कटाई। विजेताओं के लिए, कोई भी अन्य शब्द इतनी अधिक क्षमता और प्रत्याशा से भरा हुआ नहीं है। दाख की बारियां में अंतहीन काम के लंबे समय के बाद, यह देखने का समय है कि प्रकृति ने क्या दिया। 2013 में वेस्ट कोस्ट पर, अधिकांश विंटर्स एक महान वर्ष की रिपोर्ट कर रहे हैं, होनहार 2012 से जुड़वा। यूरोप के कई हिस्सों में, हालांकि, यह चुनौतीपूर्ण परिस्थितियों और कम पैदावार का एक और वर्ष है।
पांच 2013 की पुरानी रिपोर्टों में, कैलिफोर्निया के शराबियों ने समुद्र के ऊपर और नीचे एक लंबे, धूप वाले वर्ष का जश्न मनाया। पिछले साल की उच्च गुणवत्ता और उच्च पैदावार के बाद, 2013 एक ही अधिक प्रदान करता है। एक चिंता की बात यह है कि लगातार सूखे की स्थिति है, जिसका मतलब सड़क पर चलने में परेशानी हो सकती है। बोतल में अंतिम गुणवत्ता के लिए, यह जानना बहुत जल्दी है, लेकिन यहाँ एक चुपके झलक है।
• एंडरसन वैली
• नापा घाटी
• पासो रॉबल्स
• संत बारबरा
• सांता क्रूज़ पर्वत
• सोनोमा
एंडरसन वैली
अच्छी खबर: 2013 लगभग एक आदर्श मौसम था, जिसमें मध्यम तापमान और बारिश या गर्मी चरम पर नहीं थी।
बुरी ख़बरें: कुछ वाइन में अम्लता का स्तर बढ़ा हुआ था, विशेष देखभाल की आवश्यकता थी।
उठा शुरू: 20 अगस्त
होनहार अंगूर: पिनोट नोयर, ग्यूवेर्स्ट्रामिनर
विश्लेषण: 'यह उन दुर्लभ यात्राओं में से एक था जहां कोई भी शिकायतें कृतघ्न या नाइट-पिकी के रूप में सामने आती हैं,' गोल्डनेई के विजेता माइकल फे ने कहा। मेंडोकिनो काउंटी के एंडरसन वैली सहमत -2013 में उनके अधिकांश सहयोगी एक आदर्श वर्ष थे।
बढ़ता मौसम जल्दी शुरू हुआ और सभी गर्मियों में पिछले दो साल से लगभग दो सप्ताह आगे रहा। सूखे वसंत के बाद सिंचाई के लिए पानी कम था, लेकिन इससे सितंबर में कुछ समस्याएँ पैदा हुईं और दो छोटे बारिश के तूफान ने कुछ सिरदर्द पैदा कर दिए। पिनोट उत्पादकों के पास अंगूर को लटका देने और इष्टतम परिपक्वता तक पहुंचने की अनुमति थी। 'फसल में कुछ रस अम्लताएं थीं, जो जरूरी नहीं कि एक बुरी चीज हो, लेकिन मदिरा के साथ काम करने के लिए निश्चित रूप से कुछ करना अस्वस्थ किण्वन और उम्र बढ़ने, ”नेवारो winemaker जिम क्लेन कहा। निश्चित रूप से शिकायत करने लायक कुछ भी नहीं है।
-टीम फिश
नापा घाटी
अच्छी खबर: एक आदर्श मौसम - शुष्क स्थिति और एक लंबी, धूप की गर्मी।
बुरी ख़बरें: शर्करा का स्तर बढ़ गया, लेकिन रोगी उत्पादक संतुलित फल दे सकते हैं।
उठा शुरू: 9 अगस्त
होनहार अंगूर: कैबेरनेट सॉविनन चमकते हुए चमकते थे, लेकिन लाल रंग से लेकर गोरों तक सब कुछ उत्कृष्ट था।
विश्लेषण: हार्वेस्टिंग का आकलन एक ऐसी प्रक्रिया है जो वास्तविक पिकिंग से लेकर, किण्वन तक, बैरल की उम्र बढ़ने और फिर चयन तक-सबसे कम लोगों से सर्वश्रेष्ठ लॉट को अलग करती है। लेकिन अभी तक, नपा वैली के विजेता, 2012 के अंत में तैयार फसल के लिए, एक सूखे साल और योग्य के लिए, यदि श्रेष्ठ नहीं, तो 2012 के उत्तराधिकारी के लिए उनके उत्साह में एकमत नहीं हैं।
जोश वडमन, लुईस के विजेता, ने मोटे तौर पर मौसम के गर्म मौसम और बारिश का कोई खतरा नहीं होने का संकेत दिया। '2013 की चुनौती धीरज रखने और तेजी से उच्च शर्करा की वास्तविकता के विपरीत कठोरता का पीछा करने के लिए थी।' संक्षेप में, उन्होंने कहा, 'विंटेज '13 ने पारंपरिक सोच को तोड़ दिया और निश्चित रूप से हमारी पारंपरिक योजना बनाई, लेकिन मुझे लगता है कि हम वाइन को महान व्यक्तित्व के साथ देखने जा रहे हैं।' इस स्तर पर, समृद्ध मिडपलेट और मांसपेशियों वाले टैनिन के साथ, '2012 की तुलना में मदिरा बड़ी और अधिक केंद्रित लगती है।'
बेरींगर वाइनयार्ड में विजेता, लॉरी हुक ने कहा कि 2013 में बहुत आश्चर्य था, भले ही गुणवत्ता बहुत अधिक हो। 'हमने अपनी कैबर्नेट [पर] घाटी [मंजिल] से पहले बहुत सारे पर्वत कैबरनेट तैयार किए थे,' उसने कहा। 'हॉबेल पर्वत पर कैबर्नेट फ्रैंक, अक्सर हम जो आखिरी फल उठाते हैं, वह उसी खेत में जल्दी पकने वाले मेरलोट से पहले तैयार होता था, और कई ब्लॉक वास्तव में खुद को बेहतर बनाते थे।'
25 से अधिक वर्षों में हार्वेस्ट सबसे शुरुआती था, हुक ने कहा, 22 अगस्त से 9 अगस्त से चल रहा है। 'बोर्ड भर में गुणवत्ता बकाया थी। गोरे उज्ज्वल, जीवंत और संतुलित हैं। भारतीय गर्मियों ने फसल को खत्म करने के लिए आदर्श मौसम प्रदान किया जिससे हम प्रत्येक ब्लॉक को चरम स्वाद के स्तर पर ले जा सके फेनोलिक परिपक्वता । लाल किस्मों में रंग शीर्ष पर था और सीज़न ने हमें समृद्ध पके हुए टैनिन के साथ मेल खाने की अनुमति दी, जिसके परिणामस्वरूप बहुत अधिक लाली और जटिलता के साथ बड़े लाल होते हैं। ”
'फल आश्चर्यजनक रूप से साफ था,' जेफ एम्स ने कहा, रूडियस और टॉर के लिए विजेता। 'साफ फल कुछ अधिक पूरे-क्लस्टर किण्वन के लिए अनुमति देता है जो कि सिराह, ग्रेनाचे और मौरवेद्रे-आधारित वाइन पर है, जो मुझे हमेशा मसाले के लिए पसंद है। '
विंटर्स को विभाजित किया जाता है, जिसमें से पिछले दो विंटोज़ बेहतर हैं। 'मैं 2013 की गुणवत्ता [2013 तक] पसंद करता हूं,' पोट वाइन की आरोन पोट ने कहा। “मदिरा अधिक घनी और समृद्ध है और टैनिन अधिक पके हुए हैं। यह प्रचुर समृद्धि और घनत्व के साथ भरपूर कैलिफोर्निया फसल शैली का है। '
'2013 के लिए मैं ईमानदारी से कह सकता हूं कि यह मेरे द्वारा देखी गई सबसे अच्छी कच्ची सामग्री थी,' नदियों के मालिक थॉमस मैरी और कई शीर्ष विजेताओं के लिए एक परामर्श विजेता ने कहा। 'यह देखते हुए कि मौसम कितना सहकारी था, आप मूल रूप से इस वर्ष अंगूर से जो कुछ भी चाहते थे, हासिल कर सकते हैं।'
—जेम्स आर्बर
Sauvignon ब्लैंक के साथ सबसे अच्छा पनीर
 लिनकोर्ट वाइनयार्ड्स के लिए सांता बारबरा काउंटी में हार्वेस्टिंग चारडनै। |
पासो रॉबल्स
अच्छी खबर: कम पैदावार के साथ प्रारंभिक, शुष्क वर्ष
बुरी ख़बरें: दूसरे सूखे के कारण पैदावार कम थी।
उठा शुरू: 28 अगस्त
होनहार अंगूर: ग्रेनेचे, मौरवड्रे, सयारा और कैबर्नेट सॉविनन
चुनौतीपूर्ण अंगूर: ज़िनफंडेल, रूसन
विश्लेषण: तबलास क्रीक के जेसन हास ने कहा, '2013 की फसल ऐसा लग रहा है कि पासो रोबल्स में एक क्लासिक बनने जा रही है,' और कई विंटर्स ने इस भावना को प्रतिध्वनित किया।
बढ़ते मौसम सुचारू रूप से चला गया, बिना किसी हीट स्पाइक्स या कूल स्ट्रेच के। 'इस बढ़ते मौसम में कोई बड़ा उतार-चढ़ाव नहीं है,' एपोच के जॉर्डन फियोरेंटिनी ने बताया। लेकिन यह एक सूखा वर्ष था, जिसमें कम पैदावार और छोटे जामुन थे। शुष्क वर्ष का मतलब शुरुआती फसल भी था - कुछ सर्दियों के लिए रिकॉर्ड पर जल्द से जल्द। दाऊ वाइनयार्ड्स के डैनियल डाऊ ने कहा, 'वर्षा में कमी का कारण है कली तोड़ना इस वर्ष तीन सप्ताह पहले होने वाली है। ”
यह सिर्फ एक शुरुआती फसल नहीं थी, यह एक तेज़ थी। 'प्रत्येक मार्कर बिंदु पर - फूल, veraison , पहले पिक, आखिरी पिक- हम [2012] से आगे थे। उन शुरुआती मार्करों ने कुछ सर्दियों को मिश्रित संकेत दिए। टोरिन के स्कॉट हॉले ने कहा कि धैर्य रखने की जरूरत है। “शुगर्स जल्दी उठ गए और संभवत: कुछ लोगों को जल्दी लेने के लिए मना लिया। जो परिपक्वता के लिए पकड़ बनाने में सक्षम थे, उन्हें शराब को संतुलित करने के लिए पर्याप्त बनावट और वजन के साथ कुछ उत्कृष्ट वाइन के साथ पुरस्कृत किया जाना चाहिए। ”
कई शीशियों के लिए पैदावार में लगभग 20 प्रतिशत की कमी आई, जिससे अंगूर की तीव्रता बढ़ गई। 'वाइन पूरी तरह से परिपक्व टैनिन के साथ एक दिलकश परिसर का प्रदर्शन करते हैं। जब आपके दाख की बारी, तहखाने या कार्यालय के कर्मचारी [अनजाने में] अंगूर को नॉनस्टॉप खाने या छांटते समय खा रहे होते हैं, तो यह एक अच्छा संकेत है, ”लिन कैलोडो के मैट ट्रेविसन ने कहा।
हालांकि 2013 का फैसला अच्छा है, लेकिन विंटर्स सूखे के बारे में चिंतित हैं, अब अपने तीसरे वर्ष में। एबरले के विजेता बेन मेयो ने बताया कि बारिश नहीं होने के कारण मिट्टी में नमक का निर्माण होता है। ट्रेविसन ने कहा, 'पानी की उपलब्धता खेती के कामों को जारी रखेगी, क्योंकि जब आपके पास पानी नहीं होता है, तो आप टन भार विकल्प खो देते हैं और केवल गुणवत्ता का पीछा कर सकते हैं।'
—मरीन एर्नोबिक
 Pinot Noir सांता रीटा हिल्स में Foley Estates Vineyard & Winery में बेल से आने के लिए तैयार है। |
संत बारबरा
अच्छी खबर: निकट-आदर्श बढ़ती परिस्थितियों का दूसरा वर्ष
बुरी ख़बरें: एक और बड़ी फसल और दूसरा सूखा साल
उठा शुरू: १४ अगस्त
होनहार अंगूर: ग्रेनेचे, मौरवड्रे, पिनोट नोयर
चुनौतीपूर्ण अंगूर: सीरह
विश्लेषण: 2013 का विंटेज ऐसा दिखता है कि यह सांता बारबरा काउंटी में एक महान के रूप में नीचे जाएगा। शुष्क सर्दियों के बाद, शुरुआती बुदबुदाहट और एक बड़ा फल सेट था। वाइनमेकर्स ने छोटे जामुन के साथ कई ढीले समूहों को देखा। कुछ विंटर्स ने फल को पतला कर दिया, जितना कि 60 प्रतिशत। बढ़ता मौसम सम और गर्म था, एक मध्यम, शुष्क गिरावट में बह रहा था।
'यह एक लगभग सही फसल थी,' जैफर्स वाइन सेलर्स के क्रेग जाफर्स ने रिपोर्ट किया। लेकिन कई सर्दियां खुश हैं कि तेजी से पकने वाली फसल खत्म हो गई है- आम तौर पर तीन महीने लगते हैं सात सप्ताह लगते हैं। विंटनर जेनिफर टेन्सले ने कहा कि त्वरित फसल और ऊपर-औसत पैदावार ने वाइनरी के लिए पर्याप्त टैंक और भंडारण स्थान खोजने के लिए तार्किक चुनौतियां पैदा कीं। 'अंगूर का प्रवाह लगभग स्थिर था,' टेन्सले ने कहा। 'इसमें आने वाले सभी फलों के शीर्ष पर बने रहने के लिए घंटों मेहनत करनी पड़ी। यह एक ही समय था जब हमने एक ही समय में सिराहा और पिनोट नूर को चुनना शुरू किया।'
अब तक मदिरा अपनी शक्ति, एकाग्रता, गहरे लाल रंग में गहरे और चमकीले और सुगंधित सफेद रंग के लिए प्रभावशाली हैं। क्लॉस पेपे के वेस हेगन ने कहा, 'बैरल में युवा मदिरा बहुत समृद्धता, गहराई और संतुलन दिखाती है, यहां तक कि बचपन में भी।'
सांता बारबरा में चिंता सूखे को लेकर है। 'हम अब तक 2013 के सभी में 4 इंच से कम बारिश हुई है,' ड्रैगनेट के ब्रैंडन स्पार्क्स-गिलिस ने कहा। 'बारिश की कमी वास्तव में 2013 की फसल के लिए सकारात्मक गुणवत्ता के निहितार्थ हो सकती है, लेकिन हम निश्चित रूप से सर्दियों की बारिश का उपयोग करके अपने एक्वीफर्स को रिचार्ज कर सकते हैं और हमारी मिट्टी को साफ कर सकते हैं।'
—एम.डब्ल्यू।
 एक कार्यकर्ता पासो रॉबल्स में समरवुड वाइनरी में एक वेटिंग ट्रैक्टर के लिए एक पूर्ण बिन ले जाता है। |
सांता क्रूज़ पर्वत
अच्छी खबर: यह क्षेत्र अक्सर कम पैदावार से जूझता है, लेकिन 2013 अच्छे मौसम की बदौलत बड़े उत्पादन के साथ लगातार दूसरे वर्ष भी है।
बुरी ख़बरें: एक शुष्क सर्दियों ने मिट्टी को प्रभावित किया, कुछ किस्मों पर जोर दिया, जिससे चीनी का तेजी से संचय हुआ।
उठा शुरू: १. अगस्त को पिनोट नोइर और चारदोन्नय के लिए
होनहार अंगूर: पिनोट नोयर, शारडोने, मर्लोट और कैबरनेट सॉविनन
विश्लेषण: सांता क्रूज़ अक्सर दो कटाई की कहानी है: क्योंकि इस क्षेत्र में दो विविध माइक्रोकलाइमेट, गर्म पूर्वी पक्ष और कूलर, पश्चिमी तटीय पक्ष, क्षेत्र में विभिन्न प्रकार के अंगूर उगते हैं। लेकिन कुल मिलाकर, दोनों तरफ विंटर्स की कोई शिकायत नहीं थी।
'विंटेज बहुत ही शर्मसार था, 'कैथरी कैनेडी के लिए विजेता मार्टी मैथिस ने कहा, जिसका ध्यान इस क्षेत्र के पूर्वी, पूर्वी हिस्से में बोर्डो किस्मों पर है। अगर वह एक गड़गड़ाहट था, तो यह वसंत में जमीन की नमी की कमी के बारे में था, 'पूर्ण परिपक्वता से पहले चरम बेल तनाव और उच्च शर्करा मदिरा को एक आकर्षक, उच्च-शराब शैली देगा।'
तट पर Rhys वाइनयार्ड्स के केविन हार्वे ने कहा कि फसल की शुरुआत में हल्के मौसम ने इष्टतम अनियंत्रण पर अपने Pinot Noir और Chardonnay को चुनना आसान बना दिया। '2012 की तरह, गुणवत्ता बहुत अधिक थी और फल सही आकार में था, न्यूनतम छंटाई की आवश्यकता थी,' हार्वे ने कहा। '2013 सांताक्रूज पर्वत में सबसे अच्छे विंटेज के रूप में 2012 का मुकाबला करेगा।' कुल मिलाकर, कोई महत्वपूर्ण बारिश या गर्मी नहीं थी, जिससे विजेताओं को अपनी फसल की कटाई की तारीख को उनकी वाइनमेकिंग शैली के आधार पर चुनने की अनुमति मिलती थी।
—ऑरन रोमानो
 एक वाइनरी स्टाफ सदस्य पूरे समूहों का निरीक्षण करता है, जबकि एक सहयोगी पासो रॉबल्स में पुराने जमाने के तरीके को कुचल देता है। |
सोनोमा
अच्छी खबर: एक लंबे और मध्यम बढ़ते मौसम ने अच्छी गुणवत्ता और मात्रा दोनों की पेशकश की।
बुरी ख़बरें: बहुत अच्छी बात है - बड़ी फसल का मतलब था कि कई वाइनरी में जगह प्रीमियम पर थी।
उठा शुरू: अगस्त 11
होनहार अंगूर: पिनोट नोयर, ज़िनफंडेल और सीराह
विश्लेषण: सोनोमा की विविध अपीलों के पार, 2013 का मौसम शुरुआती शुरुआत में ही समाप्त हो गया और फसल के लिए जल्दी-जल्दी भाग गया। बेनोविया के विजेता माइक सलीवन ने कहा, 'हमने पिनोट नोइर और शारदोन्नय के लिए फूल, वेरीसन और बहुत समान रूप से पकने को देखा।' कैबेरनेट सॉविनन, मर्लोट और सॉविनन ब्लैंक सहित अधिकांश किस्मों के लिए भी यही सच था।
जबकि गर्मियों में धूप की बहुतायत की पेशकश की जाती है, तापमान शायद ही '90 के दशक के मध्य से ऊपर था। और कुछ झुर्रियों को छोड़कर, शुरुआती गिरावट ने बारिश की जो कि हाल ही में कई हार्वेस्टिंग से ग्रस्त थी। पोर्टर क्रीक के विजेता एलेक्स डेविस ने कहा, 'एकमात्र चुनौती जो हमें मिल रही थी, उस अच्छी शराब को रखने के लिए पर्याप्त जगह मिल रही थी।'
—टी.एफ.
 Paso Robles में ब्रेकोन एस्टेट में अंगूरों को चखना जबकि चालक दल चुनने के लिए तैयार करते हैं। |