एक सप्ताह से अधिक के लिए खुला है? यह अपनी चरम सीमा पर है ...
एक सामान्य नियम के रूप में, यदि एक शराब की बोतल एक सप्ताह से अधिक समय के लिए खुली है, तो यह संभवतः 'खराब' है। बेशक, इस नियम के कुछ अपवाद हैं, जिनमें फोर्टिफाइड डेज़र्ट वाइन भी शामिल है (जैसे) बंदरगाह या 18+ एबीवी के साथ अन्य मदिरा)।
इसका रहस्य जानें 2 सप्ताह या उससे अधिक समय तक खुली शराब का भंडारण करना
कैसे बताएं कि क्या शराब बुरी है
एक अनुभवी पीने वाला लगभग तुरंत बता सकता है कि क्या एक शराब अपने प्रमुख अतीत है। प्रश्न यह है कि वे इसे कैसे करते हैं? खैर, यह थोड़ा अभ्यास के साथ आता है, और यहाँ देखने के लिए क्या है:
यह कैसा दिखेगा
जब वे बहुत लंबे समय तक खुले रह जाते हैं तो वाइन खराब हो जाती है। जबकि कुछ दावा करते हैं कि सप्ताह के अंत तक वाइन खुली रहती है, ज्यादातर कुछ दिनों के बाद अपनी चमक खो देंगे, इसलिए यह बुद्धिमान है खुली बोतलों को ठीक से स्टोर करना। सबसे पहले देखने वाली बात वाइन का रंग और स्थिति है।
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अभी खरीदो- शराब बादल है और बोतल में एक फिल्म छोड़ देता है
- कई वाइन हैं जो शुरू करने के लिए बादल हैं, लेकिन अगर वे स्पष्ट होने लगते हैं और फिर बादल जाते हैं, तो यह कुछ संकेत हो सकता है कि बोतल के भीतर माइक्रोबियल गतिविधि हो रही है।
- यह भूरा और रंग बदलना शुरू कर देगा
- एक शराब बहुत सेब की तरह होती है जब ऑक्सीजन के संपर्क में आती है। जबकि 'ब्राउनिंग' स्वयं खराब नहीं है (कई भयानक 'टैनी' रंगीन वाइन हैं) यह आपको बताएगा कि शराब के लिए कितना ऑक्सीडेटिव तनाव हुआ है।
- इसमें छोटे बुलबुले हो सकते हैं
- बुलबुले बोतल में एक दूसरी अनियोजित किण्वन से आते हैं। हां, आपने सिर्फ एक शानदार शराब बनाई है! दुर्भाग्य से, यह शैम्पेन की तरह स्वादिष्ट नहीं होने जा रहा है, यह अजीब तरह से खट्टा और मसालेदार होने जा रहा है।
'ब्राउनिंग अपने आप में खराब नहीं है, लेकिन यह इंगित करता है कि शराब के तनाव की मात्रा कम हो गई है।'
वाइन सेलर कैसे शुरू करें
इसमें क्या खुशबू आएगी
निरीक्षण करने के लिए दूसरी चीज गंध है। मदिरा जो 'खराब' हैं, 2 अलग-अलग कारणों से हो सकती हैं।
- एक शराब जिसमें एक शराब की गलती है। 75 बोतलों में लगभग 1 है एक आम शराब की गलती ।
- एक शराब जो बहुत देर तक खुली रह गई थी।
एक शराब जो खुली छोड़ दी जाने से खराब होती है वह अपघर्षक और तीखी होती है। इसमें नेल पॉलिश रिमूवर, सिरका या पेंट थिनर के समान खट्टा औषधीय सुगंध होगा। ये सुगंधें गर्मी और ऑक्सीजन के संपर्क में आने वाली वाइन से होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं से होती हैं जो बैक्टीरिया को पैदा करती हैं जो एसिटिक एसिड और एसिटाल्डीहाइड का उत्पादन करती हैं।
इसका स्वाद कैसा होगा
यदि आप इसका स्वाद लेते हैं, तो एक शराब जो 'खराब हो गई' है, वह आपको चोट नहीं पहुंचाएगी, लेकिन इसे पीने के लिए यह एक अच्छा विचार नहीं है। एक शराब जो खुले छोड़ दिए जाने से खराब हो गई है, में सिरका के समान तेज खट्टा स्वाद होगा जो अक्सर आपके नाक के मार्ग को हॉर्सरैडिश के समान तरीके से जला देगा। यह भी आमतौर पर कारमेलाइज़्ड सेबलेस-जैसे फ्लेवर (उर्फ) होगा शिरडी ऑक्सीकरण से 'जायके)।
खराब शराब को सूंघने का अभ्यास करें
यदि आप कभी भी शराब को बहुत दूर जाने देते हैं और आप इसे खराब होने के साथ जानते हैं, तो इसे बाहर निकालने से पहले इसे दें। खट्टे स्वादों और अजीब तरह की अखरोट की सुगंध पर ध्यान दें जो आपको लगता है और आप हर बार अधिक सटीकता के साथ उन्हें लेने में सक्षम होंगे। यह आपको चोट नहीं पहुँचाया, तो क्यों नहीं?
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