प्रिय डॉ। विन्नी,
क्या पोर्ट जैसी पुरानी शराब पीने से आप सचमुच बीमार हो सकते हैं?
—एम।, ब्रिजवाटर, मास
प्रिय म।,
ठीक है, आप निश्चित रूप से बीमार हो सकते हैं यदि आप पीते हैं बहुत अधिक पोर्ट-या बहुत कुछ भी, उस मामले के लिए। ओवरइंडुलिंग लगभग हमेशा अप्रिय लक्षण पैदा करेगा।
लेकिन ऐसा लगता है कि आप सोच रहे हैं कि क्या एक शराब खराब हो जाती है जैसे कि वह पुरानी हो जाती है, और जवाब नहीं है। शराब एक संरक्षक के रूप में कार्य करती है। वास्तव में, कुछ सर्वश्रेष्ठ वाइन जो मैं कभी भी अपने से बड़े थे, एक पोर्ट सहित, जो कि शायद मैं कभी नहीं था, से पुराना था।
बेशक, यह सबसे अच्छा मामला है, जब एक शराब उम्र बढ़ने के लिए बनाया गया है (सबसे अच्छा विंटेज पोर्ट उनके आगे बहुत लंबे जीवन है) और इष्टतम स्थितियों में संग्रहीत। सबसे खराब स्थिति एक शराब होगी जो अच्छी तरह से वृद्ध नहीं है और अभी पुरानी है। उस स्थिति में, वाइन ने अपने फलों के स्वादों को खो दिया होगा और अखरोट के नोटों पर ले लिया होगा, और रंग भूरा होने लगा होगा। यह हानिकारक नहीं है, लेकिन इसका स्वाद अच्छा नहीं है। यहां तक कि दुर्लभ मौके पर भी कि शराब सिरका में बदल गई है, यह पीने के लिए अप्रिय होगा, लेकिन खतरनाक नहीं।
—डॉ। विन्नी