हालांकि संबंधित, स्वाद, सुगंध, और स्वाद बिल्कुल विनिमेय नहीं हैं। लेकिन, आप पहले से ही जानते हैं कि वे क्या हैं, आपने जरूरी नहीं कि उन पर सही लेबल लगाए हों। अंतर सीखना और उनमें से प्रत्येक को विशेष रूप से लेबल करना, अलग-अलग अनुभव आपको 'सुनने' में बेहतर बना देगा कि कैसे अपने खाना पकाने को समायोजित करें, साथ ही आप जो पसंद करते हैं और शराब में नापसंद करते हैं, उसके लिए अधिक चौकस रहें। इन विचारों का ज्ञान और अलगाव, जिसे कभी-कभी 'स्वाद साक्षरता' कहा जाता है, की शुरुआत है। स्वादिष्ट लगता है, मुझे उम्मीद है!
- स्वाद हमारी जीभ सहित हमारे मुंह के अंदर की इंद्रियों को संदर्भित करता है
- गंध हमारी नाक के अंदर होता है और विशेष रूप से हमारी गंध से संबंधित होता है
- स्वाद जब स्वाद और सुगंध अभिसरित होते हैं
स्वाद क्या है?
स्वाद हमारे मुंह के अंदर ही होता है। स्वाद में सब कुछ है कि हमारी जीभ और मुंह भोजन और पेय के साथ कैसे बातचीत करते हैं। हमारी जीभ में दो प्रकार के रिसेप्टर्स होते हैं। एक रिसेप्टर प्रकार स्वाद के लिए है, जिसे उपयुक्त नाम दिया गया है 'स्वाद कलिकाएं' जो हमारी जीभ पर पाया जा सकता है। माउथफिल को हमारे मुंह और जीभ के अंदर के सभी हिस्सों में मुक्त तंत्रिका अंत द्वारा महसूस किया जाता है। हम इस तरह से शराब (या सॉस या कुछ भी निगलना) करते हैं, और इसकी बनावट का अनुभव करने में सक्षम हैं।
खोलने के बाद वाइन की एक बोतल को ताज़ा कैसे रखें
- स्वाद मुख्य रूप से मीठा, नमक, कड़वा और खट्टा पर केंद्रित है। दो विवादित स्वाद भी हैं: 'umami' (यानी स्वादिष्टता) और 'धात्विक' लेकिन यह इस बात के लिए विवादास्पद है कि दोनों में से किसी एक का स्वाद सही है, या सिर्फ बनावट और स्वाद (यानी एक स्वाद) का संयोजन।
- मुँहफट मुख्य रूप से चिपचिपाहट (यानी शरीर), टैनिन और शराब की समग्र बनावट पर केंद्रित है।
अरोमा क्या है?
सुगंध और गुलदस्ता शब्द वास्तव में केवल सुखद शब्द हैं जिनका उपयोग गंधों का वर्णन करने के लिए किया जाता है (यानी हम अपनी नाक का पता लगाने के लिए क्या उपयोग करते हैं)। गंध छोटे वाष्पशील यौगिक होते हैं (अर्थ: वे हवा में तैरते हैं) और हमारी नाक के पास उन्हें पहचानने के लिए रिसेप्टर्स होते हैं। चूंकि शराब जल्दी से वाष्पित हो जाती है, यह आसानी से सुगंध लेती है। इस कारण से इत्र को शराब के रूप में बनाया जाता है। शराब में भी शराब है, जाहिर है!
शराब बनाने के लिए कितना खमीर
अंग हमारे मस्तिष्क में लिम्बिक प्रणाली द्वारा विकसित होते हैं, जो हमारे मस्तिष्क का एक क्रमिक रूप से प्राचीन हिस्सा है जो भावनाओं, व्यवहार, प्रेरणा और दीर्घकालिक स्मृति से संबंधित है। बदबू अक्सर लंबे समय से पहले के अनुभवों के ज्वलंत अवशेषों को ट्रिगर कर सकती है और विशेष रूप से भावना से जुड़ी होती है। जब हम तरल पदार्थों को सूंघते हैं, तो हम इसे दो तरीकों से कर सकते हैं। एक रास्ता हमारे नथुनों के माध्यम से है और दूसरा हमारे गले के पीछे और हमारे ron रिट्रोनासल ’गुहा में है। जब हम एक ग्लास वाइन को सूँघ रहे होते हैं, तो यह एक पूर्व तरीका है, लेकिन वाइन का एक गिलास चखना बाद की बात है। कुछ शोधों से पता चला है कि भेदभाव करने वाली बदबू से हमारे मस्तिष्क का सही गोलार्ध बेहतर होता है। शायद यही कारण है कि आपको लगता है कि आपके दाएं नथुने में बाईं ओर से बेहतर गंध है?
स्वाद क्या है?
स्वाद एक शराब या भोजन की समग्र छाप है, दोनों सुगंध, स्वाद और माउथफिल का संयोजन। स्वाद है कि कैसे हमारे दिमाग एक समग्र अनुभव में सुगंध, स्वाद और बनावट को संश्लेषित करते हैं। कठिनाई तब होती है जब हमें फ्लेवर (यानी वाइन-वाई-नेस ऑफ द वाइन) के विचार को संप्रेषित करने की आवश्यकता होती है। अप्रत्याशित रूप से, अक्सर स्वाद के आसपास इस्तेमाल की जाने वाली भाषा बहुत भ्रामक हो सकती है, लेकिन अगर आप इन विचारों को सीधे रखते हैं, तो आप किसी भी स्वाद के बावजूद अपना काम कर पाएंगे।
वाइन चखने के लिए मेरी तकनीकें जानें
अपनी रसोई के आराम से मेडलिन के ऑनलाइन शराब सीखने के पाठ्यक्रमों का आनंद लें।
अभी खरीदोइसको रोज़ कैसे लगाया जाए
क्या आप एक विशेष शराब से प्यार करते हैं? खैर, आप वास्तव में एक विशेष स्वाद प्रोफ़ाइल पसंद कर सकते हैं, ऐसा कुछ जो कई अलग-अलग वाइन किस्मों में पाया जा सकता है। अचानक, आपके पास खोज करने के लिए शराब और भोजन की पूरी दुनिया है!
क्या आप पुरानी खुली शराब पी सकते हैं