बुलबुला चालाकी
स्पार्कलिंग वाइन में बुलबुले की बनावट और गुणवत्ता।
सबसे लंबे समय तक मैंने सोचा था कि स्पार्कलिंग वाइन एक आधा-गधा वाइन उत्पाद था। उस समय मेरा यह औचित्य पूरी तरह से निराधार नहीं था: स्पार्कलिंग वाइन एक में परोसा जाता है विम्पी ग्लास और केवल एक जश्न मनाने वाले सामाजिक स्नेहक के रूप में माना जाता है। कोई भी (जो मुझे पता था) नियमित रूप से स्पार्कलिंग वाइन पीता था या भोजन के साथ जोड़ा । यह तब तक नहीं था जब तक कि K & L वाइन मर्चेंट्स में काम करने वाले मेरे किसी दोस्त ने मुझे इसे अलग तरह से देखने में मदद नहीं की। उन्होंने मुझे स्वाद और बनावट के हिस्से के रूप में बुलबुले पर ध्यान केंद्रित करने के लिए कहा। इसमें कुछ उपयोग होने लगे, लेकिन इसके बाद मुझे अच्छे बुलबुले के महत्व का एहसास हुआ।
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क्या शानदार स्पार्कलिंग वाइन बनाता है?
डिस्कवर शीर्ष 4 तरीके स्पार्कलिंग वाइन से बना है और प्रत्येक तकनीक कैसे प्रभावित करती है बुलबुला चालाकी । मैं कहता हूं 'स्पार्कलिंग वाइन' क्योंकि वहाँ बहुत कुछ है सिर्फ शैम्पेन ।
शैंपेन कैसे बनाया जाता है
मैं शैंपेन कहता हूं क्योंकि ज्यादातर लोग भूल जाते हैं कि कावा और सहित कई प्रकार की शानदार वाइन हैं क्रेमैंट डीअल्स । स्पार्कलिंग वाइन बनाने के 4 सामान्य तरीके हैं, वे हैं:
- क्लासिक विधि
- (उर्फ विधि चंपीनोइस, मेटोडो क्लासिको, पारंपरिक विधि) शैम्पेन, कावा, अमेरिकी स्पार्कलिंग वाइन, इतालवी के लिए उपयोग किया जाता है फ्रांसियाकोर्टा , आदि।
- आकर्षण विधि
- (उर्फ इतालवी विधि, क्यूवी करीब) Prosecco, Lambrusco और अन्य हल्के स्पार्कलिंग वाइन पर उपयोग किया जाता है।
- टैंक विधि
- ज्यादातर के लिए इस्तेमाल किया छोटा प्रारूप स्पार्कलिंग वाइन (187 मिली आदि)
- कार्बोनेशन
- सीओ 2 के अलावा के साथ कार्बोनेटेड। आम नहीं, आमतौर पर एक कम गुणवत्ता आधार-मॉडल शराब
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चरण 1: द बेस वाइन
अधिकांश स्पार्कलिंग वाइन के लिए बेस वाइन मानक वाइन की तुलना में बहुत अधिक तीखा स्वाद लेती है। इसका कारण यह है कि स्पार्कलिंग वाइन के लिए तैयार किए गए अंगूर को पहले मानक वाइन की तुलना में उठाया जाता है। बेस वाइन एक प्रक्रिया में बनाई जाती है सफेद मदिरा के समान ।
चरण 2: चीनी और खमीर जोड़ना(उर्फ 'लिकर डि तिरेज')
यह अभी भी और स्पार्कलिंग वाइन के बीच प्राथमिक अंतर है। इस चरण में, अतिरिक्त खमीर और चीनी को बंद वातावरण में बेस वाइन में जोड़ा जाता है। जैसा कि खमीर चीनी खाता है यह कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है। चूंकि अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड कहीं नहीं जाना है, यह कंटेनर पर दबाव डालता है और कार्बोनेट वाइन।
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सर्वश्रेष्ठ शैम्पेन बुलबुले क्या हैं?
यदि आप वाल्डोबोबैडीन प्रोसेको निर्माता से किसी भी स्वाभिमानी से बात करते हैं, तो वे चार्मत पद्धति से शपथ लेंगे। शैम्पेन में, विजेताओं का मानना है कि समय-गहन की तुलना में कुछ भी अधिक प्रतिष्ठित नहीं है Champenoise विधि । सच्चाई यह है कि न तो बेहतर है, लेकिन दोनों के पास अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं।
- लंबे समय तक चलने बुलबुले
- सामान्यतया, क्लासिक विधि सबसे लंबे समय तक चलने वाले बुलबुले का उत्पादन करती है।
- बड़ा बुलबुले
- चारमत विधि में अधिक विस्फोटक स्पार्कलिंग वाइन बनाने का एक तरीका है। कार्बोनेटेड वाइन के लिए भी यही स्थिति है।
- इट्टी-बिट्टी बुलबुले
- क्लासिक और टैंक विधि दोनों को कुछ बहुत छोटे ub बुदबुदाती स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन के लिए जाना जाता है।
- विंटेज शैम्पेन
- स्पार्कलिंग वाइन के रूप में वे कम अम्लीय और कम चुलबुली हो जाती हैं। व्यापार बंद पुरानी स्पार्कलिंग वाइन आकर्षक है तृतीयक हेज़लनट और ब्रियोचे जैसी गंध आती है।
चरण 3: लीज़ और रिडलिंग पर एजिंग
दुनिया का सबसे बड़ा काम: रिडलिंग स्रोत
पढ़ना
पढ़ना एक बोतल, बैरल या किण्वित शराब के टैंक में छोड़ दिए गए मृत खमीर कोशिकाओं के बेड़े हैं। एक शराब जो वृद्ध है ‘साउथ आप पढ़े ' ('पर पढ़ना ‘) मध्य तालू पर (यानी आपकी जीभ के बीच में) थोड़ा सा स्वाद होगा। यह एक तकनीक है जो आमतौर पर सफेद और स्पार्कलिंग वाइन दोनों पर अभ्यास की जाती है।
रिडलिंग
रिडलिंग एक स्पार्कलिंग वाइन की बोतल को समय के साथ उल्टा घुमाने की क्रिया है। रिडलिंग का उद्देश्य धीरे से मृत खमीर बिट्स को शराब की बोतल के गले में इकट्ठा करना है। रिडलिंग को आमतौर पर मशीन द्वारा किया जाता है, लेकिन यह दुनिया का सबसे बड़ा काम हुआ करता था। हजारों बोतलों से घिरे एक ठंडे तहखाने में और प्रत्येक एक 90 डिग्री को मोड़कर खुद को कल्पना करें। रोज रोज।
चरण 4: अव्यवस्था और खुराक
disgorgement
शैम्पेन क्रूड। स्रोत
एक बार जब सभी क्रूड को बोतल की गर्दन में इकट्ठा किया जाता है, तो गर्दन को फ्रोजन ब्राइन या तरल नाइट्रोजन स्नान में डाल दिया जाता है। गर्दन को फ्रीज करने से भी यह गड्ढा मुक्त हो जाता है पढ़ना एक घन में। जब टोपी से पहले popped है मात्रा बनाने की विधि , का घन पढ़ना बाहर उड़ जाता है और बोतल में स्पष्ट स्पार्कलिंग वाइन छोड़ देता है।
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मात्रा बनाने की विधि
अव्यवस्था के बाद, शराब और चीनी का एक अंतिम मिश्रण स्वाद के लिए जोड़ा जाता है (और आंशिक रूप से खाली बोतल भरने के लिए)। इसे अंतिम चरण कहा जाता है मात्रा बनाने की विधि या शिपिंग शराब । शैंपेन की मिठास के स्तर के आधार पर (ब्रुत नेचर या डौक्स से) आप अपनी बोतल में कुछ चीनी नहीं रख सकते हैं। शैम्पेन की मिठास देखें कि चीनी में कितना है ब्रूट शैम्पेन
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