स्टोर ओपन रेड वाइन
यह दुर्लभ है कि मैं शराब की एक खुली बोतल को पॉलिश नहीं कर सकता। देवताओं के स्वादिष्ट अमृत को त्यागने और उसे बेकार जाने देने की सोच तुलना से परे एक त्रासदी है।
हालांकि, कभी-कभी मेरे पास बाद में वाइन को स्टोर करने के अलावा कोई विकल्प नहीं बचता है। तो, आइए जानें कि शराब को संरक्षित करने के लिए सबसे अच्छा और यह कितने समय तक चलेगा।
ओपन वाइन को कैसे स्टोर करें
ओपन रेड वाइन खराब क्यों जाती है
ऑक्सीजन रेड वाइन को सिरका में बदल देती है। इस प्रकार कुंजी खुली रेड वाइन के भंडारण के दौरान सतह को छूने वाले ऑक्सीजन की मात्रा को कम करना है। शेल्फ लाइफ को लम्बा करने के लिए उपयोग की जाने वाली कुछ विधियाँ हैं, जो सभी ऑक्सीजन को कम से कम करने या ऑक्सीजन को हटाने या वाइन के सतह क्षेत्र को कम करने के लिए जोखिम पर आधारित हैं। आवश्यक टीएलसी के साथ, कुछ लाल मदिरा को एक सप्ताह तक खुला रखा जा सकता है।
खोलने के बाद मूल बातें
हर ग्लास डालने के बाद वाइन को फिर से पकाएं। खुली शराब की बोतल को प्रकाश से बाहर रखें और कमरे के तापमान के तहत संग्रहीत करें। ज्यादातर मामलों में, एक रेफ्रिजरेटर लंबे समय तक शराब रखने के लिए एक लंबा रास्ता तय करता है, यहां तक कि लाल मदिरा भी। जब ठंडे तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो रासायनिक प्रक्रिया धीमा हो जाती है, जिसमें ऑक्सीकरण की प्रक्रिया शामिल होती है जो ऑक्सीजन शराब से टकराती है। फ्रिज के अंदर कॉर्क द्वारा संग्रहीत शराब 3-5 दिनों तक अपेक्षाकृत ताज़ा रहेगी। यह एक अच्छी शुरुआत है, लेकिन मुझे लगता है कि हम बेहतर कर सकते हैं!
शराब सीखना अनिवार्य है
अपनी शराब शिक्षा के लिए सभी आवश्यक सोमेलियर उपकरण प्राप्त करें।
शराब के साथ किस तरह का पनीर जाता हैअभी खरीदो
ताजगी के टिप्स
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ऑक्सीजन के संपर्क में आने वाले सतह क्षेत्र को कम करने के लिए वाइन को सीधे स्टोर करें।
- नाटकीय तापमान परिवर्तनों को रोकें जो आपकी शराब को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जैसे कि ठंड से गर्म तक जल्दी जाना।
- आप गुनगुने पानी में एक रेड वाइन की बोतल को गर्म कर सकते हैं। गर्म पानी का उपयोग न करने के लिए सावधान रहें। यह केवल कमरे के तापमान की तुलना में थोड़ा गर्म होना चाहिए।
जब खुली रेड वाइन को स्टोर करने से बचें
- इसके किनारे पर भंडारण से बचें - यह ऑक्सीजन के संपर्क में आने वाले सतह क्षेत्र को बढ़ाता है।
- एक खिड़की द्वारा स्टोर न करें - क्योंकि सूरज जोखिम और मलिनकिरण के कारण।
- 70 --F से ऊपर स्टोर न करें - फ्रिज में खुली वाइन को स्टोर करने के लिए बेहतर है!
यदि आप किसी भी वाइन संरक्षण उपकरण को खरीदना नहीं चाहते हैं, तो हवा को छूने वाले वाइन की मात्रा को कम करने के लिए एक छोटे कंटेनर में वाइन को रिबोटलिंग करने पर विचार करें।
वाइन प्रेज़वर खरीदें
कुछ शराब संरक्षण प्रणाली उपलब्ध हैं। उनमें से ज्यादातर ऐसे काम नहीं करते हैं, जो कुछ अच्छे से अधिक नुकसान करते हैं, और अन्य केवल कठोर चीर-फाड़ होते हैं।
मैंने इसे दो मूलभूत प्रकारों तक सीमित कर दिया है: वैक्यूम पंप वाइन संरक्षण और निष्क्रिय गैस गैस संरक्षण।
वैक्यूम पंप
सस्ती विकल्प। वेक्युवन एक संपूर्ण संरक्षण प्रणाली नहीं हो सकता है, लेकिन यह आपके रोजमर्रा के पीने वालों के लिए उपयोग करने के लिए एक शानदार है। हमने 2 सप्ताह तक खुली वाइन (फ्रिज में संग्रहीत) का परीक्षण किया है जो अभी भी ताजा चखा है।
वेक्विन रोज़ वाइन पीने वाले के लिए एक बढ़िया उपकरण है। ईमानदारी से, सभी को एक होना चाहिए।
अभी खरीदें
निष्क्रिय गैस संरक्षण
उत्साही विकल्प। Coravin का आविष्कार 2011 में किया गया था, लेकिन कुछ वर्षों के लिए यह बाजार में नहीं आया। यह उपकरण सस्ता नहीं है ($ 200 से $ 400 के बीच मॉडल रेंज), लेकिन गंभीर उत्साही लोगों के लिए, यह काफी खोज है। कॉर्क के माध्यम से सुई चुभती है और अपनी जगह पर आर्गन गैस डालते हुए शराब निकालती है। हमने लगभग 10 महीने (चर 'कोठरी' स्थितियों में) का परीक्षण किया और शराब की ताजगी पर आश्चर्यचकित थे।
इतालवी शराब क्षेत्रों और varietals
कोरविन पूरी बोतल को खोले बिना अपने पसंदीदा वाइन का स्वाद लेने का एक शानदार तरीका है।
रेड वाइन अत्यधिक ऑक्सीकरण के साथ भूरे रंग की हो जाती है।
कौन सी रेड वाइन सबसे जल्दी चली जाती हैं
- पीनट नोयर हवा के संपर्क में आने पर सबसे संवेदनशील रेड वाइन में से एक है।
- 8-10 साल से अधिक पुरानी शराब - एक बार हमने 10 साल की पिनोट नोयर पी ली जो 4 घंटे में खराब हो गई! 10 साल पुरानी बोतल खत्म नहीं करने के लिए आप पर शर्म!
- ऑर्गेनिक वाइन या सल्फाइट-फ्री वाइन आमतौर पर अधिक नाजुक होती है।
- ग्रेनेच, संगीवेसी, ज़िनफैंडेल, नेबियोलो सहित हल्के रंग के रेड वाइन वैरिटल्स
कैसे भंडारण स्पार्कलिंग वाइन के बारे में?
ओह, सुंदर स्पार्कलिंग वाइन । क्या आप जानते हैं कि बहुत से लोग नए खुले शैंपेन से अधिक पुराने शैम्पेन पसंद करते हैं?
बुलबुले को सुलझने देना, शराब को बंद गैस का मौका देता है और कार्बोनेटेशन में कटौती करता है, स्वाद को बाहर निकालता है। (इसे आज़माएं, मुझे बताएं कि आप क्या सोचते हैं!) आपको एहसास नहीं हो सकता है, लेकिन आपको वैक्यूम पंप स्पार्कलिंग वाइन नहीं चाहिए। यह आपके बुलबुले को चूस लेगा और आपकी आत्मा में एक भयानक शून्य छोड़ देगा। कुल।
शैम्पेन स्टॉपर
नीचे हाथ, यह है सबसे अच्छा शैम्पेन शराब डाट आप कीमत के लिए खरीद सकते हैं। WAF का पेटेंट डिज़ाइन एक बॉबली बोतल को खोलने और बंद करने का काम करता है, जो कभी भी बंद नहीं होता है। घर या रेस्तरां के उपयोग के लिए बढ़िया।
यह लगभग २-३ दिनों तक शराब रखता है।
अभी खरीदें