प्रिय डॉ। विन्नी,
क्या सॉविनन ब्लैंक के स्वाद में मिठास है? क्या यह शारदोन्नय से अधिक मीठा है?
-शेरोन, हॉट स्प्रिंग्स, आर्क।
प्रिय शेरोन,
सॉविनन ब्लैंक और शारदोन दोनों तरह की शैलियों में बने होते हैं, और दोनों को एक कुरकुरा, सूखी सफेद से लेकर मीठी देर से पकने वाली स्टाइल की मिठाई वाइन तक किसी भी चीज़ में बनाया जा सकता है। आप एक सौदोन्नय की तुलना में सॉविनन ब्लैंक मीठा के उदाहरण पा सकते हैं, और आप रिवर्स के उदाहरण भी पा सकते हैं। लेकिन कुल मिलाकर, मैं सौविग्नन ब्लैंक को शारदोन्नय की तुलना में 'मीठा' नहीं कहूंगा। वास्तव में, मैं उम्मीद करूंगा कि सॉविनन ब्लैंक्स के विशाल बहुमत में अधिक मात्रा में चार्डनसेन्स की तुलना में दुबला, कुरकुरा और अधिक हर्बल होगा।
मुझे लगता है कि शब्द 'मीठा' कभी-कभी शराब प्रेमियों को भ्रमित करता है, इसकी परिभाषा में दोनों और क्योंकि मिठास थ्रेसहोल्ड व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होती है। तकनीकी रूप से, 'मिठाई' 'सूखी' के विपरीत है, लेकिन कुछ सूखी मदिरा मिठास का आभास दे सकती हैं। यह सनसनी शराब में बची किसी भी अवशिष्ट चीनी से नहीं आ रही है, बल्कि अंगूरों की परिपक्वता या ओक बैरल के प्रभाव से नोट की है। मिठास की अनुभूति शराब में अन्य कारकों, जैसे अम्लता, टैनिन, शराब और ग्लिसरीन से भी प्रभावित होती है।
—डॉ। विन्नी