जर्मनी अपनी सफेद मदिरा को बहुत गंभीरता से लेता है। हम इसे जानते हैं क्योंकि सफेद मदिरा देश के 65% से अधिक अंगूर के बागों का निर्माण करती है। जर्मनी की ठंडी जलवायु में दुबले, लेजर-केंद्रित फलों के स्वाद और बढ़े हुए अम्लता के साथ सफेद मदिरा का उत्पादन होता है। जर्मन श्वेत मदिरा को इतना सम्मोहक बनाता है कि उनकी उम्र लंबे समय तक चलने की क्षमता होती है।
यदि आप उन कुछ लोगों में से एक हैं जो सफेद वाइन को लाल वाइन जितना मानते हैं, जर्मनी एक शराब क्षेत्र है जिसके साथ रहना आसान है। यहां जर्मनी की शीर्ष सफेद वाइन के साथ-साथ कुछ आवश्यक ज्ञान का परिचय दिया गया है ताकि आपको बढ़िया जर्मन व्हाइट वाइन मिल सके।
शराब टैनिन क्या करता है
जर्मनी की व्हाइट वाइन
2013 में, सफेद मदिरा जर्मनी के कुल दाख की बारी वाले क्षेत्र का 64.5% था। रिस्लिंग जर्मनी का सबसे महत्वपूर्ण अंगूर है लेकिन यह जानने के लिए कुछ अन्य आकर्षक गूढ़ गोरे हैं। से आँकड़े डॉयचेवेनी.ड
रिस्लीन्ग
जर्मनी में रिस्लीन्ग का यह बहुत ही रोमांचक समय है। अतीत में, बाजार में मीठे रिस्लीन्ग वाइन की एक प्रमुखता थी, लेकिन अब बदलते स्वाद के साथ, हमने जर्मनी के सबसे अच्छे वाइनरीज़ का एक बड़ा सौदा देखा है जो अधिक शुष्क रिस्लीन्ग का उत्पादन करते हैं। ऐसा नहीं है कि जर्मन की मिठाई रिस्लीन्ग महान नहीं है, वास्तव में दुनिया में सबसे बेशकीमती कलेक्टरों की सफेद वाइन में से एक ट्रोकेनबेरेनॉसेलेज़ (टीबीए-उन सभी की सबसे प्यारी शैली) की एक छोटी सी आधी बोतल है, जो बड़े हो चुके सड़ांध वाले अंगूरों में आती है। मोसेल घाटी। चूंकि रिस्लीन्ग में सबसे अधिक अम्लता (लोकप्रिय वाइन किस्मों में से कुछ) है, इसलिए मिठास कभी भी बहुत अधिक नहीं होती है।
ग्रेट जर्मन रिस्लीन्ग ढूँढना
पूरे जर्मनी में रिस्लीन्ग बढ़ती है और 13 एनबॉजिबेट (मोसेल, पफल्ज आदि) में से प्रत्येक थोड़ा अलग अभिव्यक्ति पैदा करता है। एक बार जब आप यह जान लेते हैं कि इन वाइनों को कैसे वर्गीकृत किया जाता है, तो यह खोजना आसान है कि आप क्या देख रहे हैं।
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- जानने के लिए क्षेत्र यदि आप सिर्फ 3 क्षेत्रों से शुरू करते हैं, तो मोसेल, रिंगाउ और पफल्ज़ के साथ शुरू करें, क्योंकि जर्मन रिस्लिंग को प्रस्ताव देना होगा।
- VDP जर्मनी भर में लगभग 200 एस्टेट वाइनरी का केवल-आमंत्रित संघ। VDP (Verband Deutscher Prädikats) का ध्यान असाधारण गुणवत्ता वाली एस्टेट वाइन है। यह उच्च गुणवत्ता वाली जर्मन वाइन की तलाश शुरू करने के लिए एक शानदार जगह है। आप उनकी वेबसाइट पर सदस्य विजेता के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं www.vdp.de
शीर्ष 10 मिठाई सफेद मदिरा
मुलर-थर्गाउ
म्यूलर-थर्गाउ जर्मनी की रोजमर्रा की शराब है। अंगूर रिस्लीन्ग के बीच में है और एक टेबल अंगूर जिसे मेडेलीन रॉयल कहा जाता है। क्रॉसिंग का लक्ष्य एक ऐसी शराब बनाना था जिसमें रिस्लीन्ग का रमणीय स्वाद था, लेकिन ठंडे क्षेत्रों में विकसित करना आसान था। इस कारण से, मुलर-थर्गाउ ने कभी भी रिस्लीन्ग के समान स्थिति हासिल नहीं की है, लेकिन जब यह अच्छी तरह से किया जाता है तो वास्तव में काफी आनंदमय होता है। आप अधिकांश म्यूलर-थर्गाउ को रिस्लीन्ग की तुलना में अधिक पूर्णरूपेण पाते हैं और वाइन के पुष्प सुगंधित होने पर भी इसका स्वाद मीठा होता है। कुरकुरे हरी फेनोलिक कड़वाहट के साथ सबसे अच्छा उदाहरण संतुलनहीन आड़ू जैसी मिठास को संतुलित करता है (जो कभी-कभी रब की याद दिलाता है)।
महान म्यूलर-थर्गाउ ढूँढना
आपको मुलर-थर्गाउ के लिए कई पेशेवर रेटिंग नहीं मिली हैं क्योंकि ये मदिरा अभी भी काफी सराहना की जा रही है। इसके बजाय, आप कुछ इंटेल के लिए खुदाई करना चाहते हैं जहां एम-टी को इसकी गुणवत्ता का संकेत प्राप्त करने के लिए उगाया गया था। जैसा कि होता है, जर्मनी में कुछ स्पॉट हैं जो स्वादिष्ट उदाहरण बनाते हैं:
कैलोरी 5 औंस रेड वाइन
ग्रुबर्गबर्ग पिनोट ग्रिस और वीसबर्गंड पिनोट ब्लैंक
इतालवी पिनोट ग्रिगियो और पिनोट बियान्को की तुलना में जर्मनी में ग्रुबर्गबर्ग और वीसबर्गबर्ग (पिनोट ग्रिस और पिनोट ब्लैंक) खुशी से अधिक पुष्प और पत्थर-फल-चालित लगते हैं। शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि जर्मनी में वाइनमेकिंग सदियों से फलों की शुद्धता पर केंद्रित है जबकि इटालियंस को संरचना पसंद है। जर्मनी पिनोट ग्रिस की तुलना में, दो किस्मों के बीच, जर्मन पिनोट ब्लैंक में अक्सर जटिलता की कमी होती है, जो पिनोट ग्रिस की खाल में रंग विकास से अकुशल आड़ू बनावट की oodles प्रदान करता है। कुल मिलाकर, दोनों वाइन अपने मूल में नरम अम्लता और अधिक पत्थर-फलों के स्वाद के साथ, रिस्लीन्ग की तुलना में बहुत कम गंभीर हैं।
ग्रेट ग्रुबर्गबर्ग और वीसबर्गगंज का पता लगाना
पिनोट किस्में जर्मनी में कुछ अधिक धूप उगाने वाले क्षेत्रों को पसंद करते हैं, इसलिए आप उन्हें Pfalz, Rheinhessen और Baden जैसे गर्म क्षेत्रों में उत्पादित कर पाएंगे।
क्या चॉकलेट के साथ शराब जोड़े
सिलवानर
सिल्वेनर निश्चित रूप से जर्मनी की महान अनदेखे सफेद मदिरा में से एक है। अंगूर उगाना और उत्पादन करना बहुत मुश्किल है, लेकिन इस क्षेत्र में हमारी सबसे हालिया यात्रा के बाद हम वाइन की समग्र गुणवत्ता से हैरान थे। क्योंकि यह बहुत अलोकप्रिय और अज्ञात है, यहाँ तक कि विश्व स्तरीय रिस्लीन्ग निर्माता अपने सिल्वेनर को अगले कुछ भी नहीं बेचते हैं। सिल्वेनर में एक शाकाहारी थाइम जैसे नोट के साथ-साथ पीच और पैशन फ्रूट फ्लेवर दोनों हैं, न कि ग्रुनेर वेल्टलिनर के विपरीत। तालु पर, सिल्वेनर वाइन में अक्सर एक तैलीय बनावट होती है जो कुरकुरी अम्लता के साथ प्रशंसित होती है।
सिलवानर का पता लगाना
सिल्वेनर खोजने पर सवाल वास्तव में एक सवाल है कि क्या आप किसी को भी पा सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह शराब जर्मनी की 4 सबसे अधिक सफेद शराब है, यह देश के बाहर काफी मायावी है। फिर भी, राज्यों से आयात किए जाने वाले रेनहेसन और फ्रेंकेन से कई महान निर्माता हैं। दोनों के लिए वाइन-खोजक पर एक त्वरित खोज के बाद Rheinhessen तथा फ़्रैंक , हम $ 20 के तहत कई विकल्प देखकर खुश थे।
रुचि के अन्य
- केर्नेर रिस्लीन्ग का एक और बच्चा, इस समय को पार कर गया शियावा (उर्फ ट्रोलिंगर, एक लाल) और यह खूबानी खाल और बादाम के सूक्ष्म नोटों के साथ एक दुबला, मामूली और नमकीन सफेद शराब का उत्पादन करता है। दुर्भाग्यवश, आपने बहुत अधिक जर्मन कर्नेर को नहीं पाया, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर निर्यात किया जाने वाला बहुमत इटली में ऑल्टो अदिगे के अल्पाइन क्षेत्र से आता है।
- Scheurebe एक अंडरलोव्ड सफेद शराब जो लीची के सूक्ष्म नोटों के साथ विदेशी, समृद्ध मीठी सफेद मदिरा बनाती है और दालचीनी और लौंग के मसालेदार नोटों के साथ अंगूर। यह शराब जर्मनी में वापसी कर रही है, और राज्यों में अधिक उम्मीद करेगी।
- Chardonnay जर्मन सेक्ट शैंपेन को अपने पैसे के लिए एक रन देने वाला है क्योंकि जर्मनी में शारडोने प्लांट्स लगातार बढ़ रहे हैं। यह अंगूर जर्मनी के साथ-साथ Bourgogne, फ्रांस में भी प्रदर्शन करता है।
- हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है एक और अंगूर जो तेजी से जर्मन पीने वालों की लोकप्रियता में बढ़ रहा है। जर्मन सॉविनन ब्लैंक घास और जला हुआ है, बहुत कुछ सैंसर्रे जैसा है। यह देखने के लिए एक और है, भले ही अधिकांश जर्मनी के भीतर नशे में हो।
- गिदेल (उर्फ चेसलस) एक अन्य अल्पाइन किस्म जो सावोई और स्विटजरलैंड में भी अच्छी तरह से बढ़ती है, जर्मनी के टेरीर में बहुत अधिक समृद्ध तरबूज जैसे स्वाद और एक शानदार मिन्टी नोट के साथ आता है।
नोट: 2015 विंटेज डोप है!
हमने पहले इस बारे में बात की थी, लेकिन अब जर्मनी में 2015 के विंटेज की तलाश शुरू करने का सही समय है। यह सफ़ेद वाइन (सभी प्रकार की) के लिए एक बिल्कुल शानदार विंटेज था और इस क्षेत्र की वास्तविक क्षमता का स्वाद लेने के लिए एक महान वर्ष था। संचित करना!