वाइन और चॉकलेट में एक-दूसरे से काफी समानताएं हैं। एक के लिए, वे दोनों हैं कामोत्तेजक माना जाता है और वे दोनों में फ्लेवेनॉल्स (एंटीऑक्सिडेंट) होते हैं। इन हड़ताली समानताओं के बावजूद, वाइन और चॉकलेट को एक साथ जोड़ना कुछ चुनौतीपूर्ण है।
पिज्जा के साथ जाने के लिए सबसे अच्छी शराब
शराब और चॉकलेट की जोड़ी सबसे ज्यादा चुनौतीपूर्ण है।
उदाहरण के लिए, यदि आप डार्क चॉकलेट के एक कूबड़ के साथ सूखी रेड वाइन के एक स्वादिष्ट गिलास का स्वाद लेते हैं, तो शराब कड़वा और खट्टा स्वाद लेना शुरू कर देगी। स्वाद असंतुलन flavanols (विभिन्न प्रकार के) के ऊंचे स्तर से आ रहा है टनीन ) चॉकलेट और वाइन दोनों में पाया जाता है जो आपकी जीभ पर एक दूसरे के खिलाफ टकराव को समाप्त करता है।
सौभाग्य से, कई वाइन हैं जो चॉकलेट के साथ शानदार जोड़ी बनाते हैं और वे अद्भुत हैं! यहां कई वाइन और चॉकलेट पेयरिंग हैं -इसके साथ-साथ वे क्यों काम करते हैं- तो आप प्रयोग कर सकते हैं और अपना खुद का बना सकते हैं।
शराब और चॉकलेट
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अभी खरीदोमिल्क चॉकलेट
एक अच्छा दूध चॉकलेट आमतौर पर लगभग आधा चॉकलेट और आधा क्रीम होता है -जैसे कि कोको पाउडर में कमाल की गन्नेच चॉकलेट ट्रफल्स। क्रीम से अतिरिक्त वसा दूध चॉकलेट को शराब के साथ जोड़ी बनाने के लिए सबसे आसान 'सच' चॉकलेट में से एक बनाता है।
रेड वाइन की खुली बोतल कितने समय तक चलती है
दूध चॉकलेट के साथ अनुशंसित वाइन:
- ब्रेचेतो डी'एक्वी: सेवा मेरे मीठी स्पार्कलिंग रेड वाइन पीडमोंट, इटली से। यह चॉकलेट मूस के साथ एक उत्कृष्ट जोड़ी भी है!
- लेट-हार्वेस्ट रेड वाइन: पोर्ट स्टाइल वाइन में लेट-क्रॉप सिराह, पिनोट नोयर और पेटिट सिराह शामिल हैं।
- रेकीोटो डेला वालपोलिकला: उसी क्षेत्र से एक बहुत ही दुर्लभ मिठाई रेड वाइन इटली में अमरोन पैदा करता है।
- माणिक बंदरगाह: असली पुर्तगाल से बंदरगाह दूध चॉकलेट के साथ एक अधिक मसालेदार और बेरी संचालित युग्मन के लिए बनाता है
- बरगद या मौर्य: फ्रेंच 'पोर्ट' में फकीर के नोट हैं और इस कारण से चॉकलेट ट्रफ़ल्स के साथ अच्छी तरह से किया जाएगा।
- रदरगलन मस्कट: यह अमृत शायद है सबसे मीठी मदिरा दुनिया में और यह विक्टोरिया, ऑस्ट्रेलिया से आता है।
- लैंब्रुस्को डि सोरबारा: का सबसे हल्का लैंब्रसकोस , एक शानदार लाल शराब, आड़ू और स्ट्रॉबेरी के नाजुक स्वादों के साथ।
डार्क चॉकलेट
डार्क चॉकलेट में पॉलीफेनोल्स वाइन में दर्पण होते हैं और दोनों को कुछ कड़वा स्वाद देते हैं। यह भी चॉकलेट का हिस्सा है जो आपको सभी स्वास्थ्य लाभ देता है! डार्क चॉकलेट में कड़वाहट वह है जो हम ठीक से चयनित वाइन पेयरिंग के साथ संतुलित करना चाहते हैं।
शराब की बोतल में गिलास
डार्क चॉकलेट के साथ अनुशंसित वाइन:
- विन सन्तो डेल च्यान्ति: या विन सेंटो Occhio di Pernice में चेरी, दालचीनी और एक बढ़िया पौष्टिकता से भरपूर, मीठे स्वाद होते हैं।
- पोर्ट-स्टाइल रेड वाइन: कई सिंगल-वैरिएंट पोर्ट-स्टाइल वाइन (पुर्तगाल के बाहर से आने वाली) हैं, जिनमें डार्क चॉकलेट को संतुलित करने के लिए पर्याप्त तीव्रता है, जिसमें ज़िनफंडेल (कैयेन चॉकलेट के साथ), मैलबेक (अदरक चॉकलेट के साथ) और पेटिट तिराहा (कॉफी चॉकलेट के साथ) शामिल हैं।
- बंदरगाह: मूल पोर्ट पुर्तगाल से अक्सर दालचीनी मसाले का स्वाद प्रोफ़ाइल और जोड़े को छूता है, जिसमें चॉकलेट के साथ उच्च कोको प्रतिशत होता है।
- पेड्रो ज़िमिनेज़: स्पेन में मॉन्टिला-मॉरील्स का क्षेत्र इस छोटे भूरे-काले रंग की शराब (पीएक्स या पेड्रो ज़िमिनेज़) बनाता है जिसे असाधारण छोटे घूंटों में आनंद लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है। वाइन डार्क चॉकलेट में अखरोट और किशमिश के फ्लेवर को जोड़ता है और यहां तक कि एस्प्रेसो के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- चिनटो: यह एक सुगंधित शराब है (उर्फ़ वरमाउथ) Piedmont से, चेरी के सूक्ष्म नोटों के साथ विदेशी मसालों में धूल। यह एक पापी है (या बेहतर अभी तक, एक बुलेवार्डियर कॉकटेल में ) का है।
सफेद चॉकलेट
व्हाइट चॉकलेट तकनीकी रूप से एक 'सच' चॉकलेट नहीं है क्योंकि इसमें कैकाओ (सभी फ्लेवानोल्स के साथ भूरे रंग का हिस्सा) नहीं होता है, लेकिन यह कुछ चॉकलेट जैसी मिठाइयों में से एक है जो सूखी रेड वाइन के साथ मेल खाता है! वू हू!
व्हाइट चॉकलेट के साथ अनुशंसित वाइन:
- पीनट नोयर: एक चौंकाने वाली अच्छी जोड़ी, विशेष रूप से चॉकलेट और शराब के जोड़े के लिए अविश्वासियों की जोड़ी। सफेद चॉकलेट वसा के रूप में कार्य करता है जो पिनोट नोयर में पाए जाने वाले लाल चेरी, स्ट्रॉबेरी और रसभरी के मीठे स्वादों को बचाता है। यदि आप एक बढ़िया विकल्प की तलाश में हैं, शियावा की जाँच करें।
- ब्यूजोलिस: पिनोट नोइर के समान एक और हल्का-फुल्का रेड वाइन। अंगूर किस्म गमय किस पर निर्भर करता है स्वादों की एक श्रृंखला है बियोजोलिस क्रूज़ इससे उदाहरण के लिए, सेंट-अमौर अधिक लाल फल और फूल स्वाद प्रदान करता है जबकि मॉर्गन आम तौर पर अधिक काले करंट और ब्लूबेरी स्वाद प्रदान करता है।
- मोसेटो डी'स्टी: चूंकि सफेद चॉकलेट सफेद वाइन के साथ मेल खाने के लिए पर्याप्त नाजुक है, अ मस्कट ब्लैंक या मोसेटो डी'आस्ती गुलाब के फूलों के नोटों के साथ आड़ू और क्रीम का स्वाद देता है। जगमगाती मदिरा बनाना जोड़ी को अतिरिक्त मलाईदार बनाता है।
- ब्रेचेतो डी'एक्वी: सफेद चॉकलेट के साथ एक और बढ़िया जोड़ी, मलाईदार रास्पबेरी नोटों को सूक्ष्म नोटों के साथ वितरित करना।
- बर्फ वाली वाइन: आइस वाइन बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली किस्मों पर निर्भर करता है (आमतौर पर) रिस्लीन्ग और विडाल ब्लैंक), आप अनानास, नींबू मेरिंग, और मलाईदार कैंडर्ड संतरे के नोटों की खोज करेंगे।
- रोज़े पोर्ट: यह पोर्ट की सबसे नई शैली है और इसमें मीठे स्ट्रॉबेरी और करंट के भरपूर स्वाद मिलते हैं। इस पोर्ट में खनिज के माध्यम से किया जाता है, जिससे यह एक परिष्कृत मिठाई मैच होता है।
सूखी लाल वाइन के साथ डार्क चॉकलेट की पेयरिंग
डार्क चॉकलेट के एक अच्छे टुकड़े के साथ काबरनेट सॉविनन के सुंदर ग्लास का विचार अद्भुत लगता है, लेकिन जब आप दो घटकों को एक साथ अपने मुंह में डालते हैं तो यह आमतौर पर वाइन के स्वाद को सकल बनाता है। इसके कुछ अपवाद हैं:
- कुछ के साथ लाल मदिरा अवशिष्ट चीनी (रुपये) आमतौर पर एक गहरे रंग की चॉकलेट के साथ महान कर सकते हैं। अनेक मूल्य लाल मदिरा आरएस प्रति लीटर ~ 1060 ग्राम से कहीं भी एक प्रोफ़ाइल प्रदर्शित करें। शिराज के मूल्य ब्रांडों में देखें (जैसे जैम जार), मलबेक, रेड ब्लेंड्स (सोचो मेनेज ए ट्रायोस) और ज़िनफंडेल।
- जब आपके पास मिठाई के भीतर डार्क चॉकलेट होती है, जैसे केक या चीज़केक, तो चॉकलेट और वाइन दोनों में कड़वाहट का मुकाबला करने के लिए मिठाई में पर्याप्त वसा और स्टार्च होना संभव है।
फ्लेवर्ड चॉकलेट्स नट्स, कारमेल, फ्रूट, जिंजर और बियॉन्ड के साथ पेयरिंग
चूँकि चॉकलेट हमेशा एक सोलो आइटम नहीं होता है, यहाँ आपको चखने के लिए चॉक्लेट चॉकलेट की कुछ अनुशंसित जोड़ी दी गई हैं:
- चॉकलेट की परत चढ़ी हुई स्ट्रॉबेरियां: कुछ के मिठाई स्पार्कलिंग रेड्स, Brachetto d’Acqui और Lambrusco Amabile सहित, शुरू करने के लिए एक शानदार जगह है।
- अदरक डार्क चॉकलेट: ऑरेंज मस्कट अदरक के साथ चमत्कार करता है।
- मूंगफली का मक्खन कप: कुछ मिठास और पौष्टिकता के साथ वाइन यहां का रहस्य है, जिसमें शामिल हैं लकड़ी , एक तरह का मद्य तथा Amontillado / Oloroso शेरी ।
- कारमेल चॉकलेट: ऑक्सीकरण के साथ वृद्ध, सहित वाइन टावनी पोर्ट (20 वर्ष और उससे अधिक) और मॉस्केल्ट डे सेतुबल
- मिंट चॉकलेट: एकल-वर्णीय सीरिया की कोशिश करें, टूरिगा नैशनल, या पेटिट सिराह पोर्ट।
अपनी खुद की जोड़ी बनाना
सबसे अच्छी बात आप एक घटक के रूप में शराब के बारे में सोचना शुरू कर सकते हैं। जब आप शराब को उसके मूल स्वाद और सूक्ष्म विशेषताओं में तोड़ते हैं, तो आप विभिन्न खाद्य पदार्थों के प्रति अनुराग पाते हैं। उदाहरण के लिए, ज़िनफंडेल अक्सर दालचीनी और 5-स्पाइस पाउडर के सूक्ष्म नोट दिखाते हैं, जिसका उपयोग आप अपने भोजन की पेयरिंग में स्वादों के 'मौसम' के लिए कर सकते हैं। एक महान वाइन पेयरिंग का लक्ष्य भोजन और वाइन में स्वाद (मीठा, खट्टा, कड़वा, नमकीन, आदि) को संतुलित करना है ताकि सूक्ष्म जायके खूबसूरती से उभर सकें।
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