सेसनी प्राचीन रोम की स्थानीय शराब हो सकती थी।
सफेद ज़िनफ़ंडेल में कितने कार्ब्स
कुछ का पता लगाने के लिए इटली की पारंपरिक मदिरा , हमने एक शेफ के साथ जोड़ी बनाई, जो इटालियन व्यंजनों की भारतीय नौसेना पोत और बहिष्कार को जानता है। इस पोस्ट में, हम Cesanese ('chae-sah-NAE-say') और रोम के Cucina Povera के प्यार से प्रेरित एक डिश, Kitchen Poor Kitchen ’नामक एक दुर्लभ रोमन शराब की खोज करेंगे।
चेसिस डेल पिग्लियो वाइन चखना।
मध्यम ओक उम्र बढ़ने (बाएं) के साथ शराब कम ओक (दाएं) के साथ एक से कम खेल थी।
आज, अंगूर संख्या में घट रहा है और अस्पष्टता में गिर रहा है। फिर भी, थोड़े संसाधन के साथ आप सेसनी डेल पिग्लियो की एक बोतल 20 डॉलर प्रति बोतल में पा सकते हैं। Cesanese del Piglio 100% Cesanese है और लाज़ियो के अंगूर और क्षेत्रीय स्वाद की एक उत्कृष्ट अभिव्यक्ति प्रदान करता है।
Cesanese शराब प्रोफ़ाइल
Cesanese del Piglio बेहोश दिल के लिए नहीं है। तालू पर, यह टैनिन जैसे सूक्ष्म पिन-कुशन और पूरी तरह से मध्यम अम्लता के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से संतुलित है। एक पेय या दो के बाद आप कली के समान खत्म होने पर कड़वाहट को नोटिस करना शुरू करेंगे। सेज़नी रोम में बढ़ता है और लाज़ियो में फ्रोसिनन।
सर्वश्रेष्ठ शराब उपकरण
शुरुआती से पेशेवर तक, सही शराब उपकरण सबसे अच्छा पीने के अनुभव के लिए बनाते हैं।
मिठाई से लेकर सूखे तक लाल मदिरा की सूचीअभी खरीदो
यह क्रेनबेरी सॉस, मीठे अनार और प्लम के शक्तिशाली नोटों के साथ जंगली सूअर के आयशर की तरह खुशबू आ रही है।
मैडलिन पिकेट
फल: क्रैनबेरी सॉस, मीठा अनार और लाल प्लम
अन्य: जंगली सूअर, कच्चा खेल, लोहे का पान, काले
ओक: वेनिला, स्वीट प्लम सॉस
टैनिन: मध्यम
पेट की गैस: मध्यम
तन: मीडियम प्लस टू फुल
रेड वाइन के लिए सबसे अच्छा तापमान क्या हैजानकारी: स्वदेशी इतालवी वाइन के लिए कड़वाहट एक आम विशेषता है और इटालियंस ने इसे एक सुंदर शब्द: अमरो: के साथ अपनाया है।
शेफ की जोड़ी: गार्गानेली अल्ला कोडा
ग्लास शेफ तक अपनी नाक डालने के कुछ समय बाद ही माइक ईस्टन को ऑक्सलेट की भूख लगने लगी। रोम में, एक लोकप्रिय खाद्य आंदोलन है जिसे कुकिना पोवरा या 'पुअर किचन' कहा जाता है जो किसानों के खाना पकाने की एक शैली है। गार्गानेली एक प्रकार का ट्यूबलर पास्ता है जो छड़ी के चारों ओर पास्ता के फ्लैट वर्गों को रोल करके बनाया जाता है। आप खरगोश और ऑक्सलेट दोनों के साथ बने इस व्यंजन को देखेंगे, लेकिन आप किसी भी गेम से भरपूर मांस (ऑफ़ाल) का उपयोग कर सकते हैं। गेंदा रेड वाइन, टमाटर पेस्ट का उपयोग करता है और आमतौर पर रोज़मिरी, ऋषि, लौंग, ऑलस्पाइस या जुनिपर बेरीज सहित सर्दियों के मसालों को रोजगार देता है।
गार्गेलेली अल्ला कोडा ऑक्सलेट के साथ बनाया गया। माइक ईस्टन, द क्रो, सिएटल
जब Cesanese तरह शाकाहारी और दिलकश शराब और अधिक फल स्वाद होगा एक अमीर भावपूर्ण पकवान के साथ जोड़ा । ऐसा आप तब भी कर सकते हैं, जब आप शाकाहारी शाकाहारी का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें दाल, ट्रफ़ल्स, केल और चेस्टनट (सभी लाज़ियो क्षेत्रीय खाद्य पदार्थ) शामिल हैं।
शराब की बोतल प्रति गिलास
Cesanese शराब इतिहास और जानकारी
- यह बहुत संभव है कि सेसानी प्राचीन रोम की रेड वाइन थी क्योंकि अंगूर काफी पुराना है और पूर्व रोमन काल के दौरान इस क्षेत्र में मौजूद है।
- हालाँकि, यह साबित करने के लिए कोई भौतिक रिकॉर्ड नहीं है, सिर्फ एम्पीलोग्राफी (अंगूर का अध्ययन)
- सेसनी के साक्ष्य 1400 के दशक के कृषि अनुबंधों से मिलते हैं जो स्थानीय मठों में संरक्षित थे।
- रोम के चारों ओर लगभग 1500 एकड़ सेसनी दाख की बारियां हैं और फ्रोसिनन प्रांत में हैं लाजियो, इटली ।
- सेसनी डेल पिग्लियो डीओसीजी को सर्वश्रेष्ठ सेसानी शराब माना जाता है, जिसे फ्रोसिनोन प्रांत से 100% सेसानी अंगूर के साथ बनाया जाता है।
- Cesanese del Piglio क्षेत्र में लगभग 680 एकड़ में दाख की बारियां हैं और यह Ernici Hills में रोम के 30 मील पूर्व में स्थित है।
- Cesanese del Piglio जैतून और शाहबलूत के बागों के साथ बढ़ता है मिट्टी की खराब मिट्टी लौह ऑक्साइड सामग्री के कारण गहरे लाल रंग के होते हैं।
- सेसनी वाइन का उत्पादन किया जाता था मीठा लाल अभी भी और स्पार्कलिंग वाइन फल स्ट्रॉबेरी नोट्स के साथ।
दो अलग-अलग आनुवंशिक रूप से अनूठे सेस्नी प्रजातियां हैं। एक को 'सेसानी कोम्यून' या 'स्थानीय सेसानी' कहा जाता है और दूसरे को 'सेसानी डीएआई' कहा जाता है। अधिकांश सेस्नी वाइन दोनों अंगूरों का मिश्रण हैं। बेहतर संस्करणों में आमतौर पर Cesanese d’Affile का अधिक अनुपात होता है, हालांकि, अधिकांश विजेता आपको बताएंगे कि द दाख की बारी स्थान अधिक महत्वपूर्ण कारक है।
लाजियो भोजन अधिक जानकारी
फ़्लिकर: वाइल्ड बोर्ड सलामी 
फ़्लिकर: रोम में स्ट्रीट मार्केट। - पिग्लियो में उगने वाले जैतून के पेड़ में एक हरे रंग का जैतून का तेल होता है जो कि मिर्च का होता है।
- क्षेत्र का एक आम आनंद जंगली सूअर सलामी है।
- लाज़ियो व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों में मशरूम, आर्टिचोक, चेस्टनट, केल, लहसुन, shallots और दाल शामिल हैं।
- एक प्रसिद्ध शाहबलूत शहद लाज़ियो के एरकी पहाड़ों से आता है। शहद एक गहरे लाल भूरे रंग का और कड़वा होता है जो कि गोलों से मीठा होता है। इसे यहाँ खोजें।
- Marzolino (Marzellino) पनीर क्षेत्र का क्षेत्रीय पनीर है। यह आमतौर पर भेड़ और गाय के दूध का मिश्रण होता है जो नरम, वसा में कम और मीठा स्वाद होता है। इटली के बाहर इसे ढूंढना कठिन है, इसलिए आप क्रेस्केंज़ा या स्ट्रैचिनो या बहुत युवा पेसेरिनो को स्थानापन्न कर सकते हैं।
- Peperonata alla Romana क्षेत्र का एक और पसंदीदा व्यंजन है, धीमी गति से पके हुए मीठे मिर्च, टमाटर, प्याज, एंकॉवी और लहसुन-एक प्रकार का पौधा जिसमें रोमन लिबम ब्रेड का एक बड़ा हिस्सा है।
लाजियो क्षेत्र बड़ा चित्र
अन्गनी एक पहाड़ी मध्ययुगीन शहर है। ऐतिहासिक रूप से रोमन सम्राटों के लिए एक वापसी है। स्रोत: फ़्लिकर
क्षेत्र के सबसे दिलचस्प शहरों में से एक है अन्ग्नि, जो कि प्राचीन रोमन दीवारों के भीतर बना एक मध्यकालीन शहर है। मार्कनी ऑरेलियस और कॉमुडस के पसंदीदा रोमन सम्राटों के लिए एनाग्नि एक उपनगरीय पलायन था। रोम और रोमनों से पहले, क्षेत्र इट्रस्केन्स और हर्नियन की इटैलिक जनजातियों के लिए एक गर्म स्थान था।
स्रोत:
इल कोरवो में माइक ईस्टन (वर्तमान में ऊपर दी गई डिश की विशेषता)
पोप सेस्नी के कोर्ट