मस्कैडिन वाइन थोड़ा गलत समझा जाता है। लेकिन क्यों? जैसा कि हमने एक में दिया अमेरिका का सच्चा मूल निवासी वाइन अंगूर, हमने महसूस किया कि मस्कैडिन अंगूर (स्कोपरनॉन्ग सहित) अद्वितीय रूप से अद्भुत हैं, अपने अविश्वसनीय सुपर फलों के गुणों के लिए वांछित हैं, लेकिन वे कुछ छवि समस्याओं से पीड़ित हैं।
'यह है कि पहाड़ी-बिली-लाल-गर्दन-सस्ते-शराब-शराब-नशे में व्यक्तित्व।'
-ग्रेग ईसन, मस्कैडिन एक्सपर्ट, इसॉन की नर्सरी और वाइनयार्ड्स
मस्कैडिन अंगूर की एक प्रजाति है vitis रोटंडिफोलिया , जो दक्षिणपूर्व संयुक्त राज्य अमेरिका का मूल निवासी है। मस्कैडिन अंगूर के कई अलग-अलग कलर्स हरे से काले रंग में होते हैं और आम तौर पर बड़े जामुन होते हैं (कभी-कभी गोल्फ की गेंद जितना बड़ा)।
यह माना जाता है कि पूरे दक्षिण पूर्व संयुक्त राज्य में लगभग 3,200 एकड़ में मस्कैडिन लगाए गए हैं, मुख्य रूप से जॉर्जिया, उत्तरी कैरोलिना, दक्षिण कैरोलिना, मिसिसिपी और फ्लोरिडा में।
मस्कैडिन बेलें एक वर्ष में 35 फीट से अधिक बढ़ सकती हैं। स्रोत USDA-NRCS योजना डेटाबेस
स्वास्थ्य गुण
मस्कैडिन अंगूर सबसे ज्यादा सुपरफ्रूट हो सकते हैं। मस्कैडिन अंगूर में पॉलीफेनोल (एंटीऑक्सिडेंट), रेस्वेराट्रोल और एलीजिक एसिड के उच्च स्तर होते हैं। ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी में नील शाय के साथ हाल के एक अध्ययन में पता चला है कि मोटापे में मोटापे से संबंधित लक्षित स्थितियों में एलाजिक एसिड फैटी लीवर को कम करने सहित, (इसके बारे में और पढ़ें) यहां ) का है। वैसे, कोई भी अन्य शराब अंगूर ईलाजिक एसिड पैदा नहीं करता है।
चखने के नोट्स
आमतौर पर, मस्कैडिन वाइन एक मीठी शैली में बनाई जाती है, हालांकि लगभग सूखी शैली (आमतौर पर लगभग 10 ग्राम / एल आरएस) मौजूद होती है। यदि आपने कभी भी मस्कैडिन का स्वाद नहीं लिया है, तो बाकी का आश्वासन दें कि वे किसी भी शराब के विपरीत हैं जो आपने कभी भी नहीं की हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए एक अधिग्रहीत स्वाद है, और संवेदनशील शराब की सुगंध सुगंधियों से अभिभूत हो सकती है।
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प्रीमियर वाइन सीखने और सेवारत गियर खरीदें।
दुनिया की मदिरा को सीखने और उसका स्वाद लेने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह सब कुछ है।
अभी खरीदोप्राथमिक स्वाद: पका हुआ केला, ब्रूइज़्ड सेब, लाइम पील, क्रैनबेरी, रबर सीमेंट
मदिरा में पके / भूरे रंग के केले की बहुत तीखी सुगंध होती है, जिसमें चूने, शहद के तरबूज या क्रैनबेरी के सूक्ष्म नोट होते हैं (यह निर्भर करता है कि शराब लाल या सफेद है)। वाइन में से कुछ हमने चखकर एक रबर सीमेंट की गंध को छोड़ दिया, जहाँ दूसरों ने अधिक पाइन राल जैसे नोट की पेशकश की।
तालु पर, मदिरा एक मध्यम शरीर, मध्यम-प्लस अम्लता और केले या रबर सीमेंट के तीव्र स्वाद और चूने, peony, हनीसकल (गोरों के लिए) या स्ट्रॉबेरी और क्रैनबेरी (रेड्स के लिए) के अधिक सूक्ष्म स्वाद के साथ होती है। । कसैला स्वाद के मध्य-पीठ की ओर मौजूद है और मुंह के चारों ओर सूक्ष्म रूप से महसूस किया गया है। यह खारा और पाइन शंकु नोट या रबर सीमेंट और मीठे सूखे फल के नोटों के साथ मध्यम-लंबा है।
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उम्र बढ़ने? वाइन जल्दी से ऑक्सीकरण करते हैं और सबसे अच्छे युवा होते हैं।
सर्व करना: ठंडा और परोसें (लाल और सफेद दोनों) परोसें।
गुणवत्ता: दक्षिण में सीमित उत्पादन के कारण, गुणवत्ता वाले वाइन स्रोत के लिए कठिन हैं।
* ऊपर वर्णित चखने वाले नोटों के लिए, हमने डुप्लिन और वुड मिल वाइनरी से कई शैलियों का स्वाद चखा।
मस्कडीन के बारे में तथ्य
यह 400 साल पुराना “मदर स्कुपर्नॉन्ग” बेल अभी भी रानोक द्वीप पर अंगूर का उत्पादन कर रहा है। स्रोत
- एक एकल बेल प्रति वर्ष 35 फीट तक बढ़ सकती है और 90 पाउंड तक अंगूर का उत्पादन कर सकती है।
- दुनिया में सबसे पुराने अंगूरों में से एक रोकोक द्वीप पर मेंतियो में 1584 के आसपास एक स्कूपपोरनॉन्ग (मस्कैडिन का एक कलस्टर) लगाया गया है।
- Vitis rotundofolia की तुलना में 2 अधिक गुणसूत्र हैं विटिस विनीफेरा
- बहुत अधिक ठंढ के बिना स्थानों में मस्कैडाइन ज़ोन 7–10 में अच्छी तरह से विकसित होते हैं।
- अंगूर स्वतंत्र रूप से पकते हैं और अगस्त से अक्टूबर तक हाथ से काटा जाना चाहिए।
- पके अंगूरों में मिठास Vitis vinifera (10-15 Brix बनाम 20+) की तुलना में बहुत कम होती है, और उत्पादकों को अक्सर 10% ABV तक पहुंचने के लिए chaptalize किया जाता है।
- वाइनमेकिंग के लिए जानी जाने वाली मस्कैडिन किस्मों में स्कूपपोरनॉन्ग, कार्लोस, इसोन, नोबल और हिगिंस शामिल हैं
अंतिम शब्द
मस्कैडिन उत्तरी अमेरिका की एक आकर्षक देशी प्रजाति है। इस अंगूर से निकली मदिराएँ बचपन से हैं, और उनकी खोज अभी शुरू हुई है। चूंकि मस्कैडिन अंगूर एक उच्च मूल्य वाली फसल नहीं है (एक टन केवल $ 300- $ 400 एक टन के लिए बेचता है, पिनोट नूर के लिए $ 2000 प्रति टन की तुलना में), यह मस्कैडिन की एक नई पहचान बनाने के लिए आवश्यक अनुसंधान और विकास को सही ठहराना मुश्किल है। , लेकिन लोग कोशिश कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, किण्वन में चीनी जोड़ने और एक मीठी शराब बनाने के बजाय, निर्माता कम चीनी स्तर ग्रहण कर सकते हैं और कोम्बुचा के साथ प्रयोग कर सकते हैं। किसी भी तरह से, हम किसी के साथ आने के लिए अपनी आँखें खुली रखते हैं और इस अंगूर को व्यक्त करने का सही तरीका ढूंढते हैं।