स्वाद वाशिंगटन Terroir - वाशिंगटन वाइन बोल्ड फल, जायसी अम्लता और संतुलित टैनिन के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन क्यों? जानें कि प्राचीन बाढ़ ने किस तरह से एक ऐसे क्षेत्र का निर्माण किया जो बढ़ते अंगूरों पर अच्छा है।
ये बाढ़ें बड़ी थीं, सचमुच बहुत बड़ी थीं।
2011 में जापान में आया भूकंप याद है? उस भूकंप के कारण सुनामी आई जो 30 फीट तक उठी और जापानी तटों पर 50 मील प्रति घंटे की रफ्तार से चली। तुलनात्मक रूप से, कोलंबिया घाटी में जो बाढ़ आई थी, वह 10 गुना अधिक (400 फीट ऊंची) थी और 60 मील प्रति घंटे की रफ्तार से भूमि पर फैल गई।
सौभाग्य से, यह 20,000 साल पहले हुआ था, इसलिए कई वाशिंगटन निवासी नहीं थे - कुछ ऊनी मैमथ के लिए बचाएं।
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बाढ़ ने शराब क्षेत्र कैसे बनाया?
प्राचीन लेक मिसौला के निकटतम पूर्वी वाशिंगटन की भूमि विरल है और इस क्षेत्र को 'स्काबलैंड्स' कहा जाता है। अंतिम हिमयुग के अंत में आने वाली प्रलय के दौरान, धारियों ने क्लार्क फोर्क और कोलंबिया नदी पर चढ़ाई की, जो एडी और घाटियों में जमा हो गई और तलछट गिरा। यदि आप कल्पना कर सकते हैं, उन्होंने बड़े बोल्डर और पेड़ों से लेकर सूक्ष्म गाद तक सब कुछ गिरा दिया। गाद, जिसे 'वॉर्डन सिल्ट लोम' कहा जाता है, को वाशिंगटन की कई नदी घाटियों में एकत्र किया जाता है।
तो, इस बाढ़ के बारे में ऐसा क्या है जो शराब को इतना अच्छा बनाता है?
युवा मिट्टी बनाम पुरानी मिट्टीवाशिंगटन के लिए जाना जाता है फल-आगे वाली मदिरा - मिट्टी केवल 20,000 साल पुरानी है। दक्षिण अफ्रीका बनाता है शाकाहारी मदिरा - मिट्टी लगभग 50 मिलियन वर्ष पुरानी है।
जमा गहरी, अपेक्षाकृत कम पोषक तत्व और अच्छी तरह से सूखा है। अंगूर के बागों के लिए यह है सही टेरिरो इसका मतलब है कि बेलें पोषक तत्वों और पानी को इकट्ठा करने के लिए बहुत गहरी जड़ संरचनाएं विकसित करती हैं। जितना अधिक बेल मिट्टी के साथ एकीकृत होता है, उतना ही यह लगातार अच्छा अंगूर बनाता है।
बस आप जानते हैं, इस विशेष बाढ़ मिट्टी के गहरे जमा के साथ परिपक्व दाख की बारियां से आने वाले उच्चतम रेटेड वाइन के लिए एक अजीब सहसंबंध है। एक उदाहरण की आवश्यकता है? चेक आउट हॉर्स हेवन हिल्स (अवलोकन देखें)।
वाशिंगटन में क्या वाइन सबसे अच्छी होती है
कई अलग-अलग किस्में वाशिंगटन राज्य में वादा दिखाती हैं। चूंकि यह नया और बढ़ रहा है, इसलिए उम्मीद है कि विजेता अधिक विशिष्ट किस्मों के साथ प्रयोग करेंगे। कुछ समय के लिए, अंगूर जो वाशिंगटन में सबसे अच्छे हैं:
- कैबेरनेट सॉविनन, मेरलोट, पेटिट वर्दोट, मालबेक, सिराह और अन्य दक्षिणी फ्रांसीसी किस्में
- संगवारी और अन्य केंद्रीय इतालवी किस्में
- टेंप्रानिलो और अन्य उत्तरी स्पेनिश तथा पुर्तगाली किस्में
- सफेद मदिरा: रिस्लिंग, चेनिन ब्लैंक, ग्यूवेर्स्ट्रामिनर, विग्नियर, मार्सैन और रूसन
Terroir केवल गंदगी से अधिक है
अन्य कृषि उत्पादों के विपरीत, वाइन अंगूर को सबसे मीठा और सबसे तीव्र अंगूर बनाने के लिए थोड़ा संघर्ष करना पड़ता है। ऐसे अन्य कारक हैं जो सही अंगूर बनाने में जाते हैं।
केंद्रित फलों के स्वाद
युवा मिट्टी मदिरा को ताजा और सुस्वादु बनाये रखती है, लेकिन एकाग्रता बनाने के लिए बहुत अधिक धूप की आवश्यकता होती है। पूर्वी वाशिंगटन एक ऊँचा रेगिस्तानी इलाका है जिसे 300 दिनों का सूरज मिलता है!
ऊँची एसिडिटी
पेट में गैस वाशिंगटन वाइन में आमतौर पर कैलिफोर्निया वाइन की तुलना में अधिक है। यह वही है जो वॉशिंगटन वाइन को तीखा मुंह-पानी देने वाला स्वाद देता है और इसका मतलब यह भी है कि उनके पास है आयु-योग्यता । एक धूप क्षेत्र में उच्च अम्लता के साथ अंगूर का उत्पादन करने के लिए, रातों को शांत होने की आवश्यकता होती है। सर्द रातें अंगूर के बागों को रीसेट करती हैं और इसे संभव बनाती हैं ताकि अंगूर पकने के बाद, वे कीमती अम्लता न खोएं।
मध्यम टैनिन
महान मदिरा में टैनिन होता है, लेकिन बहुत अधिक नहीं। वाइन ग्रोइंग और ग्रेप सिलेक्शन (उदा। मेरलॉट) का बहुत कुछ है बहुत टैनिन हालांकि, एक क्षेत्र के पर्यावरणीय लक्षणों से प्रभावित होता है कि टैनिन कैसे स्वाद लेता है। मोटी खाल और पके हुए बीज एक चिकने और ’मीठे’ स्वाद वाले टैनिन के महत्वपूर्ण कारक हैं।
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सूत्रों का कहना हैहमने यह इन्फोग्राफिक मूल रूप से वाशिंगटन वाइन कमीशन के लिए बनाया था वाशिंगटन शराब विशेषज्ञ, सीन सुलिवन की सहायता से । अपने क्षेत्र पर एक गाइड बनाने में मदद करना चाहते हैं? डाल मेडलिन अपने स्थानीय शराब आयोग के संपर्क में।