बंदरगाह: यह गढ़वाली मीठी शराब पुर्तगाल में डोरो नदी घाटी से लाल अंगूर के मिश्रण के साथ बनाई जाती है। यह अक्सर डेसर्ट के साथ (विशेष रूप से) का आनंद लिया चॉकलेट के साथ ) या, अधिक आधुनिक रूप से, एक साधारण गार्निश के साथ बर्फ के ऊपर एपेरिटिफ के रूप में परोसा जाता है। चूंकि हमेशा हाथ पर पोर्ट की एक बोतल होने का एक कारण होता है, इसलिए यहां आपको पूरी तरह से आनंद लेने में मदद करने के लिए कई युक्तियां हैं।
पोर्ट का आनंद कैसे लें
सीधे: पोर्ट वाइन का आनंद लेने का सबसे परिष्कृत तरीका यह है कि इसे सीधे, या 'नीट,' में परोसा जाए उचित पोर्ट ग्लास। बेशक, सभी पोर्ट वाइन इस तरह से आनंद लेने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। विंटेज, लेट बोतलबंद विंटेज (LBV) और टैनी पोर्ट जो एक दशक से अधिक पुराने हैं, कुछ विशेष अपवादों के साथ देखने के लिए शैली हैं।
कॉकटेल: पोर्ट कॉकटेल इस क्लासिक शराब पर एक सरल, मज़ेदार और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। कॉकटेल के लिए बाहर निकलने की शैलियों में व्हाइट, पिंक, रूबी और टैनी पोर्ट शामिल हैं।
खाना बनाना: पोर्ट वाइन रिडक्शन सॉस, स्टेक और भुने हुए मीट के ऊपर अद्भुत रूप से बूंदा बांदी है, लेकिन यह अच्छी तरह से काम करता है जब आइसक्रीम के ontop परोसा जाता है या अमीर, स्तरित चॉकलेट केक में इस्तेमाल किया जाता है। हालाँकि पोर्ट की सभी शैलियाँ खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से काम करती हैं, लेकिन सबसे किफायती विकल्प रूबी पोर्ट है, जो कि इतना ही होता है कि एक लंबी शेल्फ लाइफ भी होती है।
सीधे
गंभीर बंदरगाह
सर्वश्रेष्ठ शराब उपकरण
शुरुआती से पेशेवर तक, सही शराब उपकरण सबसे अच्छा पीने के अनुभव के लिए बनाते हैं।
अभी खरीदोपोर्ट का एक छोटा सा चक्कर दिन को हवा देने या शाम का भोजन समाप्त करने का एक शानदार तरीका है। यह उल्लेख करने के लिए नहीं कि एक sipper एक दिन डॉक्टर को दूर रख सकता है। वास्तव में, पोर्ट ऑफ एंटोनिया एडिलेड फरेरा के मेट्रिआर्क के बारे में कहा जाता है कि वह स्वस्थ रहने के लिए हर रात एक ग्लास पोर्ट पीता है। एंटोनिया भी 85 वर्ष की आयु में हुआ, जो 1800 के दशक में विशेष रूप से उल्लेखनीय उपलब्धि है।
शैलियाँ: विंटेज पोर्ट, लेट-बॉटल्ड विंटेज पोर्ट, और टैनी पोर्ट
क्लासिक जोड़ी: पुर्तगाली / स्पेनिश बादाम, स्टिल्टन पनीर, पुर्तगाली रक्त सॉसेज
सर्व करना: पोर्ट को सबसे अच्छा 3 औंस (~ 75 मिली) भागों में 55-68 (F (13–20ºC) मिष्ठान वाइन या आधिकारिक पोर्ट वाइन ग्लास में परोसा जाता है। यदि आपके पास मिठाई वाइन ग्लास नहीं है, तो सफेद वाइन ग्लास या स्पार्कलिंग वाइन ग्लास का उपयोग करें।
मीठी रेड वाइन में कितनी कैलोरी
पुराने विंटेज पोर्ट की सेवा: विंटेज पोर्ट्स को रिलीज़ होने के पहले 5 वर्षों के भीतर या 20+ वर्षों की बोतल उम्र बढ़ने के बाद सबसे अच्छा आनंद मिलता है। वे जितनी अधिक उम्र के होंगे, उतने ही आकर्षक बनेंगे। बेशक, कॉर्क की नाजुकता के कारण पोर्ट की पुरानी बोतलें खोलने के लिए चुनौतीपूर्ण हैं। एक डूरंड वाइन ओपनर या मोनोपोल शायद इन वाइन को खोलने के लिए सबसे अच्छा उपकरण है, लेकिन अगर आपके पास ये उपकरण नहीं हैं, तो एक नियमित वेटर के दोस्त का उपयोग करें और किसी भी कॉर्क के टुकड़ों को हटाने के लिए एक स्टेनलेस स्टील के छलनी के माध्यम से एक डिकेटर में डालें। पोर्ट को खोलने के लिए एक और अधिक विस्तृत तरीका है जिसमें चमकदार गर्म पोर्ट चिमटे और एक गीला पंख शामिल है, जो देखने में अद्भुत है।
सभी पोर्ट शैलियाँ क्या हैं? इस पर पढ़े पोर्ट वाइन बेसिक्स।
पोर्ट की एक खुली बोतल का भंडारण
अधिकांश पोर्ट वाइन लगभग एक महीने तक खुली रहती हैं। उस ने कहा, हम एक 20 वर्षीय तावी पोर्ट की कोशिश करने के लिए आश्चर्यचकित थे जो 15 साल से खुला था (एक तहखाने में संग्रहीत), जो काफी ताजा और जीवंत था! पोर्ट स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान एक तहखाने में है (~ 53 )F) लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो एक फ्रिज अच्छी तरह से करेगा, बस सेवा करने से पहले इसे थोड़ा गर्म करने के लिए सुनिश्चित करें।
पोर्ट कॉकटेल
पोर्ट रीइमैगिनेटेड
बहुत मीठी मदिरा से दूर होने के कारण, आप पोर्ट को नए और स्वादिष्ट तरीकों से वाइन का उपयोग करते देखेंगे। यहां पोर्ट वाइन के साथ कई भयानक कॉकटेल बनाए गए हैं:
व्हाइट पोर्ट और टॉनिक
- 3 ऑउंस व्हाइट पोर्ट
- 3 ऑउंस टॉनिक
- एक लंबे गिलास में बर्फ डालें और एक नारंगी मोड़ के साथ गार्निश करें।
रूबी ऑन द रॉक्स
- 3 औंस रूबी पोर्ट
- एक चट्टान के गिलास में बर्फ डालो और टकसाल की टहनी के साथ गार्निश करें।
डेविड वॉन्डरिच द्वारा बार ड्रेक मैनहट्टन
- 2 ऑउंस बोरबन
- 1 औंस रूबी पोर्ट
- 1 चम्मच मेपल सिरप
- 2 डैश अंगोस्टुरा बिटर्स
- एक मिक्सिंग ग्लास में बर्फ के साथ हिलाओ और फिर एक कॉकटेल ग्लास में तनाव। ब्रांडेड चेरी से गार्निश करें।
द्वारा कॉकटेल डेविड वंडरिच
बड़े प्रारूप शराब की बोतल के नाम
रूबी रोयाले
- 3 ऑउंस ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन
- 1 औंस रूबी पोर्ट
- रूबी पोर्ट को एक बांसुरी में डालें और स्पार्कलिंग वाइन के साथ शीर्ष करें। नारंगी के एक मोड़ के साथ गार्निश।
पिंक पोर्ट कॉकटेल
- 3 ऑउंस पिंक पोर्ट
- 3 ऑउंस सोडा पानी
- 2 स्ट्रॉबेरी और 4 पुदीने के पत्ते
- मिक्सिंग ग्लास में पिंक पोर्ट के साथ स्ट्रॉबेरी और पुदीना मिलाएं। बर्फ के साथ शीर्ष, ट्यूलिप ग्लास में स्थानांतरण, और सोडा पानी के साथ शीर्ष।
पोर्ट वाइन सॉस
परिष्करण स्पर्श
पोर्ट रिडक्शन सॉस दिलकश व्यंजनों के लिए
रोस्ट मीट और स्टेक के साथ यह दिलकश मीठी चटनी बेहतरीन है। उदाहरण के लिए, इसे स्टेक पर नीले पनीर के टुकड़ों के साथ आज़माएं। इस रेसिपी की कई शानदार विविधताएँ हैं (जिसमें बाल्समिक, मेंहदी और पुदीना शामिल हैं), इसलिए ध्यान से सोचें और अपनी डिश के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनें।
पोर्ट रिडक्शन सॉस रेसिपी टेलर द्वारा
पोर्ट रिडक्शन सॉस मिठाई के लिए
बेहोश साइट्रस लहजे के साथ यह बहुत बेरी सॉस सादे वनीला आइसक्रीम पर स्वादिष्ट है या सूखे फल पाउंड केक पर डाला जाता है।
पोर्ट वाइन रिडक्शन सॉस एमरिल लागसे द्वारा
पोर्ट वाइन ब्रांड्स
आज दुनिया में कई अद्भुत पोर्ट निर्माता हैं। यह जानने के लिए सबसे बड़े और सबसे प्रसिद्ध पोर्ट हाउसों में से कुछ हैं (वर्णानुक्रम में व्यवस्थित):
- बर्मेस्टर
- चर्चिल का
- कॉकबर्न का
- क्र ाफ्ट
- डॉव का
- फरेरा
- फ़ोनसेका
- Graham’s
- कोपके
- पांचवीं नोवल
- क्विंटा वेसुवियो करते हैं
- रामोस पिंटो
- सैंडमैन
- टेलर का
- वारे का