यदि आप अंग्रेजी शराब के बारे में बढ़ती चर्चा के बारे में उत्सुक हैं, तो इंग्लैंड की वाइन के लिए यह प्रारंभिक मार्गदर्शिका आपको प्रमुख उभरते क्षेत्रों, अंगूर की किस्मों और शैलियों को जानने में मदद करेगी जो इंग्लैंड को मानचित्र पर डाल रहे हैं। ब्रिटेन के शैंपेन प्रेमी एक बजट नोट पर बुलबुले की तलाश में हैं: अंग्रेजी स्पार्कलिंग वाइन आम में अधिक है शैम्पेन टेरोइर जितना आप सोच सकते हैं।
अंग्रेजी शराब?
अधिकांश वाइन पीने वालों के रूप में ब्रिट्स के बारे में सोचते हैं और वाइनमेकर नहीं
(या अबफब के मामले में, शराबी)।
जब गुणवत्ता वाली शराब की बात आती है, तो इंग्लैंड शायद ऐसा पहला देश नहीं है जो दिमाग में आता है। सदियों तक, अंग्रेजी पूरी तरह से शराब पीने के लिए प्रतिबद्ध थी (2014 के अनुसार, यूके इसे बनाने के बजाय शराब की कुल खपत के लिए दुनिया में 6 वें स्थान पर है)। इंग्लैंड ने जितनी कम मात्रा में शराब बनाई, वह अक्सर स्नाइड टिप्पणियों के साथ मिलती थी। पिछले एक दशक में यह नाटकीय रूप से बदल गया है। शराब की दुनिया में इंग्लैंड एक रोमांचक नई शक्ति है, विश्व स्तर के बुलबुले का उत्पादन, पुरस्कार जीतना और, पहली बार प्रतियोगिताओं में प्रमुख शैम्पेन घरों को हराकर और दुनिया भर में अच्छी तरह से योग्य पहचान अर्जित करना। हालांकि कुछ अभी भी वाइन बनाये जाते हैं, यह पारंपरिक पद्धति है जो लगातार लोगों का ध्यान आकर्षित करती है और सभी निर्मित शराब का 65% से अधिक अंग्रेजी शराब उत्पादन का प्रतिनिधित्व करती है।
इंग्लैंड का शराब क्षेत्र
- दाख की बारियां: 3550 एकड़ / 1438 हेक्टेयर (2012)
- विजेताओं की संख्या: 128 (2012)
- पहला दाख की बारी: हैम्पशायर में हैम्बल्डन वाइनयार्ड, 1951 में स्थापित किया गया
- उत्पादन: 84% स्पार्कलिंग और व्हाइट वाइन, 16% रेड
यह कोई रहस्य नहीं है कि इंग्लैंड बहुत अधिक बारिश देखता है। दक्षिण में, जहां अधिकांश विटालीकल्चर केंद्रित है, जलवायु थोड़ी गर्म और शुष्क है। ग्लोबल वार्मिंग से थोड़ी मदद मिलने के साथ, औसत वार्षिक तापमान बढ़ रहा है और अंगूर के पकने के मुद्दे जो लंबे समय से इंग्लैंड के विजेताओं से ग्रस्त हैं, जल्द ही अतीत की बात बन सकते हैं। लेकिन अब के लिए, कॉर्निश के लिए सबसे अच्छे क्षेत्र कॉर्नवॉल से केंट तक इंग्लैंड की तट की दक्षिणी पट्टी के साथ हैं, और वे इसी तरह की जलवायु, मिट्टी के प्रकारों को साझा करते हैं और शांत-जलवायु उपयुक्त अंगूर की किस्मों की एक श्रेणी विकसित करते हैं।
जानने के लिए तीन प्रमुख क्षेत्र हैं:
- ससेक्स
- केंट
- सरे
ससेक्स
सेडलेसकोम्ब दाख की बारी (इंग्लैंड का पहला जैविक-अब बायोडायनामिक-दाख की बारी) बोडियम कैसल की ओर देख रहा है। द्वारा द्वारा स्टीव गार्डनर
एक वाइन चखने की पार्टी की मेजबानी
शराब सीखना अनिवार्य है
अपनी शराब शिक्षा के लिए सभी आवश्यक सोमेलियर उपकरण प्राप्त करें।
अभी खरीदोससेक्स इंग्लैंड के दक्षिण-पूर्वी कोने में स्थित है, जो इंग्लिश चैनल के साथ स्थित है। पूरे ब्रिटिश द्वीपों में सबसे सुन्नी क्षेत्रों में से एक, यह जलप्रपात टापू पर अन्य शराब उगाने वाले क्षेत्रों की तुलना में कम बारिश देखता है। यह कहने के लिए नहीं है कि बारिश अभी भी महत्वपूर्ण अवधि के दौरान एक समस्या नहीं है, जब बेलें फूलना शुरू कर देती हैं और इंग्लैंड के सभी शराब क्षेत्रों में, ठंढ और सड़ांध एक निरंतर चिंता का विषय है। ससेक्स के भौगोलिक क्षेत्र में दो अलग-अलग काउंटियों, वेस्ट ससेक्स और ईस्ट ससेक्स शामिल हैं, जिनमें से दोनों में दाख की बारियां बढ़ती हैं।
उसी प्रकार की मिट्टी जो प्रसिद्ध रूप से शैम्पेन में पाई जाती है।
दक्षिण चढ़ाव और विभिन्न चाक चौबंद परिदृश्य न केवल ससेक्स के परिदृश्य को चित्रित करते हैं, बल्कि इसके पश्चिम, उत्तर और पूर्व के क्षेत्रों को भी सीधे परिभाषित करते हैं। चूना पत्थर चॉक मिट्टी ससेक्स पर हावी है और स्पार्कलिंग वाइन के लिए गुणवत्ता वाले अंगूर का उत्पादन करने की क्षेत्र की क्षमता में योगदान करती है। यदि वह अस्पष्ट रूप से परिचित लगता है, तो यह इसलिए है क्योंकि ये उसी प्रकार की मिट्टी हैं जो प्रसिद्ध रूप से शैम्पेन में पाई जाती हैं। एक अन्य विशेषता जो ससेक्स अपने गैलिक पड़ोसी के साथ साझा करती है वह एक शांत जलवायु है, जो शीर्ष स्तरीय स्पार्कलिंग बनाने के लिए आवश्यक अम्लता को संरक्षित करने में मदद करती है। ससेक्स 50-50 समानांतर से ऊपर है, जो 30-50 डिग्री अक्षांश के ऊपरी छोर पर आमतौर पर गुणवत्ता वाले वाइनमेकिंग के लिए उपयुक्त माना जाता है।
यहाँ के बड़े अंगूर के बागान Bacchus और क्लासिक Champagne अंगूर, Chardonnay, Pinot Noir और Pinot Meunier हैं, ये सभी कूलर जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। सुगंधित सफ़ेद बेकचूस सिल्वेनर एक्स रिस्लीन्ग और मुलर-थर्गाउ की एक क्रॉसिंग है और 1930 के दशक में जर्मनी में विकसित किया गया था। ससेक्स की मदिरा को अक्सर चाकली, चकमक पत्थर और एक मजबूत खनिज चरित्र के रूप में वर्णित किया जाता है, जिसमें मिट्टी को उगाया जाता है।
इंग्लैंड में PDO का दर्जा पाने वाला पहला क्षेत्र बनने के लिए ससेक्स की ओर इशारा किया गया है।
यूके की लोकप्रिय वाइन वैरायटी
- पिनोट नोयर, चारडनै और पिनोट मेयुनियर: 3 प्राथमिक अंगूर के लिए इस्तेमाल किया पारंपरिक विधि अंग्रेजी चमचमाती मदिरा।
- Bacchus: सिल्वेनर एक्स रिस्लीन्ग और मुलर-थर्गाउ की एक सफेद जर्मन क्रॉसिंग जो खुशबूदार मदिरा बनाती है जो कम एसिड होती है। नतीजतन, यह मिश्रणों में इस्तेमाल किया जाता है।
- ओर्टेगा: जर्मनी में मुलर-थर्गाउ x सिगर्रेबे का एक जल्दी पकने वाला सफेद क्रॉसिंग आड़ू जैसी सुगंध के साथ विकसित हुआ और आम तौर पर मीठी मदिरा में बनाया गया।
- सीवल ब्लांक: एक दुबला मामूली सफेद फ्रांसीसी संकर अक्सर देर से कटाई या ईस्वाइन-शैली की मिठाई वाइन में इस्तेमाल किया जाता है।
- रीचेनस्टाइनर: इंग्लैंड में पांचवीं सबसे अधिक रोपाई वाली किस्म, रीचेनस्टीनर एक उच्च एसिड जर्मन क्रॉसिंग है जिसका उपयोग स्पार्कलिंग वाइन में एक घटक के रूप में किया जाता है।
केंट
मुड़ी हुई महल और डोवर की सफेद चट्टानों से, केंट इंग्लैंड के सबसे सुरम्य शराब क्षेत्रों में से एक प्रदान करता है। द्वारा द्वारा loki1973
कैंट सलसेक्स के पूर्व में, कैलिस से अंग्रेजी चैनल के पार है। डोवर के प्रतिष्ठित व्हाइट क्लिफ्स केंट के तट पर प्रसिद्ध हैं, जो लंबे समय से यूके के कृषि और कई बागों का घर का एक प्रचुर स्रोत रहा है। ससेक्स की तरह, अपेक्षाकृत गर्म जलवायु (इंग्लैंड के बाकी हिस्सों की तुलना में), यह खेती के लिए एक व्यवहार्य स्थान बनाती है। सर्वश्रेष्ठ दाख की बारी वाली साइटों में दाखलताओं पर सूरज के घंटे को अधिकतम करने के लिए दक्षिण की ओर उन्मुखीकरण होता है, और केंट अपने पड़ोसियों के समान चाक चूना पत्थर की मिट्टी साझा करता है।
इंग्लिश स्पार्कलिंग बूम पर कूदने वाला पहला चैंपियन शैम्पेन निर्माता है
आज शारदोंनय, पिनोट नोइर, बाचस और ओर्टेगा ने केंट में दाख की बारी के कई बागानों का प्रतिनिधित्व किया है, जिसमें रीचेनस्टाइनर और हक्सलेरेबे जैसे जर्मन क्रॉसिंग को प्रतिस्थापित किया गया है, जो 1970 के दशक में भारी लगाए गए थे। फिर से, वाइन में एक स्पष्ट खनिज नाक होता है, लेकिन यह सेब, नाशपाती, और बुजुर्गों की सुगंध के साथ उज्ज्वल, ताज़ा अम्लता भी दिखाता है।
2015 के अंत में, शैंपेन हाउस ताईटिंगर ने केंट में अपनी जमीन खरीदने की घोषणा की, जो अपने नए अधिग्रहित स्थल पर चारदोन्नय, पिनोट नोयर और पिनोट मेयुनियर को लगाने का इरादा रखता है। इंग्लिश स्पार्कलिंग बूम पर कूदने वाला और देश के बड़बड़ाते शराब उद्योग में निवेश करने वाला पहला खिलाड़ी टैम्पिंगर है।
सरे
इस क्षेत्र में डेनयार्ड वाइनयार्ड सबसे बड़ा है। द्वारा द्वारा हीरा जी।
सरे, के पास प्राचीन समुद्री जीवाश्मों के अवशेषों से बनी चॉकली मिट्टी भी है। यह इंग्लैंड में दूसरे शैम्पेन हाउस निवेश की साइट है। पोमेरी और हैटिंगली वैली ने साझेदारी की है। सरे इंग्लैंड के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक, डेन्बी एस्टेट का घर भी है, जो ब्लेनी के सबसे बड़े दाख की बारी का दावा करता है, जिसका नाम है डेनिस विनयार्ड।
क्या शराब में कार्ब्स होते हैं
अधिक क्षेत्रों को देखने के लिए
हैम्पशायर
वेस्ट ऑफ ससेक्स हैम्पशायर, समुद्र तटीय सैरगाह और इंग्लैंड के पहले आधुनिक वाणिज्यिक दाख की बारी के घर के लिए जाना जाता है। हैम्बल्डन वाइनयार्ड 1951 में मेजर जनरल सर गाइ सैलिसबरी-जोन्स द्वारा स्थापित किया गया था, जो एक आजीवन फ्रैंकोफाइल था, जो शराब बनाने के योग्य अंगूर का उत्पादन करने के लिए अपने मूल हैम्पशायर की क्षमता पर विश्वास करता था। सेवल ब्लांक उनकी पसंद की विविधता थी, हालांकि वे तब से शैम्पेन की किस्मों के लिए उपयुक्त हैं।
पूर्वी ब्रिटेन
लंदन के उत्तर और पूर्व में नॉरफ़ॉक और सफोल्क की काउंटियाँ हैं, जो एक साथ ईस्ट एंग्लिया बनाती हैं। यहां की मिट्टी मिट्टी के उच्च अनुपात के साथ सघन है। ईस्ट एंग्लिया में बैकुस मुख्य अंगूर है, लेकिन नए उत्पादक पिनोट नोइर और चार्दनेय के साथ प्रयोग कर रहे हैं। हाइब्रिड रोंडो के अलावा जर्मन क्रॉसिंग, जैसे कि रीचेनस्टाइनर, शोनबर्गर और हक्सेलरबे, सभी सफलतापूर्वक यहां उगाए जाते हैं।
दक्षिण पश्चिम इंग्लैंड
दक्षिण पूर्व की तुलना में दक्षिण पश्चिम बेल के बागानों में छोटा है - लगभग 235 हेक्टेयर (580 एकड़) बनाम 1186 हेक्टेयर (2930 एकड़), लेकिन वाइन कम स्वादिष्ट नहीं हैं। उदाहरण के लिए, कोर्निश रिवेरा से बहुत दूर कैमल वैली नहीं है - कॉर्नवाल का सबसे बड़ा अंगूर का बाग, जो कैमल नदी के किनारे पर स्थित है। कैमल वैली कॉर्नवाल में उत्पादकों के लिए अपनी शानदार वाइन के लिए लगातार पुरस्कार अर्जित कर रही है। आपके द्वारा यहां देखी जाने वाली कुछ किस्मों में पिनोट नॉयर, सीवल ब्लांक और रीचेनस्टाइनर शामिल हैं।
अंग्रेजी शराब पर एक lil 'इतिहास
चॉल्की सफेद चूना पत्थर मिट्टी आप यहाँ पा सकते हैं उसी युग (Kimmeridgian) चूना पत्थर और Chablis में चूना पत्थर से हैं। द्वारा द्वारा फ्रेजर इलियट
अंगूर पहले रोमन के लिए इंग्लैंड के तटों पर पहुंचे, जिन्होंने अपने साथ हर उस नई ज़मीन को उगाया, जिसे वे जीतना चाहते थे। शराब तक पहुंच हर नागरिक और दास का अधिकार था, और रोमवासियों ने यह सुनिश्चित करने के लिए बेलें लगाईं कि चारों ओर जाने के लिए पर्याप्त शराब होगी। साम्राज्य के पतन के बाद, ईसाई मठों ने तीर्थयात्रियों के साथ-साथ अपने स्वयं के उपयोग के लिए, सिरका में उपयोग के लिए अंगूर के बागों को बनाए रखा। मध्य युग के दौरान एक गर्म अवधि ने अंगूर को लगातार पकने में मदद की। प्लेग के आगमन तक शराब का उत्पादन अपेक्षाकृत स्थिर था, जो 1348 के आसपास इंग्लैंड पहुंचा और आबादी का अनुमानित तिहाई हिस्सा मिटा दिया गया। जब प्रोटेस्टेंट किंग हेनरी VIII ने 16 वीं शताब्दी के मध्य में मठों के विघटन के माध्यम से कैथोलिक मठों को भंग कर दिया, तब भी इंग्लैंड का विवर्तक एक प्रकार से डार्क एज में गिर गया, क्योंकि राष्ट्र का सांस्कृतिक पुनर्जागरण पूरे धूमधाम से हो रहा था। 1700 से लेकर 20 वीं सदी की सुबह तक, कुछ निजी व्यक्ति थे जिन्होंने दाख की बारियां लगाईं और वाइनमेकिंग में दबोच लिया, हालांकि 1950 के दशक के मध्य में द्वितीय विश्व युद्ध के बाद और 60 के दशक तक यह नहीं था कि वाणिज्यिक विट्रीकल्चर में रुचि थी इंग्लैंड फिर से शर्मसार हो गया।
अंग्रेजी शराब युक्तियाँ
- निर्माता नए रूप और शैलियों के साथ प्रयोग करना शुरू कर रहे हैं। चैपल डाउन ऑफ केंट, एल्बेरिनो बनाने के लिए इंग्लैंड में पहली वाइनरी है, जो अपने सैंडहर्स्ट वाइनयार्ड से खट्टी है, इसके अलावा नारंगी शराब के पहले निर्माता हैं - जो ब्रिटेन में बेचस से बने हैं।
- 2015 अंग्रेजी शराब उद्योग के लिए एक बड़ा साल था। द डेन्चर वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स ने अंग्रेजी स्पार्कलिंग 130 प्रकाशनों को चुना, जैसा कि प्रकाशन ने बताया। विजेताओं के बीच पायनियरिंग हाउस जैसे Nyetimber, Chapel Downs, Ridgeview, Denbie's और Gusborne शामिल थे। इंटरनेशनल वाइन चैलेंज में एक दर्जन से अधिक स्वर्ण पदक अर्जित किए।
- 2016 में प्रथम वर्ष के अंग्रेजी उत्पादकों ने जर्मनी में स्थित अंतर्राष्ट्रीय वाइन और स्पिरिट्स ट्रेड फेयर में प्रवीण की महत्वपूर्ण उपस्थिति बनाए रखी।
- यूनाइटेड किंगडम के बाकी हिस्सों के संदर्भ में, वाइन को वेल्स में भी सफलतापूर्वक बनाया गया है और स्कॉटलैंड में भी प्रयास किए गए हैं।
सावधान ग्राहक: 'ब्रिटिश शराब' और 'अंग्रेजी शराब' एक ही बात नहीं है। 'ब्रिटिश वाइन' का घमंड करने वाला एक लेबल आम तौर पर एक मीठा पोर्ट-स्टाइल या आयातित अंगूर ध्यान से बनाई जाने वाली शेरी-स्टाइल वाइन है। यह सस्ता है, इतना खुश नहीं है, और शायद सबसे अच्छा बचा है।
अंतिम शब्द
।
इंग्लैंड वास्तव में एक पुनर्जागरण का अनुभव कर रहा है। पिछले दस वर्षों में लगाए गए बेलों की संख्या दोगुनी से अधिक हो गई है और 2020 तक फिर से ऐसा करने की उम्मीद है। हर साल अधिक विजेता पॉप अप करते हैं और नए निर्माता अंग्रेजी बबली की बढ़ती मांग को पूरा करने में मदद करने के लिए खेल में उतर रहे हैं। सीमांत जलवायु वाले कई क्षेत्रों की तरह, खराब मौसम के कारण विशेष रूप से विनाशकारी हो सकते हैं। रोग और सड़ांध मुद्दे हैं और, ठंडे वर्षों में, अंगूर पकने के लिए संघर्ष कर सकते हैं। गीले 2012 की तरह एक खराब विंटेज का मतलब था पैदावार में भारी कमी। जलवायु परिवर्तन इंग्लैंड के भविष्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा।
जैसा कि अंग्रेजी वाइनरी बढ़ते निर्यात की ओर देखते हैं, उपभोक्ता वैश्विक बाजारों में उपलब्ध इन वाइन के अधिक होने का अनुमान लगा सकते हैं। हममें से जो लोग शैंपेन के स्वाद को बीयर के बजट के करीब लाने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए अंग्रेजी फिजा हमें सही दिशा में एक कदम ला सकती है। चूंकि इंग्लैंड में जमीन की कीमतें शैम्पेन की तुलना में बहुत कम हैं, इसलिए उत्पादक अपनी वाइन को अधिक उपभोक्ता-अनुकूल कीमतों पर बेच सकते हैं। $ 20- $ 35 की औसत कीमतों के साथ, यह निकटतम है जो आपको चंपेन की तरह स्वाद के लिए मिल सकता है (आपके कैवास या प्रोसैकोस की तुलना में अधिक) लेकिन बैंक को नहीं तोड़ेंगे। क्या इंग्लैंड एक दिन नया शैम्पेन होगा? यह निर्भर करता है कि आप किससे पूछते हैं। इंग्लैंड अभी भी एक विजेता देश के रूप में विकसित हो रहा है, लेकिन निस्संदेह यह देखना रोमांचक होगा कि आने वाले वर्षों में अंग्रेजी शराब का उत्पादन क्या होगा।
सूत्रों का कहना है
स्केलटन, स्टीफन, यूके वाइनयार्ड गाइड 2010: ए गाइड टू द वाइनयार्ड्स एंड वाइन ऑफ़ द यूनाइटेड किंगडम एंड द चैनल आइलैंड्स, एस। पी। एंड एल। स्केल्टन, 2010
द वाइन इंस्टीट्यूट www.wineinstitute.org
यूनाइटेड किंगडम वाइनयार्ड एसोसिएशन ukva.org.uk