कुछ चीजें उतने ही रोमांचक हैं जितने कि पीछे से आने वाले विजेता, आप जिसकी उम्मीद नहीं करते हैं - डार्क हॉर्स। उस भावना में, दक्षिणी इटली से ये लाल मदिरा अच्छी तरह से ज्ञात नहीं हैं, लेकिन एक बार जब आपने उन्हें आज़मा लिया, तो आप उन्हें केवल ताज दे सकते हैं।
दक्षिणी इटली से 8 डार्क हॉर्स रेड वाइन
यह क्षेत्र वह स्थान है जहाँ ग्रीक और फोनीशियन व्यापारी बसे और मूल Etruscans से मिले, उसके बाद रोमन, मूर, अरब और स्पैनियार्ड्स आए।
परिणाम अद्वितीय अंगूर की किस्मों की एक बहुतायत है, असाधारण टेरीर, और शानदार मदिरा जो एक भाग्य खर्च नहीं करते हैं।
एग्लियानिको डेल वल्चर
- अंगूर: एग्लिनिको
- क्षेत्र: तुलसीकटा
- जोड़ी क्या है: बीफ स्टू, स्टेक एयू पिव्रे, पूर्ण स्वाद वाला पनीर।
जबकि कैम्पिलानिया और बेसिलिकाटा के एग्लियानिको वाइन एक ही मूल स्वाद प्रोफ़ाइल साझा करते हैं - पापी लाल फल और जामुन, स्पष्ट अम्लता, और फर्म टैनिन - एग्लियानिको डेल गिद्ध स्वाद में रंग और मिट्टी में गहरा है। यह अक्सर एक विशिष्ट चाकनेस और तंबाकू के पत्ते के संकेत को खत्म करने के लिए नोट किया जाता है।
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अभी खरीदोएग्लियानिको (अल-ले-एएनएन-नी-को) दक्षिण का सबसे प्रतिष्ठित लाल अंगूर है और इसे 'कुलीन' इतालवी किस्मों की तिकड़ी का सदस्य माना जाता है, साथ ही उत्तर में नेबियोलो और मध्य में संगीसेय।
कुछ लोगों का मानना है कि अंगूर ग्रीक मूल का है लेकिन इसका कोई ठोस सबूत नहीं है, और यह पूरी तरह से संभव है कि एग्लानिको दक्षिणी इटली में उत्पन्न हुआ है।
इसका मुख्य आधार कैंपनिया है, जहां के स्टार खिलाड़ी हैं प्रसिद्ध वृषभानी और कई अन्य Aglianico- आधारित मदिरा।
लेकिन इसकी अन्य प्रमुख चौकी बेसिलिकाटा में अगले दरवाजे पर है। हालांकि माउंट वल्चर सदियों से विलुप्त है, पहाड़ के आधार पर मिट्टी जहां बेलें उगती हैं, वह अभी भी बहुत अधिक ज्वालामुखी है और एग्लियानिको की एक बहुत अलग अभिव्यक्ति प्रदान करती है।
नए शराब पीने वालों के लिए सबसे अच्छी रेड वाइन
कैम्पी फलेग्रेई पिडिरोसो
- अंगूर: Piedirosso
- क्षेत्र: कंपानिया
- जोड़ी क्या है: ग्रिल्ड मीट और सब्जियां या टमाटर आधारित पास्ता के साथ एक युवा कैम्पी फेलीग्रे पाइडिरोसो पिएं, या थूक-भुने हुए स्क्वैब के साथ एक रिवेरा को पेयर करें।
Piedirosso, स्थानीय रूप से प्रति 'ई' पालुमो ('कबूतर का पैर') के रूप में जाना जाता है, कैम्पी फ्लेग्रेई की असाधारण लाल किस्म है, जिसमें सुस्वादु ब्लैकबेरी फल, नरम टैनिन, तीखा अम्लता का ठोस कोर और बेकिंग सोडा का एक लंबा बजरी खत्म होता है। चकमक पत्थर और धुआँ का एक वार।
कैंपनिया वास्तव में एक ज्वालामुखीय क्षेत्र है, जिसमें 24 क्रेटर हैं, जिनमें से अधिकांश पानी के नीचे हैं, एक पॉक-चिन्हित इलाके से घिरा हुआ है जिसमें कई झीलें और उबलते मिट्टी के कई पूल शामिल हैं।
देशी कैंपियन ग्रेपवाइन इस विषम, थोड़े डरावना वातावरण में आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से करते हैं और, क्योंकि फिलाक्लेरा यहां जीवित नहीं रह सकता है, उनमें से कई बहुत पुराने और अप्रयुक्त हैं।
सोरेंटो पेनिनसुला स्पार्कलिंग रेड ग्रैग्नानो
- अंगूर: एग्लिनिको , चलना, वुडी (शिया-वह-तो-पता)
- क्षेत्र: कंपानिया
- जोड़ी क्या है: यह फिज़ी रेड ग्रिल्ड सीफूड से लेकर सैलूमी तक किसी भी चीज़ के साथ जाता है। नेपोलिटंस के लिए, ग्रैग्नानो पिज्जा के साथ पेय है।
चमकदार गार्नेट ह्यू, गुलाब और सुगंधित अजवायन की सुगंध। अनीस बीज और काली मिर्च के संकेत के साथ तीखा अनार, नमकीन टोस्ट समुद्री लवणता, और तना हुआ टैनिन, हल्के फ़िज़ द्वारा उच्चारण, जो सतह पर एक सुंदर पीला गुलाबी समुद्री फोम भी बनाता है। आप इस रेड वाइन को दक्षिणी इटली से मंगा सकते हैं!
पिछले अंगूरों के विस्फोटों से वायुमंडलीय चट्टानों, पत्थरों और धूल के साथ समुद्री समुद्री जीवाश्मों से मिलकर, लटेरी पर्वत की तलहटी में देशी अंगूरों को लगाया जाता है।
यह अद्वितीय मिट्टी की रचना, पर्याप्त भूमध्यसागरीय धूप के साथ-साथ, बड़ी ड्यूरल शिफ्ट (दिन और रात के समय के तापमान के बीच का अंतर), और समुद्र से नमकीन लताएं, स्वादिष्ट लाल और सफेद मदिरा का उत्पादन करती हैं।
लेकिन सभी में सबसे दिलचस्प और आकर्षक लाल फ्रोज़न्टे (फ़िज़ी) तीन उपज़ोनों से मदिरा है, प्रत्येक का नाम एक शहर के नाम पर रखा गया है: लेटरे, सोरेंटो और ग्रैग्नानो (ग्रैन-यान-ओह)।
टेरामो मोंटेपुलियानो की पहाड़ियाँ
- अंगूर: Montepulciano (मोन-टै-पूल-चे-एहन-पता)
- क्षेत्र: अब्रूज़ो
- जोड़ी क्या है: आप जो भी मोंटेपुल्सियानो चुनते हैं, जोड़ी की सिफारिश एक ही है: अर्रोस्टिसिनी अब्रूजेस!
गहरे काले रंग की चेरी के साथ मदिरा और थोड़े सूखे चमड़े के किनारे के साथ काले करंट, कोमल टैनिन, टैंगी अम्लता और एक ताजा कड़वाहट के संकेत के साथ एक कड़वा चॉकलेट खत्म।
दक्षिणी इटली में, मोंटेपुलसियानो एक अंगूर है, और एक बहुत महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से अब्रूज़ो के लिए, जहां यह क्षेत्र में लगाए गए सभी अंगूरों में से आधे से अधिक के लिए स्टार आकर्षण लेखांकन है।
क्षेत्रीय बैनर को लहराते हुए, इसका मतलब है कि मोंटेपुलसियानो d'Abruzzo इटली के सभी में सबसे सम्मोहक (और महंगी) वाइन में से हर रोज सस्ते क्वैफ से सरगम चलाता है।
टिंटिलिया डेल मोलिस
- अंगूर: टिंटिलिया
- क्षेत्र: मोलिसे
- जोड़ी क्या है: मेंहदी-ऋषि भुना हुआ सूअर का मांस चॉप, ब्रेज़्ड cotechino सॉसेज, जंगली मशरूम रिसोट्टो, या कुछ और जो आपके फैंस को चौंका देता है।
शराब जो गहरे बैंगनी रंग की है, घने मख़मली टैनिन और रसदार काली बेर और ब्लैकबेरी के साथ, काली मिर्च के स्पर्श के साथ, मध्यम अम्लता और गर्म डामर के एक आकर्षक संकेत के साथ लंबे समय तक खत्म होती है।
मोलिस इटली का दूसरा सबसे छोटा क्षेत्र है और सबसे नए में से एक है, जो 1963 में आधिकारिक तौर पर अपने उत्तरी पड़ोसी, अब्रूज़ो से अलग हो गया था।
जबकि कुछ लोगों का मानना है कि टिंटिलिया इबेरियन मूल का है, जो अंगूर के नाम और स्पेनिश शब्द 'टिंटो' (लाल) के बीच एक संबंध बनाता है, यह यहाँ तब तक रहा है जब तक कोई भी याद कर सकता है और पारंपरिक रूप से मॉन्टुलसियानो, मोलिस के सबसे व्यापक रूप से नरम करने के लिए इस्तेमाल किया गया था। बेल का पौधा।
लेकिन अधिक से अधिक निर्माता अपने मूल बेटे के पीछे हो रहे हैं, और इसे प्रदर्शित करने के लिए 2011 में न्यूनतम 95% टिंटिलिया की आवश्यकता के लिए एक नया अपीलीय बनाया गया था। जो भी इसकी उत्पत्ति है, टिंटिलिया डेल मोलिस एक विशिष्ट और होनहार क्षेत्रीय राजदूत है।
Castel del मोंटे नीरो डि ट्रोया
- अंगूर: ट्रॉय का काला
- क्षेत्र: पुगलिया (पुल-यी-आह)
- जोड़ी क्या है: पुगलीसे बमबारी
गहरे लाल, लगभग अपारदर्शी समृद्ध चिकनी स्लेट बनावट के साथ ठोस, कोणीय टैनिन और फर्म अम्लता से पता चलता है पका हुआ ब्लैकबेरी, बेर और ब्लूबेरी, ताजे मेंहदी, अजवायन के फूल, काली मिर्च, और नद्यपान के साथ एक लंबे समय तक खत्म।
Pugliese जैतून का तेल, Pugliese शराब और पारंपरिक Pugliese व्यंजनों के साथ एक उत्सव के रात्रिभोज की कल्पना करें। वार्तालाप एनिमेटेड है, भोजन के बड़े प्लाटर्स को पास किया जा रहा है, और जब भी यह खाली होता है तो एक नई शराब आपके गिलास में डाली जाती है।
अधिक कैलोरी शराब या बीयर
शाम के अंत तक कोई आपके गिलास को फिर से भरता है। आप एक घूंट लें।
जिस क्षण यह आपके तालु से टकराता है, ब्रूडिंग की एक विशद छवि, रहस्यपूर्ण महल आपके सिर में आ जाता है। आप मोटी दीवार वाली संरचना के तनाव का स्वाद लेते हैं, घनीभूत जड़ें धूल भरी पृथ्वी में गहराई से जमी हुई हैं, जो अम्लता आकाश में ऊपर उठ गई है, प्रत्येक घूंट के साथ चरित्र का धीमा, क्रमिक अनावरण…।
आप अपने डाइनिंग पड़ोसी से पूछें कि यह क्या था: 'कैस्टेल डेल मोंटे,' वह शोर पर चिल्लाता है। हालांकि उसने निर्माता के नाम को नहीं पकड़ा, उसे अंगूर मिला: नीरो डि ट्रोया, एक अस्पष्ट किस्म है जो कस्तूरी के आसपास के क्षेत्र में इतनी अच्छी तरह से करती है कि उसका अपना उप-अपीलीयकरण है।
सार्डिनिया का कैनाऊ
- अंगूर: कैनाउनौ (कैन-नून-अब)
- क्षेत्र: सार्डिनिया
- जोड़ी क्या है: कड़ी पनीर / सलामी / जैतून, मैरिनेटेड वेजिटेबल एंटीपास्टी, या केसर मल्लोरेडस की ख़ास सार्डियन, टोमैटो और पेसेरिनो साडो के साथ एक युवा कैनाउनाउ (शायद थोड़ा ठंडा) पिएं। रोज़मेरी के साथ ब्रश किए हुए ग्रिल किए हुए भेड़ के बच्चे के साथ एक रिसर्वा, क्लासिको या सबज़ोन जोड़ी।
Cannonau के सभी संस्करण समान बुनियादी विशेषताओं को साझा करते हैं: पके लाल चेरी, ब्लैकबेरी और प्लम, मध्यम- गहरे रंग के लिए, नरम टैनिन, सूक्ष्म पुष्प सुगंध, जंगली जड़ी बूटियों का एक संकेत, और लवणता का एक स्पर्श।
एक रिसर्वा या क्लासिको अधिक शरीर, तीव्रता और उम्र बढ़ने की क्षमता को जोड़ देगा। और सबज़ोन में से एक कैनाउनाउ में विशिष्ट क्षेत्र को दर्शाते हुए अधिक परिभाषित चरित्र बारीकियां होंगी।
कैनाउनू इस क्षेत्र का सबसे महत्वपूर्ण अंगूर है और यह पूरे द्वीप में उगाया जाता है, जो इसके बेहद विविध इलाकों को दर्शाता है।
गर्म दक्षिणी तटीय क्षेत्रों में, यह अधिक भूमध्यीय प्रभाव के साथ राइपर, जूसियर वाइन का उत्पादन करता है, जबकि पूर्वी तरफ के पहाड़ों में, यह अधिक मांसपेशियों वाला और संरचित होता है, बड़े शरीर और लंबे समय तक उम्र बढ़ने की क्षमता के साथ।
बुनियादी कैनेओनाऊ के अलावा, एक रेज़रवा संस्करण (अब न्यूनतम उम्र बढ़ने वाला), एक क्लासिको (अधिक प्रतिबंधित बढ़ता क्षेत्र), और तीन आधिकारिक उपज़ोन - ओलीना, जेरज़ू और कैपो फेरेटो - पूर्वी तरफ भी हैं।
एटना रोसो
- अंगूर: नेरेलो मेस्केलिस
- क्षेत्र: सिसिली
- जोड़ी क्या है: ग्रिल्ड ऑक्टोपस और टमाटर या दुर्लभ-कटा हुआ टूना के साथ एक युवा एटना रोसो पिएं, या ब्रेज़्ड बीफ़ और अस्थि मज्जा के साथ एक पुराने कॉन्ट्राडा वाइन को पेयर करें।
पारदर्शी गार्नेट, मध्यम शरीर के साथ, सूखे गुलाब, जंगली जड़ी बूटियों और सल्फर के एक संकेत की मनोरम सुगंध। तीखा अनार और खट्टा चेरी स्वाद, काँटेदार नाशपाती अम्लता, कोमल चमड़े के टैनिन और एक लंबे कोमल खत्म के साथ।
एटना वाइन आम तौर पर संयम, जटिलता और चालाकी से भरी होती है, और समय के साथ अच्छी तरह से विकसित होती है, जो बताती है कि क्यों एटना रोसो की तुलना बरगंडी और बार्लो से कई tasters द्वारा की गई है।
माउंट एटना यूरोप का सबसे बड़ा ज्वालामुखी है और दुनिया में सबसे सक्रिय ज्वालामुखियों में से एक है। प्राचीन ग्रीक वासियों के रूप में एटना की ढलानों पर अंगूर बढ़ रहे हैं।
मिट्टी के अलावा, जोखिम में बड़े अंतर हैं (बेलें उत्तरी, पूर्वी और दक्षिणी ढलानों पर लगाई जाती हैं) और ऊंचाई, दिन-ब-दिन रात की पाली और उप-उष्णकटिबंधीय, भूमध्यसागरीय और महाद्वीपीय लहरों का एक असामान्य संयोजन बनाते हैं। ।
इसे अत्यंत पुरानी लताओं के पूर्व-वर्गीकरण में जोड़ें - 80-100 + वर्ष असामान्य नहीं है - साथ ही नेरेलो मैस्कैले अंगूर (और इसके साइडिक, नेरेलो कैपुचियो) की अनूठी विशेषताओं, और आप कुछ बहुत ही शांत वाइन प्राप्त कर सकते हैं।
अब जब आप कोशिश करने के लिए इतालवी मदिरा की अपनी सूची तैयार कर लेते हैं, तो आप भयभीत नहीं होंगे! इनमें से कई वाइन आपके स्थानीय वाइन बाजार या ऑनलाइन से पहुंच के भीतर हैं, और सिर्फ इसलिए कि वे अद्भुत ध्वनि नहीं करते हैं, इसका मतलब है कि आपको आज सेलर को भरना होगा।
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लेकिन अगर आपने ऐसा किया तो कोई भी आपके खिलाफ नहीं होगा। हमारे साथ और भी स्वादिष्ट विकल्पों की खोज करें इतालवी शराब अन्वेषण गाइड ।