थैंक्सगिविंग भोजन परंपरा के लिए अनुमति देता है - के रूप में भुना हुआ टर्की ग्रेवी के साथ, भराई और मैश किए हुए आलू-साथ ही नवाचार, के रूप में वैक्यूम टर्की , टर्की प्रतिबंध मील और भराई सलाद , और नए नए सब्जी पक्षों की विशेषता है बीट , गोभी , यरूशलेम आटिचोक तथा गोभी , जो टेबल पर नए स्वाद और बनावट लाते हैं।
मारियो बट्टली एक शेफ है, जो स्वादिष्ट डोवेटील्स परंपरा और नवाचार को पकाने के लिए दृष्टिकोण रखता है। उनकी नवीनतम पुस्तक में, अमेरिका फार्म टेबल पर , बटाली देश भर में उत्कृष्ट अमेरिकी किसानों द्वारा उत्पादित सामग्री के लिए अपने विपुल इतालवी पाक संवेदनशीलता को लागू करता है। बट्टली ने पुस्तक से दो व्यंजनों को साझा किया है, उन व्यंजनों के लिए जो थैंक्सगिविंग टेबल पर घर पर सही होंगे, और हमने हाल ही में रेट किए गए अमेरिकन पिनोट नायर और ज़िनफंडेल की सूची प्रदान की है, जिनके फल और मसाले उन्हें जायके के स्पेक्ट्रम के लिए अच्छे मैच बनाते हैं। आपके धन्यवाद मेहमानों का इंतजार है।
जीरा, हनी और अंको चिली के साथ गाजर
से व्यंजनों अमेरिका फार्म टेबल पर मारियो बत्तीली और जिम वेबस्टर द्वारा। ग्रैंड सेंट्रल लाइफ एंड स्टाइल द्वारा अनुमति के साथ उपयोग किया जाता है। सर्वाधिकार सुरक्षित।
'यह डिश थैंक्सगिविंग के लिए एक साइड डिश के रूप में शुरू हुई थी, लेकिन अब मैं अक्सर इसे एक साधारण लंच या कड़वे सलाद और पके टेलगेडियो के टुकड़े के साथ हल्का खाना परोसता हूं।' 'ये गाजर कड़ाही के बाहर या कमरे के तापमान पर उत्कृष्ट हैं।'
- 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक, जरूरत से ज्यादा
- 12 मध्यम गाजर
- 1/2 कप रेड वाइन सिरका
- 1 एनी चाइल, कटा हुआ, बीज के साथ
- 2 लौंग लहसुन, पतले कटा हुआ
- 1/4 कप अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल
- 1/4 कप शहद
- 2 बड़े चम्मच जीरा
1. पास्ता के एक बर्तन में 8 चौथाई लीटर पानी उबालें, और 2 बड़े चम्मच नमक डालें। गाजर जोड़ें और सिर्फ निविदा, 5 से 6 मिनट तक उबालें।
2. इस बीच, 12 इंच के सौतेले पैन में, सिरका, चिली, लहसुन, तेल, शहद, जीरा और स्वादानुसार नमक मिलाएं और मध्यम से कम आंच पर गर्म करें।
3. गाजर नाली और, जबकि अभी भी गर्म, उन्हें शहद के मिश्रण के साथ पैन में स्थानांतरित करें। जब तक सिरका वाष्पीकृत न हो जाए तब तक इसे तलने और पकाने के लिए टॉस करें और गाजर चिपचिपा और चमकदार हो जाए। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। 6 से 8 तक कार्य करता है।
कैसे एक शराब पारखी हो
कॉर्न और चिपोटल विनैग्रेट के साथ ब्रेज़्ड लीक्स
ब्रेज़्ड लीक गंदे, मलाईदार और मीठे होते हैं जो जड़ को बरकरार रखते हुए लीक को पकाने के दौरान साथ रखने में मदद करते हैं।
लीक के लिए:
- 6 लीक
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, प्लस 1/2 कप
- 1 1/2 कप सफेद शराब
- 4 बड़े चम्मच (1/2 स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन (छोटे क्यूब्स में काटें)
- 4 स्प्रिग थाइम
- 3 लौंग लहसुन, पतले कटा हुआ
- 1 कप कटा हुआ shallots
- कोषेर नमक और ताजी जमीन काली मिर्च
1. जड़ों को लीकेज से ट्रिम करें, जिससे रूट एंड बरकरार रहेगा। हरे रंग की 2 इंच छोड़कर, एक कोण पर सबसे ऊपर ट्रिम करें। आधे लंबाई में लीक्स को काटें (जड़ पकने के दौरान गालों को एक साथ पकड़ती है)। किसी भी रेत या ग्रिट को हटाने के लिए पानी में बहुत अच्छी तरह से साफ करें।
2. 15 इंच के सौतेले पैन में, मध्यम गर्मी के ऊपर जैतून के तेल के 3 बड़े चम्मच गरम करें। कड़ाही में, बिना भीड़ के, नीचे की तरफ पैन में लेटें। शराब, मक्खन, अजवायन के फूल, लहसुन, shallots और 1 1/2 कप पानी जोड़ें। नमक की एक चुटकी और काली मिर्च के साथ सीजन। एक उबाल लाने के लिए, फिर एक उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें। पैन पर ढक्कन रखो और धीरे से 30 मिनट के लिए पकाना, या कांटा-निविदा तक।
विनिगेट के लिए और पकवान खत्म करने के लिए:
- 1 कप ताजा या जमे हुए मकई की गुठली (4 कान)
- 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक, जरूरत से ज्यादा
- 1 चम्मच डिजोन सरसों
- 1 बड़ा चम्मच चिपोटल फ्लेक्स
- 1/4 कप रेड वाइन सिरका
- काली मिर्च पाउडर
- 1/2 कप अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल
- 2 scallions, कीमा बनाया हुआ
1. मकई को 2 कप पानी और 1 चम्मच नमक के साथ एक छोटे सॉस पैन में रखें, और मध्यम गर्मी पर सेट करें। एक भाप से भरा उबाल लाएं और 4 मिनट के लिए पकाएं, फिर सूखा और ठंडा होने दें। (आप मकई भी डाल सकते हैं, बस पानी के साथ कवर किया जा सकता है, एक गिलास कटोरे में और 90 सेकंड के लिए माइक्रोवेव।)
2. कॉर्न, सरसों, चिपोटल और सिरका को मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, फिर जैतून का तेल में डालना। विनिगेट को मलाईदार नहीं होना चाहिए और इसे पायस के साथ तोड़ा जाना चाहिए।
3. थोड़ा सा निकास करने के लिए लीक्स को साइड टॉवल पर स्थानांतरित करें, फिर उन्हें एक प्लैटर पर रखें। Winaigrette में scallions हिलाओ और leina के ऊपर vinaigrette चम्मच। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। 6 से 8 तक कार्य करता है।
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ध्यान दें: निम्नलिखित सूची हाल ही में जारी की गई रिलीज़ से बकाया और बहुत अच्छी वाइन का चयन है। हमारे यहां अधिक मदिरा पाई जा सकती है शराब रेटिंग खोज ।
BELLE GLOS Pinot Noir सांता मारिया वैली क्लार्क और टेलीफोन 2012 स्कोर: 92 | $ 44 शक्ति और चालाकी के सम्मोहक मिश्रण के साथ एक समृद्ध, भड़कीली, निकाली गई शैली, विस्फोटक अंधेरे बेरी, पुष्प, मसाले और एस्प्रेसो नोटों की पेशकश करते हैं जो पूर्ण-शारीरिक और निरंतर हैं। अब 2022 तक पिएं। 4,757 मामले किए गए। —जे.एल.
चेरी पाई पिनाट नूर सोनोमा-मोंटेरे-सांता बारबरा काउंटियों चेरी टार्ट 2012 स्कोर: 90 | $ 25 ब्लैकबेरी और जंगली बेर, चेरी और प्लम फ्लेवर की परतों से समृद्ध और स्वीकार्य,। अच्छी तरह से आनुपातिक, यह फर्म टैनिन के बीच एक फल प्रोफ़ाइल का रखरखाव करता है। 2022 के माध्यम से अब पीते हैं। 14,000 मामले बनाए गए। —जे.एल.
DRY CREEK Zinfandel Sonoma काउंटी हेरिटेज वाइन 2012 स्कोर: 90 | $ 20 रास्पबेरी और ग्रील्ड जड़ी बूटी की सुगंध काली चेरी, मीठी सौंफ और काली मिर्च के अच्छी तरह से केंद्रित स्वाद के साथ जोड़ती है। एक ज़ीने ज़िन जो बहुत सारे स्वाद में एक महान मूल्य पर पैक करता है। 2018 के माध्यम से अब पियो। 16,054 मामले बनाए गए। —टी.एफ.
ELK COVE Pinot Noir Willamette Valley 2012 स्कोर: 90 | $ 29 ताजा और जीवंत, अपने करंट और ब्लैकबेरी जायके के लिए पॉलिश दिखा रहा है। घनत्व और चालाकी के साथ खत्म होता है। अब 2020 के माध्यम से पियो। 17,300 मामले बनाए गए। —एच.एस.
पालि वाइन कंपनी पिंट नूर सांता बारबरा काउंटी हंटिंगटन 2012 स्कोर: 90 | $ 23 विशेष रूप से गहरे बेर, मोचा, भुनी हुई जड़ी-बूटियों और ताज़े मिट्टी के स्वादों के बीच फर्म टैनिन के साथ विशेष रूप से फूलों और मसालेदार। यह जटिल, घना और लगातार है, गहराई और लंबाई प्राप्त कर रहा है। 2022 के माध्यम से अब पियो। 9,218 मामले बनाए गए। —जे.एल.
SEGHESIO Zinfandel Sonoma काउंटी सोनोमा 2012 स्कोर: 90 | $ 24 जैम के फल के साथ जैम, बोल्ड ब्लैकबेरी और नद्यपान सुगंध और समृद्ध, अच्छी तरह से संरचित काली चेरी, स्मोकी काली मिर्च और ग्रील्ड ऐनीज फ्लेवर की पेशकश। अब 2019 के माध्यम से पीते हैं। 100,000 मामले बने। —टी.एफ.
ACACIA Pinot Noir Carneros 2012 स्कोर: 88 | $ 24 एक खुला, प्रत्यक्ष शराब, पके हुए, तड़क-भड़क और रसभरी के स्वाद के साथ, ग्रेफाइट से सना हुआ टैनिन और एक साफ, ताजा खत्म की पेशकश। 2020 के माध्यम से अब पीते हैं। 44,000 मामले बनाए गए। —जे.एल.
डेको ज़िनफैंडल सोनोमा काउंटी 2012 स्कोर: 88 | $ 25 काली मिर्च और धुएँ के रंग की काली मिर्च के सुगंध के साथ एक शानदार ज़िनफंडेल, बेर और ऐनीज़ का स्वाद। 2017 के माध्यम से अब पियो। 13,731 मामले बनाए गए। —टी.एफ.
शराब में शराब बनानेवाला खमीर है
चार VINES Zinfandel Paso Robles बाइकर 2011 स्कोर: 88 | $ 19 एक चमकदार लाल, पैमाने में मामूली, पर्याप्त काली चेरी, मसाले और टोस्ट जड़ी बूटी के स्वाद के लिए दिलचस्प रहने के लिए। 2018 के माध्यम से अब पियो। 7,000 मामले बनाए गए। —टी.एफ.
हेस सिलेक्ट पिनोट नोयर सेंट्रल कोस्ट 2012 स्कोर: 88 | $ 20 लाल और गहरे बेर, मलाईदार ओक, मसाले और ताजा-बारी पृथ्वी के स्वाद का एक तना हुआ मिश्रण, यह एक बनावट है जो खत्म होने पर कोमल से फर्म तक जाती है। अब 2020 के माध्यम से पीते हैं। 9,900 मामले बनाए गए। —जे.एल.
KLINKER ब्रिक ज़िनफैंडल लोदी पुरानी बेल 2012 स्कोर: 88 | $ 19 सूखे चेरी, काले नद्यपान और झटके के पके हुए स्वाद के साथ डस्टी रास्पबेरी और मसाला अरोमास जोड़ी। 2018 के माध्यम से अब पियो। 37,000 मामले बनाए गए। —टी.एफ.
चार VINES Zinfandel कैलिफोर्निया Truant पुरानी बेल 2011 स्कोर: 87 | $ 12 एक ज़ीने लिटिल ज़िन, बस पर्याप्त चेरी, बेर, टोस्ट जड़ी बूटी और मसाला स्वाद के साथ इस मज़ा और दिलचस्प रखने के लिए। अब 2018 के माध्यम से पिएं। 30,000 मामले किए गए। —टी.एफ.