आठ सामग्री, प्लस पेंट्री स्टेपल। यह सब खरोंच से संपूर्ण भोजन बनाने के लिए होता है। $ 20 से कम शराब की एक अच्छी बोतल में जोड़ें, और आपको परिवार या दोस्तों के लिए एक दावत मिल गई है। यह हमारी '8 और $ 20' सुविधा के पीछे का दर्शन है। हमें उम्मीद है कि यह आपकी तालिका में खुशी जोड़ता है।
पॉट रोस्ट की सुंदरता इसकी सादगी में है। एक बर्तन में कुछ मांस भूरा करें, कुछ सब्जियों में कुछ जड़ी-बूटियों, स्टॉक और वाइन के साथ फेंक दें, इसे अकेले छोड़ दें जबकि यह simmers है, और कुछ घंटों में आपके पास एक गहरा आराम और संतोषजनक भोजन है।
पॉट रोस्ट भी वास्तव में क्षमा करने वाला व्यंजन है। करतब को पूरा करने का एक से अधिक तरीका है, जिससे आप तकनीकों से छेड़छाड़ कर सकते हैं और फिर भी अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। सब्जियों को ब्राउज़ करना वास्तव में आवश्यक नहीं है - आप उन्हें केवल बर्तन में फेंक सकते हैं और इसके साथ किया जा सकता है - लेकिन यह अतिरिक्त कदम और भी गहरे कारमेलाइज्ड स्वाद विकसित करने का मौका है। आप डिश की स्थिरता को भी समायोजित कर सकते हैं। इस मामले में, मैंने इसे पतले, सूपियर साइड पर छोड़ दिया, लेकिन आप आसानी से इसे रूक्स बनाकर मोटा कर सकते हैं, कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं या स्टोव शीर्ष पर तरल को कम कर सकते हैं।
आलू, गाजर और प्याज का उपयोग करने के लिए सबसे पारंपरिक सब्जियां हैं, लेकिन आप बिना किसी समस्या के जड़ सब्जियों के लगभग किसी भी कॉम्बो में स्वैप कर सकते हैं। मैंने आलू के स्थान पर शलजम का उपयोग किया, जिसमें हल्के मिठास का एक सुखद मिश्रण और मिश्रण के लिए कड़वाहट का एक संकेत मिला। मशरूम भी बहुत अच्छा काम करते हैं। इसी तरह, अपने स्वाद और सनक के अनुरूप सीज़निंग के साथ खेलें। टमाटर का पेस्ट और बे पत्ती महान जोड़ बनाते हैं।
जब यह वाइन पेयरिंग की बात आती है, तो पॉट रोस्ट समान रूप से बहुमुखी है। अधिकांश मध्यम-से लेकर पूर्ण-रेड तक अच्छी तरह से काम करना चाहिए, लेकिन मैंने पाया है कि आक्रामक टैनिन निविदा बनावट और मधुर स्वाद पर हावी हो सकते हैं, इसलिए चरम छोर से दूर रहें। जब आप हाथ में जो भी बोतल ले सकते हैं, उसके लिए जा सकते हैं, हम हमेशा एक बजट पर भी संभव सबसे अच्छा मैच खोजने का प्रयास कर सकते हैं। यहां, हमने स्पेन से एक राइबरा डेल डुएरो और एक ऑस्ट्रेलियाई कैबेरनेट सॉविनन का परीक्षण करने का फैसला किया।
रिबेरी डेल डुएरो समृद्ध और पका हुआ था, जिसमें गहरे ब्लैकबेरी और बेर के स्वाद और धूम्रपान और तंबाकू के संकेत थे। इस शराब में बड़े, पके हुए टैनिन थे जो बीफ़ के साथ सिलने पर रेशम के रूप में बदल जाते थे।
ऑस्ट्रेलियाई कैबेरनेट भी काफी पका हुआ था, जिसमें रसदार लाल और काले फल और थोड़ा नद्यपान मसाला का एक संयोजन था। कुल मिलाकर, कैबेरनेट राइबर डेल डुएरो की तुलना में गोमांस के साथ उज्जवल और ताजा था। शराब में तीखा खट्टा चेरी के नोट निकले, और इसके रस ने अन्यथा समृद्ध संयोजन को एक ताज़ा किनारा दिया, जिससे यह हमारे शीर्ष पर पहुंच गया।
रूट सब्जियों के साथ बीफ पॉट रोस्ट
एक मध्यम आकार की कैबेरनेट सॉविनन के साथ जोड़ी जो कि एक लाल फल स्वाद प्रोफ़ाइल की ओर बढ़ जाती है, जैसे कि 19 अपराध कैबेरनेट सॉविनन दक्षिण पूर्वी ऑस्ट्रेलिया 2014 (89 अंक, $ 13)।
रेड वाइन के एक औंस में कितनी कैलोरी
एक विकल्प के रूप में, ताजा अम्लता द्वारा समर्थित एक समृद्ध रिबेर डेल डुएरो का प्रयास करें, जैसे फ़िनका विलेरिक्स रीबेर डेल डुएरो प्रूनो 2015 (90 अंक, $ 20)।
तैयारी समय: 15 मिनटों
पकाने का समय: 3 घंटे, 25 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय: 20 से 25 मिनट
कुल समय: 3 घंटे, 40 मिनट
अनुमानित खाद्य लागत: $ 30
- 3 पाउंड चक भुना (आप एक बड़ा भुना उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने का समय लंबा होगा।)
- खाना पकाने के तेल के 2 से 3 बड़े चम्मच
- 1 बड़ा प्याज, बड़े वेजेज में काटें
- 3 से 4 गाजर, बड़े टुकड़ों में काटें (लंबाई में 1 1/2 इंच)
- 2 से 3 शलजम (या अन्य जड़ वाली सब्जी), बड़े टुकड़ों में काट लें
- 1 कप रेड वाइन
- 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 2 से 3 स्प्रिम्स थाइम के
- मेंहदी की 2 से 3 टहनी
- 3 से 4 कप बीफ स्टॉक
- नमक
- मिर्च
शैंपेन में क्रूरता का क्या मतलब है
1. ओवन को 325 ° F पर प्रीहीट करें। गोमांस को कागज के तौलिये से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
2. मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोव पर एक बड़े डच ओवन या अन्य ओवन-सुरक्षित बर्तन में तेल गरम करें। बैचों में काम करना, सभी पक्षों पर सब्जियों को हल्का भूरा करना। सब्जियों को एक और थाली या कटोरे में स्थानांतरित करें और अलग सेट करें। सब्जियों को ब्राउन करने पर बाद में अतिरिक्त कारमेलाइज्ड फ्लेवर मिलेगा।
3. अगर जरूरत हो तो बर्तन में और तेल डालें, फिर चक के भुट्टे को पॉट में डालकर चारों तरफ से ब्राउन मीट अच्छी तरह मिलाएं। दूसरी प्लेट में स्थानांतरित करें। किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचकर शराब के साथ बर्तन को खुरचें। मांस को बर्तन में वापस करें।
4. लहसुन, अजवायन, दौनी, शराब के शेष भाग, और पर्याप्त स्टॉक को भुना हुआ तरफ के आधे से दो-तिहाई रास्ते में जोड़ें। अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। तरल को एक उबाल आने तक गर्म करें, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और बर्तन को ओवन में स्थानांतरित करें। 2 घंटे तक पकाएं।
5. सब्जियों को बर्तन में जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त स्टॉक जोड़ें, ताकि तरल सब्जियों के कम से कम आधे रास्ते में आ जाए। पॉट को ओवन में लौटें, इसे आंशिक रूप से खुला छोड़ दें ताकि तरल को कम किया जा सके। एक और घंटे के लिए या सब्जियों और गोमांस के लिए कांटा-निविदा तक पकाना। नमक और काली मिर्च के साथ, यदि आवश्यक हो, तो स्वाद को समायोजित और समायोजित करें।
6. थाइम और मेंहदी की टहनी को त्यागें। अनाज के खिलाफ स्लाइस गोमांस और सब्जियों के साथ कटोरे में परोसें और शीर्ष पर चम्मच से तरल करें। 6 से 8 तक कार्य करता है।