'यू.एस. वाइन उद्योग इस समय भारी श्रम की कमी का सामना कर रहा है,' टिम डोनाह्यू ने कहा कि वाशिंगटन राज्य के वाल्ला वेला कम्युनिटी कॉलेज में वाइनमेकिंग के निदेशक हैं। 'अगर यह पहले से ही शराब उद्योग को ईंटों की एक टन की तरह नहीं मार रहा है, तो यह जा रहा है।' लेकिन देश भर के कॉलेज और विश्वविद्यालय मदद करना चाह रहे हैं। शराब क्षेत्रों में नए और पुराने, वाल्ला वाले जैसे स्कूल शराब शिक्षा कार्यक्रमों को प्राथमिकता दे रहे हैं।
सबूत नए कार्यक्रमों और इमारतों में दिखाई दे रहे हैं। कैलिफोर्निया में, सोनोमा स्टेट यूनिवर्सिटी ने खोला वाइन स्पेक्टेटर लर्निंग सेंटर मई में अपने बढ़ते शराब व्यवसाय संस्थान के लिए एक घर प्रदान करने के लिए। ओरेगन के विलमेट वैली में, लिनफील्ड कॉलेज ने अनावरण किया ग्रेस एंड केन इवनस्टैड सेंटर फॉर वाइन एजुकेशन मार्च में। वाशिंगटन, वर्जीनिया, मिशिगन और न्यूयॉर्क सहित अन्य वाइनमेकिंग स्कूलों के स्कूलों ने खुद को विकसित करने और अपनी शैक्षिक पहलों को विकसित करने और विकास के साथ-साथ विटालीकल्चर, एनोलॉजी, वाइन व्यवसाय और अन्य संबंधित विशिष्टताओं को विकसित करने का काम सौंपा है।
बढ़ती जरूरत
सूत्रों का कहना है कि वाइन से संबंधित कार्यक्रमों में छात्रों के लिए नामांकन संख्या फिंगर लेक कम्युनिटी कॉलेज (एफएलसीसी), फ्रेस्नो स्टेट और डेविस में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय और वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी (डब्लूएसयू) जैसे अन्य लोगों के उदय पर स्कूलों में स्थिर हैं। SSU और कैलिफ़ोर्निया पॉलिटेक्निक, लेकिन वे इसे पर्याप्त नहीं मानते हैं। डॉ। थॉमस ने कहा, 'हर बार जब मैं उद्योग के लोगों के साथ बैठक कर रहा होता हूं, या यहां तक कि अगर मैं अपनी मेज पर बैठता हूं, तो मुझे फोन आता है और कोई कहता है,' मेरे पास कोई काम है? हेनिक-क्लिंग, डब्लूएसयू विटाइकल्चर एंड एनोलॉजी प्रोग्राम डायरेक्टर।
पॉल ब्रॉक ने कहा, 'इस मुद्दे का एक हिस्सा यह है कि लोग आमतौर पर उच्च शिक्षा के माध्यम से एक मार्ग के रूप में कब्रिस्तान या वाइनमेकिंग के बारे में नहीं सोचते हैं।' चाँदी का धागा FLCC में दाख की बारी और दाख की बारी के प्रोफेसर और दाख की बारियां, जो विज्ञान की डिग्री के एक सहयोगी प्रदान करता है। 'हाई स्कूल से स्नातक होने वाले छात्र आमतौर पर शराब उद्योग के विकल्प के रूप में नहीं जानते हैं।'
लेकिन ए बढ़ती अमेरिकी शराब बाजार और अधिक पेशेवरों की मांग से पता चलता है कि निश्चित रूप से एक आवश्यकता है। शराब अब वार्षिक बिक्री में $ 46 बिलियन के साथ एक उद्योग है, के अनुसार प्रभाव डेटाबेस , की एक बहन का प्रकाशन शराब बनाने वाला । 'पचास साल पहले 40 से 50 विजेता थे, 20 साल पहले लगभग 800 थे, और अब कैलिफोर्निया में 4,500 से अधिक हैं,' यू.सी. में औद्योगिक संबंधों के निदेशक कारेन ब्लॉक ने कहा। डेविस का डिपार्टमेंट ऑफ विटामिस्क एंड एनोलॉजी, जो कि बैचलर ऑफ डिग्री इन विटामिस्क एंड एनोलॉजी और कई संबंधित मास्टर डिग्री प्रदान करता है।
वाइन को स्वस्थ रखने और बढ़ने की उम्मीद करते हुए, कई शिक्षा कार्यक्रमों को उद्योग के प्रमुख सदस्यों का समर्थन प्राप्त होता है। और वाइन स्पेक्टेटर स्कॉलरशिप फाउंडेशन के पास है 20 मिलियन डॉलर से अधिक जुटाए पिछले 30 वर्षों में शराब और खाद्य शिक्षा का समर्थन करने के लिए, जिसमें सोनोमा राज्य भी शामिल है, यूनिवर्सिटी ऑफ कैलिफोर्निया में डेविस डिपार्टमेंट ऑफ विटामिकल्चर एंड एनोलॉजी और डब्ल्यूएसयू के विटिकल्चर एंड एनोलॉजी प्रोग्राम, साथ ही पाक और आतिथ्य अध्ययन कार्यक्रम।
जिसमें अधिक चीनी बीयर या वाइन हो
एफएलसीसी और कॉर्नेल जैसे स्कूलों के पूर्व छात्र, जिनमें से कई अब उद्योग में काम करते हैं, शराब शिक्षा के महत्व को भी देखते हैं।
एफएलसीसी के पूर्व छात्र और ब्रुकलिन में रूफटॉप रेड्स के सह-मालिक डेविन शोमेकर ने कहा, 'मेरा मानना है कि बड़ी संख्या में लोग शराब के बारे में अपना ज्ञान बढ़ा रहे हैं और इस उत्साह के साथ कुशल उद्योग की नौकरियों के लिए अधिक अवसर आते हैं।' 'यह एफएलसीसी के विट्रीकल्चर और वाइन प्रोग्राम का आधार है।'
पिनोट नोयर रेड या व्हाइट वाइन है
व्हिटनी बीमन ने कहा, 'मेरी डिग्री वाइन उद्योग और उसके सभी हिस्सों की व्यापक समझ को बढ़ाती है, और मैं अपने स्नातक विज्ञान और हर दिन अपने अध्ययन में जो कुछ भी सीखता हूं, उसे लागू करता हूं।' बेडेल सेलर्स लॉन्ग आईलैंड और एक कॉर्नेल यूनिवर्सिटी एलुम्ना में। 'जोर, विज्ञान आधारित शराब शिक्षा हमारे उद्योग को आगे बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है।'
मिशिगन की तरह एक अधिक अप-एंड-आने वाले अमेरिकी वाइन क्षेत्र के लिए, लेक मिशिगन कॉलेज में वाइन और विटामिस्क के निदेशक माइकल मोयर कहते हैं, जो शराब में दो साल के सहयोगी की पेशकश करता है। और विटीकल्चर तकनीक।
उन्होंने कहा, '1976 में पेरिस के निर्णय से पहले, कैलिफोर्निया को शराब उत्पादन के लिए गंभीरता से नहीं लिया गया था, और 10 या 20 साल पहले, न्यूयॉर्क को इसके शराब उत्पादन के लिए गंभीरता से नहीं लिया गया था,' उन्होंने कहा। 'अब हालात बदल गए हैं। हम उम्मीद करते हैं कि मिशिगन में भी यही देखने को मिलेगा और मेरा मानना है कि हमारे शिक्षा कार्यक्रम इसका एक बड़ा हिस्सा हैं। '
थ्योरी बनाम प्रैक्टिस
जब यू.सी. डेविस कुछ दशक पहले कैलिफोर्निया के नवोदित विजेताओं को प्रशिक्षण दे रहा था, ध्वनि विज्ञान का एक ज्ञान फोकस था। अब कार्यक्रम विज्ञान और व्यावहारिक कौशल को संतुलित कर रहे हैं।
कैलिफ़ोर्निया पॉलिटेक्निक स्टेट यूनिवर्सिटी 2019 के पतन में वाइन और विटीकल्चर के लिए एक नया केंद्र खोलेगी, जो एक वाणिज्यिक वाइनरी के साथ पूरा होगा, जहाँ विट्रिज़्म और एनॉलोजी स्नातक के छात्रों के कार्यक्रम में चारदोनाय और पिनोट नोयर जैसे शांत-जलवायु वाइन का उत्पादन होगा।
'छात्रों को अंगूर लेने, उन्हें कुचलने और उन्हें संसाधित करने के लिए मिलता है,' फेडेरिको कैस्सा ने कहा, मनोविज्ञान के प्रोफेसर। 'वे शराब उद्योग की मानक प्रक्रियाओं का बहुत पालन कर रहे हैं-उन्हें भी किण्वित कर रहे हैं, उन्हें रोक रहे हैं, उन्हें छान रहे हैं और अंत में उन्हें बोतलबंद कर रहे हैं।'
वाणिज्यिक जीत भी फ्रेस्नो स्टेट, लेक मिशिगन कॉलेज, वाल्हा वाले कम्युनिटी कॉलेज, यूसी जैसे स्कूलों में कार्यक्रमों का एक मुख्य हिस्सा बन गई हैं। डेविस और एफएलसीसी। कॉर्नेल और डब्लूएसयू में छात्र परिसर में शैक्षिक जीत पर भी काम करते हैं।
डोनाह्यू कहते हैं कि वाइन स्कूलों के लिए एक बड़ी पारी है और एक बड़ी जरूरत है- वाइन स्कूलों को ट्रेड स्कूलों की तरह मानने की। वाल्ला वाल्ला के दो वर्षीय सहयोगी डिग्री प्रोग्राम में, वाइन स्कूल को ट्रेड स्कूल के रूप में चलाकर, हम चार साल के छात्रों को शिक्षा देने में सक्षम हैं। 'मुझे लगता है कि हमने इस उच्च-स्तरीय विज्ञान का पीछा करने में बहुत समय बिताया है, और मुझे लगता है कि हम शिल्प के बारे में भूल गए।'
लेकिन विज्ञान दूर नहीं गया है। Walla Walla और वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी (WSU) के बीच स्थानांतरण समझौते छात्रों को Walla Walla के दो साल के कार्यक्रम की तरह व्यावहारिक अनुभव प्राप्त करने का मौका देते हैं, और बाद में उच्च-स्तरीय विज्ञान पाठ्यक्रमों के लिए WSU में चले जाते हैं। हेनिक-क्लिंग ने कहा, 'पहले दो साल के लिए सामुदायिक कॉलेज से गुजरना और फिर उसके दो साल बाद डब्ल्यूएसयू में एक सबसे अच्छी शिक्षा थी।'
शराब के 3 गिलास में कैलोरी
तहखाने से परे
'मैंने सुना है कि हर एक विजेता के लिए, उद्योग में 100 गैर-विजेता हैं,' फ्रेस्नो स्टेट के वाइन व्यवसाय और मार्केटिंग मैनेजर और लेक्चरर केविन स्मिथ ने कहा, जो कि विटल्कल्चर में स्नातक की डिग्री या मामूली है। स्नातक की डिग्री या नाबालिग में मामूली और विटल्कल्चर और ईनोलॉजी में मास्टर डिग्री। उनकी वाइन बिजनेस क्लासेस का उद्देश्य उन छात्रों को पढ़ाना है, जिनकी बिक्री और विपणन जैसे क्षेत्रों में, वाइनमेक से परे उद्योग में रुचि हो सकती है। पाठ्यक्रम के हिस्से के रूप में, छात्र काल्पनिक वाइनरी लॉन्च करते हैं, व्यावसायिक योजनाएं और सेवा खाते लिखते हैं।
यह उद्देश्य सोनोमा स्टेट यूनिवर्सिटी के वाइन बिज़नेस इंस्टीट्यूट में समान है, जो वाइनरी कक्षाओं की पेशकश करता है और वैश्वीकरण, प्रौद्योगिकी और बदलते नियमों जैसे विषयों पर शोध करता है, जिसमें स्नातक और मास्टर डिग्री प्रोग्राम उद्योग के व्यावसायिक पक्ष पर कड़ाई से केंद्रित होते हैं। SSU में मार्केटिंग और संचार प्रबंधक डैन विर्कस्टिस ने कहा, 'अच्छी गुणवत्ता वाली वाइन शुरुआती बिंदु है, लेकिन जो तेजी से प्रतिस्पर्धी बाजार [व्यवसायों के लिए] में सफलता का आश्वासन देने के लिए पर्याप्त नहीं है।' 'यही कारण है कि इतने सारे वाइनमेकर और दाख की बारी प्रबंधक हमारे स्नातक शराब व्यवसाय कार्यक्रमों में दाखिला ले रहे हैं।'
लिनफील्ड कॉलेज में, स्कूल मूल बातें कवर करने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है। चार वर्षीय लिबरल आर्ट्स स्कूल 2015 से मामूली रूप से वाइन अध्ययन की पेशकश कर रहा है, लेकिन गिरावट में वाइन अध्ययन की बड़ी कंपनियों की पेशकश करना शुरू कर देगा, ताकि छात्रों को हाथ पर विटामिस्क या एनोलॉजी कार्यक्रम में शामिल होने से पहले क्षेत्र का स्वाद प्राप्त करने में मदद मिल सके। पर।
इसी तरह, वर्जीनिया टेक में, स्नातक, मास्टर और डॉक्टरेट डिग्री प्रोग्राम की एक श्रृंखला है जिसमें वाइन शामिल है, जिसमें बागवानी विभाग के लिए एक नया विटीकल्चर माइनर शामिल है, साथ ही खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी में अध्ययन के विकल्प के लिए हाल ही में खाद्य और पेय किण्वन योजना भी शामिल है। कार्यक्रम, इंटर्नशिप के अवसरों के साथ पूरा।
ग्रेस एंड केन इवांस्टेड के निदेशक ग्रेगरी जोन्स ने कहा, '' हमने इंडस्ट्री से जो सुना है, वह मजबूत, उदार कला-प्रशिक्षित छात्रों की तलाश कर रहा है, जो अंगूर को उगाने, शराब बनाने और शराब के कारोबार के पूरे स्पेक्ट्रम को समझते हैं। लिनफील्ड कॉलेज में शराब शिक्षा केंद्र। 'हमारे जैसे कार्यक्रम कभी भी विटामिस्क और एनॉलोजी कार्यक्रमों को प्रतिस्थापित नहीं करेंगे, लेकिन छात्रों को वाइन क्षेत्र के अन्य क्षेत्रों में अपना स्थान खोजने के लिए एक मार्ग प्रदान करते हैं।'
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