वाइन विन्टेज और क्यों वे कभी कभी

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वाइन विंटेज परिभाषा

एक वाइन विंटेज वह वर्ष है जिसमें अंगूर की फसल ली जाती थी। वाइन का विंटेज स्वाद और गुणवत्ता को बहुत प्रभावित कर सकता है, मुख्यतः मौसम की वजह से जो बढ़ते मौसम में बेलों को प्रभावित करता है।

  • उत्तरी गोलार्ध (उत्तरी अमेरिका और यूरोप) में अंगूर उगाने का मौसम अप्रैल से अक्टूबर के बीच होता है।
  • दक्षिणी गोलार्ध (अर्जेंटीना, न्यूजीलैंड, आदि) में बढ़ते मौसम अक्टूबर से अप्रैल (और बाद के वर्ष के साथ विंटेज-दिनांक) है।

एक पुरानी तारीख के बिना मदिरा: नॉन-विंटेज वाइन कई सालों को एक साथ मिलाकर बनाया जाता है। गैर-विंटेज वाइन को उनके सुसंगत, घर की शैली के लिए जाना जाता है और आमतौर पर एक अच्छा मूल्य होता है। उदाहरण के लिए, एक आम गैर-पुरानी शराब शैम्पेन को केवल 'एन.वी.' के रूप में लेबल किया जाता है।



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क्या एक अच्छा या बुरा विंटेज परिभाषित करता है?

यदि विंटेज किसी दिए गए वर्ष में किसी क्षेत्र के मौसम के पैटर्न को दर्शाता है, तो क्या एक विंटेज अच्छा या बुरा बनाता है? मूलतः, एक विंटेज की परिभाषित विशेषता धूप है। सनी दिन अंगूर को पूर्ण परिपक्वता और इष्टतम परिपक्वता स्तर तक पहुंचने का सबसे अच्छा मौका देते हैं। यदि कोई क्षेत्र बहुत अधिक बारिश और बादल प्राप्त करता है, तो अंगूर पूरी तरह से पकते नहीं हैं, सड़ांध और बीमारी के लिए अधिक प्रवण हो सकते हैं, और कम गुणवत्ता वाले अंगूर वितरित करते हैं। इसके विपरीत, यदि क्षेत्र बहुत अधिक गर्म है (92 /F / 33 )C से बहुत अधिक दिन) और धूप, तो अंगूर पूरी तरह से पकने से पहले ही पक जाते हैं और परिणामस्वरूप मदिरा चपटी हो सकती है या टेनिन्स हो सकते हैं।

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क्या यह एक अच्छा विंटेज था?

Vintages पर विशेषज्ञ की राय देखने के लिए आप पुराने चार्ट देख सकते हैं। ध्यान रखें कि यदि यह एक क्षेत्र में एक अच्छा विंटेज था, तो यह एक दूसरे में नहीं हो सकता है। इसके अलावा, लाल वाइन के लिए महान विंटेज समान क्षेत्र से सफेद वाइन के लिए उतना अच्छा नहीं हो सकता है। यहाँ कुछ अच्छे पुराने चार्ट हैं जो दुनिया के अधिकांश शराब क्षेत्रों को कवर करते हैं:

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कैसे मौसम एक विंटेज को प्रभावित करता है

आप यह पता लगा सकते हैं कि विंटेज में मौसम के बारे में प्रमुख विशेषताओं की पहचान करके कोई विंटेज अच्छा या बुरा था।

  • वसंत: अर्द्ध-महाद्वीपीय जलवायु (बरगंडी और न्यूयॉर्क की तरह) में स्प्रिंग फ्रॉस्ट्स आम हैं और फसलों को नष्ट करने से पहले वे फूल भी लगाते हैं। ओलावृष्टि से तूफान और कलियाँ टूट सकती हैं, जिससे कभी-कभी विंटेज का आकार 100% कम हो जाता है। ये सुविधाएँ आवश्यक रूप से गुणवत्ता को कम नहीं करती हैं जब तक कि वे बढ़ते मौसम की लंबाई को कम नहीं करती हैं।
  • गर्मी: गर्मियों के दौरान गीला मौसम (वर्जीनिया और जर्मनी की तरह) फंगल रोगों का कारण बनता है जो अंगूर को बर्बाद कर देगा। इसके विपरीत, सूखे और असाधारण गर्म मौसम (जैसे कैलिफ़ोर्निया या अर्जेंटीना) में दाखलताओं को कूलर के मौसम में लौटने तक उनकी वृद्धि को रोकने का कारण बनता है। ये विशेषताएं अंगूर में गुणवत्ता को कम कर सकती हैं।
  • गिरना: फसल में बारिश अंगूर को निगल जाती है, जिससे वे एकाग्रता या सड़ांध खो देते हैं। ठंड का मौसम अंगूर को पकने से धीमा कर देता है। हार्वेस्ट टाइम फाउल का मौसम एक विंटेज की गुणवत्ता को बहुत कम कर सकता है।

वैसे, विभिन्न प्रकार के अंगूर विभिन्न प्रकार के जलवायु पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, रिस्लीन्ग ठंडी रातों के साथ धूप क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है। दूसरी ओर, कैबर्नेट सॉविनन को ठीक से परिपक्व होने के लिए शुष्क, गर्म और धूप वाली जलवायु की आवश्यकता होती है।

2016 में चिरौबेल्स, बियुजोलिस में ओलावृष्टि ने फसल को नुकसान पहुंचाया
फ्रांस के बियोजोलिस में 2016 के तूफान से ओलावृष्टि हुई। द्वारा द्वारा animavinum

जब विंटेज मामलों अधिक

विंटेज वर्ष सबसे अधिक परिवर्तनशील जलवायु वाले क्षेत्रों में सबसे बड़ी भूमिका निभाता है। उदाहरण के लिए, यूरोप के अधिक उत्तरी वाइनग्राउइंग क्षेत्रों (फ्रांस, जर्मनी, उत्तरी इटली) में कुछ सबसे कम अनुमानित मौसम है। यहां आपको विंटेज पर ध्यान देना चाहिए:

  • इंटरमीडिएट क्लिमेट्स से वाइन: कम पूर्वानुमान बढ़ने वाले क्षेत्रों में फ्रांस (जैसे बोर्डो, बरगंडी, शैंपेन) उत्तरी इटली (पीडमोंट, वेनेटो, लोम्बार्डी, आदि) उत्तरी स्पेन, (रियोजा, रियास बाइक्स) जर्मनी, न्यूजीलैंड, चिली और ऑस्ट्रिया के कुछ हिस्से शामिल हैं।
  • जब मदिरा एकत्रित करना: जब कलेक्टर वाइन खरीदते हैं, तो पुराने मामले। अच्छी जगहें अंगूर का उत्पादन करती हैं जो अच्छी तरह से पकती हैं, काफी टैनिन और अम्लता लेती हैं (दोनों एक सामान्य विनीव संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं)। बोर्डो, बरगंडी, पीडमोंट, स्पेन, ऑस्ट्रेलिया, कैलिफ़ोर्निया और दक्षिण अमेरिका की अच्छी यात्राओं से उच्च अंत वाले रेड्स के पास उम्र के साथ बेहतर होने का सबसे अच्छा अवसर है और इस मामले में, विशिष्ट विंटेज वर्ष कुछ गंभीर वजन रखते हैं। व्हाइट वाइन के लिए, बरगंडी के कई बेहतरीन गोरे और जर्मनी के शीर्ष रिस्लीन्ग के लिए उम्र बढ़ने की क्षमता वाले पुराने कारक।

जब विंटेज मैटर्स कम

विंटेज जितना महत्वपूर्ण कुछ क्षेत्रों और वाइन के लिए है, उतना महत्वपूर्ण दूसरों में नहीं है:

  • वाइन अनुमानित जलवायु से: सुसंगत, धूप वाले, अंगूर उगाने वाले मौसम की स्थिति वाले क्षेत्रों में वर्ष और वर्ष में कम से कम पुरानी विविधता दिखाई देती है। मध्य स्पेन, पुर्तगाल, अर्जेंटीना, ऑस्ट्रेलिया, कैलिफ़ोर्निया और दक्षिणी इटली सहित कई गर्म मौसम क्षेत्रों से वाइन में और अधिक सुसंगत शैली वर्ष के साथ वाइन का उत्पादन होता है।
  • बड़े उत्पादकों से सस्ती वाइन: वाणिज्यिक उत्पादकों के साथ, संख्याओं द्वारा मदिरा बनाई जाती है। अल्कोहल के स्तर, पीएच, कुल अम्लता, अवशिष्ट शक्कर, अन्य चश्मे के बीच विंटेज भिन्नता को कम से कम करने के लिए सावधानीपूर्वक प्रबंधित / हेरफेर किया जाता है। बड़े उत्पादकों की मदिरा आम तौर पर साल दर साल लगातार होती है।
क्यों अच्छा Vintages पर सस्ती शराब खरीदने के लिए

प्रेमी उपभोक्ताओं को पता है कि सबसे अच्छे शराब सौदों के लिए कहां देखना है। एक अच्छा विंटेज वैल्यू वाइन खरीदने के लिए एक अच्छा समय है क्योंकि सेलर में आने वाले अच्छे अंगूरों का मतलब है कम काम (और कम विशेषज्ञता) वाइनमेकिंग से आवश्यक है। बिंदु में मामला, 2014 से सिसिली और सार्डिनिया से लाल मदिरा इस तारकीय इतालवी विंटेज से जबरदस्त मूल्य प्रदान करते हैं। ध्यान रखें कि जहां एक विंटेज किसी क्षेत्र की रेड वाइन की फसल के लिए आपदा का कारण हो सकता है, वहीं कूलर का तापमान कुरकुरा अम्लता और जीवंत तालू की भरपाई के लिए क्षेत्रीय गोरों पर बार बढ़ा सकता है।

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अंतिम शब्द: विशेषज्ञ वजन में

विवादास्पद बहस इस बात पर ज़ोर देती है कि शराब की बोतल पर कौन अधिक प्रभाव डालता है। क्या यह विंटेज या विंटनर है? बीते दिनों में, माँ प्रकृति की निर्मम दया पर मदिरा चढ़े हुए थे। हालाँकि, आज के तकनीक-संचालित सेलर में वाइनमेकर के पास स्टेलर वेदर साइकल से कम का मुकाबला करने और क्षतिपूर्ति करने के लिए बहुत सारे ट्रेंडी टूल उपलब्ध हैं। खमीर के विशिष्ट उपभेदों को शुरू करने से लेकर सुगंधित या मूर्तिकला की बनावट को आकार देने के लिए, रिवर्स ऑस्मोसिस का उपयोग करके अल्कोहल स्तर को बढ़ाने के लिए और रंग घटकों को समायोजित करने वाले एडिटिव्स, वाइनमेकर का टूल बेल्ट युक्तियों और युक्तियों के साथ काम कर रहा है।

दोनों चरम सीमा पर, उत्पादकों को शराब में हेरफेर करने के लिए विस्फोट किया जाता है, जब यह किसी विशेष रूप से बढ़ते मौसम की कहानी के बारे में कम बताता है। इसी तरह, शराब को प्रकट करने की अनुमति देना बिना किसी चुनौती के एक विंटेज को तहखाने के हस्तक्षेप के बिना काफी आलोचना करता है।


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