एक वाइनमेकर के पास विभिन्न बैरल, वाइनयार्ड भूखंडों या अंगूर की किस्मों से मदिरा सम्मिश्रण करके एक अद्भुत स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने का अवसर है। हम कई क्लासिक क्षेत्रों को देखकर आधुनिक मिश्रणों के बारे में अधिक जान सकते हैं जो शराब सम्मिश्रण के विशेषज्ञ हैं।
शराब मिश्रणों को कैसे बनाया जाता है?
पिछली कुछ शताब्दियों में हमने सीखा है कि अलग-अलग अंगूर की किस्में आमतौर पर सबसे अच्छी तरह से वाइन (यानी शराब में बनाई जाती हैं) अलग-अलग होती हैं और फिर बाद में मिश्रित होती हैं। प्राचीन समय में, वाइन अंगूर को चुना गया था और एक साथ विनीज़ किया गया था - हम इसे 'फ़ील्ड मिश्रण' कहते हैं। (वास्तव में, पोर्ट कुछ वाइन में से एक है जिसे आप अभी भी इस तरह से बना सकते हैं!)
बैरल (या टैंक) में शराब सुरक्षित रूप से बह जाने के बाद, फिर मिश्रण बनाने का समय आ गया है। इस बिंदु पर, तीव्र खमीर सुगंध के कारण गंध की अपनी भावना का उपयोग करना कठिन है। वाइन बनाने के लिए वाइनमेकर स्वाद और बनावट पर भरोसा करते हैं।
किस देश की शराब को "एओसी" करार दिया जा सकता है?
शराब सम्मिश्रण की कला
सम्मिश्रण की कला में महारत हासिल करने में कई साल लग जाते हैं (यदि जीवन भर नहीं)। महान वाइनमेकर अक्सर तकनीकी विश्लेषण और चखने के संयोजन का उपयोग करते हैं। कुछ मिश्रणों को 50 या अधिक की पुनरावृत्ति प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है जब तक कि सही 'नुस्खा' नहीं बनता।
प्रीमियर वाइन सीखने और सेवारत गियर खरीदें।
आपको जो कुछ भी सीखना और दुनिया की वाइन का स्वाद लेना है।
अभी खरीदोबेशक, मिश्रण व्यंजनों का उपयोग केवल एक बार किया जा सकता है। हर साल मौसम परिस्थितियों का एक नया सेट बनाता है जो अंगूर के पकने और शराब बनाने के तरीके को बदलता है।
18 × 24 पोस्टर उपलब्ध हमारे स्टोर में
प्रसिद्ध शराब मिश्रणों और वे क्यों काम करते हैं
जब आप आज बाजार में शराब के मिश्रण को देखते हैं, तो क्या आप सामान्य विषयों पर ध्यान देते हैं? कैबरनेट को आमतौर पर मेरलोट के साथ मिश्रित किया जाता है। यदि सैहरा को मिश्रित किया जाता है, तो यह ग्रेनेचे और मौरवड्रे के साथ है।
औसत दर्जे का भोजन के साथ सबसे अच्छी शराब
क्या दिलचस्प है, क्या आप शायद ही कभी, यदि कभी भी, Pinern Noir के साथ Cabernet पाते हैं। ऐसा क्यों है?
- परंपरा: ऐतिहासिक शराब उत्पादक क्षेत्र विकसित शराब मिश्रणों की लंबी अवधि से अधिक है। क्लासिक फ्रांसीसी मिश्रण आज के मानक हैं।
- जलवायु: क्या साथ-साथ बढ़ता है, साथ-साथ चलता है। अंगूर की किस्में जो समान जलवायु के लिए अनुकूल होती हैं, आम तौर पर अच्छे सम्मिश्रण भागीदार बनती हैं। (और शायद यही कारण है कि काबर्नेट और पिनोट अजीब बेडफ़्लो बनाते हैं)।
बोर्डो ब्लेंड
बॉरदॉ, फ्रांस से लाल मिश्रणों का संदर्भ 'बोर्डो ब्लेंड्स' है। (आखिर, बोर्डो क्षेत्र में लगाए गए अंगूरों में से 95% लाल हैं)। शीर्ष पांच किस्में हैं कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट, कैबर्नेट फ़्रैंक, मलबेक और पेटिट वर्दोट।
-
कबर्नेट सौविगणों
कैबरनेट सॉविनन ने शरीर, एक हर्बल चरित्र और महान मध्य-ताल बनावट (टैनिन) को जोड़ा, जो एक ओकी-नोट पर खत्म होता है। कुल मिलाकर, स्वाद प्रोफ़ाइल बड़ा और लंबा है।
-
मेरलोट
मेरलॉट अपने सबसे अच्छे कैबरनेट सॉविनन के समान है। फिर भी, मर्लोट के चेरी फल के स्वाद और अधिक परिष्कृत, पिन-कुशन टैनिन कैबर्न किस्मों की हर्बल प्रकृति को ऑफसेट करते हैं। (बीटीडब्ल्यू, लिबोरैनिस, या 'सही बैंक' बोर्डो , वाइन में मर्लोट और कैबरनेट फ़्रैंक की व्यापकता है)।
-
कैबेरनेट फ्रैंक
कैबेरनेट फ्रैंक दुबला और थोड़ा अधिक दिलकश और लाल फलों का स्वाद प्रदान करता है। फिर भी, स्वाद कैबेरनेट सॉविनन के रूप में लंबे समय तक चलता है। काबर्नेट फ्रैंक को अक्सर जटिल पेपरपी फ्लेवर और अधिक गतिशील खत्म करने के लिए मेरलोट के साथ मिश्रित किया जाता है।
-
मालकब
मालबेक अप-फ्रंट रिचनेस और ब्लैक फ्रूट फ्लेवर के बारे में है। यह फिनिश मेरलॉट या कैबेरनेट के रूप में लंबे समय तक नहीं है, लेकिन यह बिल्कुल चिकनी और रसीला है। यदि आप बहुत सारी मलाईदार, आलूबुखारे, फलों के स्वाद के साथ मिश्रण करते हैं, तो यह पता लगाने के लिए एक शानदार विविधता है।
-
लिटिल Verdot
जब आप पेटिट वर्दोट को मिश्रणों में देखते हैं, तो इसे और अधिक फूलों के नोट और टैनिन के साथ-साथ अपारदर्शी रंग के गोब्स को जोड़ने की अपेक्षा करें। अधिकांश क्षेत्रों में पेटिट वेरडॉट का उपयोग संयम से किया जाता है (स्पेन, अर्जेंटीना, वाशिंगटन राज्य और ऑस्ट्रेलिया जैसी गर्म जलवायु वाले स्थानों को छोड़कर)।
रौन / जीएसएम ब्लेंड
दक्षिणी रौन फ्रांस के अधिकांश क्षेत्रों को 'जीएसएम' या ग्रेनाचे-सिराह-मोरवार्ड मिश्रण कहते हैं। रोन में, 19 अंगूर (सफेद अंगूर सहित) इस रेड वाइन को बनाते हैं। फिर भी, ग्रेनाचे सबसे महत्वपूर्ण है, इसके बाद सीरिया और मौरवड्रे हैं।
सल्फेट कहां से आता है
-
ग्रेनाच
ग्रेने का रंग में क्या कमी है, इसके लिए यह फल, शराब और खत्म करने के लिए तैयार है। ग्रेनचे आमतौर पर लाल बेरी के स्वाद और एक रसदार मध्य-तालु प्रदान करता है जो कि कभी-कभी हर्बल-साइट्रेट फिनिश पर समाप्त होता है।
-
सीरह
Syrah बोल्ड, ब्लैक फ्रूट और मीठी काली मिर्च के स्वाद के साथ-साथ गहरे रंग के साथ इस मिश्रण में आता है। सीरिया में नरम खत्म ग्रेनेचे में झुनझुनी से कुछ को बाहर निकालने में मदद करता है।
-
Mourvedre (उर्फ मोनास्ट्रेल)
रिच, ब्लैक फ्रूट फ्लेवर, गेम, काली मिर्च और कभी-कभी टार के साथ गुच्छा का सबसे दिलकश जो इसके लंबे, मोटे फिनिश में परतें बनाता है, बॉडी जोड़ता है।
अन्य
फ्रांस एकमात्र ऐसी जगह नहीं है जिसने अद्वितीय और दिलचस्प मिश्रण तैयार किए हैं। विविध बेल किस्मों और अद्वितीय जलवायु वाले किसी भी स्थान पर एक क्षेत्रीय मिश्रण विकसित करने का अवसर है। यहाँ कुछ हमने देखे हैं:
- इटली का सुपर टस्कन ब्लेंड: इस मिश्रण के कई प्रकार हैं, लेकिन अधिकांश में सांगियोसे, मर्लोट, कैबर्नेट सॉविनन और / या कैबर्नेट फ़्रैंक का संयोजन है। Sangiovese इस मिश्रण में उद्दीप्त लाल फल और शानदार अम्लता जोड़ता है, साथ ही साथ सुंदर रूप से आयु की क्षमता भी रखता है।
- वाशिंगटन का सीएमएस ब्लेंड: काबरनेट सॉविनन, मर्लोट और साइराह का मिश्रण (तीन का) वाशिंगटन का सबसे महत्वपूर्ण रेड्स ) रसीला फलों के स्वाद और एक चिकनी खत्म के साथ एक शराब का उत्पादन करता है।
- ग्रीस के रापसानी ब्लेंड: माउंट ओलिंप के नीचे ऊँची ऊँची ढलान पर उगने वाले दुर्लभ अंगूरों में शामिल हैं शिनोमावरो , क्रूसोटो और स्ट्राव्रोतो। Xinomavro उच्च टैनिन और अम्लता के साथ रास्पबेरी और सूरज-सूखे टमाटर का स्वाद प्रदान करता है। क्रसोटोटो राउंडर, नरम, आलूबुखारा फल और एक चिकनी खत्म लाता है। Stravroto रंग जोड़ने के लिए माना जाता है।
- पुर्तगाल के डरो टिंटो ब्लेंड: लाल रंग का मिश्रण जिसमें आमतौर पर टूरिगा फ्रैंका होता है, टूरिगा नैशनल , और टिंटा रोरिज़ (उर्फ) टेंपरानिलो ) का है। वाइन टूरिगा नैशनल से काले, पुष्प और चॉकलेट हैं, और टिंटा रोरिज़ के साथ अम्लता और जटिल दिलकश नोट प्राप्त करते हैं।
कला प्रिंट प्राप्त करें
प्रसिद्ध शराब मिश्रण (18 × 24) अभिलेखीय कागज पर 7-रंग का लिथोग्राफिक प्रिंट है। हम गर्व से अमेरिका में बने कागज पर छपते हैं।
खाना पकाने के लिए सूखी सफेद शराब
खरीददार