यदि आपके पास या तो देखने का अवसर था एसओएमएम फिल्में , फिर आपको पहले ही ब्रायन मैक्लिंटिक से मिलवा दिया गया है। हमने मास्टर सोमेलियर को पकड़ा, जिन्होंने एक अद्वितीय / अनन्य शुरुआत की शराब क्लब वह उसे अपने पसंदीदा ऑर्गेनिक फार्म वाले उत्पादकों के साथ कस्टम सहयोग बनाते हुए पूरी दुनिया में यात्रा करता हुआ पाता है। यह कहानी कैनरी द्वीप समूह के सबसे बड़े शराब क्षेत्र टेनेरिफ़ की खोज के बारे में है। आप बहुत ही खास जगह से कुछ अनोखी किस्मों के बारे में जानेंगे। -मैडलिन पककेट
कैनरी द्वीप में टेनेरिफ़ पर शराब
मुझे कहां से शुरुआत करनी चाहिए… यूरोप में सबसे अधिक ऊंचाई वाली दाख की बारियां एक छोटे से द्वीप पर रहती हैं। इस द्वीप की परिधि में छोटे, समुद्र तल वाले समुद्र तट वाले शहर हैं। द्वीप के मध्य में 12,200 फुट का ज्वालामुखी है। एक छोर से दूसरे छोर तक ड्राइव करने में एक घंटे का समय लगता है, लेकिन गाँव से गाँव तक, ऐसा लगता है जैसे आप चाँद पर वापस चले गए हैं। जंगलों, रेगिस्तानों, उष्णकटिबंधीय समुद्र तटों, और पहाड़ों ... यह हर पारिस्थितिकी तंत्र की तरह एक अभियान बन गया है और यहाँ ले जाया गया है। नियम से, स्पेनिश। प्रभाव से, पुर्तगाली। भूगोल से, अफ्रीका से एक पत्थर का फेंक।
पूर्वोत्तर टेनेरिफ़ में टैगनन। द्वारा तसवीर जिमी हेस
यह एक ऐसी जगह है जहाँ यात्री तालियाँ बजाते हैं, जब आपका विमान रनवे से टकराता है ... एक ऐसी जगह जहाँ दुकानदार आपको एक प्रतियोगी के स्टोर पर ले जाते हैं, अगर आपको वह नहीं मिल रहा है जो आप खोज रहे हैं ...
और दाख की बारियों में, 300 साल पुरानी लट में लटके सूखे केले के छिलके के साथ एक साथ बंधे होते हैं ... जबकि अन्य एक किकस्टैंड द्वारा जांचे जाते हैं, केवल घोड़े की पीठ द्वारा सुलभ चट्टानों पर। यह सब, और पेरू के आलू। यह टेनेरिफ़ है।
कैनरी द्वीप में 10 आधिकारिक वाइन क्षेत्र हैं, जिनमें से पांच टेनेरिफ़ पर हैं। द्वारा मैप करें शराब फल्ली
Tenerife मोरक्को के तट से सात द्वीपों में से एक है, और द्वीप श्रृंखला का सबसे बड़ा शराब निर्माता है, जिसकी लगभग 7200 हेक्टेयर बेल (1 हेक्टेयर = ~ 2.5 एकड़) है। दुनिया में कुछ ही जगहों पर प्राचीन, खुद की जड़ें होती हैं, जो कभी भी विनाशकारी मूल जूं के शिकार नहीं हुईं - एक छोटा सा कीट जिसे हम फिलाक्लेरा कहते हैं, और टेनेरिफ़ उन कुछ में से एक है। फेलोक्सेरा ने दुनिया की अंगूर की लताओं का 90% नष्ट कर दिया , इसलिए यह जानकर अच्छा लगा कि एक वैश्विक महामारी को अलगाव से ठीक किया जा सकता है। सहारा, अटलांटिक महासागर।
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यह आम तौर पर वाइन को प्रशिक्षित करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले टेनेरिफ़ के जंगलों से केले के छिलके को देखने के लिए है। द्वारा तसवीर जिमी हेस
दुनिया की दरियों को कब्जे में रखने के लिए कैनरी में पर्याप्त अंगूर की किस्में हैं। उनमें से, तीन Listáns: Listán नीग्रो, Listán Blanco (उर्फ Palomino Fino, द शेरी अंगूर ), और लिस्टन प्रेटो (मिशन अंगूर, देश चिली में और अर्जेंटीना में क्रिओला)। रेड वाइन प्रेमियों के लिए, स्वदेशी लिसन नीग्रो गोल्डन बच्चा है - बड़े पैमाने पर कनारिया में प्रोलिफायरिंग, लेकिन केवल बहुत ही विशेष भूखंडों में अपेक्षाओं से अधिक।
यह मुझे अपनी कहानी के बारे में बताता है कि मुझे ओरोटवा घाटी से एक विशेष शराब कैसे मिली - एक टेनेरिफ़ की पांच डीओ (डेनिओमिसिन डी ओरिजन) में से एक।
मैं जोस पास्टर (बाएं) के पास पहुंचा, जो आश्चर्यजनक रूप से बे एरिया में रहते थे। हमने पार्क में चखा। सहज रूप में। कैट फेयरचाइल्ड द्वारा फोटो
यह सब कब प्रारंभ हुआ…
अप्रैल 3, 2017: घाटी और जोस पादरी मिलेंगे
जब मैं जोस पास्टर को एनवाइनेट नामक वाइनरी के बारे में बताने के लिए पहुंचा, तो मुझे नहीं पता था कि वह खाड़ी क्षेत्र में रहते थे। यह सब बहुत आसान मन की एक बैठक करना होगा। मिल वैली शहर में एक पार्क बेंच पर, जोस ने मुझे एनविनेट रेंज के माध्यम से दौड़ाया, जबकि पैटागोनिया गियर में मारिन माताओं ने हमें टहलते हुए धक्का दिया।
नपा घाटी में शीर्ष 10 दाख की बारियां
हमने जो पहली शराब चखी, वह टेनेरिफ़ के उत्तर-पूर्वी भाग में एक जगह से एक खेत का मिश्रण थी, जिसे टैगनन कहा जाता था।
फ़ील्ड मिश्रण: फ़ील्ड मिश्रण एक चुड़ैल काढ़ा की तरह है। आप मूल रूप से बुदबुदाती कैल्ड्रन में विभिन्न अंगूर की किस्मों का एक गुच्छा फेंक रहे हैं और उन्हें एक साथ सह-किण्वन देख रहे हैं।
मुझे पूछना पड़ा ...
मैं: 'एक क्षेत्र मिश्रण हुह? क्या अंगूर? ”
जोस: 'लिस्टन नीग्रो, लिस्टन प्रीतो, बेबोसो, नेग्रामॉल ...'
अंगूर की सूची उत्तरोत्तर अधिक अस्पष्ट हो गई और इसके साथ समाप्त हो गई,
जोस: 'ओह, और वहाँ कुछ अन्य चीजें भी हैं।'
मैं: “ठीक है, यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन मैदान क्यों मिश्रित है? अलग-अलग किस्मों को अलग क्यों नहीं किया जाए, ताकि यह देखा जा सके कि वे अपने आप में सक्षम हैं? '
जोस: 'तागन में, संभव नहीं ...'
'मैं बिना किसी तलहटी के 65 डिग्री की पिच को घूर रहा हूं।' द्वारा तसवीर जिमी हेस
नमस्ते तगण
मई 26, 2017: तुगनान वाइनयार्ड एके जुरासिक पार्क
दृश्य बुरा नहीं है। यह देखना आसान है कि पर्यटक तस्वीरें लेने के लिए क्यों आते हैं, एन्विनेट के रॉबर्टो सैन्टाना को जंभाई के अंगूर खाने से रोकने के लिए जहर के संकेत देने के लिए प्रेरित करते हैं।
मैं रॉबर्टो से मिलता हूं। रॉबर्टो एक टेनेरिफ़ मूल निवासी है जिसे एक बार तगान से दूर रहने के लिए चेतावनी दी गई थी, यह कहते हुए कि 'चीजों को जटिल मत करो।' चुनौती स्वीकार की गई।
रॉबर्ट: 'जुरासिक पार्क में आपका स्वागत है।'
क्या मतलब है अगर एक शराब सूखी है
मैं बिना किसी तलहटी के 65 + डिग्री की पिच को घूर रहा हूं।
मैं: 'आप इन दाख की बारियों में कैसे काम करते हैं?'
रॉबर्ट: “यह एक आसान है यह सड़क के करीब है! ”
एनविनेट की टेनेरिफ़ परियोजना में कई बाटलिंग हैं। तगनान एक क्षेत्र मिश्रण है। द्वारा तसवीर जिमी हेस
टैगनन एम्बर में फंसी दुनिया की तरह है। प्राचीन लताएं हर तरह से जंगली झाड़ियों की तरह फैली हुई हैं - प्रत्येक एक अलग किस्म है। इन दाख की बारियों के माध्यम से चलना फोर्जिंग या बेहतर अभी तक की तरह लगा, जीवाश्मों को खोदकर। जिमी हेस तस्वीरों को क्लिक करना बंद नहीं कर सकते। मुझे मिलन में जोस के साथ अपनी बातचीत याद आई। वह सही था - द्वीप के इस तरफ कोई एकल-पार्श्व मदिरा नहीं होगी।
एनविनेट की टेनेरिफ़ परियोजना में कई बाटलिंग हैं। इसे प्रमुख टैगन दाख की बारी कहा जाता है Parcela Margalagua या 'पानी की माँ'। यह एक शीतल क्षेत्र है (कैनरी के लिए), लताओं के साथ जो कम से कम 100 साल पुरानी हैं। मैंने तीन दिनों में अपनी चाप का अनुसरण करते हुए जोसले के साथ मार्गालागुआ की उत्पादित सिर्फ 600 बोतलों में से एक का स्वाद चखा। अपने जंगली सपनों में कभी भी मैंने इस तरह की हिंसात्मक जगह पर पैदा हुए एक शांत, मोहक, रेड वाइन की कल्पना नहीं की थी।
मार्गलगुआ जितना अच्छा था, मुझे पता था कि मैं विटिकोले के लिए एक ही किस्म के साथ काम करना चाहता हूं। ओरोटवा घाटी के पश्चिम में, हम सोने पर प्रहार करेंगे।
Tenerife कैनरी द्वीप समूह में पांच आधिकारिक DO के साथ सबसे बड़ा शराब उत्पादक है। ओरोटवा घाटी रसीला है। द्वारा मैप करें शराब फल्ली
टेनेरिफ़ पाँच D.O. (संप्रदायों वाले क्षेत्रों) में विभाजित है। ओरोटवा घाटी उनमें से सिर्फ एक है। ओरोटवा घाटी - एक जगह का एक रसीला बगीचा, जिसमें द्वीप की बेल का लगभग 9% हिस्सा होता है। सर्फ से, ओरोटवा उत्तरी किनारे के बीच में शुरू होता है और पहाड़ों में ऊंचाई तक अपना रास्ता बनाता है। हर 100 मीटर की दूरी पर, तापमान ठंडा हो जाता है और ऊपर की मिट्टी थोड़ी अधिक उथली हो जाती है, जिससे काली ज्वालामुखीय पृथ्वी निकलती है।
५००-६५० मीटर (१६४०-२१३० फीट) के बीच हम अभी भी केवल एक मील और समुद्र से आधा (जैसा कि कौवा उड़ता है) 'ला हैबनेरा' नामक एक बहुत ही विशेष दाख की बारी में है।
इससे पहले कि मैंने इसे चखा, मैंने 'ला हैबनरा' देखा। लेकिन पीछे की ओर काम करते हैं। Bodega Envínate को सैंटियागो डे टाइड में स्थित किया जाता है, जो एक उष्णकटिबंधीय स्वर्ग की तुलना में एक स्पेगेटी पश्चिमी के लिए अधिक समान है (हरियाली का अधिकांश हिस्सा कैक्टि और मुसब्बर पौधों से बना है)। तहखाने में, हमने 16s प्रति बैरल से बाहर की चाल को चलाया। सभी लाल के पार, काली मिर्च का एक नोट स्पष्ट था। यही गंध मुझे हर जगह हवा में झूलती हुई लगती थी, हालांकि रॉबर्टो ज्वालामुखी की मिट्टी को इसका श्रेय देता है। उत्पत्ति के बावजूद, मसालेदार नोटों ने अंगूर की विविधता में अपने सिर को पीछे किया। लेकिन जब हम लिस्टन नीग्रो के एक बैरल पर आए, तो 'ला हैबनरा' को चिह्नित किया गया।
मुझे शराब से बहुत बार झटका लगा है। वहाँ अच्छा झटका है और वहाँ बुरा झटका है। बुरा झटका मेरे जैसे (पर्यायवाची) की तुलना में अधिक बार होता है कड़वा बीयर चेहरा ) का है। अच्छा झटका दुर्लभ है। यहां तक कि सिर्फ 12.6% अल्कोहल पर, 'ला हैबनरा' ने मुझे झटका दिया। शब्दों में डालना कठिन है क्योंकि मैं लिस्टन नेग्रो की तुलना इलेक्ट्रिक ऊर्जा के साथ एक बहुत विशिष्ट द्वीप वाइन के अलावा किसी अन्य चीज से नहीं कर सकता। अच्छी तरह से बिजली के लिए, ... आप झटका!
मैं इस तरह की वाइन को 'लाइट सॉकेट वाइन' कहता हूं।
अल्फांसो टोरेंटे, लॉरा रामोस, रॉबर्टो सैन्टाना और मेरे, ब्रायन मैकक्लिंटिक - कई रातों की नींद के बाद। द्वारा तसवीर जिमी हेस
अलविदा टेनेरिफ़
मई 26, 2017: गुडबाई सुपरपावर
रॉबर्टो के पिता के रेस्तरां में एक साथ हमारे अंतिम रात्रिभोज में, हमने एक आराम दिया और लोगों पर ध्यान केंद्रित किया। रात 5 बजे हमारे समूह के लिए पूरी तरह से समाप्त हो गया। लेकिन इससे पहले कि प्रत्येक व्यक्ति कुछ शब्द कहने के लिए मेज के चारों ओर नहीं गया। क्या यह आश्चर्यजनक नहीं है कि कैसे सही कंपनी में, व्यक्तियों का एक समूह लगभग रात भर बंध सकता है? अल्फोंस ने कहा, 'कंपनी के बिना अच्छी शराब क्या है?'
मैं किसी ऐसे स्थान को संक्षेप में छोड़ना चाहता हूं, जो किसी भी तरह की अभिव्यक्ति को परिभाषित करता है। टेनेरिफ़ एक प्यारा गर्म गड़बड़ है - जादू से भरा ... स्फूर्ति ... सिर खुजाने वाला आश्चर्य ... और हां, वास्तव में अच्छे आलू को तड़काते हुए ... खासकर जब मोजो सॉस में डूबा हुआ हो।
विभिन्न प्रकार की रेड वाइन
फिर भी, यह सभी बीहड़, लुभावनी इलाकों के लिए, शायद टेनेरिफ़ का सबसे चौंका देने वाला पहलू इसकी मानवता है। द्वीप संस्कृति चरम में मौजूद है या तो लोग जगह के रूप में अलग-थलग हैं या वे 'अलोहा भावना' से टपक रहे हैं।
यहाँ समुदाय की एक समझदारी है जो उस डॉलर-संचालित समाज से दूर है जिसमें मैं तैरता हूँ। विक्षेपनविद जोस एंजेल अलोंसो से, जो एन्विनेट के साथ तगानन के साथ रहते हैं, उन परिवारों के लिए जो पीढ़ियों से इस तरह के दाख की बारियों के मालिक हैं। वे सभी एक विचार के बिना ... सभी मदद ... में पिच करते हैं।
यह मेरी स्पेन की पहली यात्रा थी, लेकिन निश्चित रूप से यह अंतिम नहीं होगी। मैं हर साल टेनेरिफ़ का दौरा करूंगा, ताकि इन लोगों और इस जगह को छुआ जा सके ... अगर मैं लंबे स्पेनिश रातों से बच सकता हूं।