एक शराब को 'सूखी,' 'मीठी' या 'अर्ध-सूखी' के रूप में वर्णित करने का क्या मतलब है?

पेय

प्रिय डॉ। विन्नी,

वाइन को वर्गीकृत करते समय, 'सूखा, मीठा, अर्ध-सूखा,' आदि की श्रेणी का नाम क्या होगा? क्या आप इसे 'प्रकार' या 'विशेषता' कहेंगे या फिर काम करेंगे?



—मिकी एफ।, ग्लेनपूल, ओकला।

प्रिय मिक्की,

ये सभी शब्द- सूखी, मीठी और अर्ध-सूखी- एक वाइन में मिठास या अवशिष्ट शर्करा के स्तर का उल्लेख करते हैं। एक शराब को 'सूखा' माना जाता है जब किण्वन के दौरान अंगूर की सभी चीनी शराब में बदल जाती है, जबकि एक मीठी शराब में अभी भी कुछ अवशिष्ट चीनी होती है। 'अर्ध-शुष्क' या 'बंद सूखी' मदिरा में सौम्य या नरम रूप से बोधगम्य मिठास होती है।

ये शर्तें जल्दी भ्रमित हो सकती हैं, क्योंकि मिठास संवेदनशीलता व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होती है, और क्योंकि कभी-कभी शराब तकनीकी रूप से सूखी हो सकती है, लेकिन मीठा होने का आभास दें क्योंकि अंगूर बहुत पके थे या ओक बैरल ने मिठास की भावना प्रदान की थी - जैसे शराब के लिए कारमेल या क्रीम सोडा नोट। शराब के बारे में बात करने वाले लोगों के बीच 'स्वीट' भी एक अजीब ट्रिगर शब्द लगता है- कुछ लोग कहते हैं कि वे मीठी वाइन की तरह नहीं हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि मीठी वाइन पसंद करने से वे नौसिखियों की तरह दिखेंगे। यह बकवास है - विश्व स्तर की बहुत सारी वाइन में अवशिष्ट शक्कर होती है।

इन कारकों के कारण, मैं खुद को 'मीठा' या 'अवशिष्ट चीनी' की शर्तों से बचता हुआ पाता हूं, अगर भ्रम की कोई संभावना है। मुझे 'समृद्धि' शब्द का उपयोग करना पसंद है, जो कम नकारात्मक अर्थ के साथ चीनी की धारणा को दर्शाता है। जहां तक ​​श्रेणी को कॉल करने की बात है, तो आप 'शैली' शब्द का उपयोग करना चाह सकते हैं, जैसे 'ऑफ-ड्राई स्टाइल' में किया गया है। '

—डॉ। विन्नी