प्रिय डॉ। विन्नी,
मैं शराब के सभी दिलचस्प महक और स्वाद से परिचित हूं, लेकिन कैसिस वह है जिसकी मुझे थोड़ी मदद की ज़रूरत है। क्या आप इसका अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले वाइन विशेषण का वर्णन कर सकते हैं?
-Andy
प्रिय एंडी,
कैसिस एक तीव्र काले करंट चरित्र को संदर्भित करता है, और सबसे अधिक बार इसका उपयोग क्रेम डे कैसिस, एक गहरे रंग का, मीठा काला करंट फ्लेवर वाले लिकर को संदर्भित करने के लिए किया जाता है। यह पेय 16 वीं शताब्दी का है, जब फ्रांसीसी भिक्षुओं ने इसे सांप के काटने, पीलिया और मनहूस (गंभीर रूप से) के इलाज के रूप में उत्पन्न किया था। हम संयुक्त राज्य अमेरिका में यहाँ बहुत क्रेम डे कस्सी नहीं पीते हैं, लेकिन यह फ्रांस के डेजोन क्षेत्र में सभी गुस्से में है, जहां यह एक किर या रॉयल वाइन बनाने के लिए सफेद वाइन में एक किर, या स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए जोड़ा जाता है।
जब शराब का वर्णन करने के लिए उपयोग किया जाता है, कैसिस का मतलब होता है कि टस्टर एक पका हुआ, केंद्रित काला करंट नोट है जो ताजा करंट या करंट जैम या जेली की तुलना में थोड़ा अलग है। यदि आप काले रंग के करंट से परिचित नहीं हैं, तो वे एक तरह की टंगी ब्लैकबेरी की तरह हैं- अनार के साथ पार किए गए काले रंग के बेरी के बारे में सोचें। लगभग 10 रुपये के लिए आप सबसे सस्ते क्रेसे डी कैसिस की एक बोतल खरीद सकते हैं, लेकिन वहाँ भी बेहतर और अधिक परिष्कृत संस्करण हैं। अगली बार जब आप बाहर हों, तो अपने अनुकूल बारटेंडर को एक घूंट के लिए कहें, बस उसे चखने और मेमोरी रजिस्टर करने के लिए।
—डॉ। विन्नी
शराब की एक बोतल में द्रव औंस