वाइन चखने की कला में जल्दी से महारत हासिल करने के लिए वाइन फ्लाइट एक शानदार तरीका है। चखने वाइन साइड-बाय-साइड सूक्ष्म अंतरों को प्रकट करता है जो कि आप अन्यथा चूक गए होंगे, यही वजह है कि अनुभव इतना शैक्षिक सम्मोहक है। शराब के कारोबार में, हम स्वाद की इस शैली को 'तुलनात्मक स्वाद' कहते हैं और अभ्यास को व्यवस्थित करते हैं ताकि प्रत्येक भागीदार को एक विशिष्ट विषय (लागत साझा करने के लिए) के आधार पर एक बोतल लाया जा सके।
सौभाग्य से, चखने के समूह को बनाने के लिए आपको एक शराब पेशेवर नहीं होना चाहिए। आपको वास्तव में कुछ दोस्तों और एक थीम की आवश्यकता है। तो, यहां 12 वाइन फ़्लाइट आइडियाज़ हैं (प्लस, कैसे बनाएं अपना खुद का) जो आपके तालू को बेहतर बनाएगा और आपके वाइन हॉरिज़न का विस्तार करेगा।
शराब की एक ही शैली (लाल, सफेद, स्पार्कलिंग, आदि) की तुलना और इसके विपरीत सबसे अच्छी शराब तुलना उड़ानें बनाई जाती हैं। इस तस्वीर में इस्तेमाल किए गए चखने वाले मैट मिल सकते हैं यहां।
- बेपर्दा बनाम बेक्ड शारदोन्नय
- पुरानी दुनिया बनाम नई दुनिया Malbec
- एजिंग रेड वाइन को कैसे प्रभावित करता है
- रेड वाइन में लाइट से बोल्ड तक टैनिन
- मर्लोट बनाम काबरनेट सॉविनन
- पिनोट नोइर वाइन फ्लाइट
- बोर्डो मिश्रणों दुनिया भर से
- सिराह बनाम शिराज
- सॉविनन ब्लैंक वाइन फ्लाइट
- शैम्पेन बनाम प्रोसेको
- एजिंग पोर्ट वाइन को कैसे प्रभावित करता है
- व्हाइट वाइन सौविग्नन ब्लैंक और पिनोट ग्रिस से परे
- एक वाइन चखने की स्थापना
बेपर्दा बनाम बेक्ड शारदोन्नय
शराब में ओक का स्वाद लेना सीखें।
- क्या प्राप्त करें: एक 'अनओक्ड' शारदोन्नय और उसी देश से कुछ नए ओक उम्र बढ़ने के साथ बनाया गया शारदोन्नय प्राप्त करें।
- अधिक जोड़ें: फ्लाइट में अन्य क्षेत्रों से ओक बनाम अनकॉक्ड शारडोने को जोड़कर अधिक मदिरा जोड़ें (फ्रांस, कैलिफोर्निया, चिली, न्यूजीलैंड, इटली, पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया और ओरेगन का प्रयास करें)।
बर्डन के स्वाद और वेनिला स्वाद अंगूर से उत्पन्न नहीं होते हैं, वे से हैं ओक उम्र बढ़ने! यह स्वाद तुलना आपको जल्दी ही चारोद्नेय के आधार स्वादों को पहचानने में मदद करेगी और यह समझने लगेगी कि ओक रंग, सुगंध और स्वाद प्रोफ़ाइल को प्रभावित करता है (जैसे कि यह प्रकाश या बोल्ड है)। शुरुआती लोगों के लिए यह एक शानदार शराब की उड़ान है क्योंकि आप सीखते हैं कि विभिन्न वाइनमेकिंग तरीके तैयार उत्पाद में स्वाद को कैसे प्रभावित करते हैं। पके हुए संस्करण से पहले बिना पके हुए चारदोनाय का स्वाद लेना सुनिश्चित करें।
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पुरानी दुनिया बनाम नई दुनिया Malbec
पहचानें कि कोई क्षेत्र कैसे प्रभावित करता है कि शराब फल-फ़ैल रही है या मिट्टी।
- क्या प्राप्त करें: मेंडोज़ा, अर्जेंटीना और फ्रांस के काहोर से एक अच्छा माल्बेक प्राप्त करें।
- अधिक जोड़ें: तुलना के लिए अन्य सिंगल-वैरिएटल रेड वाइन को जोड़ें, जैसे कि अमेरिकन / अर्जेंटीना कैबेरनेट फ्रैंक बनाम चिनॉन, कैलिफ़ोर्निया सांगियोवेसी बनाम चियांटी, उरुग्वे तन्नत बनाम मदिरन, या अमेरिकन टेंप्रानिलो बनाम रियोजा या रिबेरा डेल डुएरो।
शराब का स्वाद कितना है क्योंकि यह कहां से आता है। शराब के लोग अक्सर इस विचार को 'टेरोयर' या 'मदिरा की भावना के साथ' कहते हैं। टेरोयर को परिभाषित करने के लिए एक कठिन शराब शब्द है क्योंकि यह जलवायु और क्षेत्र की मिट्टी से गहरा होता है और यह वाइनमेकिंग परंपराओं से भी प्रभावित होता है। सौभाग्य से, यह अवधारणा स्वाद के लिए आसान है! नई दुनिया के वाइन से पहले पुरानी दुनिया की वाइन को रखना सुनिश्चित करें क्योंकि वे आमतौर पर शरीर में हल्की होती हैं।
Malbec तुलना लेख
ओक एजिंग रेड वाइन को कैसे प्रभावित करता है
स्वाद क्यों रेडी वाइन खरीदते समय प्रेमी खरीदार उम्र बढ़ने पर ध्यान देते हैं।
- क्या प्राप्त करें: एक Rioja क्रिंजा, एक Rioja रिज़र्व, और एक Rioja ग्रान Reserva प्राप्त करें।
- अधिक जोड़ें: Chianti (Sangiovese) के विभिन्न उम्र बढ़ने के वर्गीकरण का प्रयास करें।
लगभग सभी लाल मदिराएं कुछ हद तक ओक में वृद्ध होती हैं, लेकिन आप अपने तालू को थोड़े अभ्यास के साथ ओक के विभिन्न स्तरों का स्वाद ले सकते हैं। Rioja से Tempranillo के साथ अभ्यास करने के लिए सबसे अच्छी मदिरा में से एक है। यह स्पैनिश वाइन क्षेत्र एक वर्गीकरण प्रणाली का उपयोग करता है जो ओक में वाइन की उम्र के आधार पर टेम्प्रानिलो के गुणवत्ता स्तर को नियंत्रित करता है। कम से कम वृद्ध वाइन के साथ चखना शुरू करें और सबसे वृद्ध वाइन के साथ समाप्त करें और यदि आप एक निर्माता को ढूंढ सकते हैं जो सभी तीन शैलियों की पेशकश करता है, तो आप वास्तव में अंतर का स्वाद लेंगे!
Rioja के प्रकार का अन्वेषण करें
रेड वाइन में लाइट से बोल्ड तक टैनिन
जानें कि टैनिन रेड वाइन के शरीर और स्वाद को कैसे प्रभावित करता है।
एक शराब की बोतल में कितने ऑउंस
- क्या प्राप्त करें: प्रकाश से बोल्ड करने के लिए आदेश: पिनोट नोइर, ग्रेनेचे, सांगियोसे (या टेम्प्रानिलो), काबर्नेट सॉविनन, और टैनाट (या पेटिट सिराह)।
हाल ही में, हमने बताया कि कैसे रेड वाइन में टैनिन रेड वाइन में कई स्वास्थ्य लाभों में से एक है। टैनिन में कुछ हद तक मुंह से सूखने वाली सनसनी होती है जो कसैले और कभी-कभी थोड़ी कड़वी होती है। क्या दिलचस्प है कि विभिन्न लाल वाइन में टैनिन के विभिन्न स्तर होते हैं। इसलिए, आपकी पसंद को समझने के लिए, टैनिन के विभिन्न स्तरों के साथ तुलना करने के लिए लाल मदिरा का स्वाद लेना वास्तव में उपयोगी है।
रेड वाइन लाइट से बोल्ड तक
मर्लोट बनाम काबरनेट सॉविनन
मर्लोट काबेर्नेट के स्वाद में करीब है जितना कि ज्यादातर लोग सोचते हैं।
- क्या प्राप्त करें: एक ही कीमत बिंदु पर एक ही क्षेत्र से एक मर्लोट और एक कैबर्नेट सॉविनन (और यदि आप कर सकते हैं, एक समान ओकिंग शासन)।
- अधिक जोड़ें: अलग-अलग मूल्य बिंदुओं पर मर्लोट और कैबरनेट की तुलना करें (उदाहरण के लिए: $ 20, $ 40 और $ 60)।
काफी समय से मर्लोट को वानाबे कैबरनेट सॉविनन होने की प्रतिष्ठा थी। विचित्र रूप से पर्याप्त, तकनीकी रूप से, मर्लोट स्वाद, गुणवत्ता और आनुवांशिकी में काबरनेट सॉविनन के समान है। मदिरा वास्तव में भाई-बहन हैं जो दोनों की उत्पत्ति बॉरदॉ, फ्रांस के आसपास हुई थी। और, मर्लोट कैब से भी पुरानी है! इसलिए, एक रात के लिए अपनी राय अलग रखें और एक ही मूल्य बिंदु के आसपास एक ही क्षेत्र से एक कैबरनेट और एक मेरलोट की तुलना करें। आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि मर्लोट कीमत के लिए उत्कृष्ट गुणवत्ता प्रदान करता है।
मर्लोट बनाम कैबरनेट
पिनोट नोइर वाइन फ्लाइट
पहचानें कि जलवायु Pinot Noir के फल और समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल को कैसे प्रभावित करती है।
- गर्म जलवायु पिनोट नोयर: ऑस्ट्रेलिया, सांता लूसिया हाइलैंड्स (CA), नापा घाटी, सोनोमा घाटी, पैटागोनिया (अर्जेंटीना), सांता बारबरा (CA), और सेंट्रल ओटागो (NZ)।
- शांत जलवायु पिनोट नोयर: मार्लबोरो (न्यूजीलैंड), बेगारोग्ने (फ्रांस), ओरेगन, मेंडोकिनो (सीए), सोनोमा कोस्ट (सीए), और एलेस (फ्रांस)।
Pinot Noir: आप या तो तुलना से परे प्यार करते हैं या आपको लगता है कि यह बहुत पतला है। यदि आप पूर्व में हैं, तो यह चखना जरूरी है। Pinot Noir 'terroir' अंगूर के रूप में जाना जाता है कि स्वाद प्रोफ़ाइल है क्या सच में जहां से बढ़ता है उससे प्रभावित होता है। कुछ तीखे और मिट्टी के होंगे जबकि अन्य जैमी रास्पबेरी और कोका-कोला नोटों को बाहर कर देंगे (और नहीं, वे कोक को जोड़ने के लिए ऐसा नहीं करते हैं ????)। विभिन्न स्वाद प्रोफाइल के बीच प्रमुख अंतर जलवायु ('टेरियर') से प्रभावित होता है। कूलर जलवायु Pinot Noir मदिरा अधिक तीखा क्रैनबेरी नोट्स, हर्बल स्वाद और एक हल्का शरीर की पेशकश करते हैं, जबकि गर्म जलवायु Pinot Noirs एक मीठा शरीर (और उच्च शराब) के साथ मीठे रास्पबेरी और चेरी की तरह गंध करते हैं।
बोर्डो ब्लेंड्स द अराउंड द वर्ल्ड
Cab-Merlot मिश्रणों के लिए अपने अगले पसंदीदा क्षेत्र की खोज करें।
- क्या प्राप्त करें: बोर्डो (फ्रांस), पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया, नापा घाटी, सोनोमा, स्टेलनबोश (दक्षिण अफ्रीका), कोलंबिया घाटी (WA), टस्कनी, मैपो (चिली) और मेंडोज़ा (अर्जेंटीना)।
'बोर्डो मिश्रण' एक कैबरनेट / मेर्लोट-आधारित मिश्रण है जो बढ़ता है पूरी दुनिया में। ऊपर सूचीबद्ध क्षेत्र इस मिश्रण के लिए सबसे लोकप्रिय और उच्चतम गुणवत्ता वाले क्षेत्रों में से कुछ हैं और यदि आप बोल्ड रेड वाइन से प्यार करते हैं, तो यह पता लगाया जा सकता है।
बोर्डो मिश्रणों के बारे में अधिक
सिराह बनाम शिराज
एक ही अंगूर से बने दो बहुत अलग स्वाद वाली वाइन का अन्वेषण करें।
- शिराज: दक्षिण ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका
- सिराह: कोलंबिया घाटी (WA / OR), सोनोमा, पासो रॉबल्स और उत्तरी रौन सेराह।
Syrah और Shiraz एक ही अंगूर हो सकता है, लेकिन मदिरा आश्चर्यजनक रूप से अलग है। इसके विपरीत वाइनरी द्वारा बनाई गई शैलीगत और रणनीतिक पसंद से आता है, जिसमें कटाई की तारीख और वाइनमेकिंग दोनों तरीके शामिल हैं जो शराब के स्वाद को बदलते हैं। बाद में कटाई करके, शिराज वाइन में अधिक जामिनी, ब्लैकबेरी नोट हैं। साथ ही, मीठे, धुएँ वाले तंबाकू के नोटों को जोड़ने के लिए शिराज को थोड़ा और अधिक लोकप्रिय बनाना लोकप्रिय है। दूसरी ओर, Syrah, आमतौर पर थोड़ा पहले उठाया जाता है, जिससे मदिरा को अधिक तीखा ब्लूबेरी या जैतून का नोट मिलता है। कई वाइन निर्माता इन वाइन की उम्र के लिए तटस्थ (इस्तेमाल) ओक का उपयोग करते हैं। परिणाम अभी भी सहज और गोल है, लेकिन Syrah (बनाम शिराज) की प्रोफ़ाइल अधिक दिलकश और शानदार है।
सॉविनन ब्लैंक वाइन फ्लाइट
दुनिया के शीर्ष सॉविनन ब्लांक क्षेत्रों में स्वाद अंतर का अन्वेषण करें।
- क्या प्राप्त करें: न्यूज़ीलैंड, सोनोमा (चाक हिल), नापा घाटी, फ्रेंच सौविग्नन ब्लैंक (नर्तक), फ्रीली (इटली), कोलंबिया घाटी (WA), और कैसाब्लांका घाटी (चिली)।
- अधिक जोड़ें: अन्वेषण करें कि ओक न्यूजीलैंड से सौविग्नन ब्लैंक, पेसैक-लेगानन (बोर्डो) या कोलंबिया घाटी (डब्ल्यूए) को कैसे प्रभावित करता है।
सॉविनन ब्लैंक जल्दी से 'इट गर्ल' व्हाइट वाइन बन रहा है। यह किसी दिन शारदांय को भी मात दे सकता है। (चिंता न करें, चारोन्नय की चिंता है, जब तक # 1 पर आपकी स्थिति सुरक्षित है!) यह चखने के लिए डिज़ाइन किया गया है और कुछ स्वादों और स्वादों के बारे में आपकी समझ को चुनौती देने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो सॉविनन ब्लैंक को पेश करना है। जब आप एक नापा घाटी या अन्य गर्म जलवायु Sauvignon Blanc की फ्रांस के लॉयर घाटी से एक के साथ तुलना करते हैं, तो वे विशेष रूप से आश्चर्यचकित होंगे - वे अधिक भिन्न नहीं हो सकते!
शीर्ष सॉविनन ब्लैंक वाइन क्षेत्र
शैम्पेन बनाम प्रोसेको वाइन फ्लाइट
दो स्पार्कलिंग वाइन बेहद अलग स्वाद प्रोफाइल के साथ।
- क्या प्राप्त करें: एक सभ्य-गुणवत्ता ब्रुत वल्दोबाईडीन प्रोसेको सुपरियोर (या उच्चतर) और ए नॉन-विंटेज ब्रूट शैम्पेन ।
- अधिक जोड़ें: अधिक स्पार्कलिंग वाइन की तुलना करने के लिए एक स्पैनिश कावा, एक अमेरिकी स्पार्कलिंग वाइन, इटालियन फ्रान्सिओकोर्टा या ट्रेंटो, दक्षिण अफ्रीकी कैप क्लासिक या फ्रेंच क्रिमेंट जोड़ें।
दोस्तों के साथ चखने पर, मैं एक गुणवत्ता लाने के लिए हुआ वल्डोबैडेन प्रोसेको सुपरियोर एक लोकप्रिय (लेकिन बहुत महंगा नहीं) निर्माता से एक क्रूर शैंपेन के साथ। अधिकांश लोग सभी स्पार्कलिंग वाइन को एक श्रेणी में एक साथ जोड़ते हैं, लेकिन ये दो स्पार्कलिंग वाइन एक-दूसरे से भिन्न नहीं हैं। चखने पर हमने पाया कि उनकी सुगंध पूरी तरह से अलग थी। बुलबुले भी अलग स्वाद। शरीर अलग था। खत्म अलग था। आप इस चखने का अनुभव करने के बाद, आप प्रोसेको और शैम्पेन के बारे में कभी नहीं सोचेंगे!
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एजिंग पोर्ट वाइन को कैसे प्रभावित करता है
स्वाद कैसे ऑक्सीडेटिव उम्र बढ़ने पोर्ट समय के साथ बदल जाता है।
- क्या प्राप्त करें: एलबीवी पोर्ट, 10 वर्ष टैनी पोर्ट, और 20 वर्ष टैनी पोर्ट।
- अधिक जोड़ें: 30 साल का तवनी पोर्ट या पुराना।
10 वर्षों से ओक में एक शराब के सेवन के बाद कुछ बड़े बदलाव होते हैं। सबसे पहले, रंग गायब होने लगता है। दूसरा, लकड़ी और दुनिया के बीच वाष्पीकरण के कारण मिठास बढ़ जाती है। तीसरा, जायके अधिक से बदलना शुरू करते हैं मुख्य अधिक के लिए फल का स्वाद तृतीयक स्वाद नट्स, दालचीनी, और कारमेल। Tawny पोर्ट की उम्र जितनी अधिक होगी, ये उतने ही अधिक होंगे तृतीयक स्वाद विकसित होता है और यह स्वाद में अद्भुत होता है। यह अब तक का सबसे अच्छा क्रिसमस वाइन चखने वाला हो सकता है।
पोर्ट वाइन के लिए गाइड
सौविग्नन ब्लैंक और पिनोट ग्रिस वाइन फ्लाइट से परे
लोकप्रिय दुबला, सूखा, सफेद वाइन के लिए कई महान विकल्प का स्वाद लें।
- सॉविनन ब्लैंक के समान: ग्नर वेल्टलिनर, वेरमेंटिनो, चेनिन ब्लैंक, केमर्सार्ड और ग्रोस मैंसेंग।
- पिनोट ग्रिस के समान: पिनोट ब्लैंक, सोवे, अल्बरीनो, असिर्टिको, मस्कैडेट, वर्डीचियो और सिल्वेनर।
आप एक व्यक्ति से शादी कर सकते हैं लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको एक शराब से शादी करनी होगी! वास्तव में, धोखाधड़ी को प्रोत्साहित किया जाता है। यह चखना दो सूखी, दुबली सफेद मदिरा के रमणीय भागों पर केंद्रित है और उनकी तुलना कुछ अन्य विकल्पों से करता है। आप निश्चित रूप से कुछ नए पसंदीदा खोज करेंगे।
सफेद मदिरा सूची
कैसे अपने चखने के लिए सेट करें
एक छोटे समूह (लगभग 3-10 लोग) के साथ वाइन का स्वाद सबसे आसान है। सौभाग्य से, आपको एक नियमित पार्टी को एक संरचित वाइन चखने के लिए कई विशिष्ट सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है। नीचे दिया गया यह लेख आपूर्ति की एक सूची प्रदान करता है और अपने स्वयं के वाइन चखने का तरीका तैयार करता है:
कैसे एक शराब चखने की मेजबानी करने के लिए
वाइन चखने वाले मैट
वाइन चखने के हमारे सेट का उपयोग करके प्रो जैसे वाइन का स्वाद लेना सीखें, जो विशेष रूप से वाइन में गुणवत्ता को परिभाषित करने पर आपका ध्यान केंद्रित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। गुणवत्ता के लिए मदिरा और स्वाद में अद्वितीय स्वाद लेने में मदद करने के लिए इन मैट का उपयोग करें।
चखने वाले मैट खरीदें