यदि आप वाइन के चारों ओर लंबे समय तक चिपके रहते हैं, तो आप एक ही हाथ से काम करते हुए देखेंगे, वही पूर्वानुमान सुनेंगे। नवीनतम पीढ़ी शराब नहीं पी रही है। उन पर बहुत अधिक कर्ज है। शराब बहुत महंगी हो गई है। शराब का भविष्य अंधकारमय दिखता है। और पर और पर।
तुम मुझ पर विश्वास नहीं करते? दो दशक पहले मैंने इस विषय पर एक कॉलम लिखा था। उस समय, यह अंधेरे में उत्पन्न जेनरेशन एक्स (तब उनके बिसवां दशा और शुरुआती तीसवां दशक में) था, जो शराब के संभावित निधन का प्रतिनिधित्व करते थे। वे बीयर पी रहे थे। बाजार शोधकर्ताओं के लिए फिर से सुनने के लिए - जो हमेशा उदास और कयामत का अनुमान लगाने के लिए तैयार हैं - बहुत कम उम्मीद थी। जनरल-एक्सर्स के पास कॉलेज का कर्ज था, अगर वे मुश्किल से घर खरीद पाते। बीयर सस्ती थी शराब महंगी थी। शराब तो कयामत थी।
जाना पहचाना? ज़रूर करता है। हमने सुना है, कुछ बाजार पर्यवेक्षकों से, सहस्त्राब्दी पीढ़ी के बारे में अंत-के-पास कीनिंग, जिनमें से कई अब उनके तीसवें दशक में हैं। हाल ही में आई एक रिपोर्ट के अनुसार उनके पास बहुत सारे ऋण हैं, वे भी घर खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं (वास्तव में, वे अब उन्हें खरीदना शुरू कर रहे हैं, वॉल स्ट्रीट जर्नल 'मिलेनियल्स किक-स्टार्ट हाउसिंग मार्केट।'
अंदाज़ा लगाओ? वही बाजार के शोधकर्ता हमें बता रहे हैं कि जेनरेशन एक्स अब दोनों हाथों से शराब खरीद रही है। और आपको क्या लगता है कि मिलेनियल्स क्या करेंगे जब वे कुछ विवेकाधीन आय देखेंगे? उनके सामने जनरल-एक्सर्स के विपरीत, वे लंबे समय से शराब में रुचि रखते थे। लेकिन पारंपरिक और महंगी मदिरा जाहिरा तौर पर कम प्रसिद्ध वाइन और अंगूर की किस्मों (जो बहुत महंगी हैं) के पक्ष में गले लगाने से कम रही हैं। लेकिन अधिक मुख्यधारा और महंगी मदिरा अनिवार्य रूप से उनके पल भी प्राप्त करेंगे। यह नो ब्रेनर है। उनके समक्ष अन्य सभी अमेरिकी पीढ़ियों की तुलना में, ये दो पीढ़ीगत समूह पारखी से कम नहीं हैं। कॉफी, बीयर, यहां तक कि मारिजुआना में उनके परिष्कृत स्वाद को देखें।
ललित शराब ने कभी भविष्य का वादा नहीं किया था, कभी भी ध्यान नहीं दिया कि कयामत जमा करते हैं। भय का शोषण करके प्राप्त करने के लिए हमेशा ध्यान, और पैसा है। (मेरा पसंदीदा हालिया कयामत-भाषण यह है कि जब वसा-बटुआ डायनोसोर बूमर्स की मृत्यु हो जाती है, तो नपा वैली और इसकी लक्जरी लुप्त हो जाएगी।) लेकिन कभी नहीं, कभी डर: ललित शराब हमेशा के लिए है।
छतों से छंटनी की गई, कुछ और भी स्वीकार किया जाना चाहिए: पारंपरिक फाइन-वाइन बेंचमार्क ठीक कला में ओल्ड मास्टर्स की तरह हैं। वे महान हैं, अपूरणीय भी - लेकिन वे परिमित हैं।
हम सभी के बारे में प्रसिद्ध वाइन अब संग्रहालय के टुकड़ों के समान हैं। ओल्ड मास्टर कला के साथ, बहुत कम लोग वास्तव में उनके साथ रहते हैं। और जो लोग करते हैं - वे दोनों पर्याप्त मात्रा में ऐसी वाइन खरीदने में सक्षम और तैयार हैं, उन्हें आवश्यक संख्या में सेलर करते हैं और उन्हें अपने और दूसरों के लिए उदार हाथ से डालते हैं - जो न केवल अत्यधिक समृद्ध हैं, बल्कि तुलनात्मक रूप से बहुत कम हैं।
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इस तरह के लोक बाहर हैं, सुनिश्चित करने के लिए। दुनिया बड़ी दौलत के साथ आगे बढ़ती है - और यह सब भैंसों के हाथ में नहीं है। पुराने मास्टर वाइन के अभिजात वर्ग मुट्ठी के लिए कभी-उच्च कीमतों का समर्थन करने के लिए कई साधनों से अधिक शराब पीने वाले पर्याप्त हैं। लेकिन शराब प्रेमियों की बड़ी संख्या प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकती है, और अधिक दया है।
जो सभी मुझे इस सवाल पर लाता है: क्या पुराने मास्टर्स के नए वाइन संस्करण हैं? जवाब एक निश्चित हाँ है - और नहीं। हां, समकालीन न्यू मास्टर्स हैं, यदि आप करेंगे। अनिवार्य रूप से, कोई विशिष्ट उत्पादकों के संदर्भ में सोचता है, बहुत कुछ रेम्ब्रांट या टिटियन के बारे में बात करता है।
लेकिन इसके बजाय एक और उपयोगी तरीका यह है कि आप उन गुणों को देखें जो आपके ध्यान के योग्य मास्टर-पुराने या नए हैं और, हाँ। ये वाइन और जगहें हैं जिनमें आज के मिलेनियल वाइन प्रेमी, चाहे वह वास्तव में कितना भी पुराना हो, उसे आधुनिक फाइन-वाइन का आनंद मिलना चाहिए। उदाहरण के लिए:
'बरगंडियन' की गुणवत्ता यदि आधुनिक शराब में एक पवित्र कंघी बनानेवाले की रेती है, तो यह अस्पष्ट है, मुझे पता है कि यह-जब-मैं-स्वाद-यह किसी भी तरह से 'बर्गंडियन' होने की विशेषता है। ' परिभाषा हर चखने के साथ बदलती है। लेकिन सबसे ज्यादा, मुझे लगता है कि यह कहेंगे कि एक शराब - जो भी वास्तविक अंगूर की विविधता है- 'बर्गंडियन' है, जब यह साइट की अनिश्चित स्वाद, एक निश्चित प्रकार की स्वाद पारदर्शिता प्रदर्शित करती है, और किसी तरह आपको इसकी विशिष्टता का अहसास कराती है।
बड़े, भारी वाइन को शायद ही कभी 'बर्गंडियन' कहा जाता है। वाइन के लिए डिट्टो शक्तिशाली फल पर व्यापार करते हैं (सोचो ग्रेनेचे)। ओल्ड मास्टर, आखिरकार, बरगंडी ही है, विशेष रूप से कोट डी'ओर।
और नई मास्टर्स? मैं स्पेन की रिबाइरा सैकरा ज़ोन (मेन्किआ अंगूर के माध्यम से) से सर्वश्रेष्ठ वाइन का सुझाव दूंगा। कैलिफ़ोर्निया के सोनोमा तट के पश्चिमी छोर से सबसे अच्छी मदिरा है, जिसमें न केवल पिनोट नायर बल्कि सिराह और शारडोनेस भी शामिल हैं। सांताक्रूज पर्वत के लिए भी यही सच है।
इसके अलावा, दक्षिण अफ्रीका के आनंदित हेमल-एन-एर्डे घाटी के पिनोट नायर हैं। कनाडा के नियाग्रा प्रायद्वीप और विशेष रूप से, प्रिंस एडवर्ड काउंटी ज़ोन से शारडोन। न्यूजीलैंड के नॉर्थ कैंटरबरी और सेंट्रल ओटागो जिलों के सर्वश्रेष्ठ पिनोट नायर। कुछ, लेकिन ऑरेगॉन के विलमेट वैली पिनोट नॉइर्स के सभी नहीं, (पोमार्ड क्लोन के साथ पहले से लगाए गए पुराने अंगूर के बागों के उत्पादकों की तलाश करें)।
आपको चित्र मिल जाएगा। 'बर्गंडियन' को अब बरगंडी से परे रास्ता मिल गया है।
'रौन-नेस' की गुणवत्ता अजीब तरह से, यह 'बरगंडियन' की तुलना में आसान है, यदि केवल इसलिए कि 'रौन-नेस,' सेराह और ग्रेनेचे को नुकसान पहुंचाता है, तो फलों के स्वादों की विलासिता पर अधिक प्रसिद्ध है, जो कि अधिक नाजुक पिनोट जिर है।
हालांकि कोटे-रॉटी और हर्मिटेज निर्विवाद रूप से पुराने मास्टर्स हैं, न्यू मास्टर्स की संख्या जो लगभग पूरी होती है, यदि समान रूप से ऐसा नहीं है, तो प्रभावशाली है। ऑस्ट्रेलियाई शिराज (उनका सीरिया के लिए कार्यकाल) निश्चित रूप से जगह का गर्व है। अन्य स्थानों के अलावा, बरोसा घाटी, क्लेयर वैली, हीथकोट और मैकलारेन घाटी से उभरने वाले शानदार शिराजों की संख्या आश्चर्यजनक है।
कैलिफ़ोर्निया में, हर साल असाधारण रौनक-गुणवत्ता की गुणवत्ता के लिए शुद्ध Syrahs और विभिन्न रौन-प्रकार के मिश्रणों (Syrah / Grenache / Mourvèdre) का रोस्टर बढ़ता है। और कई अन्य जिलों में स्पेन के प्रायरट ज़ोन के ग्रेनेच लाइक्स को नहीं भूलना चाहिए।
'बोर्डो-नेस' की गुणवत्ता आइए ईमानदार रहें: पिछले कुछ दशकों में लाल बॉरदॉ ने 1980 के दशक से पहले निर्मित की गई श्रेणी से पूरी तरह से अलग शैली में रूपांतरित किया है। आज के लाल बोर्डो रिपर, अमीर, घने, अधिक शक्तिशाली, अधिक शराबी और क्षेत्र के लंबे, शानदार शराब के खजाने के खजाने के रूप में गौरवशाली इतिहास की तुलना में अधिक सजातीय हैं।
क्या इसके प्रतिद्वंद्वी हैं? तुम्हें पता है यह करता है। Cabernet और Merlot- मिश्रित या सीधे ली गई - हर जगह उगाई जाती हैं। नपा और सोनोमा अपने सर्वश्रेष्ठ में से एक को वापस ले जाते हैं और बोर्डो में कुछ भी नहीं। लेकिन ऑस्ट्रेलिया के मार्गरेट रिवर जोन को मत भूलना, जो बोर्डो-शैली के मिश्रणों का निर्माण करता है, जो पारंपरिक 'बोर्डो-नेस' को और भी अधिक बोर्डो को व्यक्त करते हैं।
वे पुराने मास्टर्स में से कुछ हैं जो अब सिर्फ नए प्रतिद्वंद्वियों के नहीं हैं, बल्कि सच्चे बराबर हैं जो जल्द ही होंगे - निर्विवाद रूप से नए मास्टर्स।
निश्चित रूप से अन्य वाइन और जिले हैं - कई अन्य - जो कि हम सभी को पुराने मास्टर्स के रूप में पहचानने में सफल होने के लिए आवश्यक गुणवत्ता और विशेषताओं से अवगत कराते हैं। मैं आपको अपना नामांकन करने के लिए इसे छोड़ दूँगा।