डॉन क्विक्सोट की भूमि में, शराब आर्थिक और सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। केंद्रीय पठार , यानी सेंट्रल पठार, पूरे स्पेन में लगभग आधी शराब का उत्पादन करता है। यह एक दर्जन से अधिक शीर्ष शराब स्पेनिश घर भी है वाइनरी (जीत)। कैस्टिला-ला मंच वाइन क्षेत्र का अन्वेषण करें।
बहुमूल्य! यदि आप तीव्रता और यूरोपीय व्यक्तित्व के साथ वाइन पसंद करते हैं, तो स्पेन ने आपको कवर किया है। वाइन कास्टिला-ला मंच आईजीपी के तहत $ 10 कफिंग पेय से लेकर $ 100 तक होता है बोल्ड लाल मिश्रण अपेक्षाकृत नए के तहत भुगतान शराब पदनाम।
मेसेटा सेंट्रल से वाइन
अतीत में, मेसेटा सेंट्रल ने ino वीनो टिंटो ’और ino वीनो ब्लैंको के एक महासागर का उत्पादन किया था।’ आप अभी भी स्पेन के आसपास के सुपरमार्केट में इन कम-गुणवत्ता वाली वाइन पा सकते हैं, जो प्लास्टिक के गुड़ में बेचे जाते हैं। 1990 के दशक में इस क्षेत्र में सुधार होना शुरू हुआ जब कुछ लोग कैलिफोर्निया और बोर्डो से दाखलताओं और वाइनमेकिंग तकनीक लाए।
'बोल्ड और रसीला लाल वाइन ग्रिल्ड टोस्ट के एक विशिष्ट नोट के साथ।'
क्षेत्र की सबसे बड़ी मदिरा बोल्ड और रसीला लाल मदिरा है जिसमें ग्रिल्ड टोस्ट की विशेषता है। क्षेत्र के असाधारण गोरे खुबानी और आड़ू के अखरोट और मलाईदार नोटों के साथ ओक-वृद्ध होते हैं।
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टेंपरानिलो के स्थानीय अंगूर गार्नाच और बोबल के साथ इस क्षेत्र की लगभग सभी उच्च गुणवत्ता वाली वाइन ने सीरा, कैबरनेट, और पेटिट वेरिड्ट जैसे सम्मिश्रण फ्रेंच किस्मों को अपनाया है।
- टेंप्रानिलो: एक बार के रूप में जाना जाता है सेन्सिबेल क्षेत्र में, कई अभी भी आश्वस्त हैं कि सेन्सीबेल एक मोटी खाल के साथ एक विशेष क्लोन है और अमीर रंगीन टेम्प्रानिलो वाइन हो सकता है Rioja में उत्तर की ओर मिला।
- बोबाल: पेटिट सिराह की तुलना में एक बहुत ही बोल्ड, रेड वाइन अंगूर बोबेल में ब्लैकबेरी और मेन्थॉल के स्वाद हैं। वेनिला नोट ओक उम्र बढ़ने से आते हैं ।
- गार्नाच: स्टाइल में अमीर, शराब में मामूली उच्च और कैंडिड रास्पबेरी और चमड़े का स्वाद।
- Cabernet और Merlot: लाल फल का स्वाद स्पेन के काबर्नेट और मर्लोट पर हावी है, लेकिन निर्माता अक्सर इन अंगूरों को गहरे, गहरे रंग और बहुत अधिक तीव्र स्वाद के लिए दूसरों के साथ मिलाते हैं।
- मॉन्स्टरेल: एक उज्ज्वल वायलेट रिम के साथ अपारदर्शी, मोनास्ट्रेल (a.k. Mourvedre) ब्लैकबेरी के स्वाद, ऐनीज़, सामयिक मांसयुक्त नोट के साथ ग्रील्ड ब्रेड।
- सिराह: शिराज के समान लेकिन स्वाद के लिए एक अद्वितीय मिट्टी के चमड़े के नोट के साथ।
- पेटिट Verdot: Monastrell की तरह रंग में अपारदर्शी लेकिन ब्लैकबेरी, बकाइन, और cilantro के स्वाद के साथ।
- एल्बिलो: एक सफेद शराब जो अक्सर मध्यम अम्लता और थोड़ा अखरोट, खुबानी, आक्सीड और सूखे फूलों के ऑक्सीडेटिव स्वाद के साथ ली जाती है।
- मालवार: आड़ू और उष्णकटिबंधीय फल का एक सफेद अंगूर चखना, नारंगी खिलना, और खट्टे कि शायद ही कभी नमकीन। मालवर विनोस मैड्रिड में मुख्य अंगूर है।
- Maccabees: (यानी Viura) एक सफेद अंगूर कि भी Rioja में Viura के रूप में जाना जाता है और यह भी है एक कावा में प्रमुख अंगूर । Macabeo को कभी-कभी एक बनाने के लिए Chardonnay के साथ मिश्रित किया जाता है प्रकाश रहित सफेद शराब ।
वल्देपुसा का डोमेन मेन्ट्रिडा डीओ में टोलेडोआ के बाहर
ए लिल 'हिस्ट्री
शायद कैस्टिले-ला मंच में गुणवत्ता लाने के लिए शामिल सबसे महत्वपूर्ण लोगों में से एक, मेरेंटा डीओ में डोमिनियो डी वाल्डेपुसा के कार्लोस फाल्को फर्नांडीज डी कोर्डोवा था ('डीओ' डेनसिएनोन डी ओरिजन के लिए खड़ा है)। कार्लोस फाल्को ने 1964 में यूसी डेविस में वाइनमेकिंग का अध्ययन किया और फ्रांसीसी अंगूर और साथ ही आधुनिक ड्रिप सिंचाई में लाया। पानी की बचत करने वाली ड्रिप प्रणालियों को पेश करने से पहले, मेसेटा सेंट्रल में पानी के लती को जलाना गैरकानूनी था।
कैलाजिला भुगतान Uclés DO के भीतर स्थित है
कैबेरनेट सॉविनन के लिए सबसे अच्छा क्षेत्र
Vino de Pago: शीर्ष स्पेनिश वर्गीकरण?
फाल्को के काम ने स्पेन के वाइन पदनामों के उच्चतम स्तर के निर्माण का नेतृत्व किया, जिसे वीनो डे पागो-एक एकल दाख की बारी क्षेत्र पदनाम कहा जाता है। उनका डोमिनियो डे वाल्डेपुसा दाख की बारी एक विनो डी पागो डीओ प्राप्त करने वाला पहला व्यक्ति बन गया।
आज, स्पेन में लगभग 15 डीओ पगोस हैं। इनकी तलाश करना बहुत कठिन है क्योंकि कई निर्माता अपने लेबल पर 'पागो' शब्दों का उपयोग करते हैं। कार्लोस फाल्को ने मेसेटा नामक 25 उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादकों के एक ठोस समूह का भी आयोजन किया स्पेन के महान भुगतान । इनमें से कुछ आधिकारिक वीनो डी पागो नहीं हैं, लेकिन वे सभी बहुत दिलचस्प हैं।
मेसेटा सेंट्रल स्पेन वाइन रीजन मैप
क्षेत्र में मैड्रिड और स्पेन के उच्च पठार में आसपास के क्षेत्र शामिल हैं। यह तेज़ और शुष्क है, इसलिए अधिक ऊँचाई पर दाख की बारियां विलक्षण गुणवत्ता वाले अंगूर का उत्पादन करती हैं।
Castilla-La Mancha और Extremadura IGP / VT
ये ओवररचिंग क्षेत्र हैं जिनमें अधिकांश मेसेटा हैं। IGP (सिग्नसियोन जियोग्रैफिका प्रोटेगिडा) वाइन क्षेत्र की मूल मदिरा हैं। IGP वाइन के लिए बहुत कम नियम हैं, इसलिए आपको विशिष्ट मिश्रण या अंगूर की किस्में (जैसे विग्नियर) भी मिलेंगी, जो आम तौर पर DO (Denominación de Origen) स्थिति अर्जित नहीं करती हैं। इनमें से अधिकांश वाइन की कीमत $ 10 से कम है, वे स्वादिष्ट हैं।
ला मंचा
Airén और Macabeo के स्थानीय अंगूर से लेकर Chardonnay और Sauvignon Blanc तक सफेद वाइन के व्यापक बागानों के साथ एक विशाल क्षेत्र, जो स्थानीय पनीर के साथ बहुत अच्छी तरह से जाना जाता है जिसे आप शायद जानते हैं: manchego ।
मेन्ट्रिडा
Bodega Griñon द्वारा बनाए गए पहले Vino de Pago वाइन के साथ उच्च गुणवत्ता और उच्च कीमत वाला वाइन क्षेत्र। यह ज्यादातर उत्पादन करता है गर्नाच 'बोर्डो मिश्रणों' और सफेद एल्बिलो की एक रसीली शैली के साथ।
रिबेरा डेल जुकार
यहां वाइन कैबेरनेट, सिराहा, पेटिट वर्दोट और टेम्प्रानिलो के मिश्रणों के साथ बनाई गई हैं।
उतारा
एक मूल्य-चालित क्षेत्र बड़े उत्पादकों के प्रभुत्व वाला है जो ज्यादातर टेम्प्रेनीलो और वर्देज़ो की एक फल शैली है। भले ही बड़े उत्पादकों का वर्चस्व हो, लेकिन इस क्षेत्र में उच्च ऊंचाई वाले अंगूर के बागों के आधार पर संभावनाएं दिखती हैं।
मंचुला
एक मूल्य-चालित लेकिन छोटे उत्पादक-केंद्रित क्षेत्र जिसमें कई पेचीदा विजेता होते हैं, जो लाल और रोसादो वाइन दोनों के लिए स्वदेशी बोबेल का मुकाबला करते हैं। फ्रेंच किस्में के साथ-साथ यहां गरनाच भी प्रचलित है। कई निर्माता यूरोपीय संघ के मानकों के तहत जैविक हैं।
मोंडेझर
बड़े उत्पादकों के वर्चस्व वाले एक मूल्य-चालित क्षेत्र में ज्यादातर फलदायी टेम्प्रानिलो और सफ़ेद मालवार बनाए जाते हैं।
अलमन्सा
15 वीं शताब्दी के महल का घर, अलमांसा ज्यादातर मॉन्स्टरेल बनाता है और न केवल मूल्य के साथ, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले ओक-वृद्ध वाइन के साथ बड़ी क्षमता दिखाता है। यह क्षेत्र एलिकांटे बाउसेच के साथ वाइन भी बनाता है, दोनों के साथ एक अंगूर लाल खाल और लाल मांस ।
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वलदपनस
एक मूल्य-चालित क्षेत्र टेम्परिलिलो की वाइन का उत्पादन करता है, जो कि एक बूढ़ा सिस्टम है, जो रिजा के समान है।
मैड्रिड मदिरा
मैड्रिड के चारों ओर गुणवत्ता वाले दाख की बारियां शहर की वृद्धि के कारण कम हो रही हैं। दक्षिण की ओर दो स्थानीय सफेद अंगूरों पर ध्यान केंद्रित है: मालवर और अल्बिलो। विनोस डी मैड्रिड का क्षेत्र जो शहर से सबसे दूर है, में कई प्राचीन गार्नाच वाइनयार्ड हैं।
रिबेरा डेल गुआडियाना
यह एक क्षेत्र है जो पुर्तगाल की सीमा को छूता है और 29 विभिन्न किस्मों का उपयोग करता है: स्पेनिश, पुर्तगाली और फ्रेंच। टेम्प्रानिलो, कैबेरनेट सौविग्नन, सीरिया और मालवर पर ध्यान केंद्रित किया गया है।