प्रत्येक क्षेत्र में शीर्ष वाइन सहित ग्रीस के शराब क्षेत्रों के बारे में जानें।
ग्रीस के शराब भूगोल में शिक्षित होने से, आपको इस बात की बेहतर समझ होगी कि प्रत्येक क्षेत्र में अलग-अलग जलवायु के आधार पर ग्रीक वाइन का स्वाद कैसा है। यह गहराई से गाइड ग्रीस की सबसे महत्वपूर्ण वाइन की पहचान करता है और जहां वे बढ़ते हैं। ग्रीस की आधुनिक मदिरा के बारे में अधिक जानने के लिए नीचे दिए गए मानचित्र का उपयोग करें।
क्रिस्टल बनाम ग्लास वाइन ग्लास
सबसे पहले समझने वाली बात यह है कि अधिकांश लोगों की तुलना में ग्रीस जलवायु के मामले में बहुत अधिक विविध है। देश में शुष्क भूमध्यसागरीय द्वीपों से लेकर आर्द्र, पहाड़ी देवदार जंगलों तक सब कुछ है जो सर्दियों में बर्फबारी प्राप्त करते हैं। इस तरह की विविध जलवायु के साथ, आप ग्रीक वाइन की अपेक्षा काफी भिन्न हो सकते हैं। तो, ग्रीक वाइन के चारों ओर अपने सिर को लपेटने का एक सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप अपने जलवायु के आधार पर देश को चार ओवररिंग वाइन ज़ोन में विभाजित करें।
ग्रीस के कई क्षेत्र हैं, लेकिन वे सभी को अनिवार्य रूप से चार प्राथमिक जलवायु क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है:
- उत्तरी ग्रीस - गीला: एपिरस, मैसेडोनिया और थ्रेस
- ईजियन द्वीप - शुष्क: भूमध्यसागरीय द्वीप (सेंटोरिनी, समोस, लिमनोस, आदि)
- मध्य ग्रीस - भूमध्यसागरीय भूमध्यसागरीय: मध्य ग्रीस, थेसाली और अटिका
- दक्षिणी ग्रीस - स्थिर भूमध्यसागरीय: क्रेते, पेलोपोनेस और केफालोनिया
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उत्तरी ग्रीस में मैसेडोनिया के नौसा में एगिओस निकोलास पार्क का दृश्य। द्वारा आरिस त्सागरिदिस
उत्तरी ग्रीस
शामिल हैं: एपिरस, मैसिडोनिया और थ्रेस
सफेद अंगूर: बहुत सारे मालागुसिया और असीरटिको, अक्सर मिश्रित होते थे हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है या Chardonnay
लाल अंगूर: अधिकतर शिरोमावरो, मर्लोट, लिमनीओ, कैबेरनेट सॉविनन, और सीरा के साथ थोड़ा सा
इस क्षेत्र में भूमध्यसागरीय से मामूली जलवायु प्रभाव है, लेकिन ठंडी हवाओं के साथ और अधिक महाद्वीपीय है, उच्च हवाओं वाले क्षेत्रों, बारिश और पहाड़ों में बर्फबारी। उदाहरण के लिए, एपिरस में Zitsa में देवदार के पेड़ों से ढंके ऊंचे पहाड़ हैं। क्योंकि यह यहाँ बहुत ठंडा है, Zitsa मुख्य रूप से सफेद और स्पार्कलिंग वाइन पर नाजुक पुष्प और सिट्रस व्हाइट अंगूर जिसे देबिना कहा जाता है, पर केंद्रित है। एपिवायरस के उत्तर-पश्चिम में घूमते हुए आप ग्रीस की सबसे महत्वपूर्ण लाल वाइन में से एक पाएंगे: शिनोमाव्रो ('के-सी-नो-माव-रोह')।
शिनोमाव्रो को 'ग्रीस के बार्लो' के रूप में प्रतिष्ठित किया जा रहा है, जहां यह नौसा और अम्मान्डियो के क्षेत्रों में बढ़ता है। यह शराब स्ट्राइकिंग के समान स्वाद ले सकती है नीबोलियो (इसलिए बरोलो के साथ संबंध), गहरे चेरी फल, नद्यपान, allspice, और कभी-कभी सूक्ष्म टमाटर नोटों के साथ। Xinomavro में उच्च-टैनिन और मध्यम-प्लस अम्लता है। Naoussa में, दाख की बारियां मुख्य रूप से चूना पत्थर से समृद्ध मिट्टी की मिट्टी (marl) पर स्थित हैं, जो इस क्षेत्र के Xinomavro वाइन को अतिरिक्त संरचना प्रदान करता है ( टनीन ) और फल विशेषताओं को बोल्डर करें। ये सेलर के लिए अच्छी वाइन हैं!
अगली बार, सफेद अंगूर की माला, एक हालिया खोज है, जो गेरोवासिलियौ द्वारा पुर्नजीवित होने के बाद, थिस्सलोनिकी के पास एक वाइनरी है। ये वाइन एक अमीर सफेद वाइन शैली प्रदान करते हैं, लगभग विग्नियर और चारडनै के बीच एक क्रॉस की तरह, आड़ू, चूना और नारंगी खिलना और नींबू के तेल के साथ एक नरम, फल खत्म के साथ एक साथ बंधे।
उत्तरी ग्रीस के अन्य अंगूर, जिसमें अर्टिर्टिको और रॉडाइटिस शामिल हैं, अक्सर मिश्रित होते हैं हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है , Chardonnay , या मालूसिया अमीर, कुछ हद तक धुएँ के रंग की सफेद मदिरा का उत्पादन करने के लिए, आंवले के साथ, स्टार्फर्ट, और तरबूज के स्वाद। ये मछली के साथ स्वादिष्ट विकल्प हैं।
सहित अन्य आयातित अंगूर मेरलोट तथा सीरह , अक्सर ग्रीक देशी दाखलताओं के साथ अलग-अलग हिस्सों में मिश्रित होते हैं ताकि उन्हें बढ़ते अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अधिक परिचित कराया जा सके।
सेंटोरिनी पर एसिर्टिको सिरका काष्ठकला
ईजियन द्वीप
शामिल हैं: समोस, सेंटोरिनी, लिमनोस और अन्य
सफेद अंगूर: अस्तिर्टिको (सेंटोरिनी), मस्कट ब्लैंक (समोस), अथिरी, माल्विसिया (मोनस्वैसिया कहा जाता है)
लाल अंगूर: लिम्निओ (लिमनोस), मैंडिलारिया (पारोस), मावरोट्रागानो
यह वही है जो देश के बाहर के अधिकांश लोग कल्पना करते हैं कि ग्रीस कैसा होगा। क्या आप समुद्र के नीले चित्रित फर्श और छतों के साथ सही सफेद धुले घरों को देख सकते हैं, जो कि भूमध्यसागरीय समुद्री भोजन के साथ मामूली सफेद अस्सिटिको वाइन की सेवा करने वाले रेस्तरां से घिरा हुआ है? यदि यह ग्रीस की आपकी तस्वीर है, तो आप सेंटोरिनी के बारे में सोच रहे हैं!
सेंटोरिनी एक छोटा, धँसा हुआ ज्वालामुखी द्वीप है जो इतना सूखा है कि नल का पानी खारा है और अलवणीकृत समुद्री जल से बनाया गया है। वास्तव में, अधिकांश पेयजल नावों द्वारा द्वीप पर लाया जाता है। यह ग्रीस की सबसे प्रसिद्ध श्वेत वाइन, अस्तिर्टिको की मातृभूमि है, और देश के कुछ सर्वश्रेष्ठ उदाहरण द्वीप से आते हैं। वाइन जुनून फल, चकमक पत्थर और नींबू को खत्म करने के लिए सूक्ष्म कड़वाहट और नमक के साथ पेश करते हैं। असिटिको को Nykteri ('निथ-टेरी') के रूप में लेबल किया जाता है उबला हुआ (डिग्री बदलती के लिए) और अधिक नींबू ब्रू, अनानास, सौंफ़, क्रीम और बेक्ड पाई वासना नोट प्रदान करें। अंत में, रास्पबेरी, किशमिश, सूखे खुबानी, और मैराशिनो चेरी के नोटों के साथ, ध्यान देने योग्य टैनिन, उच्च के साथ एक वाइन-ड्रिंक मिठाई वाइन है जो कि विंसेंटो है, जो कि रेड वाइन (जैसे कि एसिर्टिको, एडानी और एथिरी) से बनी हुई है। अम्लता, और आमतौर पर बहुत उच्च VA ( वाष्पशील अम्लता - जैसे the नेल पॉलिश की गंध)। उच्च VA के बावजूद, मदिरा मोहक और मीठा और कड़वा स्वाद के विपरीत है। काफी जटिल।
समोस को मस्कट ब्लैंक का मूल स्थान माना जाता है, जो ऐतिहासिक रूप से बोल रहा है, शायद दुनिया की सबसे महत्वपूर्ण और अच्छी तरह से यात्रा की गई वाइन किस्म हो। समोसों का मस्कट विभिन्न शैलियों में आता है, सूखे से लेकर मीठे तक, लेकिन मस्कट के सुगंधित लीची और सुगंधित नोटों के साथ भी। सबसे लोकप्रिय शैलियों में से एक विन डौक्स है, जो एक मिस्टेल (ताजा मस्कट जूस और मस्कट ग्रेप्स-मस्कट स्प्रिट का मिश्रण) है, जो खत्म होने पर सूक्ष्म घास के नोटों के साथ मीठे मुरब्बे, लीची, और वुल्फ हैप्पी फ्लेवर प्रदान करता है (एक विशेषता) ग्रप्पा से)। वृद्ध मस्कट सहित अन्य शैलियाँ हैं, जो अधिक किशमिश और कोको जैसे स्वाद के साथ गहरे रंग की हो जाती हैं। शायद यह सटीक मस्कट था जो क्लियोपेट्रा को पसंद था? निश्चित रूप से, एक प्यारा सिद्धांत!
लिमनोस द्वीप आकर्षक रेड वाइन किस्म का घर है जो अरस्तू के समय अस्तित्व में था। अंगूर को लिम्नियो कहा जाता है, और जो इसे विशिष्ट बनाता है वह रास्पबेरी फल और जड़ी बूटियों के नोट हैं। यह शराब उत्तरी ग्रीस में मुख्य भूमि पर भी उगती है, जहां अक्सर कैबेरनेट सॉविनन और सीराह के साथ थोड़ा सा मिश्रित होता है, जिससे बहुत अधिक मात्रा में शराब मिलती है बोर्डो की तरह रेड वाइन।
लेक्ट्रा द्वारा सेंट्रल ग्रीस का एक दृश्य। द्वारा क्रिस्टोस वासिलिउ
मध्य ग्रीस
शामिल हैं: सेंट्रल ग्रीस, एटिका, और थिस्सल
सफेद अंगूर: बहुत सारे सैवेटियानो और थोड़ा सा मालूसिया, अस्तिर्टिको, अथिरी, बेगलारी, और लंदन
लाल अंगूर: शिनोमाव्रो के बहुत सारे और एगोरजिटिको, थोसाटो, स्टाव्रोतो, लिम्निओना, वराडियानो, कैबेरनेट सॉविनन, मेरलोट और साइराहा
यह बड़ा क्षेत्र पिंडस और अग्राफा पहाड़ों के पूर्वी किनारे पर है, जो मुख्य भूमि ग्रीस को एथेंस के लिए सभी तरह से विभाजित करता है। यह क्षेत्र उत्तरी ग्रीस की तुलना में बहुत अधिक शुष्क है, जिसकी जलवायु कुछ हद तक नापा घाटी या सोनोमा के कुछ हिस्सों के समान है, जो माउंट ओलंपस (रेड्स के लिए एक क्षेत्र) के पास है। यह एथेंस के पास दक्षिण में बहुत अधिक गर्म और सूखने वाला है, जहां आपको सविताओ (ग्रीस के सबसे अधिक सफेद अंगूर) का एक बड़ा सौदा मिलेगा।
उत्तर में, ध्यान लाल वाइन पर है, जिसमें सबसे अधिक दाख की बारियां (250 मीटर / 1,000 फीट से अधिक) पाई जाती हैं। उदाहरण के लिए, माउंट ओलिंप की ढलानों पर, क्षेत्र रापसानी ऊंचाई के आधार पर दाख की बारियां योग्य है, जिनमें से उच्चतम गुणवत्ता 500 मीटर (1,640 फीट) से अधिक ऊंचाई पर है। यह वह जगह है जहाँ आप विद्वान मिट्टी पर उगने वाले शिनोमाव्रो, गेसाटो, और स्टावरो (कभी-कभार लिमोनियोना के साथ) की झाड़ी बेल पाएंगे। तालू पर धीरे-धीरे (लेकिन निश्चित रूप से) निर्माण करने वाले टैनिन के साथ रासबेरी, ऐनीज़, सौंफ़, चेरी और कभी-कभी जैतून या टमाटर के प्रभुत्व के साथ यहाँ से मदिरा आमतौर पर मिश्रित होती है। यह इलाका ग्रीस के पहाड़ी रौन की तरह है, जिसका मतलब है कि यहाँ से निकलने वाली रौनें रौनक प्रेमियों के लिए आदर्श हैं।
जैसे ही आप दक्षिण की ओर बढ़ रहे हैं, ग्रीस के अधिक गर्म जलवायु में, अधिक सफेद शराब है। यह वह जगह है जहां आप ग्रीस के सबसे लगाए गए (और सबसे अधिक नफरत वाले) अंगूर देखें: सवेटियानो। यह नफरत करता है क्योंकि लंबे समय तक इसने सबसे अधिक व्यर्थ वाइन का उत्पादन किया। हालांकि, हम में से ज्यादातर लोग यह भूल जाते हैं कि आधुनिक ग्रीस 50 साल से कम समय में छह युद्ध, 60 और 70 के दशक में एक सैन्य तानाशाही, और अब एक 3 जी हेलेनिक गणराज्य बच गया है। यह संघर्ष है, जो सवेटियानो और रेत्सिना के साथ सस्ती सफेद शराब के अतिप्रवाह का कारण बनता है, एक सफेद शराब जो अलेप्पो देवदार के पेड़ से सैप के साथ होती है।
सौभाग्य से, निर्माता सैवातिआनो और रेट्सिना को गंभीरता से लेना शुरू कर रहे हैं। जब अच्छी तरह से बनाया जाता है, तो सैवेटियानो मीठे हनीड्यू, हरे सेब, और चूने के साथ चूना, अम्लीय, चबलिस के स्वाद प्रदान करता है। ओक-वृद्ध होने पर, सैवेटियानो नींबू ब्रेड नोट्स और एक मलाईदार मिड-पैलेट संरचना के साथ अधिक नींबू दही, मोम और सुसंस्कृत क्रीम वितरित करता है और इसी तरह खत्म करता है। बरगंडी । कम से कम आठ उत्पादकों को रीटसीना को गंभीरता से लेना चाहिए।
शिनोमाव्रो और अंतरराष्ट्रीय अंगूर से बने दक्षिण से लाल मदिरा अधिक स्टू फल की पेशकश करते हैं, हालांकि क्षेत्रीय व्राडियानो स्वादिष्ट पके स्ट्रॉबेरी, काली मिर्च, और हिबिस्कस नोटों के साथ यहाँ उत्कृष्ट रूप से पेश आता है, जो मुंह से सूखने वाले, चॉपनी टैनिन के साथ विपरीत हैं। ब्रेज़्ड ग्रीक मीट के साथ जोड़ा, व्राडियानो पीने के लिए बहुत आसान है।
ग्रीस के पेलेपोनीज़ में नेमेया में खंडहर। द्वारा एडोर्डो फ़ोरनरिस
दक्षिणी ग्रीस
शामिल हैं: क्रेते, पेलोपोनिस, केफालोनिया
अंगूर: मोस्कोफिलेरो, मस्कट ब्लैंक, रोबोला (केफालोनिया), विडियानो (क्रेते), और रोडाइटिस
लाल अंगूर: एगियोरोजिटिको (पेलोपोनिसे), मावरोडाफने (केफालोनिया + पेलोपोनिसे), कोत्सफाली (क्रेते), लिआटिको (क्रेते), मैंडिलारिया (क्रेते), सीरा, कैबेरनेट सॉविनन
एक गर्म भूमध्यसागरीय जलवायु दक्षिणी ग्रीस की परिभाषित विशेषता है। Nafplio (पेलोपोन्नीस में ग्रीस की पहली राजधानी) के आसपास क्या पसंद है, इसकी एक तस्वीर को चित्रित करने के लिए, संतरे उगाएं जो इतने कम एसिड और सुगंधित हैं कि रस लगभग एक ताजा निचोड़ा हुआ सनी-डिलाइट पीने जैसा है। अधिकांश भाग के लिए, आपको यहां पर एक रिंगर, एग्रीजोरिटिको के साथ रमणीय सुगंधित सफ़ेद वाइन की बहुतायत मिलेगी, जो ग्रीस की अन्य शीर्ष और सबसे अधिक रोपित लाल किस्म है।
Agiorgitiko (आह-योर-येक-टी-को) पेलोपोनिसे के एक क्षेत्र नेमी से अच्छी तरह से जाना जाता है, जो इस अंगूर के लिए सबसे प्रसिद्ध है। लाल वाइन मीठे रास्पबेरी, काले करंट, और जायफल और सूक्ष्म कड़वी जड़ी बूटियों (कुछ हद तक अजवायन की तरह) और चिकनी टैनिन के साथ जायके के साथ अधिक पूर्ण हैं। वाइन मर्लोट की शैली के समान उदार और फलदायी हैं, लेकिन थोड़े अधिक मसाले के साथ। Agiorgitiko के साथ बनाई गई रोज़ वाइन में अद्भुत मसालेदार रास्पबेरी नोट और एक शानदार गहरे गुलाबी रंग हैं।
केंद्रीय पेलोपोनिसे में, त्रिपोली के करीब, मोस्टोफिलेरो, मंटिनेया नामक क्षेत्र में, बढ़ता है। यह सुंदर, सूखी, सुगंधित सफेद शराब आड़ू, आलू और मीठे नींबू की खुशबू आ रही है। मदिरा की उम्र के रूप में, वे टोस्टेड हेज़लनट या बादाम के नोटों के साथ अधिक अमृत और खूबानी स्वाद विकसित करते हैं। जो लोग मोसातो डी'आस्ती से प्यार करते हैं, उनके लिए यह एक नई खोज है।
Peloponnese और Kefalonia के उत्तरी ओर ऐतिहासिक Mavrodaphne अंगूर के साथ मिठाई लाल मदिरा (किशमिश और हर्षे चुम्बन कल्पना) के उत्पादन के लिए जाना जाता है, लेकिन इस क्षेत्र में तेजी से Robola और Roditis साथ सफेद वाइन पर ध्यान केंद्रित किया गया है। रॉडाइटिस चूने, तरबूज, खारा और कुछ हद तक कड़वा चूने के नोटों के साथ दुबला है। मीठे नींबू, अनानास, और मोम के अमीर जायके के साथ-साथ क्विंस और चूने के छिलके के कड़वाहट के साथ, रोबोला बहुत अधिक दुर्लभ है (ज्यादातर केफालोनिया पर पाया जाता है)। ये मदिरा तली हुई मछली या चिकन के साथ कमाल की होगी।
अंत में, क्रेते के सबसे दक्षिणी द्वीप पर आपको सबसे अधिक वाइन में से एक मिलेगा। द्वीप पर एक बहुत लोकप्रिय शराब है विएडियानो, जो एक आसान-पेय, तरबूज, नाशपाती के साथ सूखी सफेद शराब है, और कुछ हद तक मध्य तालू और नरम (कम) अम्लता के साथ मीठे लाल सेब का स्वाद है। क्रीट के रेड्स, कोट्सिफ़ाली और मैंडिलारिया को आम तौर पर एक साथ मिलाकर मीठा लाल और काले फलों के फ्लेवर, दालचीनी, ऑलस्पाइस और सोया सॉस के साथ वाइन बनाया जाता है। एक और अधिक दुर्लभ लाल अंगूर है जो यहां भी रुचि दिखाता है, जिसे लिआटिको कहा जाता है, जो कि मीठी चेरी, गुलाब, गुलाब के तने और allspice की सुगंध के साथ सुगंधित लाल मदिरा बनाता है, अच्छा संतुलन अम्लता के साथ। Liatiko एक शानदार समर रेड चिल्ड सर्व करेगा। इसके अलावा, कुछ उत्पादकों ने इसका उपयोग धूप में सुखाया जाने वाला मीठा वाइन बनाने के लिए किया है, जिसका स्वाद चेरी-इन्फ्यूज्ड नमकीन मेपल सिरप की तरह होता है। तीव्र।
वास्तविक ग्रीक फेटा-टमाटर का सलाद वास्तव में कैसा दिखता है। द्वारा ज़ैक ली
खाना खाओ, शराब पियो
देश की वाइन के साथ खाद्य पदार्थों का स्वाद लेने के लिए ग्रीस (विशेष रूप से देर से वसंत और गर्मियों की शुरुआत में) एक बेहतरीन जगह है। जैसे ही आप ऐसा करते हैं, आपको एहसास होगा कि मदिरा में मसालेदार और कुछ कड़वा स्वाद ग्रीक खाद्य पदार्थों की तीव्रता (और सादगी) को पूरी तरह से संतुलित करता है। ऊपर उल्लिखित किस्में 77 देशी ग्रीक वाइन अंगूर के उत्पादन का एक स्नैप शॉट हैं, साथ ही कई अन्य जो बहुत अधिक दुर्लभ हैं। उम्मीद है, आपके पास यात्रा करने और स्वाद लेने और इसे अपने लिए देखने का मौका होगा!
इस आकर्षक शराब देश पर अद्भुत समर्थन और शिक्षा के लिए सोफिया पेरपेरा और कोंस्टेनटीनोस लजारकिस मेगावाट के लिए विशेष धन्यवाद।