शराब परोसने की मूल बातें, जिसमें सही वाइन ग्लास लेने से लेकर बिना स्पिलिंग वाइन डालना शामिल है। इन सुझावों में से कुछ भी शराब के स्वाद में सुधार होगा।
सर्विंग एंड ग्लासवेयर
शराब एक अजीबोगरीब पेय है। इसे अलग-अलग ग्लास में सर्व करने से इसका स्वाद बदल सकता है। इस सरल मार्गदर्शिका का उद्देश्य है कि शराब परोसने और कांच के बर्तनों को उठाने में मदद करना, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपकी शराब सबसे बेहतर है।
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1. एक उचित ग्लास किसी भी शराब के स्वाद को बेहतर बना देगा
1986 में, ऑस्ट्रियन ग्लास बनाने वाली 10 वीं पीढ़ी की कंपनी जॉर्ज रिडेल ने विनम नामक सस्ती मशीन-निर्मित क्रिस्टल ग्लास की एक पंक्ति बनाई। शराब के विभिन्न प्रकारों के लिए लाइन में अलग-अलग ग्लास आकार दिखाई दिए। इससे बहुत भ्रम पैदा हुआ।
उपभोक्ता केवल एक वाइन ग्लास का उपयोग करने के आदी थे और विनम लाइन पूरी तरह से ओवरकिल लग रही थी। जॉर्ज रिडेल के पास एक चतुर समाधान था, उन्होंने साबित करने के लिए 'वाइन ग्लास के स्वाद' की मेजबानी शुरू कर दी पहला हाथ इससे फर्क पड़ता है।
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अभी खरीदोअपने लाभ के उद्देश्यों के बावजूद, जॉर्ज सही थे। यहां तक कि नौसिखिया शराब के स्वादों ने कुछ चश्मे के बीच अंतर देखा। दस साल बाद, जॉर्ज को शराब की दुनिया में उनके योगदान के लिए द मैन ऑफ द ईयर से सम्मानित किया गया।
बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको Riedel, Schott Zwiesel, या Zalto… की पूरी लाइन खरीदनी होगी… इसका मतलब सिर्फ इतना है कि आप यह जानना चाहते हैं कि कौन सा वाइन ग्लास आपके पीने के स्टाइल में फिट होगा क्योंकि यह आपके वाइन के स्वाद को बेहतर बना देगा ।
उचित ग्लासवेयर चुनना
जानें कि कुछ विशेष प्रकार की वाइन के लिए वाइन ग्लास के आकार क्यों बेहतर हैं। अपने घर के संग्रह के लिए सबसे अच्छा 1 या 2 ग्लास आकार खोजने के लिए इस ज्ञान का उपयोग करें।
2. शराब का स्वाद बेहतर थोड़ा ठंडा परोसा गया
उम्मीद है कि आप पहले से ही अनुभव कर चुके हैं कि आपकी कॉफी, चाय या सोडा (किसी को भी गर्म कोक?) अलग-अलग तापमान पर कैसे बेतहाशा अलग करता है। यही विचारधारा शराब पर लागू होती है। इसके अलावा, ठीक वाइन में कुछ और अधिक नाजुक पुष्प सुगंधित पूरी तरह से ठंडे तापमान पर पूरी तरह से दब जाते हैं या शराब बहुत गर्म होने पर बहुत जल्दी जल जाते हैं।
- रेड वाइन: 53 ° F - 69 ° F से हल्का तापमान नीचे दिए जाने पर बेहतर स्वाद आता है (स्पेक्ट्रम के कूलर सिरे पर Pinot Noir जैसा हल्का लाल वाइन बेहतर होता है)
- सुनहरी वाइन: लगभग 44 ° F - 57 ° F से महान स्वाद। (शांत पक्ष पर शाश्वत गोरे और गर्म पक्ष पर ओक-वृद्ध गोरे)
- स्पार्कलिंग वाइन: सस्ती स्पार्कलर 38 ° F - 45 ° F पर कमाल करते हैं (उच्च गुणवत्ता वाले शैम्पेन और सफ़ेद शराब के तापमान पर स्पार्कलिंग वाइन परोसें)
सुझाव: यदि आप ज्यादातर समय सस्ती शराब पीते हैं, तो इसे थोड़ा ठंडा परोसने से अधिकांश 'बंद' सुगंध हो जाएगा।
सुझाव: तापमान बढ़ने के साथ बढ़ने वाले इथेनॉल वाष्पीकरण के कारण 70 ° F से ऊपर की शराब अधिक मादक होने लगेगी।
3. शराब की एक बोतल खोलने के लिए अनुष्ठान सही
शराब खोलने वाले कई प्रकार के होते हैं और पेशेवरों के साथ सबसे लोकप्रिय वेटर के दोस्त हैं। हम में से अधिकांश लोग तुरंत कॉर्क में एक कॉर्कस्क्रू डालने का तर्क प्राप्त करते हैं और कॉर्क को बाहर निकालने के लिए एक लीवर आर्म का उपयोग करते हैं, हालांकि यह थोड़ा विवरण है जो हमें आश्चर्यचकित करता है।
पन्नी काटना: शीर्ष होंठ या निचला होंठ?
वाइन सोम्मेलेयर्स ने नीचे के होंठ पर पन्नी काट दिया। यह परंपरा है क्योंकि पहले झाग सीसे से बने होते थे। साथ ही, यह विधि तालिका में डालते समय आवारा ड्रिप को कम करती है। दूसरी ओर पन्नी कटर, होंठ के शीर्ष को काटने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। शीर्ष होंठ काटना अधिक नेत्रहीन आकर्षक और उन क्षणों के लिए आदर्श है जहां शराब प्रदर्शन पर है (जैसे शराब चखना)।
कोक को पोक करने के लिए कहाँ?
कोक को थोड़ा केंद्र से बाहर खींचें। आप चाहते हैं कि कृमि का रेडियल व्यास (’वर्म’ वाइन ओपनर का घुंघराला हिस्सा है) को केंद्रित किया जाए ताकि कॉर्क को फाड़ने की संभावना कम हो।
कॉर्क को तोड़ने से रखें
कृमि को सबसे अच्छे स्थान पर डालने में लगभग सात मोड़ लगते हैं, हालांकि वाइन ओपनर्स अलग-अलग होते हैं। मूल रूप से, कॉर्कस्क्रू को कॉर्क में सभी तरह से कम से कम एक मोड़ में डाला जाना चाहिए। कुछ ठीक वाइन में लंबे कॉर्क होते हैं और आप सभी तरह से अंदर जा सकते हैं।
4. लगभग हर रेड वाइन का स्वाद बेहतर होता है
निर्णय लेना एक ऐसी चीज है जिसे हम हमेशा करना भूल जाते हैं जो कि रेड वाइन के स्वाद में बहुत सुधार करेगी। क्लासिक विधि एक ग्लास घड़े या वाइन डिकंटर में वाइन डालना है और इसे लगभग 30-45 मिनट के लिए बैठना है। तेजी से तरीका एक शराब जलवाहक का उपयोग करना है जो शराब को लगभग तुरंत तैयार करता है। बहुत पुरानी लाल और सफेद शराब के अपवाद के साथ, लगभग किसी भी वाइन को इसे (स्पार्कलिंग सहित) डिकंटिंग करके नुकसान नहीं पहुंचेगा, इसलिए यह 'क्यों नहीं?' सवाल!
यदि आप नियमित रूप से बहुत सस्ती शराब (उप-$ 10) खरीदते हैं, तो सड़े हुए अंडे या पके हुए लहसुन को सूंघना असामान्य नहीं है। कुछ ठीक वाइन पर भी ऐसा होता है। गंधक जैसी सुगंध के बावजूद, ये गंध सल्फाइट्स से नहीं होती हैं और न ही ये आपके लिए खराब होती हैं। यह एक छोटी शराब की गलती है जो तब होती है जब शराब खमीर को किण्वन करते समय पर्याप्त पोषक तत्व नहीं मिलते हैं, अक्सर बड़े, औद्योगिक-ग्रेड किण्वन के दौरान। एक सस्ती शराब घटाना अक्सर इन बदबूदार सुगंध यौगिकों की रासायनिक स्थिति को बदल देगा, जिससे उन्हें अधिक स्वादिष्ट बना दिया जाएगा।
सुझाव: वाइन में बदबूदार सड़े हुए अंडे की सुगंध को सभी चांदी के चम्मच के साथ वाइन को हिलाकर हटाया जा सकता है, या यदि आप एक चुटकी में हैं, तो स्टर्लिंग चांदी के गहने का एक टुकड़ा। यह असली सौदा है!
अतिरिक्त ड्राई शैम्पेन का क्या मतलब है
5. एक मानक शराब परोसना
शराब की एक बोतल में सिर्फ 25 औंस होते हैं, इसलिए इसे पांच सर्विंग्स (5 औंस / 150 मिलीलीटर) में विभाजित करके देखना आम है। सौभाग्य से, कई अमेरिकी रेस्तरां हैं जो एक उदार 6 ऑउंस (180 मिलीलीटर) की सेवा देते हैं, जो ग्लास द्वारा भुगतान करने पर एक अच्छा संकेत है।
बेशक, अधिकांश चश्मा बहुत अधिक धारण करते हैं। एक विशिष्ट रेड वाइन ग्लास लगभग 17-25 औंस है। ग्लास में जगह को सुगंध रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए कोशिश करें कि ओवरफिल न करें।
6. शराब का गिलास पकड़ना
तो, अब जब आपकी शराब आपके गिलास में है, तो आपको अजीब शीर्ष भारी ग्लास को कैसे संभालना चाहिए? यह कटोरा कप करने के लिए तर्कसंगत लगता है, हालांकि आपके हाथ आपकी शराब को गर्म करेंगे, इसलिए इसे स्टेम द्वारा पकड़ो।
यह वास्तव में शराब अभिजात वर्ग का गुप्त हाथ है।
7. शराब को खोलने के बाद कितनी देर तक रखें?
अगर बोतल को खुला छोड़ दिया जाए तो अधिकांश शराब रात भर नहीं चलती। यहाँ बहुत लंबे समय तक खुली मदिरा को संरक्षित करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- शराब के संरक्षक भयानक हैं, उनका उपयोग करें
- फ्रिज में खुली वाइन स्टोर करें (या यदि आपके पास एक है तो वाइन फ्रिज!)। यह कोल्ड स्टोरेज वाइन के किसी भी विकास को धीमा कर देगा, इसे ताज़ा रखेगा।
- वाइन को सीधी धूप और गर्मी के स्रोतों (जैसे आपके फ्रिज या ओवन के ऊपर) से दूर रखें।