शारदोन्नय: यह दुनिया में सबसे अधिक रोपित सफेद अंगूर है, साथ ही संयुक्त राज्य में सबसे अधिक रोपण शराब अंगूर है। और फिर भी, Chardonnay दुनिया की सबसे ध्रुवीकरण वाली शराब लगती है: आप या तो इसे प्यार करते हैं या नफरत करते हैं।
ए टेल ऑफ टू (वेरी डिफरेंट) चारडनसे
मैं आपको यह दिखाने के लिए यहाँ हूँ कि शारदांय रास्ता कम स्पष्ट (और अधिक बारीक) है जो आपने सोचा होगा।
यदि आप ABC भीड़ का हिस्सा हैं (कुछ भी लेकिन शारदांय), तो मुझे पता है कि आप कहां से आ रहे हैं। आपके पास बहुत से बहुत से चार्डनडेस हैं जो कि हैं मक्खन में घिरे हुए ओक के पेड़ को चाटने जैसा स्वाद। हालाँकि, एक बार जब आप Chablis से मिलते हैं, तो आपका Chardonnay दुनिया उल्टा हो जाएगा और विश्वास बहाल हो जाएगा!
चबलिस (शाह-ब्ले!)
इस चखने के लिए हमने कोशिश की Chablisienne 1er क्रूज़ 'मोंटी डे टोनर्रे' Chablis
स्वाद: ताज़े कटे हुए नाशपाती, स्टारफ्रूट, पीले सेब, अपरिपक्व अनानास, चूने के छिलके, चॉकबोर्ड चाक, और नमकीन हवा के गुलदस्ते की कल्पना करें।
मालबे वाइन क्या है
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अभी खरीदोले देख? मक्खन का एक चक्कर भी नहीं! ये उपर्युक्त नोट चार्लडन वाइन के साथ जुड़े विशिष्ट फ्लेवर हैं, जिन्हें चबलिस के रूप में लेबल किया गया है (साथ ही ऊपर दिखाए गए चॉबी के लिए मेरे सटीक चखने वाले नोट)।
Chablis उत्तरी बरगंडी (लगभग 2 घंटे की ड्राइव SE ऑफ़ पेरिस) का एक क्षेत्र है जो कि Chardonnay अंगूर उगाने में माहिर है। इस क्षेत्र से वाइन बनाने के लिए जो अलग है वह यह है कि चारडनै वाइन मुख्य रूप से टैंकों या बहुत अच्छी तरह से इस्तेमाल किए जाने वाले ओक बैरल में वृद्ध होती हैं। नई लकड़ी की कमी से वेनिला, टॉफी, और मीठी- 'ईश' फ्लेवर आम तौर पर चारदोनाय के साथ जुड़ जाते हैं। इसके अलावा, चॉबलिस में यह बहुत ठंडा होने के कारण, अंगूरों का स्तर निम्न स्तर पर पहुंच जाता है, अधिक चटक और दुबले / हरियाली वाले फलों के स्वाद वाली वाइन का उत्पादन होता है।
मालूम करना Chablis मदिरा के बारे में अधिक क्या खाद्य पदार्थों के साथ सबसे अच्छा जोड़ी।
शैब्लिस और अन्य अनौक्ड चारडनै
Chablis की सफलता ने Chardonnay वाइन की एक पूरी तरह से अलग श्रेणी को प्रेरित किया जो आमतौर पर रडार के नीचे अच्छी तरह से उड़ती है। वे खोजने के लिए थोड़ा कठिन हो सकते हैं, लेकिन देखने के लिए थीम दोनों बेरोकटोक Chardonnay हैं और कूलर जलवायु से मदिरा। उदाहरण के लिए, आप इस प्रकार की व्हाइट वाइन पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया के मार्गरेट नदी क्षेत्र से, ओरेगन में (अक्सर लेबल पर INOX शब्द का उपयोग करके) पा सकते हैं, ऑस्ट्रिया में (जहां शारडोनाय को कभी-कभी मोरिलोन कहा जाता है), और यहां तक कि कुछ हिस्सों में भी। लॉयर वैली (आमतौर पर 'शारडोने' के रूप में लेबल की गई)।
नपा घाटी शराब देश का नक्शा
मेंडिनो से ओकी शारडोने
इस चखने के लिए हमने नमूना लिया परदेसी 'ट्रू ग्रिट रिजर्व' चारदोन्नय मेंडोकिनो से
स्वाद: पके अनानास, नींबू दही, टॉफी, बेक्ड सेब, एशियाई नाशपाती, और Crème Br alée की कल्पना चाकलेट खनिज के एक स्पर्श के साथ करें।
यह पूरी तरह से पके हुए शेकिंग की सुंदरता है। यह ध्यान रखना उपयोगी है कि कई सफेद मदिरा ओक उम्र बढ़ने के लिए नहीं खड़ी हो सकती हैं, यही कारण है कि इस शैली में चारदोना इतना लोकप्रिय है।
ओके शारदोन्नय
उम्र बढ़ने के दौरान तीन बड़ी चीजें होती हैं जो शारदोंनै में मक्खन, वेनिला जैसे स्वाद पैदा करती हैं। सबसे पहले, नए ओक बैरल में सुगंध यौगिक होते हैं जो इसके संपर्क में होने पर शराब में रिसते हैं। दूसरे, ओक सांस लेता है, जो बैरल और शराब में ऑक्सीजन का प्रवेश का कारण बनता है, यह एक राउंडर, पौष्टिक स्वाद देता है। तीसरा, शराब में हरे, तीखा-चखने वाले एसिड (मैलिक एसिड) पर ओनोकोकस ओनी दावत नामक एक सूक्ष्मजीव, लैक्टिक एसिड (एक मालोलेक्टिक किण्वन के लिए एक प्रक्रिया) नामक एक मलाईदार (मक्खन) चखने वाले एसिड का उत्पादन करता है। यह वही है जो अन्य सफेद मदिरा की तुलना में चारदोनाय बनाता है।
अन्य ओकटी व्हाइट्स: यदि आप एक बेक्ड चार्नाडे (मुझे पता है कि मैं करता हूं!) को प्यार करते हैं, तो आप भी अच्छी तरह से आनंद लेंगे वियोगी , मार्सैन / रूससन, और सफ़ेद रौजा ।
अपनी खुद की तुलनात्मक चखने बनाएँ
केवल इसके लिए हमारा शब्द न लें। आप अपने स्वयं के तुलनात्मक स्वादों को उबले हुए और बिना छेड़े हुए चार्दोंने बना सकते हैं। यह पढ़ने की तुलना में अधिक मजेदार है ... मुझ पर विश्वास करो।
- Chablis में रुचि रखते हैं? 2013 और 2014 के विंटेज दोनों ही चॉबलिस में खोज करने के लिए बहुत अच्छे थे। लगता है शराब-खोजकर्ता पर 2014 का चैबलिस।
- मो मेंडो मेंडोकिनो कैलिफोर्निया के नॉर्थ कोस्ट अपीलीय में कुछ शानदार चारदोना बनाता है। यहाँ हैं कुछ मेंडोकिनो शारडोनाय वाइन को चुनने के लिए।
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