पूछने के कई कारण हैं: क्या शराब में शक्कर है? और जवाब है हां ... और नहीं! कुछ वाइन में चीनी नहीं होती है, और अन्य में बहुत अधिक होता है (कभी-कभी कोका-कोला से दोगुना होता है!) चलो शराब में चीनी के स्तर का पता लगाने के लिए कुछ चार्ट के साथ इसे तोड़ दें।
यह लेख एक अनुवर्ती प्रतिक्रिया है शराब में चीनी, महान गलतफहमी। कई पाठकों ने कैलोरी और सुझावों के संदर्भ में अधिक विस्तृत विवरण के लिए कहा!शराब में कितनी शक्कर?
यह पेस्की चीनी मेरी शराब में कैसे समा गई?
शराब में मौजूद शर्करा को 'अवशिष्ट शर्करा' या RS कहा जाता है।
इसका मतलब यह है कि वाइन में चीनी है जो अंगूर के वाइनमेकिंग प्रक्रिया से गुजरने के बाद बनी हुई है। अंगूर में फलों की शक्कर (फ्रुक्टोज और ग्लूकोज) होते हैं और अवशिष्ट शक्कर जो खमीर के बाद बच जाती है, वह इन शर्करा पर आधारित होती है।
सूखी बनाम मीठी शराब
वाइनमेकिंग के दौरान, खमीर चीनी को खाता है और उपोत्पाद के रूप में इथेनॉल (अल्कोहल) बनाता है। जब खमीर सभी चीनी को खाने में सक्षम होता है, तो परिणाम एक सूखी शराब है - शराब की मात्रा में अधिक और चीनी में कम। जब खमीर को एक वाइनमेकर (अक्सर तेजी से ठंडा करके) रोक दिया जाता है तो चीनी बनी रहती है और शराब कम होती है।
किस प्रकार की शराब सूखी है
यही कारण है कि कई मीठी वाइन में सूखी मदिरा की तुलना में कम शराब होती है! इसका एक बड़ा उदाहरण जर्मन रिस्लीन्ग है, जिसमें मात्रा के हिसाब से 9- ९% अल्कोहल है (अगर यह सुखा हुआ हो तो १०-११% और यदि यह १०-११% एबीवी है)।
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अभी खरीदोशुगर कैसे मापें
ऊपर दिए गए चार्ट में आप चीनी को प्रति लीटर चीनी या (जी / एल) के रूप में मापा जाता है। अवशिष्ट चीनी आमतौर पर तीन में से 1 तरीके से प्रदर्शित की जाती है: ग्राम / लीटर में, ग्राम / 100 मिली में, या प्रतिशत के रूप में। उदाहरण के लिए, 10 ग्राम प्रति लीटर अवशिष्ट चीनी 1 प्रतिशत मिठास के बराबर है।
वाइन शैली के आधार पर 0 से 220 ग्राम प्रति लीटर चीनी (जी / एल) तक होती है। यदि आपको पता नहीं है, तो सूखी-चखने वाली वाइन में प्रति बोतल 10 ग्राम तक चीनी होती है।
कैसे एक बार शराब स्टोर करने के लिए खोला
- सूखी हड्डी <1 sugar calories per glass
- सूखी प्रति गिलास 0-6 चीनी कैलोरी
- ऑफ-ड्राई प्रति गिलास 6-21 चीनी कैलोरी
- मिठाई 21-72 चीनी कैलोरी प्रति गिलास
- बहुत अच्छे प्रति गिलास 72-130 चीनी कैलोरी
ऊपर दिए गए शब्द अनौपचारिक हैं, लेकिन सामान्य श्रेणी दर्शाते हैं। वर्तमान में, अधिकांश देशों (यूएस सहित) को शराब में वास्तविक मिठास के स्तर को लेबल करने की आवश्यकता नहीं है।
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अवशिष्ट चीनी (आरएस) से शराब में कार्ब्स।
चीनी को उजागर करना
दुर्भाग्य से आप यह जानने के लिए शराब का स्वाद नहीं ले सकते हैं कि यह चीनी में उच्च है या नहीं, क्योंकि मनुष्य 'नग्न जीभ' के साथ इसका पता लगाने में बहुत भयानक हैं। यहां तक कि उच्च प्रशिक्षित वाइन टस्टर्स को अक्सर वाइन में अवशिष्ट शर्करा की पहचान करने में परेशानी होती है आप अभ्यास के साथ सीख सकते हैं ।
शराब की बोतल पर चीनी कहाँ सूचीबद्ध होती है?
सफेद शराब आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है
चूंकि वाइन में चीनी के स्तर को सूचीबद्ध करने के लिए कानूनी रूप से आवश्यक नहीं हैं (जैसा कि मामला है सभी मादक पेय ), वे आम तौर पर नहीं करते!
सौभाग्य से, वहाँ जीतने वाली अच्छी जीत तकनीक शीट उपलब्ध। आप प्रत्येक विंटेज के अवशिष्ट शर्करा स्तर सहित महत्वपूर्ण जानकारी प्राप्त कर सकते हैं!
वास्तविक-विश्व उदाहरण
कई लोगों ने लाल मदिरा के कुछ वास्तविक-विश्व के उदाहरणों का अनुरोध किया जिनमें अवशिष्ट चीनी उदाहरण के रूप में है। (इन मदिरा पर डेटा 2015 में मतदान किया गया था)
- उच्च दृश्य क्लासिक मलबेक (2013): 2.8 ग्राम / एल आरएस
- गँवारली सर पुराना वाइन ज़िनफंडेल: 3.4 ग्राम / एल आरएस
- एक ट्राइसिस का प्रबंधन करें कैलिफोर्निया रेड: 12 ग्राम / एल आरएस
- पीली पूंछ शिराज: 12 ग्राम / एल आरएस
- एपोथिक रेड: 15 ग्राम / एल आरएस
- जैम जार 57 ग्राम / एल आरएस पर एक मीठा शिराज
क्या होगा अगर मुझे एक तकनीकी शीट नहीं मिल सकती है?
अगर आपको नहीं मिल रहा है एक तकनीकी शीट, या यदि अवशिष्ट चीनी सूचीबद्ध नहीं है, तो यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- सस्ती शराब में आमतौर पर अवशिष्ट चीनी होती है। यह मान लेना सुरक्षित है कि अमेरिका से सबसे सस्ती (उप-$ 15) वाइन में कुछ अवशिष्ट शक्कर होती है, शायद 2-15 ग्राम / एल से कहीं भी। बेशक, इस नियम के लिए उत्कृष्ट अपवाद हैं इसलिए पहले अधिक जानकारी देखें।
- थोड़ी बेहतर शराब पिएं। यदि आप शराब की एक बोतल पर थोड़ा अधिक खर्च करते हैं, तो $ 15-25 के आसपास कहें, उत्पादकों को कम अवशिष्ट चीनी (यदि कोई है)। अंगूर उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं इसलिए वाइन को स्वाद का स्वाद लेने के लिए मिठास की आवश्यकता नहीं होती है।
- थोड़ा कम पिएं। यहां तक कि 15 ग्राम / एल आरएस पर, एक शराब केवल लगभग 7.5 चीनी कैलोरी जोड़ेगी जो बहुत ज्यादा नहीं है! सभी चीजों की तरह, मॉडरेशन कुंजी है!
एक अच्छा, सूखा पसंदीदा आप उन सभी उत्सुक शराब प्रेमियों के लिए सुझा सकते हैं जिन्हें कम-चीनी लेकिन स्वादिष्ट विकल्प की आवश्यकता है? टिप्पणियों में कूदें और हमें बताएं कि यह क्या है!