मार्च पागलपन के माध्यम से बड़े पैमाने पर चल रहा है शराब बनाने वाला इस सप्ताह कार्यालय, हमारे वार्षिक अंतिम चार स्वाद-बंद में छलकते हुए। ज़रूर, इस बारे में बहुत सारी बातें हैं कि किस राज्य में सर्वश्रेष्ठ कॉलेज बास्केटबॉल टीम है - लेकिन सबसे अच्छी शराब के बारे में क्या? हमारे नौवें वार्षिक चखने में, हमारी चयन समिति ने इस वर्ष के एनसीएए पुरुषों के अंतिम चार में प्रतिनिधित्व करने वाले स्कूलों में से प्रत्येक के पास वाइनरी का आह्वान किया, टूर्नामेंट विजेता की भविष्यवाणी करने के हमारे प्रयास के लिए होमस्टेट वाइन का एक नमूना प्रदान किया- या कम से कम वाइन ऑल का नाम एक बार में एक सितारा
इस वर्ष हमें एक दर्जन से अधिक नमूने प्राप्त हुए, जिनमें से सभी को हमारे न्यूयॉर्क कार्यालय में एक अंधा टीम द्वारा चखा गया था शराब बनाने वाला कर्मचारी जो दिल से खेले और यह सब उह, मेज पर छोड़ दिया। (यहाँ एक है वीडियो के पीछे का बोनस हमारे निडर टीम के लिए अंतिम चार के लिए कमर कस, शराब बनाने वाला -अंदाज।)
2015 के स्वाद-बंद निमंत्रण गए:
- मिशिगन राज्य के लिए बैनर लेकर ट्रैवर्स सिटी, मिच
- माउंट के राउंड पीक वाइनयार्ड। ड्यूकी के लिए मशाल पकड़े हुए एरी, एन.सी.
- ब्लूमफील्ड की स्प्रिंगहिल वाइनरी, केंटकी विश्वविद्यालय के लिए कोर्ट ले रही है
- डेलवन के स्टैलर एस्टेट, विस्कॉन्सिन विश्वविद्यालय का प्रतिनिधित्व करते हैं
सेमीफाइनल: मिशिगन सेंट बनाम ड्यूक
चेटू चैंटल पिनाट नोयर ओल्ड मिशन प्रायद्वीप प्रोपराइटर रिजर्व 2012 (मिशिगन सेंट) बनाम। राउंड पीक वाइनयार्ड नेबियोलो 2009 (ड्यूक)
सफेद शराब के साथ क्या खाएं
चटाऊ चंटल
15900 रू डे विन, ट्रैवर्स सिटी, मिच।
टेलीफोन: (800) 969-4009
वेबसाइट: www.ChateauChantal.com
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वाइन में एक दूसरे करियर का पीछा करना किसी भी तरह से एक नई कहानी नहीं है, लेकिन रॉबर्ट और नादिन बेग शुरू में चेटू चैंटल के स्वामित्व का रास्ता अद्वितीय से परे है। नादिन ने 22 साल के लिए कैथोलिक नन के रूप में सेवा की और रॉबर्ट ने एक परिवार शुरू करने के लिए मंत्रालय छोड़ने से पहले 12 के लिए कैथोलिक पादरी के रूप में सेवा की, डेट्रायट से ट्रैवर्स सिटी, मिच। वाइनरी चेटू जहाँ आप रात को रुक सकते हैं, आपका नाश्ता मालिकों द्वारा आपको परोसा जाता है, और आप अंगूर से वाइन पीने जा रहे हैं जो आपकी खिड़की के ठीक बाहर उगाया जा रहा है। '
उनकी बेटी, चैंटल की अध्यक्ष और सीईओ मैरी-चैंटल डेलीस के अनुसार, दंपति ने 1983 में 65 एकड़ का चेरी फार्म खरीदा और तीन साल बाद 35 एकड़ में रिस्लीन्ग, शारडोंने, पिनोट नोयर और पिनोट जिगियो को लगाया। (मजेदार तथ्य: ट्रैवर्स सिटी संयुक्त राज्य अमेरिका की तथाकथित 'चेरी कैपिटल' है, हालांकि, अब ज्यादातर जमीन दाख की बारियां में बदल जाती है।) तब से, उन्होंने एक विशाल चखने वाला कमरा और एक 11-कमरा जोड़ा है। बी एंड बी और ओल्ड मिशिगन प्रायद्वीप एवीए के भीतर 90 और अधिक अंगूर के बागों का अधिग्रहण किया है। उपर्युक्त किस्मों के साथ, वे कैबरेनेट फ्रैंक, मर्लोट, ग्यूवेर्स्ट्रामाइनर और पिनोट ब्लैंक भी लगा रहे हैं और एक अच्छे वर्ष में 20,000 मामलों का उत्पादन कर रहे हैं।
Dalese बताते हैं कि उनके स्थानीय उपभोक्ता 'थोड़ा मीठा पीते हैं', उनकी लेट-फ़सल Riesling को सबसे लोकप्रिय चयन बनाते हैं, लेकिन उनका पसंदीदा वैरिएंट रिजर्व पिनोट ग्रिस है, जो अलसैटियन शैली में बनाया गया है। एक क्लासिक फूड पेयरिंग के लिए, Dalese स्मोक्ड व्हाइटफ़िश-एंड-पनीर pété, एक स्थानीय विशेषता की सिफारिश करता है, उनके अर्ध-सूखी रिस्लीन्ग के साथ, जो हमारे शांत जलवायु से एक अद्भुत अम्लता है जो सिर्फ पनीर की मलाई के साथ स्वाभाविक रूप से काम करता है। ”
राउंड पीक वाइनयार्ड्स
765 राउंड पीक चर्च रोड, माउंट एरी, एन.सी.
टेलीफोन: (336) 352-5595
वेबसाइट: www.RoundPeak.com
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यह अक्सर नहीं होता है कि आप अपने विजयी सपनों के लिए कैलीफोर्निया जाने वाले एक जोड़े की कहानी सुनें ... उत्तरी केरोलिना में। यह जानबूझकर नहीं है कि केन कैरोलियन और कारी हेयर्ड उत्तरी कैरोलिना पीडमोंट में गोल चोटी वाइनयार्ड के मालिकों के रूप में कैसे घायल हो गए, लेकिन यह कैसे जीवन को हिलाकर रख दिया। 'हमने कैलिफोर्निया में [विशेषकर ड्राई क्रीक क्षेत्र में] बाहर रहते हुए सोनोमा में बहुत सारी वाइन टूरिंग की, लेकिन करियर की चाल ने उन्हें अपने पूर्व गृह राज्य में वापस ले लिया। अपने खुद के मालिक होने की तलाश में, गोलियन ने 2008 में पहले से ही दाखलताओं और प्रतिभा के साथ बिक्री के लिए राउंड पीक पाया और 'ब्लू रिज पर्वत के शानदार दृश्य', युगल ने इसका लुत्फ उठाया। तब वे गंभीर हो गए।
गुलिअन ने सुर्री कम्युनिटी कॉलेज में विट्रीकल्चर और एनोलॉजी प्रोग्राम पूरा किया और अब वाइनरी में पूर्णकालिक, विशेष रूप से दाख की बारी प्रबंधक के रूप में काम करता है। सप्ताह के दौरान, 'मैं अपना 75 प्रतिशत समय बाहर बिताता हूँ,' वे कहते हैं। यह एक ऐसे क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण काम है जहाँ मदर नेचर ने विनीफ़ेरा में बहुत सारे कर्व्स फेंके, जो कि राउंड पीक के 13 एकड़ में पूरी तरह से लगाए गए हैं। 'मैं एक इंजीनियर हूं और मुझे चीजों को नियंत्रित करना पसंद है। मेरे लिए सबसे बड़ी चुनौती यह है कि आप मौसम को नियंत्रित नहीं कर सकते, '' गुलिअन कहते हैं। 'हम कैलिफोर्निया में आप की तुलना में बहुत अधिक मौसमी बदलाव देखते हैं। पर्याप्त बारिश नहीं है बहुत ज्यादा बारिश है यह बहुत गर्म है यह बहुत ठंडा है। उत्तरी केरोलिना में कोई सामान्य नहीं है। हर साल अलग होता है। मेरे लिए यह मजेदार और चुनौती दोनों है। '
फिर भी गुलिअन के परीक्षण शराब की क्षमता के लिए आगे का रास्ता दिखा रहे हैं। उत्तरी केरोलिना में काबर्नेट फ्रैंक एक ज्ञात मात्रा है, और राउंड पीक संगेविसे और वोगेनियर के साथ सफलता प्राप्त कर रहा है, जिसके साथ मोंटेपुलियानो भी आगे आ रहा है। राउंड पीक के 'सिग्नेचर' वाइन को नार्थ कैरोलिना पीडमॉन्ट में इटालियन एक: नेबियोलियो की तुलना में अधिक शुद्ध करने के लिए अधिक शुद्ध है, जो बहुत सुंदर है, लेकिन ज्यादा उपज नहीं देता है।
गुलेन कहते हैं, 'हम यह कहना चाहते हैं कि शराब के कारोबार में आने का एकमात्र कारण यह है कि हम बहुत सारी शराब पीना पसंद करते हैं।' लेकिन एक शराब की भठ्ठी (गुलियान भी काढ़ा) के साथ, अर्ध-मीठी मदिरा की एक पंक्ति और, सबसे महत्वपूर्ण, अंगूर के बाग में प्रयोग करना जारी रखने की योजना है, जिसमें पेटिट वर्दोट, तन्नत और शायद पेटिट मेंसेंग, राउंड पीक अब एक पूर्ण-न्यायालय प्रेस बना रहा है। ब्लू डेविल वाइन दृश्य पर।
शराब की बोतल में औंस
परिणाम:
यह दौर फेडेक्स द्वारा एक एयर बॉल के साथ शुरू हुआ। राउंड पीक एक प्रारंभिक DQ था, जब वाइन के टिप-ऑफ के लिए हमारे न्यूयॉर्क कार्यालय तक पहुंचने में विफल रहा था, लेकिन आज सुबह टेप (और वाइन) की समीक्षा करने के बाद, हमारे रेफरी ने नेबियोलो को एक मजबूत दावेदार माना, वैरिएटल विशेषताओं के साथ। गुलाब की पंखुड़ी, चेरी और नद्यपान का एक संकेत, चिकनी टैनिन और एक आकर्षक गामी नोट। चखने में, पैनलिस्टों ने एक हल्के शरीर पर जड़ी-बूटियों, चेरी और मसाले की बुनाई के साथ मिशिगन पिनोट नोयर की सराहना की। इसने एक अच्छा वाइन गेम पोस्ट किया, जिसमें चेटू चैंटल को फाइनल में भेजा गया।
सेमीफाइनल: केंटकी बनाम विस्कॉन्सिन
स्प्रिंगहिल स्प्रिंगपोर्ट 2006 (केंटकी विश्वविद्यालय) बनाम स्टैलर एस्टेट ला क्रिसेंट रिजर्व 2013 (विस्कॉन्सिन विश्वविद्यालय)
स्प्रिंगहिल वाइनरी
3205 स्प्रिंगफील्ड रोड, ब्लूमफील्ड, क्यू।
टेलीफोन: (502) 252-9463
वेबसाइट: www.SpringhillWinery.com
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'हम केंटकी में सबसे पुराने छोटे फार्म वाइनरी के रूप में सूचीबद्ध हैं,' स्प्रिंगहिल वाइनरी में स्व-घोषित मालिक, वाइनमेकर और बॉटल वॉशर कहते हैं। ओ डैनियल शाब्दिक रूप से एक लाइसेंस के लिए पहली बार था, जब 1990 में, केंटकी ने फार्म वाइनरी कानून पारित किया, जिसने विटीकल्चरल उद्यमों के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण किया। उन्होंने पहले से ही लेक्सिंगटन में, बिग ब्लू नेशन की राजधानी से 50 मील दूर, ब्लूमफील्ड, क्यू में अपने परिवार के खेत पर अंगूर के बाग लगाए थे और कई वर्षों से शराब की छोटी मात्रा बना रहे थे। स्प्रिंगहिल की सफलता (और बाद में वाइनरी के अनुकूल कानून) गति में एक शक्तिशाली प्रवृत्ति निर्धारित करते हैं: जबकि 2000 में, केंटकी में केवल छह छोटे खेत थे, ओडैनियल कहते हैं कि ब्लूग्रास राज्य अब 88 का दावा करता है।
ओ'डैनियल ने केंटकी के अंगूर के अनुकूल चूना पत्थर के पानी और गहरी, दोमट मिट्टी का हवाला देते हुए कहा, '' जो हमारी बोरबॉन को अच्छा बनाता है वह हमारी शराब को अच्छा बनाता है। ओहियो नदी के दक्षिण में, 'हम वास्तव में शांत-जलवायु के विजातीय क्षेत्रों की बाहरी परिधि पर हैं,' जिसका अर्थ है कि स्प्रिंगहिल की दाख की बारियां अपने उत्तरी पड़ोसियों के शांत सर्दियों और दक्षिण के गर्म ग्रीष्मकाल से लाभान्वित होती हैं। वाइनरी बोरबॉन ट्रेल के बीच में स्मैक-डेब स्थित है, जिसमें स्प्रिंगहिल के लगभग 80 प्रतिशत कारोबार का हिसाब है। ओ'डैनियल कहते हैं, 'सभी लोग बॉर्बन के लिए यहां आते हैं, लेकिन महिलाओं को शराब पसंद है।' स्प्रिंगहिल अपने 19 वीं शताब्दी के वृक्षारोपण मनोर में एक B & B संचालित करता है।
स्प्रिंगहिल लाइनअप में पोर्ट-स्टाइल फोर्टिफाइड काबर्नेट फ्रेंक, बोरबॉन-शैली का मिश्रण, जो छह महीने के लिए बोर्बोन बैरल और चारडोनाय-रिस्लिंग 'ट्विन' मिश्रण में शामिल है, केंटकी की सबसे प्रिय महिला: वाइल्डकैट्स एंड्रयू और आरोन हैरिसन के सम्मान में है। ओ'डनील के रूप में, जिन्होंने अपने कुछ बच्चों को केंटकी विश्वविद्यालय और दूसरों को इसके एथलेटिक प्रतिद्वंद्वी, यूनिवर्सिटी ऑफ लुइसविले के लिए भेजा, वह स्वीकार करते हैं कि उनकी सच्ची निष्ठाएँ लुईविले कार्डिनल्स के साथ हैं। शनिवार के बड़े खेल की अगुवाई करने वाले ओ डैनियल का कहना है, 'केंटकी के सभी अब इंडियाना चले गए हैं।' 'मुझे घर पर रहना है और उन गरीब लोगों को शराब बेचना है, जो टिकट खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते।'
स्टैलर एस्टेट
W8896 काउंटी रोड ए
टेलीफोन: (608) 883-2100
वेबसाइट: www.StallerEstate.com
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विस्कॉन्सिन एक बीयर पीने वाला राज्य है, और शराब बनाने वाला स्टैलर एस्टेट के संस्थापक जो स्टैलर का पहला किण्वन प्रेम था। '[मेरी पत्नी, वेंडी, और मैं] दोनों U.W में जीव विज्ञान और रसायन विज्ञान में हमारी डिग्री प्राप्त कर रहे थे। व्हिट्यूवाटर, और मैं अपने छात्रावास के कमरे में एक बीयरब्रेवर, बीयर पीना था। मैं वास्तव में इसके लिए एक जुनून था, और मेरे माइक्रोबायोलॉजी प्रोफेसर के माध्यम से, मुझे स्कूल में रहते हुए व्हिट्यूवाटर के एक शराब की भठ्ठी में प्राथमिक शराब बनानेवाला के रूप में शराब की भठ्ठी में काम करने का अवसर मिला। अलास, जो और वेन्डी वाइन बग के शिकार हो गए, लगभग उसी समय जब मिनेसोटा विश्वविद्यालय और मिडवेस्टर्न वाइनग्रेप अग्रणी एल्मर स्वेनसन से बहुत सी नई कोल्ड-हार्डी वाइनग्रेप किस्म उपलब्ध हो रही थीं।
'हमने 2000 में एक पायलट दाख की बारी शुरू की ... और [वेंडी, हमारे वाइनमेकर,] को कुछ सकारात्मक प्रतिक्रिया मिलनी शुरू हो गई, इसलिए 2003 में, जब वह स्नातक हुई, तो वह यू.सी. स्टैलर कहते हैं, डेविस और वहां के वाइनमेकिंग का अध्ययन किया। 'एक चीज के कारण दूसरे को नुकसान हुआ और हमने 2006 में अपनी संपत्ति खरीदी।' एस्टेट एक डेयरी फार्म था इससे पहले कि स्टैलर्स ने कुछ मार्क्वेट के साथ मारेचल फॉक, फ्रॉनटेनैक और ला क्रिसेंट को लगाया और वाइनरी अब 2,500 से 3,000 मामलों के बीच एक साल में शराब का उत्पादन करती है, जिसमें से अधिकांश वाइनरी में बेची जाती है।'विस्कॉन्सिन में विजेता समुदाय वास्तव में रोमांचक है। स्टैडर का कहना है कि मार्च पागलपन की सफलता की कुंजी है: टीमवर्क, सभी के लिए हर किसी की मदद करने के लिए तैयार है, और यह उद्योग के लाभ के लिए तैयार है।
वहाँ चीनी मुक्त शराब है
परिणाम:
केंटकी की टुकड़ी पोर्ट-शैली के किलेबर्न फ्रैंक के साथ मजबूत निकली जिसने 18 प्रतिशत एबीवी में जांच की। जम्मी, फल, चमड़े, तम्बाकू और नद्यपान के कटे-फटे नोटों के साथ, केंटकी खेलने के लिए आया था। लेकिन विस्कॉन्सिन को रोकना नहीं था। स्टैलर एस्टेट के ला क्रिसेंट रिजर्व, संपत्ति के सबसे उत्तरी दाख की बारी पार्सल में सबसे खराब फल से भरा हुआ है। यह तटस्थ ओक उम्र बढ़ने के साथ एक विस्तारित मैलोलेक्टिक किण्वन प्राप्त करता है, जिससे पुष्प, हनीसकल और पत्थर के फलों की सुगंध और जायके चमकते हैं।
फाइनल: मिशिगन सेंट बनाम विस्कॉन्सिन
चेटू चैंटल पिनोट ग्रिस ओल्ड मिशन प्रायद्वीप प्रोपराइटर रिजर्व 2012 (मिशिगन सेंट) बनाम। स्टैलर एस्टेट आइस वाइन 2013 (विस्कॉन्सिन)
परिणाम:
अंत में, दो उत्तरी पड़ोसी झील मिशिगन पर कूदने वाली गेंद के लिए खड़े हो गए। अन्य चेटू चैंटल पिनोट-उनके पिनोट ग्रिस — पिंट नोईर की तुलना में पेंट में और भी कठिन खेले जाते हैं, साथ ही साथ यह टोस्टर पुष्प और हनीसकल की सुगंध के लिए प्रशंसा करते हैं जो ऑरेंज जेस्ट, ग्रेपफ्रूट और टेंजेस्टाइन स्वादों के लिए एक माउथफिल पर चिकनी और पॉलिश के रूप में एक अनसेफर्ड हार्डकोर्ट के रूप में होता है। । अंततः, हालांकि, स्टालर आइस वाइन को बंद करने के लिए पर्याप्त नहीं था, एक पावरहाउस दावेदार जो हमारे आठ में से सात टिटर्स ने अपने चैंपियन के रूप में चुना था। 60 प्रतिशत ला क्रिसेंट (एक ठंडा-हार्डी हाइब्रिड अंगूर) और 40 प्रतिशत विडाल ब्लैंक का मिश्रण, यह शहद, कैंटालूप, गोल्ड ऐप्पल और एक रसीला पर खुबानी से प्रभावित होता है, अदालत के चारों ओर फैली हुई अम्लता के लिए अस्वाभाविक फ्रेम।
स्टैलर और बैजर्स को बधाई, जो अंतिम चार दिखावे और स्वादिष्ट बर्फ की मदिरा के साथ सबसे अधिक ठंड सर्दियों में बना रहे हैं।
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