कंक्रीट के अंडे के आकार के किण्वक: नवीन शराब बनाने के नवीनतम रुझानों में से एक? या कयामत की सनक ने मुलेट के रास्ते जाना तय किया?
हो सकता है कि आपने अपने पसंदीदा चखने वाले कमरे या वाइन गुफा के कोने में झुकी हुई वस्तुओं को इनमें से किसी एक को देखा हो।
'यह क्या बला है?'
आइए देखें कि इस प्राचीन प्रवृत्ति के बारे में कुछ लोगों को क्यों पता है।
अंडे थर्मोडायनामिक्स के साथ एक आंतरिक प्रवाह बनाते हैं।
शराब सुशी के साथ जोड़ी
पहला ठोस अंडा किसने दिया?
न तो नया और न ही एक प्रवृत्ति, अंडे के आकार का किण्वक बहुत लंबी और प्राचीन सड़क के माध्यम से हमारे पास आते हैं। यह एक सड़क है जो ओक वाइन बैरल के आगमन और बाइबिल के समय से परे अच्छी तरह से यात्रा करती है।
जबकि अंडे के किण्वक के जादू पर आम सहमति बनी हुई है, ये बर्तन लंबे समय से हैं। तुम कब तक पूछते हो? आठ हजार साल पहले (उर्फ द स्टोन एज!) के अनुसार राष्ट्रीय विज्ञान - अकादमी की कार्यवाही।
सर्वश्रेष्ठ शराब उपकरण
शुरुआती से पेशेवर तक, सही शराब उपकरण सबसे अच्छा पीने के अनुभव के लिए बनाते हैं।
अभी खरीदोलेकिन यह परंपरा कहाँ से शुरू हुई थी?
वाइन से सिरका कैसे बनाया जाता है
शराब के जन्मस्थान में उत्पत्ति
में पुरातत्वविदों जॉर्जिया अंदर शराब के अवशेषों से युक्त बड़े, मिट्टी के प्राचीन अवशेष मिले। रेडियोकार्बन डेटिंग और अवशेषों के रासायनिक विश्लेषण ने इन निष्कर्षों की पुष्टि की।
पोत के बाहर मिट्टी के अंगूर के डिजाइन ने शोधकर्ताओं को उनके उपयोग के बारे में अधिक सुराग दिए।
इन अंडे के आकार के जहाजों, के रूप में जाना जाता है कव्वेरी, क्षेत्र में आज भी आम हैं। 3000 और साल पहले ग्रीस और रोम में एम्फोरा नामक समान ओबोंग वाहिकाएं दिखाई देने लगीं। वे प्राचीन दुनिया में शराब के परिवहन के प्राथमिक साधन थे।
परंपरागत रूप से, कव्वेरी को जमीन में दफनाया जाता है और कीचड़ के साथ बंद कर दिया जाता है। जी। ओपाज़ द्वारा
क़व्वरी से बैरल तक
प्राचीन दुनिया में इन बड़े, भारी जहाजों को ले जाने में शामिल समस्याओं के बारे में कल्पना करना मुश्किल नहीं है। यह पक्की सड़क या गुडइयर टायर के आगमन से पहले था।
रोमनों ने कम नाजुक ओक बैरल के माध्यम से शराब के भंडारण और परिवहन के गैलिक बर्बरियन तरीके को अपनाने का फैसला किया।
मजेदार तथ्य:
इतिहासकारों का मानना है कि सेल्ट्स ने गॉल में कहीं आधुनिक बैरल का आविष्कार किया (आधुनिक फ्रांस और जर्मनी का हिस्सा)।
300 ईसा पूर्व तक, बैरल ने अपने 2,000 साल के लंबे कैरियर को पसंद के वाइन स्टोरेज कंटेनर के रूप में शुरू किया। हालांकि, विनम्र अम्फोरा और क्वेवरी को भुलाया नहीं गया था।
मूल उभयचर के कई आकार।
प्राचीन विचार से नई प्रवृत्ति तक
2001 में, बायोडायनामिक विटाइकल्चर में अग्रणी मिशेल चैपाउटियर ने फ्रांसीसी कंपनी नंबोट्ल के साथ सहयोग किया। Nomblot 1920 के दशक से कंक्रीट वाइन कंटेनरों के निर्माण में विशेषज्ञता प्राप्त है।
साथ में उन्होंने पहले आधुनिक अंडे के आकार के वाइन किण्वक का उत्पादन किया। जॉर्जियाई विजेताओं के बाद पहला, जो अभी भी 8000 साल पहले के कव्वे का उपयोग कर रहे हैं, वह है।
स्टू लियोनार्ड वाइन और स्पिरिट्स
उनके सहयोग के परिणामस्वरूप, आधुनिक वाइनमेकिंग के भीतर एक प्रकार का पुनर्जागरण हो रहा है। अनगिनत विजेताओं किण्वन और उम्र की मदिरा के लिए प्राचीन आयताकार आकार में लौट आए हैं।
यह निराधार लग सकता है, लेकिन अंदर कुछ अद्भुत हो रहा है। द्वारा बी। कोविट्ज़।
कंक्रीट अंडा किण्वकों के बारे में क्या खास है?
अधिकांश 'नई' चीजों की तरह, के लिए और खिलाफ दावा जोर से और भावुक हो सकता है। यह कभी-कभी यह निर्धारित करना कठिन होता है कि वास्तविकता कहां से शुरू होती है और बिक्री बढ़ जाती है।
जबकि उनके प्रभाव अभी तक विज्ञान द्वारा साबित नहीं हुए हैं, अंडे किण्वक वाइन बनाने वालों को वाइन के स्वाद और संरचना को प्रभावित करने के लिए अद्वितीय विकल्प प्रदान कर सकते हैं।
ये किण्वन और उम्र बढ़ने के अधिक पारंपरिक ओक और स्टेनलेस स्टील के तरीकों के साथ उपलब्ध विकल्प नहीं हैं।
ओवॉइड किण्वकों के 'जादू' के लिए यहां कुछ उल्लेखनीय दावे दिए गए हैं।
'भंवर' (डमियों के लिए ऊष्मप्रवैगिकी)
कुछ विजेताओं का मानना है कि अंडे की किण्वक की आकृति, चिकनी आंतरिक सतह, और कोनों की कमी किण्वक के भीतर एक प्राकृतिक वर्तमान या 'भंवर' को बढ़ावा देती है।
750 मिली शराब में कितने औंस
एक सिद्धांत में कहा गया है कि सक्रिय खमीर किण्वन वाइन के रूप में, यह हल्का हो जाता है और किण्वक के शीर्ष तक बढ़ जाता है। कूलर शराब तब नीचे तक डूब जाती है, जिसके परिणामस्वरूप निरंतर संवहन धारा का निर्माण होता है।
यह 'भंवर' वर्तमान कारणों से लीज़ (खमीर खर्च) पूरे किण्वन में निलंबन में रहता है, इस प्रकार मदिरा में बनावट और स्वाद का निर्माण करने में मदद करता है। लीज़ पर अधिक जानकारी के लिए, देखें 'वाइन लीज़ क्या हैं?'
ब्रिटिश कोलंबिया में ओकनगन क्रश पैड वाइनरी में अंडे के आकार के किण्वक। डी। ग्लूज़मैन द्वारा।
मजेदार तथ्य:
किण्वन मदिरा आमतौर पर बैरल में सप्ताह में एक बार, स्टेनलेस स्टील में सप्ताह में दो बार, और महीने में एक बार अंडे के किण्वकों में उभारा जाता है।
साँस लेने की आवश्यकता
लेकिन क्या होगा यदि एक विजेता एक पारंपरिक ओक वाइन बैरल की सांस लेने की प्राकृतिक क्षमता का उपयोग करना चाहता है, जिससे निम्न-स्तरीय वातन हो सकता है, लेकिन संबंधित नहीं चाहता था टोस्ट मसालेदार बारीकियों ओक द्वारा लगाया गया?
कंक्रीट अंडे की किण्वक दर्ज करें: हालांकि वे हमेशा कंक्रीट से बने नहीं होते हैं।
कंक्रीट, सिरेमिक, टेराकोटा, और पारगम्य प्लास्टिक जैसे अर्ध-झरझरा सामग्रियों का उपयोग अक्सर अंडे के आकार के किण्वक बनाने के लिए किया जाता है। ये निर्माण सामग्री शराब को वातन के छोटे स्तर तक उजागर करने का एक तरीका प्रदान करती है।
ऑक्सीजन के निम्न स्तर के लिए वाइन का एक्सपोजर, वाइन धीरे-धीरे उम्र बढ़ने लगती है, जिससे अधिक स्वाद विकसित होता है, नरम होता है टैनिन, और मुंह में सुधार। स्टेनलेस स्टील के निष्क्रिय और वायुहीन वातावरण में वृद्ध होने वाली वाइन उम्र बढ़ने के समान स्तर को प्राप्त करने में अधिक समय लेती हैं।
आमतौर पर जब आप इस तरह का दृश्य देखते हैं, तो एक फेसहुगर आपके बारे में बाहर निकलने के लिए ... फोटो सौजन्य ज़ुकर्डी वाइनरी।
शराब किस तापमान पर जम जाएगी
मजेदार तथ्य:
नई वाइनमेकिंग तकनीक ने स्टेनलेस स्टील में वाइन की उम्र बढ़ने में ऑक्सीजन का उपयोग करने के लिए उपयोग की जाने वाली एक माइक्रो-ऑक्सीकरण प्रक्रिया विकसित की है। एक मछलीघर पंप के बारे में सोचो लेकिन मछली के बिना।
इसे वापसी मत कहो
यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि अंडा समय की कसौटी पर खरा उतरेगा या फिर अम्फोरा की तरह फिर से गायब हो जाएगा। लेकिन अगर आप काकेशस की विजेता परंपराओं से प्यार करते हैं, तो आप तर्क दे सकते हैं कि अंडे का किण्वक कभी नहीं छोड़ा।
अधिकांश सवालों की तरह जब यह शराब की बात आती है, तो इसका जवाब सबसे अधिक स्वाद की बात है। इसलिए विभिन्न वाइनरी के किण्वन विधियों की तुलना करना यह निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि अंडा निचोड़ने लायक है या नहीं।
हालांकि, एक मर्मज्ञ प्रश्न का उत्तर स्पष्ट है। पहले क्या आया, बैरल या अंडा? स्पष्ट रूप से अंडा।