इटैलियन वाइनमेकिंग के रूप में वैले डी डोस्टा लगभग चरम पर है।
स्विट्जरलैंड और फ्रांस के बीच अल्पाइन उत्तर-पश्चिमी इटली में स्थित, घाटी यूरोप की कुछ सबसे ऊंची चोटियों की छाया में स्थित है: बर्फ से ढकी मोंट ब्लांक और मैटरहॉर्न। यह इटली का सबसे छोटा अपीलीय है, जिसकी मात्र 750 एकड़ में दाख की बारियां हैं, और सबसे अधिक, दाखलताओं के साथ कम से कम 4,000 फीट की ऊँचाई पर चढ़ाई की जाती है।
यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत अधिक वाह कारक है। लेकिन मदिरा का क्या?
में कई बकाया हैं शराब बनाने वाला अंधा स्वाद , फल, ताजगी और जटिलता का एक बड़ा मिश्रण दिखा रहा है। अन्य लोग अलग-अलग हैं- “ विशेष , 'जैसा कि इटालियंस कहते हैं। लेकिन वे भ्रामक भी हो सकते हैं, मुख्यतः अंगूर और शैलियों के एओस्टा के बहुरूपदर्शक होने के कारण।
Pinot Noir, Chardonnay और Nebbiolo (स्थानीय रूप से Picotendro के रूप में जाना जाता है) के साथ बढ़ते हुए फ्रेंच नामों के साथ स्थानीय किस्मों को अस्पष्ट कर रहे हैं: पेटिट रूज या किसी को भी? कैसे कुछ स्पार्कलिंग के बारे में, पूर्व- फाइलोसेरा प्रार्थना की सफेद?
अगर मैं खराब शराब पीता हूं तो क्या होगा
लेकिन क्षेत्रीय राजधानी आइस्टा, और इसके आसपास के अंगूर के बागों और तहखाने में कुछ दिनों के अंत के बाद, मैंने इसे प्राप्त करना शुरू कर दिया।
घाटी की अधिकांश शराब, जो मैंने सीखी, का सेवन यहाँ किया जाता है। पर्यटक, जैसे मूल निवासी, कुछ स्थानीय मांगते हैं। शराब अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ज्ञात अंगूर की किस्मों के निर्यात के रुझान के लिए थी।
चार्लेर परिवार के स्वामित्व वाली एक मिल में पुरानी वैले डीओस्टा बोतलों का संग्रह प्रदर्शित किया गया है। (रॉबर्ट केमुटो)हालांकि वाइनमेकिंग यहां सदियों से चला आ रहा है, आधुनिक इतिहास गुणवत्ता छोटा है। एक बार फ्रेंच बोलने वाले सवॉय के हिस्से में, अओस्टा ने 1860 के दशक में इतालवी एकीकरण के साथ अपने पुराने व्यापारिक पड़ोस को छोड़ दिया। दक्षिण की ओर से रेल द्वारा पहुंची सस्ती मदिरा, लोगों को नए व्यवसायों में धकेल देती है। वाइनयार्ड के बागान आज जो कुछ भी हैं, उनके 10 गुना ऊंचे स्थान पर हैं।
पुनरुत्थान की शुरुआत द्वितीय विश्व युद्ध के बाद स्विस मूल के कैथोलिक पादरी, जोसेफ वुडन के साथ हुई, जिन्होंने स्थानीय किसानों को प्रोत्साहित किया और क्षेत्रीय कृषि विद्यालय को खोजने में मदद की। इससे पहले कि वे स्थानीय किस्मों के अध्ययन के बारे में निर्धारित करते, वैदन ने स्थानीय लोगों को सलाह दी कि घाटी के उच्च ऊंचाई, शुष्क मौसम और पतली, रेतीली, हिमाच्छादित मिट्टी के लिए पिनोट नोयर, चारदोन्नय और गामे को रोपित करें।
'पुनर्जागरण शुरू होने से पहले, हर कोई अपने परिवारों के लिए शराब बना रहा था,' 53 वर्षीय एलियो ओटिन कहते हैं, क्षेत्र के फोंटिना पनीर के लिए दूध की आपूर्ति करने वाले एक डेयरी किसान, साथ ही साथ एक ग्रेनोपर भी। उन्होंने 2007 में ओटिन विनी लेबल के तहत अपनी खुद की वाइन की बोतल भरना शुरू कर दिया और अब पिनोट नोयर और स्थानीय किस्मों से छह वाइन बनाती हैं, जो कुल 4,000 मामलों में सालाना होती हैं।
1980 के दशक में, ओटिन ने वुडन के साथ अध्ययन किया, और वह अपने शिक्षक को क्षेत्र में तहखाने की स्थिति और स्वच्छता में क्रांतिकारी बदलाव का श्रेय देते हैं। 'पुराने टाइमर में से कुछ ने सोचा कि यदि आप एक बैरल धोते हैं, तो पानी इसे बर्बाद कर देगा!' ओटिन हंसी के साथ कहते हैं।
क्षेत्र की अग्रणी जीत के बीच, लेस क्रैट्स और ग्रोसजेन ने इस क्षेत्र को आकार देने के लिए अलग-अलग रास्ते अपनाए हैं।
Les Crêtes, जो अब Valle d'Aosta की 16,000 मामलों में सबसे बड़ी निजी वाइनरी है, 1980 में कॉन्स्टेंटिनो चारेरे, एक मोंट ब्लांक स्की स्कूल के संस्थापक और एक स्थानीय किसान और विजेता के बेटे द्वारा बनाई गई थी। बरगंडी से प्रेरित होकर, उन्होंने शुरू में इस वाइनरी को हरे-भरे शारदों के लिए जाना।
'ऐतिहासिक रूप से, यह रेड वाइन की एक भूमि है, लेकिन गुणात्मक रूप से, गोरे बहुत अच्छा करते हैं,' Giulio Corti बताते हैं, जो दो साल पहले स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों को दरकिनार कर दिया गया था, जब से वह Charrère की बेटियों के साथ Les Crêtes चला गया है। 'अंगूर पकने को समाप्त करने में सक्षम हैं लेकिन उनकी उच्च अम्लता को बनाए रखते हैं।'
कॉन्स्टेंटिनो चार्रे द्वारा स्थापित लेस क्रैट्स, अब उनकी बेटियों, एलेना (बाएं) और एलीनोरा चर्रे द्वारा प्रबंधित किया जाता है। (रॉबर्ट केमुटो)हाल के वर्षों में, 1970 के दशक में स्विट्जरलैंड से आयातित जीवंत पेटाइट अरविने किस्म, लेस क्रैट्स में 20 व्हाइट, रेड और स्पार्कलिंग वाइन के अपने सूट के साथ कई अड़चनों के साथ सामने आई है। नया फ्लैग, जिसे Neige'Or कहा जाता है, एक आकर्षक बैरल-किण्वित मिश्रण है, जिसमें चारदोन्नय और पिनोट ग्रिगियो हैं।
विंस ग्रोसजेन को इसकी शुरुआत 1960 के दशक के उत्तरार्ध में मिली, जब डेलिनो ग्रोसजेन ने अपनी मदिरा पीना शुरू किया। बाद में, वह स्थानीय अंगूरों जैसे अंधेरे, पूर्ण शरीर वाले फ्यूमिन टार्ट, मिड-बॉडी पेटिट रूज (क्षेत्र के सबसे लगाए गए अंगूर, जो कि क्षेत्र-धूसर टॉरेट डीओसी लाल वाइन का आधार बनाता है) और मसालेदार कॉर्नेलिन का चयन करने की अग्रिम पंक्ति में था। मेयोलेट और वुइलर्मिन जैसी मिश्रित किस्मों के साथ।
पानी जाम या शराब का गिलास
'स्थानीय किस्मों का बड़ा चयन [1980 और 1990 के दशक में] किया गया था,' 30 साल के ग्रोसजेन में हॉर्से ग्रोसजेन कहते हैं, जो अब 17 मदिरा बनाता है, जिसमें कुल 10,000 मामले हैं। 'अब हम चयनों का पुनर्निर्धारण कर रहे हैं।'
Aosta में अपने आखिरी दिन, मैंने यूरोप के कुछ सबसे बड़े अंगूर के बागों की यात्रा की, जो कि एक स्वदेशी अंगूर पर आधारित: उप-ब्लैंक डे मोरगेक्स एट डे ला सेलल में था: प्री ब्लैंक। 70 एकड़ डॉट टू कम्यूनिटी वाले सैकड़ों छोटे पुराने दाख के भूखंड जिसमें पाँच विजेता और एक सहकारी हैं।
ला सैले में, मॉन्ट ब्लैंक की सफेद चोटियां देखने में आती हैं, और वहां की हवा पतली लगती है।
22 साल के नाथन पावे, जो अपने पिता एरम्स पावे वाइनरी में अपने पिता के साथ काम करते हैं, ने मुझे दाख की बारी के आसपास निर्देशित किया, बजाय अपनी जड़ों के लगाए फाइलोसेरा -अर्थीवादी अमेरिकी रूटस्टॉक, बेल जूं इस ऊंचाई पर कभी नहीं बना। छोटी लकड़ियों की छोटी लकड़ियों को छोटी लकड़ी पर पंक्तियों में बिछाया जाता है पेर्गोलस जो ओलों की मार से अंगूर की रक्षा करते हैं और ठंडी पहाड़ी रातों के दौरान भूजल संरक्षण में मदद करते हैं।
17 दाख की बारी एकड़ के साथ, Pavees सबसे बड़ा उत्पादक और निर्माता है, जो सालाना लगभग 4,000 मामले बनाता है। वे सिंचाई के बिना, वैलेड डोस्टा के लिए व्यवस्थित और दुर्लभ कार्य करते हैं। उनके सबसे पुराने पुराने इलाके, जहां इस साल सैकड़ों लहरें गर्मी की लहर और सूखे में खो गईं, हाथ से काम किया जाता है।
हम केवल वही हैं जो इस पूरे समय को करते हैं, ”नथन कहते हैं, एक आनंदित मुस्कराहट के साथ।
शराब और सिरका के बीच अंतर
Ermes Pavese, अब 45, एक कसाई का बेटा और ग्राफिक डिजाइनर है। उनके परिवार के अधिकांश लोगों ने उन्हें 20 साल पहले परिवार के गैरेज में शराब बनाने के बारे में गंभीर होने से हतोत्साहित किया था। आज प्रशस्त ताजा, पुष्प प्राल ब्लांक से पाँच वाइन की एक श्रृंखला बनाते हैं: एक पारंपरिक विधि स्पार्कलर, तीन सूखी वाइन और एक देर से कटाई वाली आइस वाइन। इसका अधिकांश भाग निर्यात के लिए नियत है, इसका अधिकांश भाग यू.एस.
जैसा कि इन ऊंचाइयों पर उम्मीद की जा सकती है, उतार-चढ़ाव नाटकीय रहे हैं। 2017 में, लगभग पूरी फसल एक वसंत फ्रीज में खो गई थी पावे ने 999 बोतलों को लेबल जारी किया अनप ु त (1 प्रतिशत) -यह संपूर्ण उत्पादन है।
बड़े पावे ने हार मानने की सोची, लेकिन नातान, जिसने ज्ञान और विट्रीकल्चर का अध्ययन किया, वाइनरी में शामिल होने के लिए प्रतिबद्ध था।
'यह वीर विजेता है,' वे कहते हैं। 'अब परिवार में हर कोई सहमत है - यह काम कर रहा है।'