नेबियोलो ('नेब्बी-ओह-लो') इटली के पीडमोंट में बारोलो और बर्बरस्को के दो उत्पादन क्षेत्रों द्वारा अधिक प्रसिद्ध पूर्ण शराब है। Nebbiolo वाइन पारभासी हैं (जैसे Pinot!) और एक नाजुक गंध है, लेकिन जब आप उन्हें स्वाद लेते हैं तो आपको मजबूत टैनिन और उच्च अम्लता के साथ स्वागत किया जाता है। Nebbiolo और उत्तरी इटली के कई क्षेत्रों के बारे में जानें, जो इस आकर्षक, लगभग भ्रामक शराब को बनाते हैं।
नेबियोलो वाइन के लिए गाइड
Nebbiolo वाइन के विस्तृत स्वाद का वर्णन पृष्ठ 142 पर है वाइन फॉली: वाइन के लिए आवश्यक गाइड
नेबियोलो वाइन का स्वाद
Nebbiolo वाइन चखना काफी गिरफ्तार करने वाला अनुभव हो सकता है क्योंकि फूलों और हल्के लाल फलों की सुगंध का सुझाव है कि वाइन बहुत हल्का है। Nebbiolo को चखने पर आप उच्च टैनिन (शैली के आधार पर, नीचे देखें) को पकड़ते हुए चर्म अनुभव करेंगे, जो आपके होठों के अंदर की ओर अपने दांतों के सामने से टकराता हुआ प्रतीत होता है। इसकी टैनिक संरचना के बावजूद, वाइन की चेरी और रास्पबेरी के स्वाद के स्वाद, गुलाब और सौंफ की सुगंध के साथ समर्थित, हमेशा से चमकते प्रतीत होते हैं। कूलर के वर्षों में, Nebbiolo अधिक खट्टे क्रैनबेरी फल, गुलाब कूल्हे और चमड़े और लाल रंग की खनिज खनिजता के साथ थोड़ा सा शाकाहारी हो जाता है।
नेबियोलो एक सोच वाले व्यक्ति की शराब है: सूक्ष्म अभी तक बोल्ड, सरल अभी तक जटिल ...
यदि आप नेबियोलो की तरह… आप ललित सांघवी को पसंद करते हैं या शांत-जलवायु वाले पिनोट नोयर में हैं। Nebbiolo एक शराब है जिसे आपको बिना किसी संदेह के, स्वाद की आवश्यकता है।
पतत? 45 मिनट से 2 घंटे तक निर्णय लें
वाइन चखने के लिए मेरी तकनीकें जानें
अपनी रसोई के आराम से मेडलिन के ऑनलाइन शराब सीखने के पाठ्यक्रमों का आनंद लें।
अभी खरीदोखर्च करने की उम्मीद:
- $ 18- $ 28 Langhe Nebbiolo
- बरोलो / बर्बरस्को से $ 50 +
नेबियोलो के साथ फूड पेयरिंग
रिच रिसोट्टो में ट्रफल के साथ लीक की सुगंधित सुगंध। द्वारा बाद में एपिक्योर
नेबियोलो की नाजुक सुगंध लेकिन बोल्ड टैनिन के साथ, आप कम-गेम वाले मीट की तलाश करना चाहते हैं, जिसमें पर्याप्त टैनिन को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त वसा हो। शराब की उच्च अम्लता इसे उच्च अम्ल खाद्य पदार्थों के साथ नमक और शायद विनैगेट-आधारित सॉस के साथ मेल खाने का अवसर देती है, लेकिन वाइन के टैनिन की प्रशंसा करने के लिए पर्याप्त मक्खन, वसा या जैतून का तेल जोड़कर संतुलन बनाना याद रखें।
भले ही नेबियोलो को पारंपरिक रूप से इटैलियन खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन यह एशियाई व्यंजनों के साथ-साथ भूरे रंग के सॉस और एशियाई 5-मसाले सॉस के साथ अच्छी तरह से प्राप्त किया गया है।
उदाहरण
- मांस
- बीफ टेंडरलॉइन, रिबे स्टेक (या प्राइम रिब), रोस्ट टर्की, पोर्क सॉसेज, ब्रेज़्ड डक, मीट रागो, रोस्टेड गेम हेन, ब्रेज़्ड पोर्क शैंक, प्रोसियुट्टो
- पनीर
- बेचेल सॉस, परमिगियानो रेजिगो, फ्रेश बर्राटा, फुल फैट चीज़ पनीर, सॉफ्ट ट्रिपल-क्रीम काउज़ पनीर, मांचेगो, पेकोरिनो, बटर, वाश-रिंड चीज़्स
- जड़ी बूटी / मसाला
- ऋषि, तारगोन, काली मिर्च, सफेद मिर्च, गुलाब कूल्हे, धनिया बीज, सौंफ़ बीज, अजवाइन बीज, सिचुआन काली मिर्च, एशियाई 5-मसाला, Anise, लौंग, स्टार Anise, सीलोन दालचीनी
- सबजी
- भुना हुआ लहसुन, शलोट, ट्रफल, जंगली मशरूम, चेस्टनट, बटरनट स्क्वैश, ग्रिल्ड रेडिचियो, कैननेलिनी बीन, फ्राइड पोलेंटा, ऑलिव, कैपर, सेंचोकस, ब्रेज़्ड लीक्स, सिपोलिनी प्याज, फुनगी पिज्जा, फ़रो, वाइल्ड राइस, भुना हुआ सौंफ़ बुलबेल। प्याज
Nebbiolo क्षेत्र
क्षेत्र: लंगेहे नेबियोलो
लांघे में रोलिंग पहाड़ियों को सुबह कोहरे के साथ कवर किया गया है। इस प्रकार, पहाड़ियों की चोटी पर सबसे अच्छी दाख की बारियां नेबियोलो के लिए आरक्षित हैं और निचली दाख की बारी आमतौर पर डोलसेटो और बारबरा के लिए उपयोग की जाती हैं। द्वारा फुल्वियो स्पादा
बारोलो, बर्बर्सको और रूरो के क्षेत्रों से युक्त लैन्हे ('लॉन्ग-गे') है। Langhe क्षेत्र में घाटियों और पहाड़ियों दोनों प्रकार की मिट्टी के प्रकार और ऊंचाई हैं। यह आम तौर पर हमें बताता है कि Langhe से मदिरा किसके आधार पर परिवर्तनशील हो सकती है - जो इसे बनाता है और संभवतः काफी अच्छा हो सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि निचली ढलानों और घाटियों में सुबह कोहरे का जमाव होता है जो कि धीमी गति से फैलने वाले नेबियोलो अंगूर के लिए आदर्श नहीं है। फिर भी, उत्कृष्ट यात्राओं (उदाहरण के लिए 2010, 2012 और 2015) पर, आप बकाया कीमतों के लिए इस क्षेत्र की शानदार नेबियो वाइन्स पा सकते हैं।
औसत मूल्य: $ 15- $ 20
क्षेत्र: बारलो और बर्बरस्को
बरोलो और बर्बर्सको के आसपास का लांघे क्षेत्र, अंगूर के बागों से घिरा है फ्रान्स शॉवेनबर्ग
बरलो और बर्बरस्को के गाँव दुनिया में सबसे प्रसिद्ध नेबियोलो वाइन का उत्पादन करते हैं। इसका कारण कोहरे के ऊपर उनकी स्थिति है जो बोल्ड फलों के स्वाद, उच्च टैनिन और उच्च संभावित शराब दोनों के साथ मदिरा का उत्पादन करता है। परिणाम चेरी, फ्रूटकेक, लौंग और ऐनीज़ की सुगंध के साथ एक वाइन बोल्ड है जो स्वाद के लिए समान रूप से तीव्र है।
- बरोलो DOCG में दो वर्गीकरण हैं, एक 'मानक' बरोलो जिसमें 38 महीने की उम्र (लकड़ी में 18 मोस सहित) और बरोलो रिसर्वा DOCG 62 महीने की उम्र (लकड़ी में 18 मस्जिद) है।
- Barbaresco DOCG के दो वर्गीकरण हैं, 26 महीने की उम्र बढ़ने (लकड़ी में 9 mos) के साथ एक 'मानक' Barbaresco और 50 महीने की उम्र बढ़ने (9 mos) के साथ Barbaresco Riserva DOCG।
औसत मूल्य: बरबर्सको $ 40-60 बरोलो $ 60- $ 100
क्षेत्र: Roero
यह छोटा ज्ञात क्षेत्र लंगाह के भीतर बरलो के उत्तर में है। Roero ('पंक्ति-एयर-ओह') से उच्च गुणवत्ता वाले उदाहरण रास्पबेरी, ऐनीज़, गुलाब और लौंग की ब्रूडिंग सुगंध प्रदर्शित करते हैं। तालू पर, आप Roero Nebbiolo को बरोलो की तुलना में थोड़ा अधिक स्वीकार्य होंगे और यहां तक कि कम टैनिन के साथ बर्बरस्को भी। बस आपको पता है, 20 महीने की उम्र बढ़ने (कम से कम ओक में 6) के साथ Roero Rosso DOCG 95% Nebbiolo होना चाहिए। 32 महीने की उम्र बढ़ने (ओक / लकड़ी में 6 महीने) के साथ रिसर्वा स्तर भी नरम हो जाता है।
शराब को निकालने के लिए शराब को कब तक उबालें
औसत मूल्य: $ 19- $ 27
क्षेत्र: Ghemme, Gattinara और Colline Novaresi
गट्टिनारा बोतल की पुरानी शैली। द्वारा रॉबर्टो सिलेंटी
पीडमोंट के उत्तरी भाग में, आल्प्स और अओस्टा घाटी में स्थित, दो शहर हैं जो पूर्व की ओर सेसिया नदी-गामे और पश्चिम की ओर गट्टिनारा में फैला है। उत्तर से वाइन एक बहुत हल्का स्वाद प्रोफ़ाइल पर ले जाता है और इसे लाल बरगंडी (फ्रेंच पिनोट नोयर) के समान किया जा सकता है। मदिरा उच्च अम्लता, नाजुक तीखे लाल फल और मिट्टी के मिट्टी के नोटों से पुष्पित होती है। मदिरा पर जल्दी स्वाद के लिए काफी स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन विस्तारित उम्र बढ़ने के साथ वे एक ईथर गुणवत्ता पर लेते हैं। Ghemme में सबसे अच्छी दाख की बारियां, नीची, पूर्व की ओर की पहाड़ियों पर स्थित हैं और Gattinara में सबसे अच्छी दाख की बारियां आल्प्स की खड़ी तलहटी पर चढ़ती हैं और दक्षिण-पूर्व की ओर बढ़ती हैं।
औसत मूल्य: $ 18- $ 30
सुझाव: नेबियोलो को कहा जाता है स्पैन नोवारा प्रांत में।क्षेत्र: वाल्टेलिना सुपरियोर और सेफोराटो
घाटी पूर्व-से-पश्चिम तक चलती है और कोमो झील में खुलती है। सबसे अच्छी दाख की बारियां दक्षिण की ओर मुड़ी हुई ढलान पर हैं। द्वारा द्वारा एएचटी
लोम्बार्डी क्षेत्र में, नेबियोलो पूर्व-से-पश्चिम उन्मुख अल्पाइन घाटी, सोंडारियो में बढ़ता है, जो कोमो झील के लिए खुलता है। नेबियोलो दक्षिणी ढलान का सामना करता है और इस शराब के कुछ सबसे सुंदर और फूलों की शैलियों का उत्पादन करता है। बहुत सूक्ष्म रंग और गुलाब की सुगंध और लाल फलों की अपेक्षा अधिक सूक्ष्म टैनिन और चमड़े के नोटों के साथ। यह क्षेत्र अमरबोन (अप्पसिमेंटो) के समान तकनीक से निर्मित नेबियोलो वाइन भी बनाता है, जिसे सेफोराटो (Sfursat) di Valtellina कहा जाता है।
औसत मूल्य: $ 30- $ 50
सुझाव: नेबियोलो को कहा जाता है चियावेंनास्का लोम्बार्डी में।
Piedmont शराब के बारे में अधिक जानें
उत्तरी इटली के पीडमोंट वाइन क्षेत्र के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें।
पीडमोंट वाइन गाइड