कभी पता नहीं क्यों आप अपने आप को बह जाने के बाद पाते हैं सिर्फ एक गिलास शराब की? पता चला, शराब पहले की तुलना में अधिक मजबूत है। और जब विज्ञान को उच्च शराब मदिरा को संभव बनाने के लिए दोषी ठहराया जाता है, तो आंख से मिलने की तुलना में इस कहानी में अधिक है।
वाइन क्यों मजबूत होती है इसका इस्तेमाल किया जाता है
Zinfandel उन कुछ वाइन अंगूरों में से एक है, जो बिना आंख के बल्लेबाजी के बिना स्वाभाविक रूप से 16% + ABV के साथ वाइन का उत्पादन कर सकता है।
विज्ञान
विज्ञान ने एक खमीर बनाया है जो उच्च शराब शराब में जीवित रह सकता है।
खमीर वाले अंगूर को खाएं और शराब को बाहर निकालें ताकि वे वाइनमेकिंग प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हों। पहले, जब अल्कोहल का स्तर लगभग 13% तक बढ़ गया था, तब ये खमीर, जिसे सैक्रोमाइसेस सेरेविसी कहा जाता था, जीवित नहीं रहेगा और इस प्रकार, शराब बनाना बंद कर देगा। इस स्थिति के बारे में जो बुरा था वह यह है कि कई बार पूरे शराब बैचों को इनमें से एक 'अटकी किण्वन' के दौरान बर्बाद कर दिया जाता है।
Stellenbosch विश्वविद्यालय जैसे स्थानों में दुनिया भर के खमीर शोधकर्ताओं दक्षिण अफ्रीका और कैलिफोर्निया में यूसी डेविस ने कई नए खमीर उपभेदों का निर्माण किया है जो न केवल उच्च शराब वातावरण में रहने के लिए लचीला हैं, बल्कि स्वाद में वृद्धि । हालांकि यह महसूस करता है कि लोग उच्च शराब मदिरा के बारे में बात कर रहे हैं उम्र भर , ये नए शराब के खमीर लगभग 10 वर्षों के लिए बाजार में हैं।
तथ्य: उच्च शराब खमीर उपभेदों बड़े वाणिज्यिक वाइनरी के संरक्षित रहस्य हुआ करते थे।शराब की रेटिंग
रसीला, पका हुआ, फल के आगे, समृद्ध, भव्य, भरे हुए, और विस्तार जैसे शब्द कुछ विशेषणों में से कुछ का वर्णन करने के लिए अक्सर उपयोग किए जाते हैं टॉप रेटेड वाइन रिलीज ।
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अभी खरीदोउच्च रेटिंग वाले रेड वाइन में लगातार 14% + एबीवी होता है।
अल्कोहल की अधिक मदिरा का कारण अधिक लोकप्रिय है कि शराब मदिरा को और अधिक पूर्ण बनाती है, इसमें सुगंध होती है, और रास्ते में अतिरिक्त जटिलताएं पेश करती हैं शराब हमारे तालु को प्रभावित करती है । हालांकि समय के साथ रुझान इस शैली को बदल सकते हैं, फिलहाल ए बोल्ड और पूर्ण शराब एन-वोग है
हम सूखी वाइन प्यार करते हैं
सूखी मदिरा में आमतौर पर अधिक शराब होती है।
ये छोटे लोग शराब पीते हैं ...
उन खमीर को याद रखें जिनके बारे में हमने अंगूर चीनी के बारे में बात की थी? ठीक है, आप उन्हें सुपर चिलिंग करके वाइन को किण्वित करने से रोक सकते हैं और आपको कम वाइन और कम शराब वाले शराब के साथ छोड़ दिया जाएगा। हम इस मिठास का स्वाद प्रति गिलास लायक लगभग आधा चीनी क्यूब पर शुरू होने वाली वाइन में ले सकते हैं।
हालांकि, मीठी मदिरा अलोकप्रिय है और यहां तक कि शरीर को बढ़ाने के लिए चीनी के एक स्पर्श में छोड़ दिया जाता है कई विजेताओं के मानकों के अनुसार 'धोखा' । इस प्रकार, शराब का स्तर कम होना जारी है।
तथ्य: कई $ 10 वाणिज्यिक मदिरा उच्च शराब के बिना शरीर बनाने के लिए अवशिष्ट चीनी का उपयोग करते हैं।यह बुरा है या अच्छा है?
यह पूरी तरह से आप पर निर्भर करता है कि शराब की मदिरा ठीक है या नहीं। तकनीकी रूप से कुछ भी गलत नहीं है कि वे कैसे बने।
इतिहास अपने आप को दोहराता है: यदि आप समय के साथ शराब के इतिहास को देखते हैं, तो लोकप्रिय अंगूर की विविधता, शैली, क्षेत्र और शराब के स्तर से सब कुछ प्रवृत्तियों के साथ उतार-चढ़ाव होता है। 18 वीं से 19 वीं शताब्दी तक, पोर्ट और अन्य किलेबंद मदिरा जैसे मदीरा, शेरी और मार्साला सभी क्रोध थे। फोर्टिफाइड वाइन आपके औसत सूखे लाल की तुलना में 20% एबीवी में शराब में बहुत अधिक है। अन्य रुझान जो कि सड़क के किनारे गए हैं, उनमें शामिल हैं:
- मूल पसंदीदा लाल बोर्डो एक रोज़ वाइन की तरह था।
- कब बरलो पहली बार 1800 के दशक में लोकप्रिय हुई यह मीठी रेड वाइन थी।
निष्कर्ष: अब जब हमारे पास हर प्रकार की शराब के उच्च गुणवत्ता वाले उदाहरण बनाने की तकनीकी क्षमता है, तो शायद अब हमें रुझानों का पालन नहीं करना है, लेकिन इस अवसर के लिए सही शराब का चयन करें, भले ही यह सिर्फ हो सुबह का नाश्ता।
नपा में सर्वश्रेष्ठ वाइनरी यात्रा