स्पार्कलिंग वाइन नहीं है सिर्फ शैम्पेन , और यदि यह थे, तो भी शैम्पेन की शैली में काफी विविधता है। इसलिए, अपने पसंदीदा प्रकार के चुलबुलेपन को खोजने के लिए, वाइन में स्वाद के आधार पर स्पार्कलिंग वाइन की विभिन्न शैलियों को तोड़ें, जिसमें प्रत्येक प्रोफ़ाइल पर सुझाव देने वाली वाइन शामिल हैं।
स्पार्कलिंग वाइन की विभिन्न शैलियाँ
दुनिया में शराब की सबसे तकनीकी रूप से उन्नत शैली
स्पार्कलिंग वाइन (यकीनन) दुनिया की सबसे तकनीकी वाइन है। क्या सामान इतना तकनीकी बनाता है कि यह न केवल एक किण्वन (शराब बनाने के लिए) से गुजरता है बल्कि बुलबुले बनाने के लिए एक दूसरा किण्वन होता है! पूरी वाइनमेकिंग प्रक्रिया के दौरान, वाइनमेकर के पास चुनाव करने के लिए बहुत सारे विकल्प होते हैं जो अंतिम वाइन स्वाद के तरीके को बहुत प्रभावित करेगा। और इसी तरह हम स्पार्कलिंग वाइन की कई शैलियों की खोज करने आए हैं।
आपकी शैली खोजने का रहस्य
छोटे के भीतर भी शैम्पेन का क्षेत्र , आप वाइन के उदाहरण पा सकते हैं जो 4 श्रेणियों में से प्रत्येक में फिट होते हैं। तो फिर कैसे, एक शैली वे पसंद करते हैं? मैं आपको थोड़ी सी मदिरा की दुनिया में थोड़े से रहस्य पर आने देना चाहता हूं। यदि आप 2 प्राथमिक तकनीकों के आधार पर वाइनमेकिंग को समझते हैं तो आप अपने सपने को चुलबुली पा सकते हैं।
मसालेदार आसान शानदार वाइंस
इस शैली के साथ बनाई गई स्पार्कलिंग वाइन फूलों, ताजे सेब, उष्णकटिबंधीय फल, चूने और नींबू के स्वाद के साथ दुबला स्वाद लेती है। मदिरा तालू में हल्की और जिप्सी होती है। तकनीक को कहा जाता है रिडेक्टिव विनमेकिंग और इस पद्धति के पीछे की विचारधारा शराब के पुष्प और फल चरित्र का अधिक से अधिक संरक्षण करना है। इसका मतलब है कि वाइनमेकिंग प्रक्रिया के दौरान कम ऑक्सीजन पेश की जाती है - यह वह जगह है जहां यह शब्द है आसान से आता है।
इस विधि से निर्मित शैलियाँ:
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अभी खरीदो- सूखा, दुबला और Zesty
- लाइट, ड्राई, फ्रूटी और फ्लोरल
- मीठा और सुगंधित
सूखा, दुबला और Zesty
ड्राई और ज़ीज़न वाइन को गैर-सुगंधित अंगूरों जैसे शारदोन्नय और पिनोट नोयर के साथ बनाया जाता है। वे भी आम तौर पर से आते हैं सबसे अच्छे जलवायु शराब क्षेत्र।
शुष्क होने के लिए, उनके पास कम से कम मिठास होती है मात्रा बनाने की विधि और आमतौर पर ब्रूट के रूप में लेबल किए जाते हैं (सभी देखें) स्पार्कलिंग वाइन की मिठास का स्तर ) का है। यहाँ कुछ वाइन हैं जो इस श्रेणी में आती हैं:
- अधिकांश NV (गैर-विंटेज) शैम्पेन
- अधिकांश खुदाई
- अधिकांश कुल तथा अतिरिक्त क्रूर स्तर स्पार्कलिंग वाइन
- अधिकांश क्रूर प्रकृति (उर्फ। पास डोसे, पास खुराक) चमचमाती मदिरा
लाइट, ड्राई, फ्रूटी, और फ्लोरल
अभी भी स्वाद में हल्का है, इन वाइनों में आम तौर पर शराब में मिश्रित अंगूरों से अधिक पुष्प और फलों के नोट हैं। उदाहरण के लिए, इटली में फ्रांसियाकोर्टा का क्षेत्र पिंट ग्रिगियो को उनकी शराब में मिलाता है जिसके परिणामस्वरूप फलदार (सफेद आड़ू की तरह) स्वाद होता है। आप सोनोमा, कैलिफोर्निया जैसे गर्म जलवायु क्षेत्रों में बनी इस शैली को खोजने की कोशिश करेंगे। यहाँ कुछ उदाहरण हैं:
- अधिकांश कुल तथा अतिरिक्त शुष्क प्रोसेको (उर्फ वल्दोबाईडेन)
- अधिकांश फ्रांसियाकोर्टा ('फ्रैंक-चा-कोर्ट-आह')
- जगमगाती रोजे
- रिस्लीन्ग स्पार्कलिंग वाइन (जर्मनी और ऑस्ट्रिया से)
- अधिकांश अमेरिकी, अर्जेंटीना और दक्षिण अफ्रीकी (कैप क्लासिक) स्पार्कलिंग वाइन
- अतिरिक्त शुष्क शानदार वाइंस
मीठा और सुगंधित
मीठी स्पार्कलिंग वाइन या तो दौरान मीठा हो जाती है वाइनमेकिंग का खुराक भाग या सुगंधित अंगूर जैसे मस्कट (उर्फ मोसेटो) के साथ बनाया जाता है। यदि शराब को खुराक से मीठा किया जाता है, तो इसे मीठे के लिए कई शब्दों में से एक के साथ लेबल किया जाएगा:
- सूखी Prosecco (उर्फ वल्दोबाईदीन)
- डेमी-सेकंड तथा मुलायम शानदार वाइंस
- सुंदर तथा मिठाई इतालवी स्पार्कलिंग वाइन
- ब्रेचेतो डी'क्वी (एक रोज़ वाइन)
- अस्ति स्पुमांटे (मोसेटो से बना)
मलाईदार स्वचालित तथा ऑक्सीडेटिव शानदार वाइंस
इस शैली के साथ बनाई गई स्पार्कलिंग वाइन, टोस्ट, ब्रियोचे, पीले सेब, छत्ते और कभी-कभी हेज़लनट के स्वाद के साथ समृद्ध और मलाईदार स्वाद लेती हैं। यह शैली एक तकनीक के साथ बनाई जाती है जिसे अक्सर कहा जाता है ऑटोलिटिक या ऑक्सीडेटिव शराब बनाना। इस विशेष विधि के पीछे विचारधारा है कि उम्र बढ़ने के गुणों के साथ शराब को बढ़ाया जाए।
इस विधि से निर्मित शैलियाँ:
- अमीर, मलाईदार और अखरोट
अमीर, मलाईदार, और अखरोट
जैसा कि आपने शायद अनुमान लगाया है, ऑटोलिटिक स्पार्कलिंग वाइन समय और संसाधनों के संदर्भ में एक अधिक महंगी प्रक्रिया है, यही कारण है कि वे अधिक लागत करते हैं (हालांकि महान पाया जा सकता है!)। 'विस्तारित टिरेज' के साथ मदिरा की तलाश करें, जिसका अर्थ है कि वे लंबे समय से अपने लीज़ पर आराम कर रहे हैं। यह मलाई को जोड़ने में मदद करता है। फिर, शराब के उत्पादन को देखें। अखरोट के कई स्पार्कलिंग वाइन ओक बैरल में किण्वित होते हैं।
- आरक्षण तथा महान रिजर्व खुदाई
- विंटेज शैम्पेन , अमेरिकी बुलबुले, इतालवी 'क्लासिक विधि,' फ्रांसियाकोर्टा और कैप क्लासिक लीज़ पर 3+ साल के साथ।
कैसे ऑक्सीजन और ऑटोलिसिस अमीर बनाते हैं, क्रीमियर स्पार्कलिंग वाइन
ऑक्सीजन: वाइनमेकिंग प्रक्रिया के दौरान वाइन को अक्सर ओक बैरल में किण्वित किया जाता है जो सूक्ष्म ओक फ्लेवरिंग को जोड़ता है लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि ओक वाइनमेकिंग में अधिक ऑक्सीजन की अनुमति देता है। यह वह जगह है जहाँ शब्द 'ऑक्सीडेटिव' से आता है और यह शराब में सूक्ष्म पोषक तत्व जोड़ता है।
ऑटोलिसिस: ऑटोलिटिक इस प्रक्रिया का पक्ष तब होता है जब मदिरा अपने दूसरे किण्वन के बाद बोतल में बैठ जाती है। दूसरे किण्वन के लिए जिम्मेदार खमीर मर जाता है और भंग (ऑटोलिसिस) हो जाता है और बोतल में बैठ जाता है। मदिरा इन खमीर कणों को 'लेस' कहकर छूती है, मदिरा अधिक मलाईदार बन जाती है। कुछ स्पार्कलिंग वाइन, जैसे कि क्रग शैम्पेन या कावा ग्रामोना (एक ग्रान रेस्वेरा कावा) एक अमीर मलाईदार और पौष्टिक बनावट विकसित करने के लिए लीज़ पर 6-7 वर्ष की आयु होगी।
अंतिम शब्द
अगली बार जब आप किसी वाइन शॉप में हों, तो वाइन रिटेलर को उस शैली के बारे में बताएं जो आप ऊपर की शैलियों के आधार पर देख रहे हैं और आप जो चाहते हैं वह प्राप्त कर पाएंगे।