इन व्यंजनों में घर का बना साधारण सिरप, एक अनार के साथ बनाया जाता है और दूसरा पुदीने के साथ बनाया जाता है। प्रति गिलास साधारण सिरप के एक चम्मच के साथ, आप पाएंगे कि ये कॉकटेल केवल नाजुक रूप से मीठे होते हैं, और नहीं। इन व्यंजनों का परीक्षण करने के बाद, हमने कुछ तकनीकों की खोज की जो उन्हें बेहतर स्वाद देगी।
अनार शैम्पेन कॉकटेल
अनार सर्दियों के समय में पकते हैं, यही कारण है कि वे एक NYE शैम्पेन कॉकटेल के लिए एक महान मौसमी विकल्प हैं। यह रेसिपी विजेता थी क्योंकि यह सरल है, इसमें एक सुंदर फल है, लेकिन सूखा स्वाद है, और बोया हुआ बीज खाने के लिए मजेदार है। तकनीकी रूप से, यह पेय एक अनार प्रोसेको कॉकटेल है, क्योंकि यह स्पार्कलिंग वाइन है जिसकी हम पूरी तरह सिफारिश करेंगे। कुल मिलाकर, यह पेय बहुत सूक्ष्म और उत्तम दर्जे का है।
सामग्री के:
- 1 कप शक्कर
- 1 कप फिल्टर्ड पानी
- 1 बड़ा अनार
- स्पार्कलिंग वाइन (प्रोसेको) की 1 बोतल
50 चश्मे के लिए पर्याप्त सरल सिरप बनाता है। वैसे, स्पार्कलिंग वाइन की एक बोतल में 5 सर्विंग्स होते हैं।
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दिशा:
बर्नर से खींचे जाने के बाद अनार को साधारण सिरप में मिलाया जाता है।
अनार सरल सिरप:
अनार से बीज निकालें (मैंने इस्तेमाल किया पानी की विधि ), तनाव, और अलग निर्धारित करें। चीनी और पानी को एक सॉस पैन में मध्यम-कम ऊंचाई पर हिलाएँ जब तक कि चीनी घुल न जाए। सॉस पैन में अनार के बीज के लगभग 1/2 जोड़ें और उन्हें कांटा या आलू मैशर के साथ कुचलने से पहले 5 मिनट के लिए कम पर उबाल दें। गर्मी से खींचो और मिश्रण को तनावपूर्ण और तरल पदार्थ रखने से पहले 5-10 मिनट के लिए मिश्रण दें।
सुझाव: जब मैं सरल सिरप बना रहा था, मैंने देखा कि अनार के बीज ने सिरप में थोड़ी कड़वाहट डाल दी। इसे कम करने के लिए, मैंने मैक्रोशन अवधि के दौरान 15 एलस्पाइस बेरीज को जोड़ा। यह सुगंध को बढ़ाने के लिए पर्याप्त नहीं है, बस इसे मसाले का संकेत देने के लिए पर्याप्त है जो कड़वा का प्रतिकार करता है। यह बहुत अच्छा लगा।
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ग्लास को किसी एंगल पर रखें ताकि स्पार्कलिंग वाइन सिंपल सीरप से अलग रहे।
कॉकटेल बनाएँ:
एक बांसुरी के तल में एक चम्मच अनारदाना सिरप डालें और एक चम्मच ताजा अनार के साथ कवर करें। स्पार्कलिंग वाइन से भरते समय ग्लास को एक कोण पर रखें ताकि यह नीचे की तरफ सरल सिरप को परेशान न करे।
मैंने अनार के साधारण सिरप का आधा-बैच बनाया और इसे सेवा में आसानी के लिए निचोड़ की बोतल में स्थानांतरित कर दिया। वैसे, प्रोसेको की बोतल मैंने खरीदी (लुनेटा ट्रेंटिनो, इटली से कैविट द्वारा) इस पेय के साथ वास्तव में अच्छी तरह से काम किया और यह बहुत सस्ती भी है
ताजा मिंट सरल सिरप के साथ रास्पबेरी शैम्पेन कॉकटेल
रास्पबेरी क्लासिक NYE कॉकटेल है। पुदीने के अतिरिक्त सूक्ष्म पुष्प सुगंधित घटक के साथ, पेय में सुंदर गुलाब जल की सुगंध है। यह पेय ऊपर के अनार कॉकटेल की तुलना में इसके स्वाद और सुगंध के साथ अधिक विस्फोटक है, इसलिए यदि आप अधिक तीव्रता से सुगंधित पेय पसंद करते हैं, तो यह आपके लिए है।
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सामग्री के:
- 1 कप शक्कर
- 1 कप फिल्टर्ड पानी
- मिंट का 1 गुच्छा (लगभग एक कप)
- 1 पिंट रास्पबेरी
- स्पार्कलिंग वाइन (प्रोसेको) की 1 बोतल
50 चश्मे के लिए पर्याप्त सरल सिरप बनाता है। वैसे, स्पार्कलिंग वाइन की एक बोतल में 5 सर्विंग्स होते हैं।
मिंट सिंपल सिरप:
चीनी और पानी को एक सॉस पैन में मध्यम-कम ऊंचाई पर हिलाएँ जब तक कि चीनी घुल न जाए। पुदीने की कई किस्में डालें और एक या दो मिनट के लिए गर्मी पर छोड़ दें। गर्मी से खींचो और मिश्रण को तनावपूर्ण और तरल बनाने से पहले एक और 5-10 मिनट के लिए मिश्रण दें। टकसाल सरल सिरप अत्यधिक सुगंधित होगा (और आप चिंतित हो सकते हैं) लेकिन जब आप इसे स्पार्कलिंग वाइन में जोड़ते हैं तो यह बहुत अधिक सूक्ष्म हो जाता है!
कॉकटेल बनाएँ:
एक बांसुरी के तल में एक चम्मच पुदीना सरल सिरप और एक चम्मच मैश्ड रास्पबेरी डालें। स्पार्कलिंग वाइन से भरते समय ग्लास को एक कोण पर रखें ताकि यह नीचे की तरफ सरल सिरप को परेशान न करे। पुदीना और 1 साबुत रसभरी की टहनी से गार्निश करें।