'अपनी सब्जियां खाओ।'
'अपनी थाली साफ करो।'
रेस्ट्रॉटर गेफ्रे ज़ाकिरन्स मदर्स डे मेनू पर इन माँ-इस्मत को सुनने की उम्मीद नहीं है, जो एक शानदार के साथ ताजा सब्जियों के केंद्र के स्थान को रखती है ' आइसबॉक्स संकट , 'एक आकर्षक मसालेदार मोड़ पर a चुकंदर और बकरी पनीर सलाद , और रसीला ग्रील्ड गर्मियों की सब्जियों और एक ग्रील्ड टमाटर विनैग्रेट के साथ स्कैलप्प्स । इन आसान विजेताओं के साथ और भी बेहतर बनाया जाता है 14 रोज़े और सैंसर्रे वाइन पेयरिंग अनुशंसित द्वारा शराब बनाने वाला की आपदा। यह रविवार फैलता है वह माँ को उस तरह से मनाएगा जिस तरह से वह योग्य है - हालांकि हम इसकी गारंटी नहीं दे सकते हैं कि 'क्योंकि मैं तुम्हारी माँ हूँ, इसलिए कोई भी घोषणा नहीं की गई है।' यह तुम्हारी माँ है, सब के बाद।
ज़ाकिरन महाराज और का साथी है शराब बनाने वाला एक्सीलेंस विजेताओं का सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार जोर्जी मॉन्टेज बेवर्ली हिल्स होटल और में लैंब्स क्लब न्यूयॉर्क के चटवाल होटल में, साथ ही हॉलीवुड में राजनयिक बीच रिज़ॉर्ट में प्वाइंट रॉयल, Fla। उन्होंने और उनकी पत्नी मार्गरेट ने रेस्तरां के प्रबंधन और जकारियन हॉस्पिटैलिटी कंपनी के निर्माण के लिए एक साथ काम किया है। वह फूड नेटवर्क कुकिंग शो जैसे होस्ट भी रह चुके हैं रसोई और एक न्यायाधीश पर काटा हुआ , जैसे शो में प्रतिस्पर्धा के अलावा आयरन शेफ अमेरिका ।
भोजन की शुरुआत एक गिलास रस से करें और आइसबॉक्स संकट , मौसमी सब्जियों की एक ताजा, हल्की ओपनर, जो उस फूल के गुलदस्ते को दोगुना करने के लिए पर्याप्त है जिसे आप खरीदना नहीं भूलते। 'मुझे एक बड़ी टोकरी में पूरी या आंशिक रूप से पूरी सब्जियों की सेवा पसंद है,' ज़करियन कहते हैं। 'सब्जियों को सुंदर ढंग से व्यवस्थित करें - क्रूडिटेस को [मौसमी] प्रसाद का जश्न मनाना चाहिए और यह है कि 'वाह'> 
मॉन्टेज बेवर्ली हिल्स में जॉर्जी आइस-बॉक्स क्रूडिटेस में ताजे मौसमी सब्जियां और ग्रीन देवी ड्रेसिंग हैं। Vinaigrette एक और पारंपरिक क्रूडिटस संगत है।
रोजेर वाइन के लंबे समय से प्रशंसक, ज़ाकिरन, की सिफारिश करते हैं डोमेन ओट्स कोट्स डी प्रोवेंस रोज़ बाय 2017 । उन्होंने कहा, 'डोमेन ओट्स एक उच्च श्रेणी की रोसे-अविश्वसनीय रूप से प्यारी नाक है और किसी भी बाहरी घटना के लिए एकदम सही है।'
यह भी जोड़े के साथ मूल चुकंदर का सलाद , जो इस जड़ सब्जी के बारे में आपके पास हो सकता है, इस तरह की सब्जी के बारे में शार्दोन्नय विनैग्रेट, बकरी पनीर ताहिनी और कुरकुरे हेज़लनट्स जैसे लुभावने तत्वों को जोड़कर किया जा सकता है। सलाद में जाने से पहले बच्चे को लाल और पीले रंग के बीट भुना जाता है, जो स्वाद की गहराई को जोड़ता है।
नीगाला बीज और उरफा बीबर के साथ शेफ सलाद में सबसे ऊपर है, दोनों भूमध्य व्यंजनों में जड़ों से गार्निश करते हैं। अजवायन की तुलना में कभी-कभी शाकाहारी स्वाद के साथ निगेला के बीज छोटे और काले होते हैं, और उसी नाम के एक नाजुक पौधे से आते हैं जो बटरकप का चचेरा भाई है। उरफा बीबर, या उरपा काली मिर्च, उरफा के आसपास उगाया जाने वाला एक प्रकार का चिल है, जो कि तुर्की का एक शहर है जो अधिक नमी बनाए रखने के लिए इसे धूप में सुखाया जाता है लेकिन रात में ढका जाता है। गुच्छे गर्मी के अलावा व्यंजनों को एक स्मोकी मिठास देते हैं। ये दोनों सामग्रियां विशेष रूप से विशेष दुकानों या मध्य पूर्वी किराने की दुकानों में पाई जा सकती हैं। लेकिन विकल्प हैं: निगेला बीज को जीरे के बीज के लिए स्वैप किया जा सकता है, या पूरी तरह से बाहर निकाला जा सकता है, और उरफा बीबर को लाल मिर्च के गुच्छे जैसे सूखे चाइल फ्लेक्स से बदला जा सकता है। दोनों गार्निश के साथ, केवल एक हल्के चुटकी की आवश्यकता होती है।
का मुख्य व्यंजन है स्कैलप्प और सब्जियां गर्म मौसम में खाना पकाने का मुख्य हिस्सा है: ग्रिलिंग। गर्म पानी में कटा हुआ सब्जियों को नरम करने के लिए उन्हें नरम करने के लिए शुरू करें, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए बर्फ के स्नान का उपयोग करें और चर और कारमेलाइजेशन को जोड़ने के लिए ग्रिल को हिट करने से पहले रंग को उज्ज्वल रखें।
स्कैलप्स को सूखी समुद्री स्कैलप्स होना चाहिए, हल्के ढंग से सभी पक्षों पर नमकीन। युक्ति: एक बार पैन पर पलटने के बाद उन्हें घुमाते न रहें।
ग्रिल का लाभ उठाने के लिए, वेनिग्रेट जो कि स्कैलप्स और ग्रिल्ड सब्जियों को तैयार करता है, इसमें ग्रिल्ड हीरलूम टमाटर को शामिल किया जाता है जो कि गूदे हुए होते हैं और फिर तुलसी के बीज और डिजन सरसों सहित अन्य सामग्री के साथ मिश्रित होते हैं। जोड़ी के लिए, ज़ाकिरन सौविग्नन ब्लैंक की एक दुर्लभ, मामूली शैली की सिफारिश करते हैं: एक नर्तक लुसिएन क्रोकेट । 'Sancerre मेरी पसंदीदा समर वाइन है - सुपरक्रिसप और [साथ] बढ़िया एसिड।'
रेड वाइन को खोलने के बाद ठंडा करें
भोजन का आनंद लेने के बाद, प्लेटों को साफ़ करना और डिशवॉशर को लोड करना न भूलें। माँ को एक और गिलास शराब का आनंद लेना चाहिए।
मॉन्टेज बेवर्ली हिल्स जेफ्री में जॉर्जी ने आधुनिक अमेरिकी जॉर्जी को बेवर्ली हिल्स, कैलिफोर्निया में 2016 में खोला। निम्नलिखित व्यंजनों रेस्तरां के लेखक ज्योफ्री ज़ाकिरन द्वारा प्रदान किए गए हैं।
ग्रीन देवी ड्रेसिंग के साथ आइसबॉक्स संकट
ग्रीन देवी ड्रेसिंग के लिए:
1. एक खाद्य प्रोसेसर में, अंडे की जर्दी, सरसों, सिरका, लहसुन और shallot को मिलाएं। अच्छी तरह ब्लेंड करें। मोटर के चलने के साथ, धीरे-धीरे मिश्रण में तेल का उत्सर्जन करें, एक मेयोनेज़ का निर्माण करें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ आधार सीज़न करें। पूरी तरह से जड़ी बूटियों को मिश्रण में मिलाएं जब तक कि वे टूट न जाएं और सॉस का रंग हरा हो जाए। खाद्य प्रोसेसर से मिश्रण निकालें और खट्टा क्रीम में मोड़ो। यह बड़े कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ किया जा सकता है और साथ ही उन्हें सम्मिश्रण के बजाय बेस में मोड़ सकता है।
संकट के लिए:
- 8 बच्चे गाजर, सबसे ऊपर छंटनी के साथ
- 16 हरी बीन्स, समाप्त हटा दिया
- 16 पीली मोम की फलियाँ
- 16 बैंगनी पोल बीन्स
- 8 चेरी टमाटर
- 2 लाल एंडिव्स, चौथाई
- 2 पीले अंत, क्वार्टर
- 1 रेडिकियो सिर, इगथ में कटौती
- 1 कास्टफ्रेन्को रेडिचियो सिर, इगथ में कट
- 12 फूलगोभी के फूल
- 12 फूल वाली ब्रोकली
- 2 मणि लेट्यूस सिर, चौथाई
- 8 बच्चे मूली, सबसे ऊपर के साथ
- 8 बच्चे शलजम, सबसे ऊपर के साथ
- 8 औंस हरी देवी ड्रेसिंग
- बड़े सेवारत कटोरे को भरने के लिए कुचल बर्फ, लगभग 3 कप
1. एक बड़े सर्विंग बाउल में, अधिमानतः 3 से 4 इंच गहरा, सब्जियों को ज़मीन से चिपके हुए बनाने के लिए उन्हें बर्फ में कलात्मक रूप से व्यवस्थित करें। हरे रंग की देवी की ओर से सजाकर परोसें। सेवा करता है ४ ।
बीट सलाद मसालेदार शारदोनय विनिगेट और बकरी पनीर ताहिनी के साथ
सलाद के लिए:
- 1 गुच्छा बच्चे लाल बीट, भुना हुआ, छीलकर और आधा में काट लें
- 1 गुच्छा बच्चे पीले बीट, भुना हुआ, छीलकर और आधा में काट लें
- 5 स्प्रिग थाइम
- 2 लहसुन लौंग
- सफेद शराब सिरका के छींटे
- 1 रेड एंडिव, क्वार्टर
- 1 पीला अंत, चौथाई
- 16 पोमेलो खंड
- 12 नारंगी दौर
- 1/2 कप हेज़लनट्स, टोस्टेड
- शारदोन्नै विनैग्रेट, स्वाद के लिए (नीचे नुस्खा देखें)
- स्वाद के लिए बकरी पनीर ताहिनी, (नीचे नुस्खा देखें)
- पिसे निगेला बीज (या जीरा)
- चुटकी भर उरफा बीबर (या लाल मिर्च के गुच्छे)
1. बीट्स को भूनने से पहले, साग को हटा दें और बीट्स को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें।
2. बीट्स को थाइम, लहसुन की लौंग, सफेद शराब के सिरके के छींटे और पैन के निचले हिस्से को ढकने के लिए पर्याप्त पानी के साथ लगभग 1/2-इंच गहरा रखें। प्लास्टिक रैप और पन्नी के साथ कवर करें। 350˚ F पर भूनें और 45 मिनट के बाद चेक करें। कांटे से दबाए जाने पर बीट को निविदा देना चाहिए।
3. बीट्स को सिर्फ इतना ठंडा होने दें ताकि आप उन्हें संभाल सकें। हालांकि वे अभी भी गर्म हैं, अपनी खाल को हटाने के लिए एक कागज तौलिया का उपयोग करें। बीट्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें आधे में काट लें।
मसालेदार शारदोन्नय विनीग्रेट के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच सात-मसाला मिश्रण (अपना खुद का बनाने के लिए नीचे देखें)
- 1 बड़ा चम्मच अनार गुड़ (या शहद, मेपल सिरप, डार्क कॉर्न सिरप या सामान्य गुड़)
- 3/8 कप शारदोन्नय सिरका
- 3/8 कप नींबू का रस
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 7/8 कप अंगूर का तेल
- 7 बड़े चम्मच जैतून का तेल
सात-स्पाइस मिश्रण के लिए:
- 1 चम्मच पिसी हुई धनिया
- 1 चम्मच जमीन जीरा
- 1 चम्मच पिसी हुई इलायची
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच पिसी हुई अदरक
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 चम्मच जमीन जायफल
1. सभी मसालों और रिजर्व को मिलाएं। इस मिश्रण से विनिग्रेट के दो बैच बनाने के लिए पर्याप्त मसाला मिश्रण निकलेगा।
2. एक मिक्सिंग बाउल में, 1 बड़ा चम्मच मसाला मिश्रण अनार के छिलके, चारोद्नेय सिरका, नींबू का रस, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे vinaigrette को पायसीकारी करने के लिए दोनों तेलों में व्हिस्क। विनिगेट एक साथ पकड़ नहीं पाएगा और यह ठीक है कि सलाद को ड्रेसिंग करने से पहले इसे एक साथ वापस कर दें। लगभग 2 कप ड्रेसिंग करता है ।
बकरी पनीर ताहिनी के लिए:
- 3 1/2 औंस (7 बड़े चम्मच) सादा दही
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच संरक्षित नींबू (या नींबू उत्तेजकता)
- 2 औंस बकरी पनीर
- 1 चम्मच jalapeño, कटा हुआ, बीज खारिज कर दिया
- 1 1/2 चम्मच भुना हुआ लहसुन, मसला हुआ
- 1 चम्मच नमक
- 1 1/2 चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच ताहिनी
- 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
ध्यान दें: लहसुन के एक पूरे सिर को भूनने के लिए, 400 ° F से अधिक का प्रीहीट करें, पपड़ी की बाहरी परत को छीलें, इससे जुड़ी सभी लौंगों को छोड़ दें और उनकी त्वचा को रखें, और बेनकाब करने के लिए सिर के ऊपर से लगभग 1/4 इंच की छंटनी करें। लौंग। जब ओवन तैयार हो जाता है, तो लहसुन की सतह पर 2 चम्मच जैतून का तेल टपकाएं, एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में भूनें।
1. एक ब्लेंडर में जैतून के तेल को छोड़कर सामग्री मिलाएं। मिश्रण के चिकना होने तक फेंटें। इसे प्राप्त करने के लिए पानी के स्पर्श की आवश्यकता हो सकती है।
2. धीरे-धीरे जैतून के तेल में इमल्सीफाइ करने के लिए मिलाएं।
सेवा करने के लिए:
1. बीट, एंडीव, पॉमेलो, ऑरेंज, हेज़लनट्स, नमक और काली मिर्च को मिलाएं, और मसालेदार विनैग्रेट के साथ टॉस करें।
रेड वाइन दस्त का कारण बनता है
2. प्लेटों पर बकरी पनीर ताहिनी चम्मच। ताहिनी पर सलाद बनाएँ।
3. निगेला के बीज और चुटकी भर उरफा बीबर के साथ गार्निश। यूरिफा बीबर से सावधान रहें, जो मसालेदार है। 4 से 6 तक कार्य करता है ।
ग्रिल्ड समर स्क्वैश और बैंगन के साथ स्कैलप्स, ग्रिल्ड टोमैटो विनिगेट के साथ
iStock ग्रील्ड सब्जियों को अच्छी तरह से कारमेलाइज़्ड किया जाना चाहिए।स्कैलप्स एंड ग्रिल्ड समर स्क्वैश और बैंगन के लिए:
- 2 बच्चे हरे रंग की ज़ुकोनिस, आधी लंबाई में विभाजित
- 4 बच्चे जापानी बैंगन
- 32 स्लाइस गोल्ड बार तोरी गोल, 1/4 इंच मोटी
- 1/2 कप जैतून का तेल
- कोषर नमक
- ताजा फटा हुआ काली मिर्च
- 8 टॉयबॉक्स (छोटे बहुरंगी) टमाटर, आधे में विभाजित
- 4 बड़े चम्मच शारडोंने सिरका
- 4 बड़े चम्मच कटा हुआ तुलसी के पत्ते
- 16 गोताखोर स्कैलप्स, साफ और rinsed, कागज तौलिए पर सूख गया
- 1 कप ग्रिल्ड टमाटर विनीग्रेट (नीचे देखें)
- गार्निश के लिए 1 कप वॉटरक्रेस के पत्ते
1. नमकीन पानी के एक मध्यम आकार के बर्तन को उबाल लें। एक बर्फ स्नान तैयार करें।
2. हरी तोरी और जापानी बैंगन को 30 सेकंड के लिए ब्लेंक करें, फिर गोल्ड बार ज़ुचिनी डालें और 30 सेकंड के लिए पकाएँ। खाना पकाने को रोकने के लिए सब्जियों को बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें। सब्जियों को अच्छी तरह से सूखा लें और कागज तौलिये पर सुखाएं।
3. नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल और मौसम में सब्जियों को टॉस करें। मध्यम-उच्च गर्मी के लिए अपनी ग्रिल को प्रीहीट करें।
4. सब्जियों को भारी कैरमलाइज़ होने तक ग्रिल करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, और आधा टमाटर के साथ टॉस। ग्रील्ड सब्जियों को एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें, सिरका और तुलसी में मिलाएं, और जब आप स्कैलप्स पकाते हैं, तो उन्हें साइड में रख दें।
5. नमक के साथ सभी पक्षों पर स्कैलप्स सीज़न करें। मक्खन के स्पर्श के साथ एक गर्म नॉनस्टिक पैन में रखें। एक बार जब आप उन्हें पैन पर रख देते हैं, तो एक बार फ्लिप करने के अलावा, उन्हें स्थानांतरित न करें। दोनों तरफ लगभग 4 मिनट के लिए स्कैलप्स को ग्रिल करें, यह निर्भर करता है कि वे कितने मोटे हैं। स्कैलप्स मज़बूत होने चाहिए, लेकिन ख़त्म होने पर उन्हें थोड़ा सा देना होगा। यदि वांछित हो ताजा नींबू का एक निचोड़ जोड़ें।
6. सब्जियों के बाद चार प्लेटों के बीच विभाजित स्कैलप्स की व्यवस्था करें। प्लेट पर vinaigrette चम्मच और watercress पत्तियों के साथ गार्निश। सेवा करता है ४ ।
ग्रील्ड टोमैटो विनैग्रेट के लिए:
- 2 हेरीलूम टमाटर, 1/2 इंच मोटी स्लाइस में काटें
- 2 बड़े चम्मच तुलसी के बीज, 1/2 कप पानी में फूला हुआ, फिर तना हुआ
- 2 चम्मच डीजोन सरसों
- 1/2 कप रेड वाइन सिरका
- 1/2 कप अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल
- कोषर नमक
- ताजा फटा हुआ काली मिर्च
1. मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक ग्रिल या ग्रिल पैन को पहले से गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ टमाटर के स्लाइस का मौसम।
2. टमाटर को ग्रिल और टेंडर होने तक ग्रिल करें। एक ब्लेंडर में टमाटर को पास करें या एक ब्लेंडर में कुछ बार दाल दें। मिश्रण को ठंडा करें और विनैग्रेट के लिए 1 कप आरक्षित करें। (किसी भी बचे हुए टमाटर के गूदे को छोड़ दें या इसके लिए दूसरा उपयोग करें।)
3. एक छोटे से मिश्रण के कटोरे में, 1 कप टमाटर, तुलसी के बीज, सरसों और सिरका को मिलाने के लिए व्हिस्क करें। मिश्रण बनाने के लिए जैतून के तेल को धीरे-धीरे फेंटें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, और उपयोग के लिए तैयार होने तक कमरे के तापमान पर स्टोर करें। पैदावार 2 कप ।
14 अनुशंसित वाइन
ध्यान दें: निम्नलिखित सूचियाँ हाल ही में जारी रिलीज़ से बकाया वाइन के लिए बहुत अच्छे हैं। आप देख सकते हैं शराब बनाने वाला शराब की रेटिंग अधिक के लिए खोजें गुलाब के फूल तथा संस्कार ।
चमकीला गुलाब
BODEGAS FAUSTINO टेम्प्रानिलो रोंजा रोजादो VII 2016 स्कोर: 90 | $ 12
यह सूखा रोसे पारंपरिक चरित्र को दर्शाता है, जिसमें गहरे रंग, दृढ़ बनावट, नारंगी के छिलके की अम्लता को कम करने के लिए हल्के टैनिन, और चेरी, चाय और कुनैन के अभिव्यंजक स्वाद हैं। इसमें भोजन के साथ मेल खाने की गहराई और संरचना है। स्पेन से। 2022 के माध्यम से अब पीते हैं। 14,000 मामले बनाए गए। —तोमास मैथ्यूज
DOMAINE DELAPORTE Sancerre Rosé Chavignol 2016 स्कोर: 89 | $ 28
पीच पिट, ऑरेंज जेस्ट और बरगामोट नोटों के साथ ताजा और रस्मी, एक हल्के दिलकश गूंज द्वारा सभी के माध्यम से स्ट्रीकिंग। अच्छी रेंज और लंबाई। फ्रांस से। अब पी लो। 800 मामले आयात किए गए। —जेम्स मोल्सवर्थ
BODEGA GARZÓN पिनोट नोइर उरुग्वे रोज रिजर्व 2017 स्कोर: 88 | $ 19
स्टीली रोसे, सूखे चेरी और बेरी के फ्लेवर के साथ ग्रेफाइट के नोट्स के साथ। कुछ मसालेदार संकेत के साथ स्वच्छ, ताजा खत्म। उरुग्वे से। अब पी लो। 1,000 मामले आयात किए गए। 'किम मार्कस।'
CHTEAU DES FERRAGES कोट्स डे प्रोवेंस रोज़े रमेरी 2017 स्कोर: 88 | $ 18
कुरकुरा और ताजा शैली, सफेद आड़ू, जीका और गुलाब जल के नोटों के साथ एक हल्के पथरीले फ्रेम के साथ। अच्छी तरह से किया। सिंसॉल्ट, ग्रेनेचे, सिराहा, रोल और क्लेरीट। फ्रांस से। अब पी लो। 4,000 मामले किए गए। —जे.एम.
CHTEAU STE.-ROSELINE Côtes de Provence Rosé Cru Classé 2017 स्कोर: 88 | $ 25
आकर्षक, सूक्ष्म आड़ू, जड़ी बूटी और नमकीन मक्खन के नोटों के साथ चिकना महसूस करना, धूप की हल्की गूंज के साथ समाप्त होना। टिबोरन, सिंसॉल्ट, मौरवड्रे, ग्रेनेचे, सिराह और रोल। फ्रांस से। अब पी लो। 3,800 मामले किए गए। —जे.एम.
JEAN-CHARLES BOISSET कोट्स डी प्रोवेंस रोज जेसीबी एन ° 5 2017 स्कोर: 88 | $ 25
ताजा, सफेद चेरी और सफेद रास्पबेरी फल की एक कोर के साथ जो एक आकर्षक मलाईदार संकेत दिखाता है, जबकि प्रकाश पुष्प बारीकियों के माध्यम से झंकार खत्म करता है। थोड़ा सुंदर। ग्रेनेश, सिंसॉल्ट और सीराह। फ्रांस से। अब पी लो। 4,000 मामले किए गए। —जे.एम.
MARRAMIERO Cerasuolo d'Abruzzo Dama 2016 स्कोर: 88 | $ 16
एक अच्छी तरह से संतुलित और साफ-सुथरी रसगुल्ले, जिसमें मिनोली अंदाज़ और सुगंध और पके रास्पबेरी और बेर, वायलेट और स्टार ऐनीज़ का फ्लेवर होता है। ज़ीनत खत्म। इटली से। अब पी लो। 10,000 केस किए। -एलीसन नेपजस
क्रिस्प सैंसरस
SAUVION & FILS Sancerre 2016 स्कोर: 92 | $ 27
एक असली जिंजर, रास लेमन और पिंक ग्रेपफ्रूट जेस्ट के साथ, आंवले के जेल और हनीसकल नोट जो चमकीले परिभाषित होते हैं। लंबे, केंद्रित, फौलादी खत्म बहुत शुद्ध है। 2021 के माध्यम से अब पियो। 80,000 मामले किए गए। —जे.एम.
क्लॉड एट फ्लोरेंस थॉमस-लैबेलर सेंसरे L'Authentique 2016 स्कोर: 91 | $ 25
रस्म और रिफाइंड, चाक और चकमक नोटों के साथ जिंगामा, नींबू पीठ और आंवले का स्वाद। रैपियर फिनिश बहुत, बहुत शुद्ध है। अब 2020 तक पिएं। 1,250 मामले आयात किए गए। —जे.एम.
चार साल का बेटा और बेटा सनक्रे लेस बेल्स विग्नेस 2016 स्कोर: 91 | $ 28
सफेद शतावरी और आंवले के स्वाद के बाद बहुत सारे नमकीन और थाइम नोटों के साथ ताजा, जड़ी-बूटी से भरा संस्करण। अच्छा फ्लिन्टी स्पाइन फिनिश रखती है। 2021 के माध्यम से अब पियो। 25,000 मामले बनाए गए। —जे.एम.
जीन रेवरडी सेंचुरी द व्हाइट क्वीन 2016 स्कोर: 91 | $ 24
चकमक खत्म के माध्यम से अम्लता क्रैकिंग द्वारा किया जाता है, एक दूसरे को उछालते हुए चकमक, थाइम और चिव नोट के साथ उज्ज्वल, शानदार शैली। अच्छा चैकी गूंज लंबाई जोड़ता है। अब 2019 के माध्यम से पिएं। 5,000 मामले किए गए। —जे.एम.
DOMAINE DELAPORTE Sancerre Chavignol 2016 स्कोर: 90 | $ 29
धीरे-धीरे, नींबू पिठ, आंवले और फुल डे सेल नोटों के साथ एक तेज रीढ़ पर लकीर खींचना। पृष्ठभूमि में नींबू दही की गूंज इसके विपरीत अच्छा जोड़ता है। 2020 के माध्यम से अब पीते हैं। आयातित 10,300 मामले। —जे.एम.
मिशैल जिरार्ड एंड फिल्मस सेंचेरे फिलिप गिरार्ड 2016 स्कोर: 90 | $ 26
खत्म होने पर सुस्त लिबास नोट द्वारा समर्थित सुव्यवस्थित क्रिया, सफेद आड़ू और आंवले के नोटों के साथ रासी महसूस होती है। अच्छी तरह से किया। 2019 के माध्यम से अब पियो। 7,000 मामले बनाए गए। —जे.एम.
SAGET LA PERRIETRE Sancerre Domaine de la Perrière 2016 स्कोर: 90 | $ 26
ताजा क्रिया, चूना और आंवले के नोट के माध्यम से डार्ट, फ़्लिंट नोट द्वारा समर्थित और खत्म होने पर गीले पुआल की सीटी। माउथवॉटरिंग और रिफ्रेशिंग। अब 2020 के माध्यम से पीते हैं। 22,765 मामले किए गए। —जे.एम.
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