पीडमोंट का पता लगाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक (या जैसा कि वे कहते हैं 'पेह-आह-मोन-टी'), इटली अपनी मदिरा के माध्यम से है।
क्षेत्र के माध्यम से अपना रास्ता पीएं और आपको कई प्रकार की शैलियाँ मिलेंगी: नेबोबियो की बोल्ड और उम्र के योग्य लाल मदिरा से लेकर मॉस्कलेटो डी'एस्टी की नाजुक, मीठी, फीकी सफेद मदिरा तक। यदि आप इसे पहले से ही नहीं जानते हैं, तो Piedmont (Piemonte) इटली के सबसे प्रशंसित शराब उगाने वाले क्षेत्रों में से एक है।
इटली के 20 प्रमुख शराब क्षेत्रों में, पीडमोंट उच्चतम उत्पादन मात्रा में 6 वें स्थान पर है।
यह उच्च गुणवत्ता के लिए जाना जाता है और उत्पत्ति के अधिक DOCG (नियंत्रित और गारंटीकृत पदनाम का उत्पादन करता है - इटली का शीर्ष वाइन वर्गीकरण ) किसी अन्य क्षेत्र की तुलना में निर्दिष्ट वाइन।
पीडमोंट में, कुल 59 क्षेत्र हैं (बरोलो, गैबियानो, बारबरा डीएस्टी, आदि सहित) और क्षेत्र का नाम पीडमोंट वाइन लेबल (अक्सर विविधता के साथ नोट किया गया) पर प्रमुखता से सूचीबद्ध है।
जबकि क्षेत्रीय नाम कई और जटिल हैं, केवल एक दर्जन या इतनी अंगूर की किस्में हैं जो क्षेत्र के सबसे महत्वपूर्ण वाइन को उजागर करती हैं। इन अंगूरों (और उनकी मदिरा) को जानना, पीडमोंट पाक शैली से परिचित होने का एक शानदार तरीका है और आपको पता चलेगा कि मदिरा पूरी तरह से क्षेत्र के मांस, ट्रफल-संक्रमित, जंग खाए व्यंजनों के पूरक हैं।
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यह नक्शा कुछ हद तक सामान्यीकृत है क्योंकि इसमें सभी 59 DOC / POCG की DOCG शामिल हैं। कुछ क्षेत्र वास्तविक क्षेत्र से बड़े दिखाई दे सकते हैं।
पिडमॉन्ट की रेड वाइन
नीचे, आपको प्रमुख किस्मों और संबंधित क्षेत्रीय वाइन पर विस्तृत नोट दिखाई देंगे। वाइन को क्षेत्रीय वितरण द्वारा आयोजित किया जाता है, सबसे व्यापक रूप से पहले से सूचीबद्ध किस्मों के साथ।
बारबरा
बारबेडा पीडमोंट में सबसे अधिक रोपाई वाली किस्म है और आप अक्सर स्थानीय लोगों को शराब पिलाते हैं। बर्बेरा की महान मदिरा लाल और काले फल (विशेषकर रसभरी, लिंगोनबेरी और ब्लैकबेरी) की सुगंध के साथ-साथ एस्प्रेसो, धुएँ और ताज़े अनीस के साथ, मखमली टैनिन और एक मसालेदार फिनिश द्वारा समर्थित है। वाइन को अक्सर समृद्ध, भव्य फल स्वाद देने के लिए पकाया जाता है, लेकिन अधिकांश रोज़ बर्बर मसालेदार-मिट्टी वाले टेरोयर के स्पर्श के साथ मध्यम आकार के होते हैं। क्षेत्र में इस अंगूर की व्यापकता के बावजूद, बारबेरा लगातार रडार के नीचे उड़ता है और आमतौर पर अच्छा आर्थिक मूल्य प्रदान करता है। यहाँ ऐसे क्षेत्र हैं जो बारबरा में विशेषज्ञ हैं:
- बारबरा डीओसी डॉगी (90% मिनट)
- बारबरा डी '' निज़ोरी '' डीओसीजी उप-क्षेत्र (९ ०% मिनट)
- बारबरा डेल मोनफेरट्रो सुपरियोर डीओसीजी
- बारबरा डेल मोनफेरटो डीओसी
- बारबरा d'Alba DOC
- गैबियानो डीओसी (90-95%)
- रुबिनो डी कैंटवेंना डीओसी (75-90%)
- Colli Tortonesi Barbera DOC (85% मिनट)
- पायमोनेट बारबरा डीओसी (85% मिनट)
छल
इसकी कम अम्लता और कोमलता, प्लम, ब्लूबेरी, और रसभरी के फल के स्वाद के लिए पसंद है। डॉल्सेटो वाइन ने अक्सर वायलेट्स और काले पेपरकॉर्न की फूलों की सुगंध को उठाया है जो फर्म टैनिन बनावट के साथ विपरीत हैं (जो चॉकलेट के समान भर में आ सकता है)। DOCG और DOC दोनों क्षेत्रों (विशेष रूप से अल्बा) में असाधारण उत्पादक पाए जाते हैं और कम अम्लता के कारण, अधिकांश रिलीज के 5 साल के भीतर शराब पीने की सलाह देते हैं।
- Dolcetto di Ovada Superiore DOCG / Ovada DOCG (100%)
- डॉल्सेटो डि पियानो डी'एलएबा डीओसीजी (100%)
- डोगलियानी DOCG (100%)
- डॉल्सेटो डी'एलबीए डीओसी (100%)
- डॉल्सेटो डी 'डीओसी (100%)
- डोल्केट्टो डी'क्यूक्वी डीओसी (100%)
- Dolcetto di Ovada DOC (100%)
- Langhe Dolcetto DOC (85% मिनट)
- Colli Tortonesi Dolcetto DOC (85% मिनट)
- Piedmont Dolcetto DOC (85% मिनट)
नीबोलियो
पीडमोंट की सबसे अधिक प्रचलित रेड वाइन किस्म नेबियोलो है। यह शराब का अनुभव करने के लिए हड़ताली है क्योंकि इसकी नाजुक, पीला, ईंट-लाल रंग और फूलों की चेरी और गुलाब की सुगंध पूरी तरह से कुछ आक्रामक, च्यवन टैनिन (विशेष रूप से बरोलो से मदिरा में) के विपरीत है। इसकी संरचना के कारण, आप पाएंगे कि नेबियोलॉइन वाइन वाइन कलेक्टरों के लिए एक पसंदीदा है जो खुशी से नरम और नाजुक शराब को प्रकट करने के लिए दशकों बाद उन्हें खोलने के लिए अलग से वाइन सेट करेगा। भले ही नेबियोलो टैनिन और दीर्घकालिक उम्र बढ़ने के लिए एक प्रतिष्ठा है, लेकिन कई उप-क्षेत्रों (लंगे, अल्बा, आदि) में पूरे-क्लस्टर पिनोट नोयर के समान वजन के साथ नरम शैली का उत्पादन होता है।
- बर्बर्सको DOCG (100%)
- बारलो DOCG (100%)
- Ghemme DOCG (85% मिनट)
- Gattinara DOCG (90% मिनट)
- Roero DOCG (95% मिनट)
- नेबियोलो डी'अल्बा (100%)
- Langhe Nebbiolo DOC (85% मिनट)
- अल्बग्नानो डीओसी (85% मिनट)
- टेरे अल्फेरी डीओसी (85% मिनट)
- बोका डीओसी (70-90%)
- ब्रामत्र (50-80%)
- केर्मा (85% मिनट)
- लेसोना DOC (85% मिनट)
- ओसोला वाल्लेयस नेबियोलो (85% मिनट)
- सिज़ानो DOC (50-70%)
- कोई डीओसी (50-70%)
- नोवारा हिल्स (50% मिनट)
- पीडमोंट नेबियोलो डीओसी (85% मिनट)
ब्रेचेटो
पीडमोंट की सबसे सुखद फल और मीठी लाल मदिरा में से एक स्ट्रॉबेरी प्यूरी, चेरी सॉस, दूध चॉकलेट और कैंडिड ऑरेंज छिलके की सुगंध प्रदान करता है। तालू पर मदिरा रसदार और अक्सर मलाईदार, स्पार्कलिंग शैली में बनाई जाती है ताकि शराब में मिठास बढ़े। यह कुछ रेड्स में से एक है जो पूरी तरह से चॉकलेट (विशेष रूप से चॉकलेट मूस या क्षेत्रीय) के साथ जोड़ेगा पीडमोंटेस बॉनेट ) का है।
- ब्रेचेतो डी'एक्क्वी डीओसीजी
- पीडमोंट ब्रेचेटो डीओसी
फ्रीसा
यह पीडमोंट से सबसे ध्रुवीकरण वाली लाल मदिरा में से एक है, कुछ इसे प्यार करते हैं, कुछ इसे नफरत करते हैं। वाइन में गहरे रंग होते हैं और अक्सर हल्के फुलके स्टाइल में पैदा होते हैं। सुगंध हल्के से खट्टे, जंगली लाल जामुन के साथ और फिर ऋषि, हरे जैतून, पृथ्वी, टार, और कड़वा हरा बादाम के नोटों के साथ गहरा जड़ी है। तालु पर, शराब में झप्पी एसिडिटी और कसैले कड़वाहट के साथ चाकली और ग्रिपी टैनिन होते हैं (जिस तरह से आपके मुंह के अंदरूनी हिस्से आपके दांतों से चिपक जाते हैं)। कई निर्माता वास्तव में अपनी कसैलेपन को पूरा करने के लिए शराब में अवशिष्ट शर्करा का एक स्पर्श छोड़ देते हैं, जो हल्के वजन के अमरो की तरह आ सकता है। फ्रीसा जैसी वाइन जिनमें असाधारण रूप से उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, उन्हें थोड़ा कड़वा होने के लिए भी जाना जाता है, इसलिए सभी में, फ्रीसा एक दुर्लभ उपचार है।
- फ्रीसा डी चिएरी डीओसी (90%)
- लंगेह फ्रीसा डीओसी (85% मिनट)
- फ़्रीसा डी'एसटीआई डीओसी
- Colli Tortonesi Freisa DOC
- पिडमॉन्ट फ्रीसा डीओसी
ग्रिग्नोलिनो
ग्रिग्नोलिनो आम तौर पर हल्के-फुल्के होते हैं, जिसमें स्ट्रॉबेरी और चेरी नोट्स और एक कड़वा बादाम खत्म होता है, जो कभी-कभी किरदार की तरह अधिक रौबदार हो सकता है। यह पीडमोंट की एक क्लासिक भोजन शराब है जो सलामी के लिए भीख माँगती है या शायद इस क्षेत्र के प्रसिद्ध अंडे की पीली तजरीन की एक थाली है। जबकि उत्तरी इटली के ग्रिग्नोलिनो विशेष रूप से मिट्टी के हैं, आप वास्तव में कुछ उत्पादकों को थोड़ा कम कड़वाहट के साथ एक नरम, सुगंधित शैली में कैलिफोर्निया में बना सकते हैं।
- ग्रिग्नोलीनो डी 'डॉटी
- ग्रिग्नोलिनो डेल मोनफेरटो कैसलेस डीओसी (90% मिनट)
- पीडमोंट ग्रिग्नोलिनो डीओसी (85% मिनट)
मालवसिया
मालवासिया के कई पेचीदा लाल वेरिएंट पीडमोंट में विकसित होते हैं और वाइन का उत्पादन करते हैं जो आमतौर पर उज्ज्वल, पारदर्शी रूबी लाल रंग के साथ एक ऑफ-ड्राई या मीठी शैली में बनाये जाते हैं। गुलाब, रसभरी और ताज़े अंगूरों की मदिरा में उच्च-तीव्रता वाली सुगंध होती है (विशेषकर स्थानीय मालवसिया डि कैसोरोज़ो अंगूर के साथ)। अंगूर की मोटी खाल के कारण, वाइन में ध्यान देने योग्य टैनिन होता है जो मिठास को संतुलित करने में मदद करता है।
- Malvasia di Casorzo d'Asti DOC (90% माल्विसिया कासोरेज़ो)
- मालवसिया डी कैस्टेलनोवो डॉन बोस्को डीओसी (85% मिनट। माल्विसिया डी शिएरानो और / या मालवासिया नीरा लुंगा)
पीडमोंट की सफेद मदिरा
पीडमोंट भी कुछ असाधारण सफेद वाइन का उत्पादन करता है।
मोसेटो बियान्को (उर्फ मस्कट ब्लैंक आ पेटिट ग्रेन)
अत्यधिक सुगंधित मोसेटो बियान्को किस्म में मधुर तरबूज, ताज़े अंगूर, पके नाशपाती और मैंडरिन ऑरेंज के मीठे नोट दिए जाते हैं, जो फूलों की सर्दियों की सुगंध में लिपटे होते हैं। मोसेटो को कई प्रकार की शैलियों में बनाया जा सकता है (मिठास की अलग-अलग डिग्री के साथ): एक नाजुक फ्रोजनजेंट से, क्रीमी स्पार्कलिंग एस्टी स्पूमांटे से, एक सूखे अंगूर अभी भी वाइन जिसे पासिटो कहा जाता है। मोसेटो वाइन को अक्सर उनके सुगंध के महत्व को बढ़ाने के लिए पंख के हिस्सों (375 मिली और 500 मिलीलीटर की बोतलों) में परोसा और बेचा जाता है।
- एस्टी DOCG (100%)
- लोज़ोलो डीओसी (100%)
- स्ट्रेवी डीओसी (100% पासिटो शैली)
- Colli Tortonesi मोसेटो डीओसी
- पीडमोंट मोसेटो डीओसी
विनम्र
नींबू और सेब, तरबूज और पुआल के तख्ते के साथ एक चिकना और कुरकुरा और लंबे समय तक चाक के साथ सफेद चिकना। इस अंगूर का सबसे प्रसिद्ध क्षेत्र गेवी है, हालांकि आप इसमें पाईमनेट डीओसी को शामिल करने वाले कई पौधे लगा सकते हैं जो असाधारण मूल्य प्रदान करते हैं। तुलना के लिए कैलिफ़ोर्निया की वाइन के लिए अपनी आँखें छील कर रखें (काफी आनंदमय भी)।
- Gavi DOCG (100%)
- Cortese dell'Alto Monferrato DOC (85%)
- Colli Tortonesi Cortese DOC
- Piedmont Cortese DOC
Chardonnay
विचित्र रूप से पर्याप्त है, पीडमोंट क्षेत्र में बड़ी संख्या में शारदोन्नय दाख की बारियां पाई जा सकती हैं। निर्माता अक्सर अंगूर को काफी गंभीरता से लेते हैं और पाइमोनेट डीओसी के तहत वाइन की ओकेड स्टाइल का उत्पादन करते हैं, जिसे बस चारडनै के रूप में लेबल किया जाता है। वाइन पका हुआ सेब और अनानास नोट अक्सर खत्म होने पर एक सूक्ष्म, कुरकुरा कड़वाहट के साथ वितरित करते हैं, जो जायफल और पाई क्रस्ट के नोटों में लिपटे होते हैं। यदि आप चारडनै के प्रशंसक हैं, तो यह स्वाद के लिए आकर्षक है कि उत्तरी इतालवी टेर्रोइर इस अंगूर को कैसे प्रभावित करता है। अभी भी मदिरा से परे, आप पारंपरिक विधि (शैंपेन शैली) में बनाई गई स्पार्कलिंग वाइन भी शामिल कर सकते हैं, जिसमें अल्टा लैंगा भी शामिल है, जो पिनोट नोइर और शारडोनाय को एक साथ मिश्रित करने की अनुमति देता है।
- अल्ता लंगड़ा डी.ओ.सी.जी. (पिनोट नायर और चारडनै स्पार्कलिंग वाइन)
- वल्ली ओशोलेन DOC (60% min.Chardonnay)
- पीडमोंट शारदोन्नय डीओसी
अरनीस
पीच, सेब, और नींबू के सामंजस्यपूर्ण, रसदार स्वाद के साथ एक रमणीय लकड़ी का सफेद, जो एक मसालेदार, लंबे, सुगंधित खत्म में ले जाता है। कूलर विन्टेज या साइट्स से कुछ वाइन अंगूर के नोट और एक दुबला, हर्बल फिनिश प्रदान करते हैं, जहाँ गर्म शीशियों और साइटों से रसदार आड़ू और जोश से भरे नोट्स मिलते हैं। अरोनिस की सबसे अच्छी मदिरा लगातार रूरो डीओसीजी और आसपास के लांघे डीओसी में बनाई जाती है। यह शराब अभी भी एक महान मूल्य है, कुछ पीडमोंट के सबसे प्रशंसित शराब क्षेत्रों से खट्टा है।
- Roero Arneis DOCG (95% मिनट)
- Langhe Arneis DOC (85% मिनट)
- टेरे अल्फेरी डीओसी (85% न्यूनतम)
मिटा देना
एक ब्रेसिंग, अल्पाइन सफ़ेद जो नींबू के स्वादिष्ट स्वाद, आंवले के हरे नोट और एक सूक्ष्म कड़वे बादाम के साथ मिर्च मसाले के रूप में पेश करता है। Erbaluce के लिए सबसे अच्छा क्षेत्र Piemonte के उत्तरी भागों में हैं, Alps की तलहटी में अग्रणी जहाँ Erbaluce di Caluso DOCG एक स्पार्कलिंग स्पूमेंट संस्करण और साथ ही एक मधुर पासिटो शैली का निर्माण करता है जिसे बनाने के लिए लगभग 5 साल और 50 साल की उम्र है। ।
- एर्ल्यूसी डी कैल्सो / कैल्सो डीओसीजी (100%)
- नोवारा हिल्स DOC (100%)
- कैनावी DOC (100%)
- सेसिया DOC के तट (100%)
नोट की कुछ अधिक गहन और दुर्लभ मदिरा
यदि आप महसूस कर रहे हैं कि आप पहले से ही वहां मौजूद हैं और ऊपर उल्लिखित वाइन के साथ (अपने सभी उप-क्षेत्रों सहित), यहां कुछ अन्य वाइन हैं जो निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेंगे:
- Chiaretto, rosé का दूसरा नाम है और कई इतालवी शराब क्षेत्रों में उत्पादित किया जाता है जहां यह सबसे अधिक विभिन्न लाल अंगूरों का मिश्रण होता है। पीडमोंट रोजी पीने का एक शानदार तरीका एक गर्म दिन पर एक बोतल को खोलना है।
- रुच एक बहुत ही खास खुशबूदार लाल रंग है अंगूर जो पीडमोंट के लिए स्वदेशी है और रुचे डी कैस्टैग्नोल मोनफेरट्रेटो डीओसीजी के तहत पाया जा सकता है। वाइन में काली मिर्च, पुदीना और दालचीनी के नोट्स हैं, जो गुलाब और आईरिस की फूलों की सुगंध से संतुलित हैं। में इटली का देशी शराब अंगूर , इयान d'Agata दोनों स्कर्ज़ोलेंगो साइटों से वाइन लेने की कोशिश करने की सलाह देते हैं जो लाइटर और अधिक पुष्प के साथ-साथ कैस्टैग्नोल मोनफेरटो भी हैं।
- तिमोरसो को अकेले ही पुनर्जीवित किया गया था Colli Tortonesi के क्षेत्र में वाल्टर मस्सा द्वारा, जो पीटा मार्ग से दूर है। इस सफेद वाइन की तुलना अक्सर एक सूखी जर्मन रिस्लीन्ग से की जाती है और परिणामस्वरूप, एसिड फ्रीक (वाइन प्रकार) का गुप्त आनंद बन गया है।
- क्विटिना (उर्फ बोनार्डा) महानता के लिए एक रेड वाइन है। इसमें एंथोसाइनिन, टैनिन और अम्लता के उच्च स्तर होते हैं, जो इसे एक उम्र के योग्य वाइन का निर्माण देता है। Cisterna d’Asti, Collina Torinese, Colli Tortonesi, और Coste della Sesia की वाइन को अक्सर 'बोनार्डा' के रूप में लेबल किया जाता है और लाल बेरी फल और काली-चाय जैसी टैनिन वितरित की जाती है, जो कभी-कभी अवशिष्ट शर्करा के स्पर्श से संतुलित होती है।