क्यों पीडमोंट वाइन के बारे में जानें?
यदि आप गहरी समझ पाने की कोशिश कर रहे हैं इतालवी शराब, पीडमोंट पता करने के लिए सबसे उपयोगी शराब क्षेत्रों में से एक है।
एक के लिए, पीडमोंट हमें स्वाद और समझने के लिए वाइन अंगूर के एक नए सेट से परिचित कराता है - नेबियोलो से लेकर कॉर्टेज तक।
दूसरे, Piedmont (Piemonte) इटली में एक शीर्ष शराब क्षेत्र माना जाता है (जैसे) टस्कनी ) का है।
और अंत में, पीडमोंट पो नदी घाटी में स्थानीय लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय है। यह क्षेत्र इटली की आबादी का एक तिहाई हिस्सा है! (मिलान और ट्यूरिन सहित)।
पीडमोंट बनाम पाइमोंट
यदि आप एक इटैलियन की तरह आवाज़ देना चाहते हैं, तो कहें 'पिएमोंटे' (पेशाब-ए-मोन-टै)।
जब वाइन गीक्स पीडमोंट के बारे में सोचते हैं, तो वे तुरंत सोचते हैं बार्लो और बर्बरस्को , जो उनके लिए प्रसिद्ध हैं नेबियोलो आधारित वाइन।
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हैरानी की बात है, Piedmont के उत्पादन का केवल 3% बारो और बारबरेसको खाता है, इसलिए इसे उजागर करने के लिए थोड़ा और अधिक है! आइए पीडमोंट वाइन के साथ शुरुआत करें।
पीडमोंट वाइन गाइड
दूरी में एल्प्स के साथ एपिनेन्स में मोनफेरटो। द्वारा तसवीर स्टेफानो पर्टुसती
पीडमोंट को आल्प्स द नार्थ ने उत्तर दिया है और यह एक दृश्य से बाहर की तरह दिखता है गेम ऑफ़ थ्रोन्स । दक्षिण की ओर आप एपेनिनेस पाएंगे - कम तेजस्वी - जो ढेलेदार पहाड़ियों के समूह की तरह हैं। उनके मामूली कद के बावजूद, Apennines की ओर जाने वाली ढलान वह जगह है जहाँ आप Piedmont में गुणवत्तापूर्ण शराब का उत्पादन पाएंगे।
पीडमोंट में पहाड़ियों से वाइन बेहतर क्यों है? पिडमॉन्ट में मौसम को प्रभावित करने वाली दो प्रमुख विशेषताएं हैं: बर्फ की ठंडी आल्प्स और गर्म भूमध्य। टग-ऑफ-वार (a.k.a. Diurnal) तापमान भिन्नता पूरे क्षेत्र को सुबह के कोहरे से भर देती है जो धीरे-धीरे दिन के दौरान जल जाती है। इसका मतलब है कि पहाड़ियों पर ऊँची भूमि को अधिक सूरज मिलता है। अधिक सूरज = खुश अंगूर = अच्छी शराब। आल्प्स की तलहटी में एपिनेन्स के उत्तर में पाई जाने वाली अच्छी वाइन हैं। लेकिन चूंकि यह क्षेत्र (गट्टिनारा के आसपास) बहुत ठंडा है, इसलिए बहुत हल्का स्वाद, उच्च एसिड वाइन की अपेक्षा करें।
आइए Piedmont की मदिरा पर एक नज़र डालें:
पीडमोंट वाइन बेसिक्स
- यदि आप पीडमोंट वाइन की विविधता का अनुभव करना चाहते हैं, तो इन वाइनों को आज़माएँ:
- नीबोलियो
- बारबरा
- Moscato
Piedmont शराब क्षेत्र का नक्शा
पूर्ण पीडमोंट वाइन सूची
Piedmont की DOC / DOCGs की पूरी सूची और उन्हें क्या चाहिए? इस उन्नत लेख को देखें।
पिडमॉन्ट की रेड वाइन
नीबोलियो
जबकि नेबियोलो वाइन का उत्पादन बारबेरा से कम है, इसे पिडमॉन्ट से सबसे बड़ी शराब माना जाता है। Nebbiolo एक है उच्च टैनिन अंगूर लाल चेरी, टार, और गुलाब के स्वाद के साथ, ए मिट्टी की तरह टेरोइर । जब आप Nebbiolo वाइन का स्वाद लें , आप अपने मुंह के सामने की ओर बहुत गंदे टैनिन महसूस कर सकते हैं। इसके सर्वश्रेष्ठ में, एक पीडमोंट नेबियोलो शराब 10-15 वर्ष के निशान के आसपास का आनंद लिया जाता है और इसमें मसाले, गुलाब, चेरी और अंजीर के सूक्ष्म नोट होते हैं। वहां पीडमोंट में कई उपमंडल इससे नेबियोलो वाइन बनती है और इस प्रकार समझने के लिए कुछ शैलीगत अंतर हैं।
Nebbiolo अंगूर अकेले 13 DOC या DOCG प्रमाणित वाइन बनाता है, और एक छोटे शहर और अगले के बीच का अंतर आश्चर्यजनक है।
-दियाना ज़हूरनक वाइन पास इटली
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बरलो DOCG> $ 60
बरोलो एपिनेन्स में अल्बा शहर के दक्षिण-पश्चिम में स्थित है। बरलो DOCG स्टेटस वाली एकमात्र वाइनयार्ड दक्षिणी सामना करने वाली पहाड़ियों पर हैं। जबकि शराब का रंग हल्का लाल ईंट वाला होता है, इसमें कठोर टैनिन और थोड़ी अधिक अल्कोहल सामग्री (13% न्यूनतम) के साथ एक बोल्ड माउथ फील होता है। बारलो की मदिरा कम से कम 18 महीने बैरल में वृद्ध होती है और कुल 3+ वर्षों के बाद जारी की जाती है।
- टिप रिज़र्व स्तर बरलो की आयु न्यूनतम 5 वर्ष है।
- टिप विनयार्ड एक लेबल पर एक ही दाख की बारी शराब इंगित करता है।
- टिप 10+ साल के बरोलो के लिए बेहतर पुराने रूप।
दो अलग-अलग मुख्य स्वाद शैलियों (मिट्टी के प्रकार: चूना पत्थर बनाम बलुआ पत्थर) के साथ बारलो के ग्यारह अलग-अलग संवाद हैं। याद करने के लिए दो सांप्रदायिक हैं लाइटर शैली में हैं ला मोर्रा तथा बरोलो चूना पत्थर आधारित मिट्टी के साथ। के सांप्रदायिक सेरालुंगा डी'अल्बा , मोनफोर्ट डी'अल्बा , तथा Castiglione Falletto आमतौर पर हैं बोल्डर बलुआ पत्थर की मिट्टी के साथ।
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बर्बर्सको डीओसीजी> $ 40
बार्बेरेस्को एपिनेन्स में अल्बा शहर के उत्तर-पूर्व में स्थित है। बरोलो की तरह, बार्बरकोस्को सर्वश्रेष्ठ दक्षिण की ओर ढलान पर अंगूर के बागों को DOCG का दर्जा देता है।
बर्बरस्को बनाम बरोलो दो मुख्य अंतर हैं। बारबेरेस्को में मिट्टी ज्यादातर चूना पत्थर आधारित मिट्टी है, जिसका अर्थ है कम टैनिन (जैसे) ला मोर्रा तथा बरोलो ऊपर सांप्रदायिक)। जलवायु में एक डायवर्नल शिफ्ट कम होता है, जो अंगूर का उत्पादन करता है जो जल्द ही पक जाता है लेकिन इसमें पतली खाल होती है। इसका मतलब यह है कि बर्बरस्को में टैनिन, रंग, और फेनोलिक्स (a.k.a. अरोमा यौगिक) कम होते हैं। इस प्रकार, बर्बरस्को वाइन आमतौर पर होती हैं हल्का स्वाद और कम टैनिक बरोलो की तुलना में।
अंतत: अधिकांश शराब पीने वालों के लिए बर्बरस्को अधिक स्वीकार्य है।
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अन्य Nebbiolo वाइन> $ 20
बरलो और बार्बेरेस्को एकमात्र नेबियोलो वाइन उपलब्ध नहीं हैं! आप पीडमोंट के चारों ओर से उत्कृष्ट नेबियो-आधारित वाइन पा सकते हैं और आमतौर पर बहुत कम के लिए। Langhe Nebbiolo के लिए देखें यह एक ऐसा क्षेत्र है जिसमें बारोलो और बर्बरस्को दोनों शामिल हैं, लेकिन इसमें 'डिकैलेसिफ़ाइड' साइटों से बनी वाइन शामिल हैं। वे हल्का और कम टैनिक हैं, पिनोट नोयर के समान हैं। निम्नांकित उप-क्षेत्र भी निबियोलियो का उत्पादन करते हैं, आमतौर पर इस हल्की शैली में:
अल्बुग्नानो, केर्मा, फारा *, गेम्मे *, गैटीनेरा *, लैंगे नेबियोलो, लेसोना *, नेबियोलो डी'एल्बा, रूरो लाल , सिज़ानो *
* नेबियोलो को किस नाम से जाना जाता है स्पैन इन क्षेत्रों में
बारबरा
बारबेरा पीडमोंट में सबसे अधिक लाल अंगूर की किस्म है और यह नेबियोलो की तुलना में थोड़ी कम बारीक है। पीडमोंट से बारबरा वाइन काले चेरी, ऐनीज़ और सूखे जड़ी बूटियों के रंग और स्वाद में गहरे रंग की हैं।
कई ट्री अपने पसंदीदा शराब का दावा करते हैं, बरोलो है, लेकिन बारबेरा (डीएएसटीआई और डी'एल्बा दोनों) वह वाइन है जो अक्सर उनके गिलास भरता है। यह बहुमुखी, शिलान्यास, संतोषजनक रूप से मजबूत, किसी भी चीज़ के साथ जोड़े - और कम खर्चीला है।
- डायना ज़हूरन वाइन पास इटली
Nebbiolo के साथ की तरह, अच्छा Barbera वाइन खोजने के लिए कुछ सुराग हैं। सबसे पहले, बारबेरा के लिए केवल दो DOCG हैं: बारबरा डीस्टी तथा बारबरा डेल मोनफेरटो सुपरियोर । DOCG वाइन में अधिक नियम हैं 'सुपीरियर लेबल वाली वाइन जिसमें अधिक उम्र और अधिक अल्कोहल की मात्रा शामिल है।
आइस वाइन कैसे बनाये
छल
डॉल्सेटो एक मिथ्या नाम का एक सा है क्योंकि शब्द का अर्थ है 'थोड़ा मीठा' : डोलसेटो न तो मीठा है और न ही 'थोड़ा'। डॉल्केट्टो अंगूर के साथ बनाई गई मदिरा ब्लैकबेरी, नद्यपान और टार के स्वाद के साथ रंग में बहुत गहरे हैं। मदिरा को अच्छी तरह से उम्र के लिए नहीं जाना जाता है क्योंकि उनमें अम्लता कम होती है, लेकिन मुंह सूखने वाले टैनिन की प्रचुरता होती है। पीडमोंट में कई निर्माता डॉल्केट्टो को एक फल-फॉरवर्ड शैली में बनाना शुरू कर रहे हैं, टैनिन के कुछ वापस डायल करने और अंधेरे फल के भार को प्रकट करने का प्रयास कर रहे हैं, इसी तरह Merlot को ।
टिप: 'वाइनयार्ड' Dolcetto के लिए, आमतौर पर इसका मतलब है कि शराब लगभग 20 महीने की है।
तीन DOCGs हैं जो गुणवत्ता वाले Dolcetto वाइन बनाते हैं: डोगलियानी , डोलसेट्टो डी ओवादा सुपरियोर, तथा डॉल्सेटो डि पियानो । बरबेरा की तरह ही शब्दों पर ध्यान दें 'सुपीरियर । के सबसे 'सुपीरियर स्तर डॉल्सेटो वाइन में 13% अल्कोहल होता है और इसे लंबे समय तक वृद्ध किया जाता है, जो टैनिन को बाहर निकालने में मदद करता है।
अन्य पीडमोंट रेड वाइन
ऊपर की तीन किस्में पीडमोंट की लाल वाइन के अधिकांश हिस्से बनाती हैं, लेकिन अन्य अधिक गूढ़ लाल किस्में हैं! यहां एक छोटी सूची है कि वे क्या पसंद करते हैं, इसका बहुत ही मूल विवरण है:
- ब्रेचेटो: स्ट्रॉबेरी की एक स्वादिष्ट मीठी और फूलों वाली हल्की लाल शराब, जिसे चुलबुली शैली में कहा जाता है ब्रेचेतो डी'आक्वी।
- फ्रीसा: मसालेदार, चेरी, स्ट्रॉबेरी नोट्स के साथ एक स्वादिष्ट स्वाद वाली हल्के शराब। अक्सर एक शानदार शैली में बनाया जाता है (जैसे कि चिएरी की फ्रीसा। )
- बोनार्डा: (a.k.a. Uva Rara, क्रोएशिया) बोल्ड फ्रूट फ्लेवर और टैनिन के साथ एक गहरे रंग की रूबी रंग की शराब, आमतौर पर ब्लेंडिंग के लिए उपयोग की जाती है।
- क्वाग्लियानो: स्ट्रॉबेरी और बैंगनी सुगंध के साथ एक बहुत ही दुर्लभ अंगूर की किस्म जिसे मीठे अंदाज में बनाया गया था और जिसे बबली वर्जन कहा जाता है कुगालियनो स्पार्कलिंग वाइन। ।
- ग्रिग्नोलिनो: स्ट्रॉबेरी फ्लेवर के साथ एक उच्च टैनिन वाइन। एक अमेरिकी निर्माता मौजूद है! चेक आउट Heitz Cellars
- पेलेवार्गा: चेरी, रसभरी और बहुत सारे फल एक हल्की रेड वाइन बनाते हैं जो कभी-कभी थोड़ी चुलबुली होती है। पेलेवार्गा की तुलना की जा सकती है दास या थोड़ा बहुत।
- वेस्पोलिना: फ्रूटी, मसालेदार और टैनिक, और अक्सर गट्टिनारा जैसे क्षेत्रों में नेबियोलो के साथ मिश्रित होता है।
- मालवसिया डि शिएरानो: एक अत्यधिक मांसल और सुगंधित थोड़ा मीठा स्पार्कलिंग वाइन।
- रुच: से एक बहुत ही अनोखी शराब रूचे डी कैस्टैग्नोल मोन्फेरेटो डीओसीजी यह अक्सर गुलाब, काली मिर्च, काली चेरी और दालचीनी को मामूली उच्च टैनिन के साथ प्रदर्शित करता है।
पीडमोंट की सफेद मदिरा
सफेद मस्कट
अधिकांश लोगों को इसका एहसास नहीं है मोसेटो डी'स्टी बार्लो के समान क्षेत्र से आता है। सफेद मस्कट गुलाब, मैंडरिन नारंगी, कपास कैंडी और लीची की तीव्र सुगंध के साथ एक बहुत ही प्राचीन अंगूर है। पीडमोंट में दो मुख्य शैलियाँ पाई जाती हैं:
- अस्ति स्पुमन्ते: एक पूरी तरह से चंचल स्पार्कलिंग ( 'स्पार्कलिंग वाइन' ) शराब जो लगभग 9% शराब के साथ मीठा है।
- मोसैटो डी'स्टी: बमुश्किल चुलबुली ( 'स्पार्कलिंग' ) शराब जो लगभग 5% शराब के साथ बहुत प्यारी है।
विनम्र
कॉर्टेज के विभिन्न नाम से अधिक शायद प्रसिद्ध शराब है, जिसे 'गिव' कहा जाता है, जो पिडमॉन्ट के दक्षिण-पूर्व हिस्से में शहर का नाम है। गेवी वाइन एक सूखी शैली में बनाई जाती है और अपने नींबू जैसी खट्टे स्वाद और तीखी अम्लता के लिए जानी जाती है। Cortese में कुछ के रूप में एक ही मुँह-ज़ैपिंग ताज़ा गुणवत्ता है Pinot Grigio और चबलिस वाइन।
'ब्लैंक डी ब्लैंक्स?' की एक नई शैली प्रेम ब्लैंक डी ब्लैंक्स शैम्पेन ? कई निर्माता बनाते हैं 'क्लासिक विधि' गवी, जो उसी शैली में है।
अरनीस
की सफेद शराब Roero DOCG , अरनीज़ एक मध्यम शरीर वाली शराब है जिसमें अक्सर कड़वा बादाम नोट होता है। ये मदिरा ताजी और घास वाली हैं और कुछ हद तक सॉविनन ब्लांक के समान हैं सफेद बोर्डो ।
अन्य पीडमोंट व्हाइट वाइन
पीडमोंट में अन्य अधिक गूढ़ सफेद किस्में हैं। यहां एक छोटी सूची है कि वे क्या पसंद करते हैं, इसका बहुत ही मूल विवरण है:
- असंतुलन: मसालेदार जड़ी बूटियों की उच्च सुगंध के साथ एक उज्ज्वल अम्लीय शराब।
- पसंदीदा: खत्म पर एक कड़वे नोट के साथ एक सूखा सफेद।
पीडमोंट वाइन और फूड पेयरिंग्स
हमने वाइन गाइड और अनुवादक डायना ज़ुरहानेक को यह समझने में मदद करने के लिए कहा कि यह वास्तव में पिडमॉन्ट में रहना पसंद करती है। स्वाभाविक रूप से, उसने स्थानीय व्यंजनों में से एक को मिस-टू-मिस आइटम के रूप में सामने लाया पिडमोंतेसे उनकी मदिरा का अनुभव करें। नीचे आपको कुछ क्षेत्रीय खाद्य युग्मन सुझाव मिलेंगे:
ताज़रीन- महाकाव्य एग्ज़ॉस्ट पास्ता जो बारबरसेको वाइन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है - एटल्टी (एनवाईसी) में पाया जा सकता है। स्रोत
Piemonte के पारंपरिक व्यंजनों को सुरुचिपूर्ण, स्वादिष्ट और समृद्ध होने के लिए जाना जाता है। पूर्वी पायोनीटे में, ताजा-ताजा अंडा पास्ता के रूप में जाना जाता है पूर्ण लोकप्रिय रूप से डॉल्फेटो वाइन के साथ सीधे कैफ़े से भोजन किया जाता है। बगना काडा ऑलिव ऑयल, लहसुन और एंकोविज़ से बने कच्चे और पके हुए सब्जियों के लिए एक नमकीन, गर्म डुबकी है और अम्लीय मदिरा के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है जो बारबरा या ग्रिग्नोलिनो जैसे प्रबल नहीं होंगे।
तजरीन एक अन्य अंडा आधारित ताजा पास्ता है, जो अक्सर अंडे की जर्दी (जैसे 30 tuorli –30 yolks–) के अतिरंजित मात्रा के साथ बनाया जाता है और मक्खन, ऋषि और परमगियानो के साथ समाप्त होता है। यह पास्ता एक खूबसूरत बारबर्सको या नेबियोलो शराब के साथ खूबसूरती से जोड़े। महँगा, सुगंधित truffles गिर में, बरोलो के साथ सेवा करने पर स्वर्ग में बनाया गया एक मैच है।
- डायना ज़हूरन वाइन पास इटली
पीडमोंट वाइन पर ग्रेटर विवरण
Piedmont की मदिरा के लिए और भी अधिक विस्तृत गाइड की आवश्यकता है? यहां एक गाइड है जो कि अधिक विस्तृत नक्शे के साथ, पीडमोंट के सभी DOC / DOCG को रेखांकित करता है।
गाइड देखें