पूरा खुलासा: लेखक एक आजीवन फिलाडेल्फिया खेल भक्त है ... और एक ईगल्स चैम्पियनशिप के लिए बहुत लंबे समय से इंतजार कर रहा है। लेकिन जब तक उनके पिता के पास नहीं है।
इतिहास तब बनेगा जब सुपर बाउल LII रविवार को 14 फरवरी को मिनियापोलिस, मिन। उनके रिकॉर्ड पांच सुपर बाउल उनके रास्ते में खड़े हैं। इस सप्ताह के अंत में ट्विन शहरों में जाने वाले शराब प्रेमियों के लिए, मिनियापोलिस / सेंट। पॉल मेट्रोप्लेक्स का घर है १। शराब बनाने वाला रेस्तरां पुरस्कार विजेता , और खेल के लिए टिकट की एक बोतल की कीमत के बारे में जा रहे हैं डोमिन डे ला रोमानी-कोंटी । (उन 3-घंटे के भोगों में से कौन बेहतर 'मूल्य' का प्रतिनिधित्व करता है एक वास्तविक हेदोनिस्ट '> है
हम में से अधिकांश सुपर बाउल के लिए घर पर पार्टी करेंगे। उस समय तक, जैसा कि हमारी परंपरा है, हमने बीनटाउन और सिटी ऑफ़ ब्रदर लव में स्थानीय रसोइयों के व्यंजनों की एक नई जोड़ी तैयार की है। फिलाडेल्फिया के फ्रैंकफोर्ड हॉल से, स्टीफन स्टार के संपत्तियों के परिवार का हिस्सा, शेफ रेनाल्डो अल्फोंसो ने उनके लिए नुस्खा साझा किया स्मोक्ड बारबेक्यू विंग्स । और बोस्टन से क्रैगी ऑन मेन , बेस्ट ऑफ एक्सीलेंस विजेता का सर्वश्रेष्ठ, शेफ टोनी मोव्स खोदता है स्क्वीड इंक Anchoïade के साथ फ्राइड क्लैम । पाट्स, बेशक, पहले भी यहाँ रहे हैं, और इसलिए हमारे पास है, जिसका अर्थ है कि बार-बार प्रशंसक इन प्रशंसकों के पसंदीदा व्यंजनों को धूल सकते हैं नेप्च्यून ओएस्टर न्यू इंग्लैंड क्लैम चॉडर तथा द्वीप क्रीक सीप स्टू ।
हमें लगता है कि सुपर बाउल देखना एक टीम खेल है, इसलिए हमने 22 महान मूल्य वाइन का मसौदा तैयार किया है- 11 लाल तथा 11 गोरे —आम की कीमत $ 15 या उससे कम है।
फिलाडेल्फिया के 'सिग्नेचर' डिश को आप पहले से ही जानते हैं। चीज़स्टीक फिल्ली प्रशंसकों के बुरे रवैये के रूप में प्रसिद्ध है - और शहर के कई बढ़िया व्यंजनों के एक वास्तविक प्रतिनिधि के रूप में एक स्थूलकरण के रूप में सकल है। तो यकीन है, अगर आप सुपर बाउल के लिए फुल फिलि किट्स पर जाना चाहते हैं, तो कुछ चीज़ेस्टिक्स (स्टेक-ओम्न्स''विज़ वाइट प्याज को स्लाइस करें) अगर आप घर पर खाना बना रहे हैं, तो कुछ इटालियन होएजेस पाएं (Herr’s potato chips go) के भीतर सैंडविच, पक्ष में नहीं) और नरम प्रेट्ज़ेल, कुछ भूनें पैन करें और कुछ टेलर हैम (इसे पोर्क रोल कॉल करें यदि आपको आवश्यक हो), कुछ टेस्टीकेक क्रिम्पेट्स और गुड एंड प्लेटी वावा से उठाएं और शायद आपका भी मिल जाए खुद का लक्ज़री वुडर आइस फाउंटेन।
लेकिन फिलाडेल्फ़ियाई लोग जानते हैं कि ठीक भोजन शहर के इतिहास का उतना ही हिस्सा है जितना कि सांता को बू करना। दशकों के लिए, शेफ जार्ज पेरियर के ले बेक-फिन और उसकी बहन रेस्तरां 2013 में शहर के प्रमुख लाइट्स ले बेकेट-फिन बंद हो गए, लेकिन फिलाडेल्फिया अब देश के दो सबसे रोमांचक रेस्तरांओं के लिए घर है, स्टीफन स्टार आयरन शेफ जोस गारमेंट्स । स्टार रेस्तरां में लगभग दो दर्जन फिलाडेल्फिया भोजनालयों को शामिल किया गया है, जिसमें कॉन्टिनेंटल, बुडाकन, मोरिमोटो और सर्पिको शामिल हैं, साथ ही सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार विजेता का पुरस्कार भी शामिल है। कोयल न्यूयॉर्क में, दूसरों के बीच में। स्टारर फ्रैंकफोर्ड हॉल फिशटाउन में एक बवेरियन बीयर गार्डन है जो कि श्चिट्ज़ और सॉसेज में विशेषज्ञता है - जो सुपर बाउल नुस्खा के लिए पूछना बेहतर है?
स्टारर अल्मा डे क्यूबा के पूर्व प्रमुख शेफ रेनाल्डो अल्फोंसो कहते हैं, 'फ्रैंकफोर्ड हॉल में वाइब मज़ेदार है। 'हमारे भोजन का मतलब उस मस्ती के लिए एक पूर्ण संगत होना है। हम जर्मन भोजन पर जोर देते हैं, जैसे कि विशाल गर्म प्रेट्ज़ेल, विभिन्न प्रकार के पारंपरिक सॉसेज, श्नाइटल और स्पासेट्ज़ल, और चूंकि हम फिली और म्यूनिख में नहीं हैं, इसलिए हमारे पास बर्गर, फ्राइज़ और मिल्कशेक भी हैं। ' अजवाइन के बीज और केयेन के साथ बारबेक्यू रगड़ पाने से पहले उसके चिकन पंखों को चमकाया जाता है, फिर उन्हें कम से कम दो घंटे का कम और धीमा धुआं मिलता है। 'गर्म पंख और फुटबॉल हाथ में हाथ डाले चलते हैं!'
स्टार रेस्तरां के शराब निदेशक एरिक सेगेलबम कहते हैं, 'हालांकि वाइन को' गो-टू 'फुटबॉल पेय नहीं माना जा सकता है,' स्थानीय स्तर पर जोड़ी बनाने की शक्ति को कम मत समझिए। पेन्सिलवेनिया शराब से अधिक उपयुक्त क्या हो सकता है? इस व्यंजन के धुएँ और मसाले के साथ टीम बनाने के लिए, मैं लेह घाटी से पालेन ग्लेन 'विनियोलॉजी' सेमी-ड्राई रिस्लिंग 2016 प्यार करता हूं, यह इस डिश के लिए एकदम सही विस्तृत रिसीवर है और निश्चित रूप से एक अच्छी कीमत वाला भीड़-आनंददायक है। '
चिकन के साथ सबसे अच्छी रेड वाइन
माइकल पियाजा / क्रेगी ऑन मेन क्रेगी ऑन मेन-बेली फ्राइड क्लैम्स टीबी 12 मेथड-अप्रूव्ड नहीं हैं। आप उन्हें प्यार करेंगे।न्यू इंग्लैंड पैट्रियट्स और टॉम ब्रैडी इस रविवार को अपने दूसरे सीधे सुपर बाउल जीतने की उम्मीद कर रहे हैं, दूसरी बार के लिए । वास्तव में, यह ब्रैडी की आठवीं सुपर बाउल शुरुआत है, जिसका अर्थ है कि हमने पहले बोस्टन को कवर किया है , तथा उससे पहले । फिर भी, न्यू इंग्लैंड में हमारे तालू नए सिरे से उत्साहित करने के लिए रेस्तरां और व्यंजनों का एक ऑल-प्रो लाइनअप है।
कैम्ब्रिज में शेफ टोनी मोव की प्रतिष्ठा है परिशोधित शालीनता पर क्रैगी ऑन मेन । उनके कर्मचारियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, फ्राइड क्लैम्स विद स्क्विड इंक एनचोएड। संचालन के निदेशक कार्ल यॉर्क कहते हैं, '[एकोचेडे] एक दक्षिणी फ्रांसीसी मसाला है जो अनिवार्य रूप से इसमें मौजूद एंकोवी के साथ हिंसा करता है। डुबकी के साथ (जो यॉर्क आपके दांतों को दाग देगा, रेड वाइन के एक टेनिक ग्लास के विपरीत नहीं), क्लैम को रेस्तरां में सूक्ष्मता से निर्जलित जैतून, चाइव्स, मसालेदार जिमी निवेल्ले मिर्च और संरक्षित नींबू के साथ गार्निश किया जाता है। 'यह अचार-वाई है, यह नमकीन है, यह नमकीन है - वे नशे की लत स्वादिष्ट हैं।'
मेन के फ्राइड क्लैम्स पर क्रेगी के साथ यॉर्क की 'परफेक्ट पेयरिंग' शैंपेन है, विशेष रूप से सैवार्ट ल'ऑवर्चर एक्स्ट्रा ब्रुट एनवी। 'आईटी इस पूर्ण पिनोट नोइर लाल फल ... यह एक थोड़ा समृद्ध, शराब में आपकी तरह का चेहरा है, और यह कहते हुए कि यह डिश स्वाद में पागलपन की तरह है, यह एक सुपर-अच्छी जोड़ी है। ' [मेरे अन्य गो-टू [फ्राइड क्लैम्स] के साथ एवरेट में एक [बीयर से एक बियर] है जिसे नाइट शिफ्ट कहा जाता है। वे एक हत्यारा आईपीए बनाते हैं जिसे मोर्फ कहा जाता है, और हर बैच अलग-अलग है - सूत्र एक ही तरह का है, लेकिन हॉप प्रोफाइल हर समय बदलती है-और यह सिर्फ भयानक है। मैं नाइट शिफ्ट मॉर्फ़ की तुलना में फ्राइड क्लैम्स की प्लेट के साथ अधिक सुखद चीज़ की कल्पना नहीं कर सकता। '
फिलाडेल्फिया बनाम न्यू इंग्लैंड सुपर बाउल पार्टी रेसिपी
• फ्रैंकफोर्ड हॉल स्मोक्ड बारबेक्यू विंग्स
• स्क्वीड इंक Anchoïade के साथ फ्राइड क्लैम
• नेप्च्यून ओएस्टर न्यू इंग्लैंड क्लैम चॉडर
• द्वीप क्रीक सीप स्टू
ध्यान दें: निम्नलिखित सूची हाल ही में रेटेड रिलीज़ से व्यापक रूप से उपलब्ध उत्कृष्ट और बहुत अच्छी वाइन का चयन है, जिसकी कीमत $ 15 या उससे कम है। अधिक मूल्य वाले वाइन हमारे में पाए जा सकते हैं शराब रेटिंग खोज । या डाउनलोड करें शराब बनाने वाला स्वतंत्र है Xvalues ऐप iOS के लिए।
अनुशंसित व्हाइट वाइन मूल्य
हेस सेलेक्टेड चारडनै मोंटेरे काउंटी 2015 स्कोर: 90 | $ 12
प्रचुर मात्रा में मसालेदार, पके नाशपाती, सेब के कॉम्पोट और सूखे खुबानी के स्वाद के लिए बहुत सारे क्रीम और उष्णकटिबंधीय नोटों के साथ। स्मोकी विवरण वसा खत्म होने पर लिंग। अब 2020 के माध्यम से पीते हैं। 175,000 मामले किए गए। —— के.एम.
ACROBAT पिनोट ग्रिस ओरेगन 2016 स्कोर: 89 | $ 14
इस सफ़ेद में मलाईदार, आसान नाशपाती और मसाले के स्वाद के लिए पुष्प केंटालूप सुगंध। अब पी लो। 90,000 केस किए। —टी.एफ.
PACIFIC RIM रिस्लीन्ग कोलंबिया वैली स्वीट 2016 स्कोर: 89 | $ 11
नरम और नाजुक मिठाई, जीवंत अनानास और नींबू के स्वाद के साथ जो मसालेदार लहजे दिखाते हैं। अब पी लो। 60,000 केस किए। —टी.एफ.
डांसिंग बुल सौविग्नन ब्लैंक कैलिफोर्निया विनमेकर रिजर्व 2016 स्कोर: 88 | $ 12
नींबू और रूबी अंगूर के कुरकुरे, माउथवॉटरिंग कोर को पूरक करने के लिए लेमनग्रास और ताजा अदरक की एक विशिष्ट उपस्थिति है। खत्म पर रसदार। अब पी लो। 28,000 मामले किए गए। —एम.डब्ल्यू।
रात भर रेड वाइन में बीफ मैरीनेट करें
SOKOL BLOSSER इवोल्यूशन लकी नंबर 9 व्हाइट 20 वें संस्करण अमेरिका एनवी स्कोर: 88 | $ 15
एक जीवंत मिश्रण, जिसमें भरपूर मसाला और सुपारी और नाशपाती का स्वाद होता है। रिस्लीन्ग, पिनोट ग्रिस, सेमिलन, म्यूलर-थर्गाउ, ग्यूएर्स्टे्राम्राइनर, मस्कट कैनेली, चारडनै और अर्ली मस्कट। अब पी लो। 43,000 मामले किए गए। —टी.एफ.
चार्ल्स एंड चार्ल्स शारडोंने कोलंबिया घाटी 2015 स्कोर: 87 | $ 14
कुरकुरा और आसान, जीवंत नाशपाती और सेब के स्वाद के साथ। अब पी लो। 22,000 मामले किए गए। —टी.एफ.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc California 2016 स्कोर: 87 | $ 13
क्रिस्प और ब्राइट, मेयेर नींबू, आम और कीमा के स्वाद के साथ। नींबू वर्बिना का एक स्पर्श खत्म होने पर दिखाता है। अब पी लो। 29,000 केस किए। —एम.डब्ल्यू।
JOSH CELLARS Chardonnay California 2015 स्कोर: 87 | $ 14
पके सेब और सूखे आड़ू स्वादों के मिश्रण के साथ एक स्वादिष्ट और संतुलित सफेद, मक्खन के नोटों द्वारा उच्चारण। मसालेदार खत्म। अब पी लो। 200,000 मामले किए गए। —— के.एम.
SNOQUALMIE रिस्लीन्ग कोलंबिया घाटी वाइनमेकर का चयन 2015 स्कोर: 87 | $ 8
रसीले, मीठे आड़ू और मसालेदार नाशपाती के स्वाद के साथ। अब पी लो। 30,000 केस किए। —टी.एफ.
FETZER Gewürztraminer Monterey काउंटी Shaly Loam 2015 स्कोर: 86 | $ 11
गुलाब की पंखुड़ियों के विवरण के साथ ओजपूर्ण रूप से पुष्प, यह सफेद कोर पर रसदार आड़ू नोटों का दावा करता है। एक मसालेदार और ताज़ा खत्म के साथ संतुलन पाता है। अब पी लो। 306,000 मामले किए गए। —एम.डब्ल्यू।
मिरासोउ मोसेटो कैलिफोर्निया 2016 स्कोर: 85 | $ 12
प्रत्यक्ष और कॉम्पैक्ट, नींबू और आड़ू जायके की पेशकश करते हैं जो माउथवॉटरली रसदार होते हैं, एक आकर्षक कैंडिड एज और पुष्प विवरणों के साथ। अब पी लो। 90,000 केस किए। —एम.डब्ल्यू।
अनुशंसित रेड वाइन मूल्य
14 हंड्स हॉट टू ट्रॉट रेड कोलंबिया घाटी 2014 स्कोर: 88 | $ 10
बैंगनी और लाल रंग की सुगंध और जीवंत ब्लैकबेरी और धुएँ के रंग के स्वाद के साथ एक लालित्य लाल। मर्लोट, सिराह, पेटिट वर्दोट और पेटिट सिराह। 2021 के माध्यम से अब पियो। 795,000 मामले बनाए गए। —टी.एफ.
CLINE Zinfandel Contra Costa काउंटी प्राचीन बेलें 2015 स्कोर: 88 | $ 15
आलसी और जंगली जामुन, ग्रील्ड ऐनीज़ और काली मिर्च के स्वाद के साथ प्लम्पी। अब 2021 के माध्यम से पियो। 60,000 मामले बनाए गए। —टी.एफ.
CLINE कश्मीरी रेड कैलिफोर्निया 2015 स्कोर: 88 | $ 15
ट्रिम और ज़ेस्ट, अभिव्यंजक सूखे चेरी, स्मोकी गोमांस और ग्रील्ड ऐनीज़ फ्लेवर के साथ। मौरवड्रे, ग्रेनेचे और सीरिया। अब 2021 के माध्यम से पियो। 20,000 मामले किए गए। —टी.एफ.
कोलंबिया क्रेस्ट ग्रैंड एस्टेट्स रेड ब्लेंड कोलंबिया घाटी 2014 स्कोर: 88 | $ 12
ब्लूबेरी, चेरी, तम्बाकू और मसाला नोटों के साथ एक तेज़ लाल, मामूली रूप से संरचित लेकिन आकर्षक। मर्लोट, कैबर्नेट फ़्रंट और पेटिट वर्दोट। 2021 के माध्यम से अब पियो। 45,000 मामले बनाए गए। —टी.एफ.
ड्रामलर कैबरनेट सॉविनन कोलंबिया घाटी 2015 स्कोर: 88 | $ 12
आसान काली मिर्च और टोस्ट मसाले के स्वाद के साथ सप्ली और एक्सप्रेसिव। अब 2022 तक पिएं। 33,000 मामले बनाए गए। —टी.एफ.
KIRKLAND SIGNATURE कैबरनेट सॉविनन नपा काउंटी 2014 स्कोर: 88 | $ 13
सूक्ष्म, परिष्कृत शैली, यह ट्रिम और मसालेदार है, देवदार, चेरी और बेरी के स्पर्श के साथ जो आपके साथ लटकाते हैं, ठीक-ठीक टैनिन और लालित्य की भावना के साथ समाप्त होते हैं। अब 2022 तक पिएं। 25,000 मामले बनाए गए। —जे.एल.
CHATEAU STE। मिशैल कैबेरनेट सौविग्नन कोलंबिया घाटी 2015 स्कोर: 87 | $ 15
ट्रिम और ध्यान केंद्रित, मामूली ब्लैकबेरी, मसाले और हरे जैतून के स्वाद के साथ। 2021 के माध्यम से अब पियो। 507,500 मामले बनाए गए। —टी.एफ.
EDNA वैली मर्ल्ट सेंट्रल कोस्ट 2015 स्कोर: 87 | $ 14
बेर की चटनी और सूखे बेरी के फ्लेवर इस खुले बनावट वाले और मसालेदार लाल में आसानी से मिल जाते हैं। सूखे हरे जड़ी बूटी नोट खत्म पर दिखाते हैं। अब पी लो। 38,927 केस किए। —— के.एम.
HOGUE मर्ल्ट कोलंबिया घाटी 2014 स्कोर: 87 | $ 8
कोमल और उपयोगकर्ता के अनुकूल, चेरी, मोचा और मसाला नोट्स के साथ। अब 2019 के माध्यम से पियो। 27,280 मामले किए गए। —टी.एफ.
कैस्टल रॉक पिनोट नॉयर कैलिफोर्निया कुवे 2014 स्कोर: 86 | $ 12
मामूली रूप से varietal, जंगली बेर और खट्टा चेरी स्वादों का एक उज्ज्वल, ट्रिम कोर पेश करता है। स्वच्छ खत्म के माध्यम से एक प्रसिद्धि व्यक्तित्व बनाए रखता है। अब पी लो। 41,600 केस किए। —जे.एल.
CHATEAU SOVERAIN मर्लोट कैलिफोर्निया 2014 स्कोर: 86 | $ 13
सीधी और आकर्षक, दिलकश चेरी और मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ। 2019 के माध्यम से अब पियो। 47,000 मामले बनाए गए। —टी.एफ.