मोसेल घाटी से कौशल के साथ वाइन चुनें और जानें कि इस क्षेत्र को दुनिया में रिस्लीन्ग के लिए सबसे अच्छी जगह क्यों माना जाता है।
मोसेल नदी नाटकीय रूप से इफेल पहाड़ों के माध्यम से बुनती है। स्रोत बिंग मैप्स
शराब के गिलास में कितने औंस
मोसेल (उर्फ मोसेले) नदी फ्रांस में शुरू होती है और जर्मनी में बहती है जहां यह 150 मील (250 किमी) तक तेजी से मुड़ती है और उत्तरी सागर के रास्ते में राइन में जमा होती है। यह इस घुमावदार नदी के किनारे है जो हमें लगता है सबसे क्लासिक रिस्लीन्ग मदिरा दुनिया में।
तो क्या इस शराब और अंगूर के लिए मोसेल घाटी इतनी खास है? जैसा कि आप जानते हैं, यह भूविज्ञान, भूगोल और इतिहास का संयोजन है (रिस्लिंग पहली बार जर्मनी में 1435 में दर्ज की गई थी), जो मोसेल वाइन क्षेत्र को अद्वितीय बनाता है। जानें कि जर्मन वर्गीकरण प्रणाली को कैसे नेविगेट किया जाए, विन्टेज और मोसेल के भीतर कौन से क्षेत्र सबसे अच्छे अंगूर उगाते हैं।
मोसेल घाटी के अंगूर
मोसेल घाटी सिर्फ रिस्लीन्ग की तुलना में अधिक अंगूरों का घर है। कहा कि, रिस्लीन्ग दाख की बारी भूमि का 60% से अधिक के लिए खाता है। आगे जांच के लायक अन्य अंगूरों में एल्बलिंग, पिनोट ब्लैंक, पिनोट ग्रिस, कर्नर और औक्सेर्रोसिस शामिल हैं। आपको यहां कुछ पिनोट नूर और चारदोन्नय भी मिलेंगे, जिन्हें अक्सर इस्तेमाल किया जाता है सेक्ट - जर्मन स्पार्कलिंग वाइन।
मोसेल रिस्लीन्ग चखना नोट्स
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अभी खरीदोमोसेल रिस्लीन्ग हड्डी-सूखी से लेकर मिठाई तक होती है लेकिन प्राथमिक सुगंध और स्वाद प्रोफ़ाइल अलग और पहचानने में आसान होती है। मोसेल रिस्लिंग एक बेहतरीन वाइन है अंधा चखने की कोशिश करना।
- रंग: मदिरा एक साथ शुरू होती है पीला पुआल का रंग और बना गहरा पीला जैसे-जैसे उनकी उम्र होगी।
- गंध: युवा मदिरा में चूने और शहद के मध्यम तीव्रता वाले सुगंध होते हैं, कभी-कभी थोड़े से रिडेक्टिव बदबू आती है प्लास्टिक या खनिज नोटों की। मदिरा की उम्र के रूप में, वे शहद, खुबानी, मेयेर नींबू और की उच्च तीव्रता सुगंध प्रकट करते हैं गैसोलीन (पेट्रोलियम) । पेट्रोल की गंध कुछ लोगों के लिए आफत बन सकती है, लेकिन दूसरों के लिए यह जर्मन रिस्लीन्ग का एक क्लासिक संकेतक है।
- स्वाद: इस शराब की संरचना वह है जो इसे इतना पेचीदा बना देती है। इसमें अत्यधिक उच्च अम्लता होती है, जो आमतौर पर मिठास के कुछ स्तर के साथ संतुलित होती है। मदिरा जो हड्डी-सूखी स्वाद लेते हैं, आमतौर पर चारों ओर होती है अवशिष्ट चीनी के 6-10 ग्राम / एल और मदिरा जो स्वाद से बमुश्किल सूखती है वह 30-40 ग्राम / लीटर आरएस हो सकती है। तालु और टिंगल्स पर अम्लता का झुकाव होता है। आम तौर पर बोलते हुए, मोसेल वाइन में मध्यम से कम अल्कोहल होता है, जो 7-11.5% एबीवी से होता है।
यह कब तक हो सकता है? जर्मन रीस्लिंग को अच्छी तरह से जाना जाता है। महान विंटेज के एक गुणवत्ता निर्माता द्वारा एक शराब 40 साल तक चलेगी। यहां तक कि मामूली कीमत वाली मदिरा 5 साल तक की हो सकती है और शहद और पेट्रोलियम की सुगंध के साथ एक गहरा सुनहरा रंग विकसित कर सकती है।
वर्गीकरण द्वारा ग्रेट मोसेल वाइन ढूँढना
वर्गीकरण जर्मन शराब में गुणवत्ता की पहचान करने की पहली परत है। Mosel में जानने के लिए अनिवार्य रूप से 3 वर्गीकरण हैं: Qualitatswein (QbA), Pradikatswein, और VDP।
Qualitatswein (QbA)
मोसेल क्षेत्र में उत्पादित एक शराब जो न्यूनतम पकने के स्तर को पूरा करती है वह एक क्यूबीए है। इस श्रेणी में गुणवत्ता भिन्न होती है, ब्लैक वाइन रिस्लीन्ग की तरह थोक मदिरा से लेकर अच्छी गुणवत्ता की रोज़ रिस्लिंग वाइन तक मोसेल से खट्टी होती हैं।
प्रादिकत्स्विन
Pradikatswein कुरूपता की गुणवत्ता और कुलीन सड़न (वास्तव में एक अच्छी बात) से प्रभावित अंगूर की मात्रा पर आधारित है। क्योंकि यह क्षेत्र पारंपरिक रूप से बहुत ठंडा रहा है, अशिष्टता शराब की गुणवत्ता का निर्धारण कारक रही है। बेशक ग्लोबल वार्मिंग जारी है और सूखी शराब की हमारी इच्छा बढ़ जाती है, हम इस बदलाव को देख सकते हैं, लेकिन अब, मोदिक घाटी में प्रदिकित्सवेइन सबसे आम पदनाम है। ये स्तर हैं:
- कैबिनेट: वाइन जो लगभग 10% एबीवी या लगभग 8.5% एबीवी के साथ ऑफ-ड्राई (आंशिक रूप से मीठा) के साथ सूखी हैं। आप इस श्रेणी में मोसेल वाइन का एक बड़ा सौदा पाएंगे। कई महान हैं।
- पछेती फसल: 'लेट हार्वेस्ट' वाइन जो कि सूखे से लेकर मीठे अंगूर के रस का उपयोग करती है। लेबल पर 'ट्रॉकेन' शब्दों के साथ शराब सूखी होगी।
- पसंद: 'हार्वेस्ट सिलेक्ट करें' अंगूर के गुच्छों को हाथ से चुना जाता है और इसमें कुछ रईस सड़ांध होती है जो स्वाद प्रोफ़ाइल में मोम, केसर और अदरक के सूक्ष्म नोट जोड़ता है। ये मदिरा सूखी से मीठी तक होती है, और सूखी शैलियों में अल्कोहल होता है (आमतौर पर लगभग 14% + एबीवी)
- बीयरेनौसेले (बा): 'बेरी सिलेक्ट हार्वेस्ट' अंगूर को हाथ से उठाया जाता है, जिसमें उच्च स्तर के रॉट होते हैं। इस स्तर में निर्मित शराब असाधारण रूप से मीठी होती है।
- ट्रोकेनबेरेनौसे (tba): 'ड्राई बेरी सिलेक्ट हार्वेस्ट' इस क्षेत्र के उच्चतम अंतिम मीठे वाइन के लिए सबसे अधिक सुपाच्य रॉट रोट अंगूर का चयन किया जाता है।
- आइज़विन: 'आइस वाइन' केवल जब अंगूर फ्रीज होते हैं और जमे हुए काटा जाता है, तो एक वाइन को आइस वाइन के रूप में लेबल किया जा सकता है।
VDP (जर्मन Prädikatsweingüter एसोसिएशन)
VDP जर्मन वाइन एस्टेट्स का एक संघ है जो वाइनयार्ड की गुणवत्ता द्वारा वाइन को वर्गीकृत करता है। मदिरा के रूप में मूल्यांकन किया जाता है Gutswein (क्षेत्रीय मदिरा) सभी तरह से बहुत सुंदर स्थान जो जर्मनी के बहुत अच्छे दाख की बारियों को डिजाइन करता है। जबकि एसोसिएशन ने जर्मनी में केवल 200 वाइनरीज़ को आमंत्रित किया है, आप इन दाख की बारीओं को मोसेल मरसलिंग की बोतल की गर्दन पर देखेंगे।
और चाहिए? पर और अधिक पढ़ें जर्मन शराब वर्गीकरण और वीडीपी स्तर।विंटेज द्वारा ग्रेट मोसेल वाइन ढूँढना
मोसेल में महान गुणवत्ता खोजने की दूसरी परत है, जानना और सम्मान करना, पुरानी भिन्नता। बहुत ही सरलता से, ठंडी जलवायु शराब उगाने वाले क्षेत्र जैसे मोसेल वैली में परिवर्तनशील मौसम की स्थिति अधिक रहती है। यह संभव है कि महान निर्माता अभी भी कम अनुकूल यात्राओं पर शानदार वाइन बनाएंगे, लेकिन थोक / मूल्य वाइन आमतौर पर पीड़ित होते हैं।
एक सामान्य नियम के रूप में, महान vintages (2015 की तरह) सभी मूल्य बिंदुओं पर अद्भुत मदिरा प्रदान करते हैं, जबकि कम-भयानक विंटेज (जैसे 2016) को कुछ खरीदने की चालाकी की आवश्यकता होती है।
| साल | रेटिंग | टिप्पणियाँ |
|---|---|---|
| 2016 | 7+ | कठिन पुरानी। बारिश और कीट समस्याओं के बहुत सारे। |
| 2015। | १० | बस फ्रीकिन का कमाल। कृपया मेरे लिए कुछ बचाएं। |
| 2014 | ९ | एक कुल मिलाकर विंटेज, जो अधिक अम्लता के साथ मदिरा बनाता है। वास्तव में काफी अच्छी उम्र हो सकती है। |
| 2013 | । | महान उत्पादकों ने अच्छा किया, लेकिन दूसरों ने, इतना नहीं, मुख्य रूप से बारिश और सड़ांध की समस्याओं के कारण। |
| 2012 | । | वास्तव में असंगत अंगूर गुच्छा विकास का मतलब केवल बाहर के उत्पादकों से बना था। |
| 2011 | 9+ | मोसेल में एक महान विंटेज जो अनुसूची से थोड़ा आगे था। वाइन में भयानक संरचना और गहराई है। |
| 2010 | । | परिपक्वता के लिए एक चुनौतीपूर्ण विंटेज लेकिन कुछ निर्माता उम्मीद करते हैं कि ये वाइन दशकों तक चलेगी। |
| 2009 | ९ | एक लंबी गर्म विंटेज (अच्छी तरह से, मोसेल के लिए गर्म) जो समृद्ध मदिरा का उत्पादन करती थी। |
| 2008 | ९ | शायद 2007 के रूप में अच्छा नहीं है, थोड़ा अधिक शाकाहारी और असंगत, महान निर्माता उम्र के लायक वाइन बना रहे हैं। |
| 2007 | १० | वाह। वाह। यदि आप अभी भी इसे प्राप्त कर सकते हैं, तो उल्लास के साथ पीएं। |
| 2006 | 7+ | इस विंटेज ने कमाल करना शुरू किया, लेकिन यह इतनी अच्छी तरह से खत्म नहीं हुआ। |
- 10: मैं सीमा और तहखाने के बिना खरीदूंगा (यदि केवल बजट की सीमा नहीं है!)।
- 9: मैं खरीदता और पीता, और फिर से खरीदता, और फिर से पीता।
- 8: मैं खरीदता हूं और बहुत गंभीरता से नहीं लेता हूं जब तक कि वह पसंदीदा निर्माता से न हो।
- 7: मैं अपने निर्माता की पसंद के साथ बहुत, बहुत चुस्त होऊंगा। मूल रूप से, यदि आप समर्थक हैं, तो आप जानते हैं कि एक अप्रकाशित विंटेज कितना महान हो सकता है।
उप-क्षेत्र द्वारा ग्रेट मोसेल वाइन ढूँढना
महान गुणवत्ता वाले मस्सल वाइन को खोजने की तीसरी परत इस क्षेत्र को समझ रही है। यहां सभी दाख की बारियां समान नहीं बनाई गई हैं। उत्तरी अक्षांश (50 वें समानांतर के साथ मोसेल) का अर्थ है बढ़ते मौसम के दौरान लंबे समय तक, लेकिन केवल निश्चित दाख की बारियां इन धूप घंटों को प्राप्त करने के लिए स्थित हैं।
मोसेल घाटी में 500 से अधिक दाख की बारी वाले स्थल हैं, इसलिए जब तक आप इस क्षेत्र में अपने गुरु की थीसिस नहीं करेंगे, तब तक उन सभी को याद रखना एक बड़ी चुनौती होगी! इसके बजाय, यहां पर कुछ तर्क दिए गए हैं कि कैसे पता लगाया जाए कि सबसे अच्छी दाख की बारियां कहां हैं:
उत्तर अमेरीका में खेती करना आसान था।
वे क्षेत्र जो दक्षिण की ओर मुंह करते हैं, वे उत्तर की ओर मुंह करने वाले वर्ष के दौरान 10 गुना अधिक सूर्य के प्रकाश (विवरण के लिए स्रोतों की जांच) करते हैं। इसके अलावा, ढलानों पर स्थित दाख की बारियां समतल भूमि की तुलना में अधिक क्षैतिज विकिरण (सूर्य शक्ति) प्राप्त करती हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, कि मोसेल में दाख की बारी का 40% खड़ी ढलानों पर (30% से अधिक पिच पर) स्थित हैं और सबसे अच्छी दाख की बारी आम तौर पर दक्षिण का सामना करती हैं।
यूरोप में सबसे विशाल दाख की बारी, 68% ग्रेड पर मोस्मेल में स्थित है, जिसे कैलमॉन दाख की बारी कहा जाता है।
Mosel में Bremm (शेड में) का दृश्य। कैलमोंट दाख की बारी दक्षिण में (सूरज में)। तस्वीर Barnyz द्वारा
लेबल पर क्या देखना है
- निर्माता: यह आपको वाइनमेकिंग गुणवत्ता और निर्माता के आकार का एक सामान्य प्रभाव देगा।
- गाँव का नाम: गाँव / कम्यून का उल्लेख सबसे पहले किया जाएगा, जो आमतौर पर 'एर' के साथ जोड़ा जाता है, यह दर्शाता है कि यह विशेष रूप से गांव के दाख की बारी है। इसका कारण यह है कि 'वुर्जगार्टन' (मसाला उद्यान), 'सोनेनुहर' (सूर्य डायल), 'रोसेनबर्ग' (गुलाब की पहाड़ी) और 'होनिगबर्ग' (शहद की पहाड़ी) नामक कई दाख की बारियां हैं।
- दाख की बारी का नाम: सटीक दाख की बारी स्थान खोजना चाहते हैं? हमें एक शानदार नक्शा मिला जर्मनी की वेबसाइट की वाइन। सबसे पहले, शहर को खोजें, फिर, ज़ूम इन करें और आपको दाख की बारी वाले नाम दिखाई देंगे।
- उप-क्षेत्र: मोसेल के 6 उप-क्षेत्र सभी रिस्लीन्ग के अलग-अलग भाव प्रस्तुत करते हैं। जबकि बर्नकास्टेल का सबसे रोपण उप-क्षेत्र सबसे अधिक ध्यान आकर्षित करता है, सायर और रूवर्टल सहित अन्य क्षेत्र, महान वाइन भी बनाते हैं।
मोसेल में स्लेट 400 मिलियन साल पहले एक महासागर के तल पर तलछट की परतें थीं। द्वारा तसवीर मेगन कोल
मिट्टी के प्रकार से ग्रेट मोसेल वाइन ढूँढना
मोसेल घाटी में 2 प्राथमिक प्रकार की स्लेट मिट्टी पाई जाती है: नीली स्लेट और लाल स्लेट। यद्यपि दोनों मिट्टी अपेक्षाकृत खराब हैं, लाल मिट्टी वाले क्षेत्रों में आम तौर पर अधिक समृद्ध मिट्टी का उत्पादन होता है, रिस्लीन्ग की अधिक रसीला शैली जबकि नीले स्लेट वाइन आमतौर पर अधिक पुष्प होते हैं।
मूसल में बढ़ने वाली शराब के लिए स्लेट मिट्टी कुछ अद्वितीय लाभ प्रदान करती है। सबसे पहले, मोसेल में दाख की बारियां अच्छी तरह से सूखा हुई होती हैं जो गीले बढ़ते मौसम के दौरान अच्छी होती हैं। दूसरा, स्लेट में गर्मी होती है जो ठंडी हवाओं में फायदेमंद हो सकती है। अंत में, इन मिट्टी में पनपने वाले क्षेत्र के प्राकृतिक रोगाणुओं (खमीर और बैक्टीरिया) को परिभाषित करने में एक भूमिका निभाते हैं खनिजता का स्वाद शराब में।
इस क्षेत्र का भूगर्भ देवोनियन काल (पैलियोजोइक युग के चौथे प्रमुख विलुप्त होने की घटना) से जुड़ा हुआ है, जब मोसेल क्षेत्र कभी समुद्र था और समुद्र तल पर जमा तलछट की परतें एक मील जितनी मोटी हो जाती थीं। समय के साथ, पैंजिया (गोंडवाना और लौरसिया / यूरामेरिका) बनाने के लिए दो सुपर महाद्वीपों के दबाव ने इस समुद्री तल को संकुचित कर दिया, जो स्लेट में रूपांतरित हो गया।
स्लेट को बाद में लगभग 100 मिलियन वर्षों के बाद वर्सायन ओरोनी के दौरान धकेल दिया गया था। रेनिश पर्वत, जैसा कि उन्हें अब कहा जाता है, को मोसेल नदी द्वारा इस भूवैज्ञानिक इतिहास को प्रकट करते हुए बनाया गया था। यहां की स्लेट मिट्टी अधिकांश कृषि उद्देश्यों के लिए बहुत खराब हैं (वे खेती के लिए कठिन नहीं हैं!), लेकिन शराब बढ़ने के मामले में, वे अधिक संरचित और केंद्रित वाइन का उत्पादन करते हैं।
अंतिम शब्द
मोसेल घाटी आश्चर्यजनक रूप से सुंदर है। और, चूंकि केवल एक-तिहाई शराब निर्यात की जाती है, यह अच्छी तरह से घूमने लायक है।