जीवन का गुलाबी पक्ष .. द्वारा लक्ज़मबर्ग
रोज़े वाइन क्या है?
जब शराब काफी लाल नहीं होती है, यह रोजा है । तकनीकी रूप से, इस गुलाबी पेय का उत्पादन रेड वाइन की तुलना में अलग-अलग होता है लेकिन एक ही अंगूर के साथ। उदाहरण के लिए, व्हाइट ज़िनफंडेल को लाल ज़िनफंडेल के रूप में एक ही अंगूर के साथ बनाया जाता है लेकिन दोनों वाइन अलग-अलग आश्चर्यजनक हैं।
विभिन्न शैलियों और अंगूर से लेकर विभिन्न स्वादों तक, रोज़ वाइन के बारे में जानें। रोज़े वाइन गंभीर व्यवसाय है -विशेष रूप से गुलाबी-
गैर-मूल उत्पत्ति: बोर्डो
रोसे वाइन का विकास संभवतः क्लैरेट ('klar- ETT') की लोकप्रियता के साथ शुरू हुआ - 1800 के दौरान लाल बोर्डो की एक सामान्य शैली। इसके बाद, ब्रिट्स ने कैबर्नेट सॉविनन और मर्लोट के साथ बनाई गई पेल वाइन पर फव्वारा लगाया। आजकल, बॉरदॉ वाइन आज की रेड वाइन स्वाद प्रोफ़ाइल में फिट होने के लिए फ़ोल्डर और गहरे रंग की हो गई है। रोज़े ने अपनी खुद की एक श्रेणी अर्जित की है।
कॉमन रोज़ वाइन वाइन लाइट से डार्क तक
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शराब हैम और स्कैलप्ड आलू के साथ क्या जाता हैअभी खरीदो
- जैसा
- चकोतरा *
- स्ट्रॉबेरी *
- टार्ट चेरी
- लाल किशमिश
- मीठी चेरी
- स्ट्रॉबेरी सॉस
- रसभरी *
- जंगली स्ट्रॉबेरी *
- खून जैसा नारंगी
- रास्पबेरी सॉस
- टमाटर
- लाल शिमला मिर्च
- ब्लैक करंट
- ब्लैकबेरी *
- बेरी जाम
* रोजे वाइन में कॉमन फ्लेवर
रोज़े वाइन बनाने के लिए किन किस्मों का उपयोग किया जाता है?
ग्रेनाच , सिंसॉल्ट, टेंपरानिलो , पीनट नोयर … रोज वाइन बनाने के लिए लगभग हर वाइन अंगूर का उपयोग किया गया है। चूंकि श्रेणी लोकप्रियता में बढ़ी है, इसलिए चुनने के लिए पहले से अधिक विकल्प हैं। तो आप कहां से शुरू करते हैं और कौन सी शैली सबसे लोकप्रिय हैं? पारंपरिक? सर्वश्रेष्ठ?
कुछ और प्रेरणा चाहिए? अलग करने के लिए एक दृश्य चार्ट देखें शराब के प्रकार
सूखी रोज़ वाइन
(उर्फ 'स्वीट नहीं') रोस वाइन की यह शैली आज दुनिया भर में सबसे आम शैली है। फ्रांस और स्पेन रोसे वाइन उत्पादन के तरीके का नेतृत्व करते हैं और यह 2-3 विभिन्न अंगूर की किस्मों का मिश्रण देखने के लिए विशिष्ट है। यहाँ सबसे आम सूखी रोज़ वाइन की किस्मों का उपयोग या तो अकेले या मिश्रण में किया जाता है:
पारंपरिक रूप से सूखी रोज़ वाइन
- ग्रेनाच
- संघी का
- सीरह
- शोकग्रस्त
- कैरिगन
- सिंसौल्ट
- पीनट नोयर
स्वीट रोजे वाइन
किसी भी रोज़ वाइन को एक मिठाई शैली में उत्पादित किया जा सकता है, बस सभी चीनी को शराब में नहीं किण्वित करके। हालांकि, यह आम नहीं है और ज्यादातर थोक शराब उत्पादन के लिए आरक्षित है। यदि आप एक मीठी रोजी वाइन की खोज में हैं, तो निम्नलिखित वाइन बिल फिट करेंगे:
पारंपरिक रूप से स्वीट रोज़े वाइन
- सफेद Zinfandel
- सफेद मेरलोट
- गुलाबी मोसेटो
फ्रेंच रोज़ वाइन
रोसे वाइन की दुनिया का केंद्र फ्रांस के दक्षिण में है। वहाँ, भूमध्यसागरीय के साथ, ग्रेनेचे, कैरिगन और सिराह जैसी क्षेत्रीय किस्मों को एक साथ मिश्रित किया जाता है ताकि ताज़ा रोसे को बनाया जा सके।
फ्रांस के दक्षिण रोसे: क्या देखने के लिए
फ्रांस के दक्षिण में प्रोवेंस और है लैंगेडोक-रौसिलन या कभी-कभी केवल 'Pays d’Oc' लेबल किया जाता है। यहां से वाइन स्ट्रॉबेरी और रसभरी की महक आती है और जोशीली एसिडिटी से तरोताजा होती है। यदि आप गुणवत्ता की तलाश कर रहे हैं, तो ग्रेनेच, सिराहा या मौरवेद्रे बनाम कैरिगन या सिंसॉल्ट के उच्च प्रतिशत के साथ वाइन की तलाश करें। अधिकांश कैरिगन और सिंसॉल्ट उतने जटिल नहीं हैं।
फ्रांस के बाकी: क्या देखने के लिए
लॉयर घाटी से भी अधिक सुखाने की मशीन और ज़िपियर रोज़े वाइन को खोजने की अपेक्षा करें। अंगूर, पुदीना और यहां तक कि लाल मिर्च का स्वाद सामान्य है। बोर्डो में, मर्लोट से बने रोसे स्ट्रॉबेरी सॉस और आड़ू के सुगंध के साथ मीठे पक्ष की ओर झुक सकते हैं।
कैसे करें रोजी वाइन
दो प्रमुख अंतर हैं व्हाइट वाइन बनाना और रोज वाइन। सबसे पहले, रोज़ वाइन सफेद और लाल अंगूर दोनों किस्मों का उपयोग करती है। दूसरा, मानक रोज़े वाइनमेकिंग बहुत अधिक पसंद करता है सफेद शराब कैसे बनाई जाती है शुरुआत में अतिरिक्त अतिरिक्त समय के साथ जोड़ा गया।
'यह समय के बारे में सब है।'
मैक्रेशन विधि
व्यावसायिक रोज़े के लिए मैक्रिशन विधि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। मैक्रेशन तब होता है जब अंगूर को दबाया जाता है और उनकी खाल में बैठ जाता है। में रेड वाइन बनाना , श्लेष आमतौर पर किण्वन के दौरान रहता है। रोजे के लिए, रस को बहुत अंधेरा होने से पहले खाल से अलग किया जाता है। हल्के किस्मों के लिए, ग्रेनेचे की तरह, इसमें 24 घंटे लग सकते हैं। के लिये गहरे लाल-वाइन किस्मों, मौरवेद्रे की तरह, प्रक्रिया कभी-कभी केवल कुछ घंटों तक चलती है।
विन ग्रे विधि
विन ग्रिस, 'ग्रे वाइन' में अनुवाद करता है और जब लाल अंगूर का उपयोग लगभग सफेद शराब बनाने के लिए किया जाता है। विन ग्रिस एक बहुत ही कम समय का उपयोग करता है। रोसे वाइनमेकिंग की यह शैली लोकप्रिय है हल्की रेड वाइन की किस्में जैसे संयुक्त राज्य में पिनोट नोइर और फ्रांस में गामा या सिंसॉल्ट।
रक्तस्राव विधि
Saignée विधि सबसे लंबे समय तक चलने वाले रोज़ वाइन के कुछ उत्पादन करने में सक्षम है। यह वास्तव में लाल वाइनमेकिंग का उप-उत्पाद है। एक रेड वाइन के किण्वन के दौरान लगभग 10% रस को बहा दिया जाता है। यह प्रक्रिया शेष रस पर त्वचा के संपर्क का एक उच्च अनुपात छोड़ती है, जिसके परिणामस्वरूप रेड वाइन अमीर और बोल्डर बन जाती है। बचे हुए ब्लड वाइन या 'सैग्नी' को तब रोसे में किण्वित किया जाता है। Saignée विधि से बनी मदिरा आम तौर पर होती है बहुत गहरा मैक्रेशन मेथड से वाइन और भी ज्यादा दिलकश।
नपा वैली कैबरनेट सीक्रेट: ब्लडलेटिंग
नपा घाटी में कई काबर्नेट सॉविनन उत्पादक अपने लाल मदिरा की समृद्धि बढ़ाने के लिए साइगनी विधि का उपयोग करते हैं। यदि आप वहां यात्रा करते हैं, तो आपको वाइनरी की प्रचुरता वाइनरी में उपलब्ध होगी, लेकिन आमतौर पर कहीं और नहीं। एक नापा कैबेरनेट सौविग्नन रोसे बहुत अमीर है, लगभग एक पिनोट नोइर की तरह, लेकिन बेल मिर्च, काली मिर्च और चेरी के अधिक दिलकश नोटों के साथ।
की सूची देखें रोज़ वाइन बनाते नपा निर्माता