11 फरवरी, 2021 को अपडेट किया गया
फ्रांस द्वारा स्थापित, स्पेन से संबंधित और लुइसियाना खरीद के माध्यम से संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा अधिग्रहित, न्यू ऑरलियन्स की समृद्ध पाक पहचान के पीछे सदियों पुराना इतिहास है। लेकिन हाल के वर्षों में, शहर ने गतिशील पुनरोद्धार का आनंद लिया है। शेफ क्रियोल परंपराओं का निर्माण कर रहे हैं जो मूल अमेरिकी, अफ्रीकी, कैरिबियन और शुरुआती यूरोपीय प्रभावों से आकर्षित होते हैं, उन्हें आगमन के बाद की लहरों के भोजन के साथ मिलाते हैं - जर्मन, इतालवी, वियतनामी, काजुन और अधिक। उन्होंने एक वैश्विक भोजन गंतव्य बनाया है, और एक महान शराब के लिए एक जुनून के साथ।
आज, शहर का इनडोर भोजन महामारी प्रतिबंधों से सीमित है, और इस सूची से गायब होने के कारण न्यू ऑरलियन्स के सबसे प्रसिद्ध शेफ एमरिल लागसे के प्रशंसित गंतव्य हैं, जो अभी भी अस्थायी रूप से बंद हैं। जिसमें शामिल है उनका नाम प्रमुख है , सेवा मेरे शराब बनाने वाला 1999 से ग्रैंड अवार्ड विजेता। फिर भी, ये नौ रेस्तरां क्रीसेंट सिटी की पाक प्रतिष्ठा पर चलते हैं, साथ ही रेस्तरां पुरस्कार विजेता वाइन कार्यक्रम भी प्रदान करते हैं।
रेड वाइन चार्ट मीठा करने के लिए सूखी
दुनिया भर में अधिक शराब और खाद्य स्थलों की जांच करने के लिए, देखें शराब बनाने वाला की लगभग 3,800 रेस्तरां पुरस्कार विजेता पिक सहित सभी 33 न्यू ऑरलियन्स रेस्तरां पुरस्कार विजेता और यह 100 ग्रैंड अवार्ड पाने वाले दुनिया भर में हमारा सर्वोच्च सम्मान है।
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ध्यान दें: खुलने का समय और मेनू परिवर्तन के अधीन हैं क्योंकि उद्योग लगातार बढ़ते नियमों को समायोजित करता है।
कमांडर का महल
1403 वाशिंगटन ए.वी., न्यू ऑरलियन्स, ला।
TELEPHONE (504) 899-8221
वेबसाइट www.commanderspalace.com
भव्य पुरस्कार
1893 में गार्डन डिस्ट्रिक्ट में खोला गया, कमांडर का महल एक पाक आइकन और ग्रैंड अवार्ड-विजेता वाइन डेस्टिनेशन है। वाइन डायरेक्टर डैन डेविस की 2,900-चयन सूची में कई क्षेत्रों में ताकत दिखाई गई है: बरगंडी, कैलिफोर्निया, रौन, बोर्डो, इटली, स्पेन, जर्मनी, लॉयर, लिंगेडोक-रूसो और ऑस्ट्रिया। एमरिल लग्से और पॉल प्रूडोमी जैसे दिग्गज रसोइयों ने रसोई का नेतृत्व किया है, और अक्टूबर 2020 में, कमांडर के साथ बुक किया गया इसकी पहली महिला कार्यकारी शेफ की नियुक्ति , मेग बिकफोर्ड। वह सफेद झींगा करी, बोउडिन-भरवां बटेर और कछुए के सूप जैसे स्वादिष्ट शेरी के साथ व्यंजन के साथ क्रेओल व्यंजनों के लिए बढ़िया भोजन के दृष्टिकोण को निष्पादित करता है। महामारी के जवाब में, रेस्तरां ने जोड़ा टेक-ओनली स्पॉट नेक्स्ट डोर जिसका नाम ले पेटिट ब्ल्यू है , Goldbelly के माध्यम से राष्ट्रव्यापी व्यंजन शिपिंग के अलावा।
ब्रेनन का रेस्तरां
417 रॉयल सेंट, न्यू ऑरलियन्स, ला।
TELEPHONE (504) 525-9711
वेबसाइट www.brennansneworleans.com
श्रेष्ठता का पुरस्कार
सामन के साथ क्या पीना है
ब्रेनन का रेस्तरां 1956 में अपने वर्तमान स्थान पर जाने से पहले फ्रेंच क्वार्टर में 1946 में स्थापित किया गया था। वाइन सेलर्स ने एक बार आस-पास के कैरिज हाउस के रूप में सेवा की थी, अब वे शराब निदेशक ब्राहित तिडेल की सूची का समर्थन करने के लिए लगभग 23,000 बोतलें घर में रखते हैं, जो बरगंडी को मनाने के लिए माहिर हैं। शहर के ऐतिहासिक फ्रांसीसी संबंध। बॉरदॉ और रौन खंड भी बाहर खड़े हैं, जैसे कि कैलिफोर्निया और इटली। शीर्ष उत्पादकों के दर्जनों वर्टिकल हैं जैसे कि डोमिन डे ला रोमानी-कोंटी , चेतो लफाइट रोथस्चिल्ड तथा हरलान एस्टेट , और Champagnes कि 1970 की तारीख तक। मेनू में कछुए का सूप और समुद्री भोजन गंबू जैसे स्थानीय स्टेपल शामिल हैं, साथ ही अनार-ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब और क्रियोल-मसालेदार धब्बेदार ट्राउट जैसे शेफ रयान हैकर के हस्ताक्षर व्यंजन भी हैं।
क्लैंसी का
6100 घोषणा सेंट, न्यू ऑरलियन्स, ला।
TELEPHONE (504) 895-1111
वेबसाइट www.clancysneworleans.com
श्रेष्ठता का पुरस्कार
क्लैंसी का स्थानीय लोगों द्वारा एक पड़ोस बिस्टरो प्रिय है, जिसमें 800-वाइन की सूची है जिसे 15 से अधिक वर्षों के लिए सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार का सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार आयोजित किया गया है। सह-मालिक ब्रैड हॉलिंगवर्थ द्वारा प्रबंधित सूची में कैलिफोर्निया, फ्रांस (विशेष रूप से बरगंडी और रौन) और ओरेगन के चयन सबसे मजबूत हैं। कार्यक्रम में $ 100 के तहत बहुत सी बोतलें शामिल हैं, साथ ही एक लम्बवत खड़ी की तरह फुहारें भी हैं ओपस वन 1990 के दशक की शुरुआत में। हॉलिंगवर्थ चयनों को वर्ष-दर-वर्ष निरंतर बनाए रखने की कोशिश करता है, उन क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित करता है जो वह क्रेओल किराया के साथ सबसे अच्छा लगता है। सह-मालिक ब्रायन लार्सन भी क्लैंसी के शेफ के रूप में कार्य करता है, जिसमें डीजॉन और ग्रीन-पेपरकॉर्न क्रीम के साथ स्वीटब्रेड्स जैसी प्लेटें बनती हैं और क्रैम्बेट और मूनियर सॉस के साथ फ्राइड रेडफिश।
गैलाटायर का
209 बोरबॉन सेंट, न्यू ऑरलियन्स, ला।
TELEPHONE (504) 525-2021 है
वेबसाइट www.galatoires.com
श्रेष्ठता का पुरस्कार
हालांकि यह अराजकता के लिए जानी जाने वाली सड़क पर स्थित है, गैलाटायर का एक शांतिपूर्ण ठीक भोजन ओएसिस है। अब एक व्यापक टेकआउट चयन के अलावा, सुरुचिपूर्ण भोजन कक्ष मेहमानों को विश्वस्तरीय वाइन-एंड-फ़ूड अनुभव के लिए बज़ी पड़ोस से दूर स्थानांतरित करता है। वाइन के निदेशक रेने सुदुथ द्वारा प्रबंधित, 950-लेबल सूची में शैम्पेन, बोर्डो और कैलिफ़ोर्निया शामिल हैं, विशेष रूप से बरगंडी चयनों में गहराई और गहराई के साथ। ग्लास द्वारा 30 से अधिक वाइन और लगभग 50 आधा बोतल कार्यक्रम का सुलभ स्वाद प्रदान करते हैं। शेफ फिलिप लोपेज पारंपरिक क्रियोल व्यंजनों के लिए फ्रांसीसी प्रभाव की एक अतिरिक्त खुराक जोड़ता है, जिसमें मेनू हाइलाइट्स के साथ सूफले आलू, झींगा एटॉफी और बतख और बूइल सॉसेज के साथ एक गोंद है।
शराब किस तरह की होती है
बायवाटर अमेरिकन बिस्ट्रो
2900 चार्टर्स सेंट, न्यू ऑरलियन्स, ला।
TELEPHONE (504) 605-3827
वेबसाइट www.bywateramericanbistro.com
उत्कृष्टता का पुरस्कार
सेंट लूसिया-जन्मे शेफ नीना कॉम्पटन उसे अमेरिकी व्यंजनों पर ले जाता है बायवाटर अमेरिकन बिस्ट्रो उत्कृष्टता के अपने पुरस्कार के लिए नए भाई-बहन साथी खरगोश । बायवाटर सीमित इनडोर बैठने के साथ खुला है, लेकिन न्यू ऑरलियन्स के हस्ताक्षर स्पैनिश मॉस से सजी निजी आउटडोर युरेट्स भी बुकिंग के लिए उपलब्ध हैं। शराब निदेशक रोजी जीन एडम्स द्वारा ओवेरियन, 100 से अधिक लेबल की सूची फ्रांसीसी और कैलिफ़ोर्निया वाइन में सफेद बरगंडी और नापा कैबरनेट की तरह सबसे मजबूत है। इटली, जर्मनी, स्पेन, ग्रीस और विदेशों में भी इसके विकल्प हैं, साथ ही कई प्रकार के गुलाब भी हैं। सूची की कई वाइन कॉटन के हल्के व्यंजन जैसे भुना हुआ ऑक्टोपस, गोभी का सलाद और एक रिकोटा टार्ट के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं। और मेहमान करी खरगोश और भुना हुआ सूअर का मांस पेट जैसी दिल की वस्तुओं के साथ लाल घूंट कर सकते हैं।
बुदबुदाहट
1036 एन रामपार्ट सेंट, न्यू ऑरलियन्स, ला।
TELEPHONE (504) 509-7644
वेबसाइट www.nolabubbles.com
उत्कृष्टता का पुरस्कार
शराब की सूची के साथ फ्रांस से बुलबुले पर जोर देना, विशेष रूप से शैम्पेन, बुदबुदाहट लुई आर्मस्ट्रांग पार्क और फ्रेंच क्वार्टर के पास उत्कृष्ट-विजेता वाइन अनुभव प्रदान करता है। शराब निदेशक एडोर्ड माजोई की लगभग 300 लेबलों की सूची में विजेता जैसे शीर्ष विजेताओं की एक विशाल सरणी है वृत्त , पोल रोजर तथा BILLECART-सामन , साथ ही छोटे घरों जैसे विकल्प Égly-Ouriet । इस सूची में इटली, स्पेन, कैलिफोर्निया और जर्मनी के स्पार्कलर का एक स्वस्थ चयन भी है। शेफ ब्रेनना सैंडर्स और इवान इनग्राम द्वारा व्यंजन के साथ जोड़ी, जैसे वृद्ध ब्लू पनीर-क्रोस्टिनी, ब्रसेल्स-स्प्राउट्स कबाब और बड़ी प्लेटों का एक साप्ताहिक बदलते मेनू। अभी के लिए, एफर्टेन्स केवल रविवार के माध्यम से खुला है, लेकिन भोजन कक्ष के साथ-साथ बाहरी आंगन में भी है।
जैक गुलाब
द पोंटचार्टेन होटल, 2931 सेंट चार्ल्स एवेन्यू, न्यू ऑरलियन्स, ला।
TELEPHONE (504) 323-1500
वेबसाइट www.jackroserestaurant.com
उत्कृष्टता का पुरस्कार
जैक गुलाब गार्डन जिले के ऐतिहासिक पोंटचार्टेन होटल में समकालीन न्यू ऑरलियन्स भोजन प्रदान करता है। फ्रांसीसी और अमेरिकी वाइन वाइन डायरेक्टर एलेक्जेंड्रा मिंटन के 170-लेबल, एक्सीलेंस-विनिंग लिस्ट के प्रमुख हैं, और Sauternes और टैनी पोर्ट जैसी मिठाई वाइन का एक विविध चयन है। शेफ डेविड व्हिटमोर के मेनू में स्थानीय दक्षिणी भोजन पर जोर देते हुए, इन वाइन के लिए कई विकल्प जोड़े हैं। इसमें gnocchi, पोर्क गाल और मशरूम pte के साथ झींगा जैसे विकल्प शामिल हैं। हालाँकि न्यू-ऑरलियन्स में महामारी के कारण इनडोर-डाइनिंग की क्षमता सीमित है, जैक रोज भी अब कई महीनों से मेहमानों की छत पर सेवा कर रहे हैं।
मिठाई सफेद मदिरा की सूची
जोसेफिन एस्टेले
ऐस होटल न्यू ऑरलियन्स, 600 कैरंडलेट सेंट, न्यू ऑरलियन्स, ला।
TELEPHONE (504) 930-3070
वेबसाइट www.josephineestelle.com
उत्कृष्टता का पुरस्कार
इटालियन क्लासिक्स में डुबकी के बिना न्यू ऑरलियन्स के माध्यम से अपने तरीके से खाने के लिए किसी के लिए कठिन होगा, और जोसेफिन एस्टेले वेयरहाउस डिस्ट्रिक्ट के ऐस होटल में बहुत से लोग काम करते हैं। वाइन डायरेक्टर रयान एंडरसन की पुरस्कार-श्रेष्ठता सूची में 200 से अधिक लेबल शामिल हैं, जो इटली और कैलिफ़ोर्निया के पिक्स में सबसे मजबूत हैं, जिनमें कुछ कम प्रसिद्ध गोरे जैसे कि वेर्डिकोचियो मेटेलिका और गार्गेंगा शामिल हैं। लाल बड़े पैमाने पर टस्कनी और पीडमोंट से खट्टे हैं, कुछ कैलिफोर्निया पिनोट नोयर के साथ अच्छे उपाय के लिए। चाहे अंदर या बाहर भोजन करना हो, जोसेफिन एस्टेले के मेहमान कई मीटबॉल विकल्पों (बतख, भेड़ के बच्चे या गोमांस से बना हुआ) और पास्ता जैसे कैनस्ट्री कैसियो ई पेपे, एकोर्न स्क्वैश-टॉर्नेलिनी और क्रैब कैनेलोनी के मेनू के साथ सूची से चुन सकते हैं। ।
द पेलिकन क्लब
312 एक्सचेंज प्लेस, न्यू ऑरलियन्स, ला।
TELEPHONE (504) 523-1504
वेबसाइट www.pelicanclub.com
उत्कृष्टता का पुरस्कार
न्यूयॉर्क शहर में एक दक्षिणी रेस्तरां संचालित करने के बाद, रिचर्ड ह्यूजेस 1990 में अपनी पत्नी जीन के साथ पेलिकन क्लब खोलने के लिए न्यू ऑरलियन्स के अपने जन्मस्थान लौट आए। वह अब सह-मालिक, शराब निर्देशक और शेफ हैं, जो क्षेत्रीय मेनू और रेस्तरां पुरस्कार विजेता वाइन सूची की देखरेख करते हैं। 260-चयन शराब कार्यक्रम कैलिफोर्निया और फ्रांस में सबसे मजबूत है। प्रमुख नामों की अपेक्षा करें लुइस लटौर तथा चाटेउ मोंटेलेना दुनिया भर में कम ज्ञात पिक के साथ। मध्यम कीमत वाले मेनू में क्लासिक्स की सूची दी गई है जैसे सरसो और जड़ी बूटियों के साथ गुंबद और भेड़ के बच्चे की रैक, साथ ही एक बतख-सॉसेज मकई कुत्ते की तरह आविष्कारशील प्लेटें।
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