बोर्डो के एबीसी

पेय

बोर्डो फ्रांस का सबसे बड़ा वाइनग्रेविंग क्षेत्र है, जिसमें लगभग 280,000 एकड़ में दाख की बारियां हैं और सालाना लाखों वाइन बनती हैं। इस क्षेत्र को इसके इतिहास, इसकी ब्लू-चिप वाइन और सबसे पुराने विश्व क्षेत्रों की तरह, इसके परिसर द्वारा परिभाषित किया गया है पदवी प्रणाली जिसके माध्यम से मदिरा को भौगोलिक उत्पत्ति द्वारा वर्गीकृत किया जाता है।


इतिहास
बोर्डो टुडे



अपीलीय द्वारा प्रमुख क्षेत्र:
लेफ्ट बैंक / मेडॉक
लेफ्ट बैंक / ग्रेव्स
दायां किनारा
नोट के अन्य अनुमोदन
नक्शा: बोर्डो के शराब जिले

अधिक लेख:
• 1855 का वर्गीकरण
• कैसे और क्यों) वायदा खरीदें


परंपरागत रूप से फ्रांस में, एक 'चेट्टू' एक भव्य देश का घर है, जो एक कुलीन परिवार से संबंधित है, लेकिन बोर्डो में इस शब्द का उपयोग वाइन वाइन की अपनी वाइनरी और वाइनयार्ड के साथ करने के लिए किया जाता है। कुछ चेटेस, जैसे कि मार्गाक्स और हौट-ब्रायन, के पास वास्तव में एक शानदार जागीर घर है, लेकिन कई के पास बेल की खेती और वाइनमेकिंग के लिए आवश्यक सुविधाओं के अलावा मालिकों या श्रमिकों के लिए सिर्फ एक छोटा सा घर या दो हैं।

बोर्डो क्षेत्र, जो अपने केंद्रीय शहर से अपना नाम लेता है, में हजारों शराब सम्पदा हैं। अपने आधिकारिक व्यापार संगठन, कॉन्सिल इंटरप्रिटेशनलाइन डू विन डी बोर्डो के अनुसार, यह क्षेत्र 6,100 एस्टेट मालिकों और उत्पादकों का घर है। हालांकि, यह इस क्षेत्र का 100 या इतना सुपरस्टार हिस्सा है जो एक विंटेज की प्रतिष्ठा बनाता है। यह इन सम्पदाओं से निकली मदिरा है, जिस पर दुनिया अपना ध्यान केंद्रित करती है, खासकर वसंत के दौरान और स्कूप , जब नवीनतम वाइन चखने के लिए पहले और बाद में वायदा के रूप में खरीदने के लिए उपलब्ध हैं ।

उपभोक्ताओं को इन शीर्ष उत्पादकों की पहचान करने में मदद करने के लिए कई वर्गीकरण प्रणालियां बनाई गई हैं। पहला और सबसे प्रसिद्ध था 1855 का वर्गीकरण । अन्य आधिकारिक वर्गीकरण सेंट-एमिलियन और ग्रेव्स के क्षेत्रों को कवर करते हैं। गुणवत्ता पिरामिड के शीर्ष पर 1855 वर्गीकरण (हौट-ब्रायन, लाफाइट रोथ्सचाइल्ड, लाटौर, मार्गौट और माउटन-रोथ्सचाइल्ड) सेंट-एमिलियन के तीन प्रेमियर ग्रैन्डस क्रूस क्लास ए (औसोन, चेवाल-ब्लैंक) के पांच पहले-विकास हैं। (पावी) पोमेरोल के लाफलेउर, ले पिन और पेटरस और सौतेर्नस के ग्रैंड प्रीमियर क्रूज, चेतो डी'क्वेम के शीर्ष सम्पदा। ये बोर्डो वाइन दुनिया के ब्लू-चिप स्टॉक हैं।

हालांकि, यह कहना नहीं है कि सबसे महंगी मदिरा हमेशा सबसे अच्छी होती है। विशेष रूप से एक शीर्ष विंटेज में, 'कम' निर्माता बराबर या बेहतर गुणवत्ता की मदिरा बना सकते हैं।

आज, सभी प्रमुख चीते, चाहे वे $ 20 प्रति बोतल या 2,000 डॉलर में बेचते हैं, अपने अंगूर के बागों की अत्यंत देखभाल करते हैं, जो कि ज्यादातर मामलों में मर्लोट, कैबेरनेट सॉविनन और कैबनेट फ्रैंच में लगाए जाते हैं। रेड बोर्डो लगभग हमेशा एक मिश्रित शराब है, और लेबल शायद ही कभी अंगूर की किस्मों को इंगित करते हैं, जैसा कि वे कैलिफोर्निया या ऑस्ट्रेलिया में करते हैं। इसके बजाय, वे निर्माता के नाम और शराब की उत्पत्ति, या इसके अपीलीय होने का संकेत देते हैं।

बॉरदॉ में दो बड़े उपसमूह शामिल हैं: वाम बैंक, गेरोन और गिरोन्दे नदियों के दक्षिण और पश्चिम में स्थित है, और राइट बैंक, दॉरदॉग्ने और गिरोन्दे नदियों के उत्तर और पूर्व में स्थित है (एंट्रे-ड्यूक्स-मोक्स के बीच कम प्रतिष्ठित क्षेत्र पर कब्जा कर रहा है) दॉरदॉग्ने एंड द गेरोन)। लेफ्ट बैंक में ग्रेव्स और मेदॉक (Margaux, सेंट-जुलिएन, पॉइलैक और सेंट-एस्टेफे के अपने प्रमुख उप-क्षेत्रों के साथ) के क्षेत्र शामिल हैं, यहां काबर्ननेट गौविग्नॉन का प्रभुत्व है। राइट बैंक की प्रतिष्ठा की अपीलों में सेंट-एमिलियन और पोमेरोल हैं, और मर्लोट और कैबरनेट फ्रैंच यहाँ के पक्षधर हैं।

बोर्डो की बेशकीमती मिठाई की पत्तियां सफेद अंगूर सेमिलन, सॉविनन ब्लैंक और मस्कैडेल पर भरोसा करती हैं, इन मीठे के लिए अग्रणी अपीलों के साथ, ग्रेव्स में सौतेर्न और बार्सैक वाइन हो रहे हैं। ग्रेव्स में कई चेटेस सूखी सफेद मदिरा भी बनाते हैं।

प्रमुख châteaus में अच्छी तरह से सुसज्जित तहखाने हैं और साथ ही सबसे अच्छे पैसे जीतने वाले पैसे भी खरीद सकते हैं। 1980 के दशक के बाद से, दाख की बारियां और तहखानों में निवेश बहुत अधिक हो गया है, उच्च तकनीक वाली वाइनरी और ए-सूची परामर्श एनोलॉजिस्ट से लेकर बेहतरीन ओक बैरल और बॉटलिंग लाइन तक।

एक गिलास शराब में कितने ग्राम

यहाँ फसल की कटाई आमतौर पर सितंबर में शुरू होती है। मदिरा किण्वित हैं और मैला किया हुआ अंगूर की गुणवत्ता के आधार पर, 10 से 30 दिनों के लिए कहीं भी। नई वाइन को 12 से 24 महीने के लिए बैरल में वृद्ध किया जाता है, और बॉटलिंग के लगभग छह महीने बाद रिलीज़ किया जाता है।

इतिहास

रोमनों, जिन्होंने अपने साम्राज्य के विस्तार के रूप में उनके साथ शराब ली, संभवत: पहली शताब्दी ईसा पूर्व में बोर्डो में पहली दाख की बारियां लगाईं, जो कि अब क्षेत्र में सेंट-एमिलियन के रूप में जाना जाता है।

विस्तार के बाद बोर्डो का अगला युग एक हजार साल बाद आया, जो 12 वीं से मध्य -15 वीं शताब्दी के मध्य तक था, जब बोर्डो और लिबोरने के बंदरगाह अंग्रेजी शासन के अधीन थे। वाइन को अंतरराष्ट्रीय बाजारों में भेज दिया गया, विशेष रूप से इंग्लैंड, जिनके व्यापारियों ने लाल बोर्डो के लिए 'क्लैरट' शब्द गढ़ा।

1453 में कैस्टिलन की लड़ाई में अंग्रेज हार गए, और क्षेत्र फ्रांसीसी शासन में वापस आ गया। लेकिन लाभदायक व्यापार मार्गों को बनाए रखा गया था, और अंग्रेजी शराब बाजार में बड़े खिलाड़ी बने रहे, आखिरकार डच, आयरिश और जर्मन व्यापारियों ने भी। इन परिवारों के कई वंशज- सिसिल, म्हेलर-बेसे, बार्टन और क्रूस, दूसरों के बीच-आज भी बोर्डो में प्रमुख हैं।

मेदोक, जो बोर्डो शहर से उत्तर में फैला हुआ है, विकसित होने वाला अंतिम प्रमुख क्षेत्र था, क्योंकि इसका दलदली इलाका शुरू में कब्रिस्तान के लिए मेहमाननवाज नहीं था। 17 वीं शताब्दी में, डच इंजीनियरों ने दलदल को सूखा दिया, और विग्नर्न्स ने बजरी से भरपूर अंगूरों के बाग लगाए, जो कि लाफाइट रोथस्चिल्ड, लाटौर और मार्कोक्स जैसे उच्च-माना châteaus का घर बन जाएगा।

चेटेउ लाफाइट रोथस्चिल्ड बैरन जेम्स डे रोथ्सचाइल्ड के सौजन्य से 1868 में चेटेउ लाफाइट को खरीदा गया।

जैसे-जैसे शराब का व्यापार विकसित हुआ, एक व्यापार संरचना का उदय हुआ। वाइन मालिकों ने वाइन बेचने के लिए दरबारियों या दलालों के साथ काम किया व्यापारियों , जो व्यापारी तब मदिरा को बाजार में भेजते थे। एक डच फर्म, बायरमैन, 1620 में स्थापित पहला दरबारी घर था, और इस युग से कुछ आज भी व्यवसाय में हैं।

शैटॉ मालिकों ने दाख की बारियां, फसल और शराब बनाने का ख्याल रखा। Négociants ने नकदी खरीदने के लिए नकदी प्रवाह की आवश्यकता प्रदान की, फसल काटने के लंबे समय बाद जब उन्होंने परिपक्वता से लेकर शराब की बिक्री और वितरण तक सब कुछ संभाला। बोर्डो के लिए अद्वितीय यह मॉडल अभी भी अपने शराब बाजार पर हावी है (हालांकि वाइन अब ज्यादातर परिपक्व हो गई है और कैटेयस में बोतलबंद है)।

19 वीं शताब्दी के मध्य में, फ्रांसीसी सम्राट नेपोलियन III ने अनुरोध किया था कि बोर्डो के सिंडीकेट ऑफ़ बॉर्डो ने 1855 के पेरिस प्रदर्शनी में उन्हें दिखाने के लिए क्षेत्र की मदिरा का एक वर्गीकरण संकलित किया था। चेट्टुस को सबसे अधिक कीमतों के अनुसार रैंक किया गया था। , उदाहरण के लिए, को टेरीर बरगंडी का विशेष वर्गीकरण, जो बाद में आया)।

1855 का वर्गीकरण मेदोच और ग्रेव्स तक सीमित था और इसमें पाँच स्तरों से लेकर पहली-पाँचवीं-वृद्धि शामिल थी। इसमें शुरुआत में केवल चार प्रथम-विकास शामिल थे। हालाँकि, 1973 में, मूल रैंकिंग को एक ऐतिहासिक निर्णय में बदल दिया गया था जब चैटो माउटन-रोथस्चाइल्ड को दूसरी-वृद्धि से पहली में पदोन्नत किया गया था। जबकि कुछ सम्पदाओं ने गुणवत्ता में अपनी रैंक को पार कर लिया है और अन्य लोग औसत दर्जे में आ गए हैं, 1855 का वर्गीकरण अभी भी बोर्डो संस्कृति का एक महत्वपूर्ण पहलू है, जो सबसे प्रसिद्ध चियरियस की पदानुक्रमित प्रतिष्ठा का एक उपयोगी रोड मैप है।

बोर्डो टुडे

बॉरदॉ 6,000 से अधिक उत्पादकों के लिए घर है जो या तो अपनी शराब बना रहे हैं और बोतलबंद कर रहे हैं या सहकारी समितियों और négociants को अपने अंगूरों की आपूर्ति कर रहे हैं। वाइन को 60 अलग-अलग अपीलों डी ऑरिगाइन कंट्रोल्स (एओसी) के तहत बोतलबंद किया जाता है।

एक लाल बोर्डो वाइन में दी जाने वाली अंगूर कैबेरनेट सौविग्नन, मेरलोट, कैबर्नेट फ्रैंक, पेटिट वर्दोट, मालबेक और कारमेनएयर हैं। कैबेरनेट सॉविनन आमतौर पर बजरी से भरपूर वाम बैंक पर हावी है, राइट बैंक में मर्लोट को पसंद किया जाता है। दोनों क्षेत्रों में कैबेरनेट फ्रैंक एक मजबूत सहायक भूमिका निभाता है, जबकि अन्य तीन अंगूरों का महत्व घट गया है।

व्यापक रूप से प्लेस डी बोर्डो के रूप में जाना जाने वाला नेगोसिनेंट सिस्टम अभी भी प्रमुख व्यवसाय मॉडल है। फेटियस फसल के बाद हर वसंत में नवजात शिशुओं को आवंटन बेचते हैं, और वे बदले में, दुनिया भर के थोक विक्रेताओं, आयातकों और व्यापारियों को शराब बेचने और वितरित करने के प्रभारी हैं। इस अवधि के रूप में जाना जाता है और स्कूप , और वायदा बिक्री जो इसके साथ होती है, वाइन उद्योग के सबसे बड़े आर्थिक इंजनों में से एक है।

2012 में वायदा प्रणाली को त्यागने के बाद जेम्स मोलसवर्थ पॉइलैक ने पहली बार चेट्टो लाटूर को तरंगे दी।

1970 के दशक के दौरान, बोर्डो एक आर्थिक अस्वस्थता में गिर गया। आज के कुछ अंशों के लिए कई चेटिया बेचे गए। यह अमेरिकी बाजार था जिसने धीरे-धीरे 1980 के दशक की शुरुआत में और 1990 के दशक में बढ़ती मांग के साथ बोर्डो को वापस खींचने में मदद की।

आज, बॉरदॉ बाजार दुनिया के लगभग हर देश को छूता है सबसे हाल ही में, चीनी महत्वपूर्ण खरीदार बन गए हैं और क्षेत्र के कई हिस्सों में सीधे निवेश करने में व्यस्त हैं।

प्रमुख अपीलों

लेफ्ट बैंक / मेडॉक

मारगौक्स
मदिरा: जाल
वाइनयार्ड एकड़: 3,780 है
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: 700,000
पहली-वृद्धि: शैटॉ मार्गाक्स
वर्गीकृत विकास: इक्कीस

चेट्टू मार्गाक्स / मैथियु एंगलडा / सेसन डी ओरो कोर्टगा के सौजन्य से अपीलीय प्रमुख संपत्ति है।

दक्षिणी मेदोक में, मार्गाक्स अपीलीकरण लगभग 5 मील लंबा है और इसमें अर्सक, केन्टेनाक, लैबार्दे, मार्गैक्स और सूसन्स के संवाद शामिल हैं। इसका आकार इसके कई उत्पादकों के बीच विषम शैलियों में परिणत होता है, लेकिन आमतौर पर मदिरा को वायलेट और बकाइन सुगंध और एक सुरुचिपूर्ण संरचना द्वारा चिह्नित किया जाता है।

यह इलाका अपेक्षाकृत कम रेतीले इलाक़ों से बना है जिसमें खराब रेतीली और बढ़िया बजरी मिट्टी है और मेदोक में उत्तर की तुलना में कम मिट्टी है। ये मिट्टी भी बहुत उथली है, जो उन्हें जल्दी से गर्म करने की अनुमति देती है, लेकिन यह उन्हें सूखे के लिए भी अतिसंवेदनशील बनाता है। नतीजतन, Margaux आमतौर पर पर्याप्त वर्षा के साथ कूलर के वर्षों में बेहतर प्रदर्शन करता है।

ST.- ज्यूलिन
मदिरा: जाल
वाइनयार्ड एकड़: 2,243 है
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: 435,000
वर्गीकृत विकास: ग्यारह

सेंट-जुलिएन में चेट्टू ग्लोरिया चेतो ग्लोरिया के सौजन्य से बोर्डो के सर्वोत्तम मूल्यों में से एक है।

सेंट-जूलियन चार प्रमुख मेदोक अपीलों में सबसे छोटा है, और इसके 80% दाख की बारियां 1855 में वर्गीकृत किए गए गुणों से संबंधित हैं।

यहाँ की मिट्टी मेदोच में सबसे विविध में से एक है। टॉपसाइल को बड़े सफेद पत्थरों से कवर किया गया है कंकड़ । नीचे की ओर, बजरी के गहरे टीले क्वार्ट्ज कंकड़, रेत, चकमक पत्थर और मिट्टी से भरे हुए हैं। सेंट-जूलियन गिरोंडे के मुहाने से दूर पश्चिम की ओर बढ़ते हुए छतों में उगता है।

Stylistically, सेंट-जूलियन की मदिरा Margaux की चालाकी और Pauillac की शक्ति के बीच में आती है, जो वे सुंदर दिखने के लिए शुद्ध और पॉलिश किए गए फल के साथ-साथ पर्याप्त मांसलता भी प्रदर्शित करते हैं। आम तौर पर, गिरोंदे के साथ चीटीयस खनिज की विशेषता वाले अधिक परिष्कृत मदिरा बनाते हैं, जबकि गुणों में अंतर्देशीय एक सूक्ष्म संरचना और कम खनिजता प्रदर्शित करते हैं।

Pauillac
मदिरा: जाल
वाइनयार्ड एकड़: 2,997 है
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: 575,000 रु
पहली-वृद्धि: चेटेअस लैटूर, लाफ़ाइट रोथस्चिल्ड और मॉउटन-रोथ्सचाइल्ड
वर्गीकृत विकास: १।

1973 में चेट्टो माउटन-रोथस्चिल्ड / दीपिक्स चेट्टू माउटन-रोथस्चिल्ड के सौजन्य को पहली-वृद्धि की स्थिति तक बढ़ा दिया गया था।

Cabernet सॉविनन अपीलीय के आम तौर पर अच्छी तरह से सूखा रेत और हल्के बजरी मिट्टी में पनपता है। इन मिट्टी से रोलिंग टीले बनते हैं, जिन्हें कहा जाता है बड़बड़ाना , पूरे मेदोक में, अंगूर के बागों को पॉइलैक में अलग-अलग एक्सपोज़र देते हुए, ए बड़बड़ाना समुद्र तल से 100 फीट ऊपर उनके उच्चतम बिंदु तक पहुंच गया।

Pauillac अपने दक्षिणी छोर पर सेंट-जूलियन के उत्तरी छोर पर सेंट-एस्टेफे के साथ सीमा से चलता है। हालांकि यह चेटीस के बीच शैलीगत अंतर का परिणाम है, एक सामान्य धागा है जो पॉइलैक बनाता है इसलिए इसे मनाया जाता है: डार्क कैसिस और ब्लैकबेरी फल के स्वाद का क्लासिक संयोजन, जो सिग्नेचर आयरन और ग्रेफाइट खनिज द्वारा समर्थित है। अपने सबसे अच्छे रूप में, पॉइलैक बॉरदॉ में सबसे लंबे समय तक रहने वाली मदिरा में से हैं, आसानी से दो से तीन दशकों तक बोतल में विकसित हो रहे हैं।

ST.-ESTÈPHE
मदिरा: जाल
वाइनयार्ड एकड़: 3,036 है
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: 600,000
वर्गीकृत विकास:

Cos-d'Estournel के सौजन्य Cos-d'Estournel सेंट-एस्टेहे में दो दूसरी-वृद्धि में से एक है।

टेरीर सेंट एस्टेफे में विभाजित है। इसका सबसे अच्छा कैबर्नेट सॉविनन-फ्रेंडली बजरी पर स्थित है बड़बड़ाना गिरोंडे मुहाना के सामने। मिट्टी में दूर-दूर तक मिट्टी का वर्चस्व है, जिसमें कैबरनेट संघर्ष करने के लिए संघर्ष करता है। हाल के वर्षों में, इन दाख की बारियों में अधिक मर्लट का उपयोग करने की ओर एक बदलाव हुआ है, क्योंकि यह पहले से पकने वाली अंगूर की मिट्टी को पसंद करता है।

सेंट-एस्टेफे की मिट्टी पानी के भंडार को रखने में उत्कृष्ट है, और एओसी अक्सर गर्म और शुष्क वर्षों में उत्कृष्टता प्राप्त करती है, जैसे कि 2003। सेंट-एस्टेफे की वाइन को मेदो का सबसे महत्वपूर्ण और कभी-कभी देहाती संस्करण माना जाता है, तांत टैनिन और कंकड़ के साथ -लगता हुआ खत्म कि दशकों से मधुर हो सकता है।

बीयर या वाइन में अधिक कार्ब क्या होता है

LISTRAC, MOULIS
मदिरा: जाल
वाइनयार्ड एकड़: मोलिस में 1,042 लिस्ट्राक में 1,499
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: 575,000 रु

मार्गाक्स और सेंट-जुलियन के बीच, ये दो अपीलीय एक दूसरे से सटे हुए हैं। मिट्टी मिश्रित और परिवर्तनशील होती है, जिसमें ज्यादातर बजरी और लोहे के आधार पर मिट्टी और चूना पत्थर होता है। सबसे अच्छी मदिरा आम तौर पर मौलिस के पूर्वी हिस्से से आती है, जहाँ मिट्टी अधिक रेत-मिट्टी के आधार के साथ होती है। प्रमुख एओसी आसमान छू रही जमीन की कीमतों के साथ, कुछ उत्पादकों ने इन क्षेत्रों में उत्पादन का विस्तार करना शुरू कर दिया है।

MDOC, Haut-MÉDOC
मदिरा: जाल
वाइनयार्ड एकड़: 13,645 मेंडॉक में 11,569 और हौट-मेदोक में
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: 5,200,000 रु
वर्गीकृत विकास: 5 (सभी हौट-मेदोक में)

Médoc नाम का उपयोग पूरे प्रायद्वीप के लिए शिथिल किया जाता है, लेकिन यह अपने आप में एक AOC भी है। वे क्षेत्र जो सेंट-एस्टेफ, पॉइलैक, सेंट-जुलियन, मार्गौक्स, मौलिस या लिस्ट्रेक अपीलों के अंतर्गत नहीं आते हैं, उन्हें क्षेत्रीय मेदॉक और हौट-मेडॉक एओसी के तहत लेबल किया जाता है। मेडॉक एओसी में उत्तर में एक ब्लॉक शामिल है, जो मुहाना के सबसे करीब है, जबकि हौट-मेडॉक एओसी दक्षिण में भूमि को घेरती है। इन अपीलों के बहुमत के लिए घर हैं पुराना मध्य वर्ग सम्पदा और उत्कृष्ट मूल्य की पेशकश कर सकते हैं।

मिट्टी और रेतीली मिट्टी की उपस्थिति के कारण मेरेडॉक में मेरलॉट महत्वपूर्ण है, जबकि हौट-मेडॉक में बजरी की अधिकता है बड़बड़ाना वह एहसान काबरनेट सॉविनन।

लेफ्ट बैंक / ग्रेव्स

Pessac-Léognan
मदिरा: लाल सफेद
वाइनयार्ड एकड़: 4,363 है
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: 770,000 (85 प्रतिशत लाल, 15 प्रतिशत सफेद)
पहली-वृद्धि: चतेउ हट-ब्रायन
वर्गीकृत विकास: 1

डोमन क्लेरेंस डिलन ला मिशन हाउट-ब्रियोन के सौजन्य से पहली-वृद्धि हौट-ब्रायन की एक बहन संपत्ति है।

पेसैक-ल्योग्नन बड़ा ग्रेव्स क्षेत्र का उत्तरी हिस्सा है जिसे 1987 में अपने स्वयं के एओसी के रूप में मान्यता दी गई थी। यहां के ग्रोअर्स ने महसूस किया कि उनकी वाइन दक्षिण में अपने ग्रेव्स पड़ोसियों से बेहतर थी, पहला तर्क ग्रेव्स लोन के स्थान से जुड़ा था। -ग्रोथ, चेसेउ हौट-ब्रायन, पेसैक में। 17 वीं शताब्दी के मध्य में हाट-ब्रायन में उत्पादन के साथ पेसैक का एक लंबा इतिहास रहा है।

Pessac-Lognogn में मिट्टी में अपने समकक्षों को दक्षिण की तुलना में अधिक बजरी और लोहे से भरपूर बलुआ पत्थर शामिल हैं। रेड कैबेरनेट सॉविनन पर आधारित हैं, हालांकि मेरलोट एक बड़ा हिस्सा निभाता है, और वे अपने मेदॉक समकक्षों की तुलना में एक स्पर्श के साथ एक अधिक मृदुलता के साथ एक सांसारिक, टेरी प्रोफ़ाइल दिखाते हैं। सफेद शराब लाल रंग की तरह महत्वपूर्ण है, और कुछ सफेद बोतलें लाल रंग की तरह लंबी हो सकती हैं।

बास
मदिरा: लाल सफेद
वाइनयार्ड एकड़: 8,097 है
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: 1,600,000 (79 प्रतिशत लाल, 21 प्रतिशत सफेद)

ग्रेव्स विटर्नल क्षेत्र के लिए सामान्य शब्द है जो गॉर्डन नदी के बाएं किनारे पर बोर्डो के दक्षिण में फैला है। इसमें पेसाक-लेगोन के साथ-साथ सौतेर्न और बार्सैक जैसे मीठे वाइन अपीलों को शामिल किया गया है। हालाँकि, यह अपने आप में एक AOC भी है।

यह उन एकमात्र क्षेत्रों में से एक है जहां व्हाइट वाइन, सॉविनन ब्लैंक और सेमिलोन अंगूर पर आधारित है, बस रेड वाइन के रूप में सम्मानित किया जाता है। एक पूरे के रूप में ग्रेव्स क्षेत्र पहाड़ी है और मेदोक की तुलना में अधिक जंगली है, हालांकि मिट्टी समान रूप से बजरी-आधारित हैं, जैसा कि इसके नाम का अर्थ है। चूना पत्थर और रेत मिट्टी भी हैं, जो सफेद शराब के उत्पादन के पक्ष में हैं। ग्रेव्स लेबल वाले सफ़ेद वाइन उन सूखे होते हैं जिन्हें ग्रेव्स सुप्रेयर्स लेबल किया जाता है जो मध्यम-मीठा संस्करण हैं।

SAUTERNES, BARSAC
मदिरा: मिठाई
वाइनयार्ड एकड़: 4,847 Sauternes में 963 बारसैक में
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: Sauternes में 340,000 बार्सैक में 90,000
ग्रांड प्रीमियर क्रूज़: चतेउ डी वीकम
वर्गीकृत विकास: 15 Sauternes में 10 बार्सैक में

गेरार्ड उफेरास चेट्टू डी वाईक्लेम अपनी समृद्ध मिठाई शराब के लिए विश्व प्रसिद्ध है।

बोर्डो दुनिया की कुछ बेहतरीन मीठी वाइन बनाती है और सॉटरन इस फसल की क्षेत्र क्रीम है। वाइन ज्यादातर सेमिलन अंगूर से बनाई जाती है, जो सॉविनन ब्लैंक और मस्कडेल द्वारा समर्थित है।

Ciron नदी एक mesoclimate बनाती है जो यहां मीठी शराब के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है। ठंडा पानी गर्म गैरोन धाराओं से मिलता है, जिससे एक अच्छी धुंध पैदा होती है। इस धुंध से उठने वाली आर्द्रता कवक के विकास को बढ़ाती है बोट्रीटिस सिनेरिया , या कुलीन सड़ांध। अंगूर की खाल पर हमला, यह जामुन को सिकोड़ता है, रस की मात्रा को कम करता है और शेष शर्करा को केंद्रित करता है। मीठी मदिरा की फसल आम तौर पर मध्य अक्टूबर के आसपास शुरू होती है क्योंकि पिकर कई करते हैं कोशिश करता (व्यक्ति दाख की बारियां से गुजरता है), गुच्छों और व्यक्तिगत जामुन का चयन करता है जो सड़ांध से प्रभावित हुए हैं।

बार्सैक उन पाँच कम्युनिज़्मों में से एक है, जिन्हें अपनी वाइन सौतेर्न्स को लेबल करने की अनुमति है, लेकिन यह अपनी स्वयं की AOC भी है, इसलिए वहां के निर्माता अपनी वाइन को AOC के साथ लेबल कर सकते हैं। बरसाक का अलग टेरीर आमतौर पर पड़ोसी Sauternes की बजरी की तुलना में अधिक चूना पत्थर की विशेषताएं हैं, Barsac वाइन शैली में अधिक शानदार हैं और Sauternes अमीर और अधिक भव्य हैं।

छोटी मात्रा में मीठे शराब के उत्पादन के आर्थिक दबाव के परिणामस्वरूप कई उत्पादकों द्वारा खरीदे गए उत्पादों को या तो मेदॉक या राइट बैंक से खरीद लिया गया है। इसके अलावा, कई Sauternes और Barsac सम्पदा अब पहले से चुने हुए अंगूरों से बने सामान्य बोर्डो AOC के तहत सूखे गोरे पैदा करते हैं।

अन्य मिठाई शराब
CRONS, LOUPIAC, STE.-CROIX DU MONT, CADILLAC
मदिरा: मिठाई
वाइनयार्ड एकड़: 2,001
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: 290,000 रु

बार्सैक और Sauternes के उत्तर और पूर्व में मीठे शराब का उत्पादन करने वाले चार अन्य अपीलीय हैं: Cérons, गारोन के बाएं किनारे पर बैठते हैं जबकि Loupiac, Ste.-Croix-du-Mont और Cadillac दाहिने किनारे पर हैं।

Ciron नदी द्वारा बार्सैक और Sauternes के mesoclimate को कम करने, ये क्षेत्र बोट्राइटिस से कम प्रभावित होते हैं और अंगूर की अधिकता पर निर्भर करते हैं। उनकी मदिरा हल्की-हल्की होती है और प्रकृति में अधिक अग्रसर होती है।

आम तौर पर, इनमें से सबसे अच्छी गुणवत्ता सेरोन में पाई जा सकती है, जहां एक चूना पत्थर के आधार पर रेतीली बजरी नदी के पार पाए जाने वाले अधिक मिट्टी युक्त मिट्टी के विपरीत संतुलन के लिए आवश्यक ताजगी और अम्लता प्रदान करती है।

दायां किनारा

ST.-EMILION
मदिरा: जाल
वाइनयार्ड एकड़: 13,173 है
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: 2,500,000 रु
प्रीमियर्स ग्रड्स क्रूस क्लास ए: चेटेउस औसोन, चेवाल-ब्लैंक और पावी
वर्गीकृत विकास: । ९

गेरार्ड उफेरेस चेत्तू शेवाल-ब्लैंक की अत्याधुनिक वाइनरी 2011 में पूरी हुई।

हालांकि पुरातात्विक साक्ष्यों से पता चलता है कि रोम के लोगों ने सेंट-एमिलियन के क्षेत्र में बेलें लगाई थीं, इस क्षेत्र की वाइन को मोटे तौर पर बोर्डो वाइन व्यापार द्वारा अनदेखा किया गया था और 20 वीं शताब्दी तक, एक कारण यह था कि उन्हें 1855 के वर्गीकरण से छोड़ दिया गया था। अपीलों ने एक लंबा सफर तय किया है, और सेंट-एमिलियन का आकर्षक शहर अब यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थल का एक प्रमुख आकर्षण है।

बड़े और सघन रूप से लगाए गए, सेंट-एमिलियन से इसके उपनगरों के बीच महत्वपूर्ण भिन्नता का पता चलता है। शहर के नीचे, फ्लैट, रेतीली मिट्टी का एक बड़ा हिस्सा नदी की ओर फैला हुआ है, जो आम तौर पर सामान्य सेंट-एमिलियन बनाते हैं। शहर को स्वीकार करना और पठार को ऊपर रखना, जिस पर वह बैठता है, एक चूना पत्थर का आधार है, जिसे अक्सर छतों में उगाया जाता है, और अपीलीय के शीर्ष स्थलों पर घर दिया जाता है।

सामन के साथ किस तरह की शराब जोड़ी

कुल मिलाकर, मर्लोट स्टार अंगूर है, जिसमें अक्सर 50 प्रतिशत से 80 प्रतिशत तक मिश्रण होता है, जिसमें कैबरनेट फ्रैंक एक सहायक भूमिका निभाता है। हालांकि, पोमेरोल की सीमा, बाकी एओसी की तुलना में बजरी का उच्च प्रतिशत है, जहां काबर्नेट फ़्रैंक अच्छा प्रदर्शन करता है, इस क्षेत्र की वाइन को एक अलग प्रोफ़ाइल देता है।

यद्यपि 1855 में सेंट-एमिलियन सम्पदा को रैंक नहीं किया गया था, फिर भी शराबियों ने 1950 के दशक में अपना वर्गीकरण बनाने की पैरवी की। निम्नतम से उच्चतम स्थान पर, शैटॉ को ग्रैंड क्रूज़, ग्रैंड क्रूज़ क्लास, प्रीमियर ग्रैंड क्रूज़ बी और प्रीमियर ग्रैंड क्रूज़ ए कहा जाता है। वर्गीकरण को हर 10 साल में संशोधित किया जाना है, लेकिन यह प्रक्रिया स्क्वाबल्स और मुकदमेबाजी से भरा हुआ है। , अक्सर देरी और यहां तक ​​कि परिणामों को रद्द करना। आखिरी संशोधन 2012 में हुआ था।

सेंट-एमिलियन सैटेलाइट:
LUSSAC, MONTAGNE, PUISSEGUIN, ST.-GEORGES
मदिरा: जाल
वाइनयार्ड एकड़: 9,837 है
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: 2,000,000 रु

बारबने नदी अपने उपग्रहों से उत्तर में सेंट-एमिलियन को विभाजित करती है। सबसे बड़े से लेकर सबसे छोटे तक, ये उपग्रह मॉन्टेन-सेंट-एमिलियन, लुसाक-सेंट-एमिलियन, पुइसेसेगिन-सेंट-एमिलियन और सेंट-जॉर्जेस-सेंट-एमिलियन हैं। मोंटेनेग और सेंट-जॉर्जेस में निकटतम सेंट-एमिलियन, भूविज्ञान समान है, जिसमें चूना पत्थर आधार पर मिट्टी-चूना पत्थर मिट्टी है। लसैक एक बजरी पठार पर स्थित है, पश्चिम में रेत और पूर्व में मिट्टी के साथ मिलाया गया है। पुइसेग्यूइन में, जो समुद्र तल से लगभग 300 फीट ऊपर पहुंचता है, यह वापस मिट्टी-चूना पत्थर में बदल जाता है।

वाइन मेरबोट का अधिकांश हिस्सा कैबरनेट फ़्रैंक और कैबर्नेट सॉविनन के साथ मिला करती हैं। आम तौर पर, इन क्षेत्रों की वाइन हल्की-हल्की होती हैं और यह सेंट-एमिलियन के लोगों की तुलना में अधिक आगे होती हैं।

पोमेरोल
मदिरा: जाल
वाइनयार्ड एकड़: 1,957 है
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: 345,000 रु

Pétrus के सौजन्य Pétrus बोर्डो के सबसे अधिक संग्रहणीय मदिरा में से एक है।

पोमेरोल अपने मध्य में नीले मिट्टी के एक छोटे से पठार द्वारा चिह्नित है, शीर्ष गुणों के लिए घर। वहां से, बजरी के छल्ले और अंततः रेत अपीलीय के किनारों की ओर फैल गए। मेरलोट सबसे महत्वपूर्ण अंगूर है जो आम तौर पर मिश्रण के कम से कम 80 प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करता है, जिसमें कैबरनेट फ्रैंक एक सहायक भूमिका निभा रहा है।

सेंट-एमिलियन के उत्तर-पश्चिम में स्थित यह एन्क्लेव (दो प्रमुख राइट बैंक अपीलों में से छोटा), 1980 और 1990 के दशक तक अमेरिकी उपभोक्ताओं के लिए अपेक्षाकृत अज्ञात था। अब, इसकी कुछ वाइन की कीमतों में बढ़ोतरी हुई है। लेफ्ट बैंक या पड़ोसी सेंट-एमिलियन के विपरीत, पोमेरोल में कोई वर्गीकरण नहीं है।

FRONSAC, कैनन-FRONSAC, LALANDE-DE-POMEROL
मदिरा: जाल
वाइनयार्ड एकड़: लालटेन-डी-पोमेरोल में कैनन-फ्रॉनसैक में फॉरेनसैक 600 में 1,905
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: 1,000,000

पोमेरोल के पश्चिमी तरफ, बार्बने नदी से परे, फ्रोनस्क और कैनन-फ्रोंसेक के इसके छोटे एन्क्लेव में स्थित है। फ्रोंसेक मिट्टी-चूना पत्थर की मिट्टी के एक उच्च पठार पर है, जिसमें ज्यादातर चूना पत्थर ढलान कैनन-फ्रोंसेक में दक्षिण में उतरते हैं। इलाके टेरीर केवल 6 मील दूर सेंट-एमिलियन के चूना पत्थर के पठार के साथ बहुत कुछ है।

पोमेरोल के उत्तर में लालंडे-डी-पोमेरोल है, जिसे इसका उपग्रह माना जाता है। 1954 तक, यह दो अलग-अलग एओसी थे: लालंडे और नेक। नेक क्षेत्र को अभी भी बेहतर माना जाता है, जिसमें लोहे और समृद्ध आधार पर मिट्टी और चूना पत्थर के साथ मिश्रित बजरी मिट्टी है। मूल ललांडे में, मिट्टी पतली और रेत के साथ मिश्रित होती है।

CDETES DE BORDEAUX: BLAYE, CADILLAC, CASTILLON, FRANCS, CÔTES DE BOURG
मदिरा: रेड
वाइनयार्ड एकड़: 34,812 है
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: 7,500,000 रु

अब अपीलों को सामूहिक रूप से कोट्स डी बोर्डो के रूप में जाना जाता है, भ्रामक हो सकता है। उन्हें पहले कोट्स डी ब्लाय, कोट्स डी बोर्ग, कोट्स डी फ्रैंक्स, कोट्स डी कैस्टिलन और कोट्स डी कैडिलैक कहा जाता था। लेकिन 2009 में, लॉबिंग के वर्षों के बाद, ये अपीलों कोट्स डी बोर्दो की छतरी के नीचे एक साथ आए, कोट्स डी बोबर्ग के अपवाद के साथ, जिसने अलग रहने के लिए चुना। Blaye, Francs, Castillon और Cadillac अब AOC कोट्स डी बोर्डो का उपयोग कर सकते हैं, उनके व्यक्तिगत नाम के साथ एक उपसर्ग के रूप में। यह एक विशुद्ध रूप से विपणन चालित चाल थी, हालाँकि, इन अपीलों के बजाय अलग-अलग हैं। उनकी प्रमुख समानता यह है कि वे सभी नदियों द्वारा सीमाबद्ध हैं, उन्हें कुछ समुद्री प्रभाव देते हैं।

बेर्ग और ब्लेय, मेदोक से गिरोंडे के पार हैं। दॉरदॉग्ने के दाहिने किनारे पर फ़्रैंक और कैस्टिलन, पड़ोसी सेंट-एमिलियन और उसके उपग्रहों के साथ अधिक आम हैं। कैडिलैक दक्षिण से थोड़ा दूर है, जो एंटोन-डिक्स-मेर्स और गार्नोन क्षेत्रों के बीच सैंडविच है।

नोट के अन्य अनुमोदन

बोर्डेक्स, सुपरबोरडेक्स
मदिरा: लाल, सफेद, रोज़े
वाइनयार्ड एकड़: 143,009
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: 32,500,000 रु

जेनेरिक बोर्डो AOC का उपयोग उन सभी क्षेत्रों के लिए किया जाता है जो अधिक विशिष्ट AOC के अंतर्गत नहीं आते हैं। पदनाम के तहत अनुमति नहीं रंग की मदिरा के लिए भी पदनाम का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ ठीक सफेद मदिरा मेडॉक में बनाए गए हैं, और बोर्डो एओसी के रूप में लेबल किए गए हैं।

बोर्डो सुपेरीर का उपयोग केवल लाल और सफेद मदिरा के लिए किया जाता है, न्यूनतम शराब और पैदावार पर प्रतिबंध जैसी कुछ और कठोर आवश्यकताओं के साथ। सभी रोज को बोर्डो एओसी के रूप में बोतलबंद किया गया है।

एओसी बड़ी और विविधतापूर्ण है, इसलिए यहां बहुत अधिक समानता नहीं है, इसलिए वाइन चुनते समय निर्माता शैली का पालन करना सबसे अच्छा है।

बेटन ट्विन समुद्र
मदिरा: सफेद
वाइनयार्ड एकड़: 3,807 है
अनुमानित औसत वार्षिक मामला उत्पादन: 815,000 रु

एंट्रे-ड्यूक्स-मेर्स, जिसका शाब्दिक अर्थ है 'दो नदियों के बीच,' गेरोन और दॉरदॉग्ने के बीच का एक बड़ा विसंक्रमित क्षेत्र है। यह एओसी श्वेत मदिरा को समर्पित 100 प्रतिशत क्षेत्र में एकमात्र है। मिट्टी अनिवार्य रूप से रेत की जेब के साथ चूना पत्थर के साथ मिश्रित मिट्टी है। उत्तर में बजरी के पार्सल हैं और दक्षिण में दोमट।


डेटा स्रोत: बोर्डो वाइन के लिए इंटरप्रिटेशनल काउंसिल। वाइनयार्ड ने 2015 के औसत वार्षिक मामले के उत्पादन में 2006 से 2015 तक के आंकड़ों को दर्शाया है।