प्रिय डॉ। विन्नी,
हालाँकि आजकल बहुत से वेन्यूज़ सोमेनियर के स्वाद का उपयोग करने पर विचार नहीं करते हैं, लेकिन इसका उपयोग करने की सामान्य प्रक्रिया क्या है? क्या संरक्षक के लिए डालने से पहले, वाइन को स्वादिन टेबलिड में डाला जाता है? क्या यह टपकना बाकी है? इसे कैसे साफ किया जाता है? क्या उपयोग के बाद हर बार धोने के लिए इसे सोमेलियर की गर्दन और चेन से निकाला जाता है?
-ओजकर, ऑस्टिन, टेक्स।
प्रिय ओजकर,
एक स्वाद-एक उथला, faceted सिल्वर कप - मूल रूप से sommeliers के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया था, इसे मूल रूप से मोमबत्ती-जलाशय के तहखाने में चखने वाले वाइनमेकर्स के लिए डिज़ाइन किया गया था। एक चमकदार स्वाद की आकृति जो कुछ भी प्रकाश था, वह दर्शाती है, जिससे शराब के रंग और स्पष्टता का न्याय करना आसान हो जाता है। बिजली के आगमन ने बहुत अधिक स्वादों को पुराना बना दिया।
उस ने कहा, कभी-कभी आपको एक रेस्तरां में एक रॉकमेल एक रॉक दिखाई देगा। मुझे यकीन नहीं है कि यह परंपरा कैसे शुरू हुई- शायद इसलिए कि 'स्वादविन' शब्द 'स्वाद शराब' के लिए फ्रेंच है - और अचानक पेशेवर sommeliers के पास व्यापार का एक उपकरण था जो वे करते हैं इसका प्रतीक है।
जितनी बार मैंने इसे इस्तेमाल किया है, उतने बार देखा कि एक सोम्मेलियर ने वाइन की एक बोतल या तो टेबलाइड में या एक सोमेलियर स्टेशन पर खोली, और उनके स्वाद में वाइन का एक छींटा डाला (जबकि अभी भी उनकी गर्दन से जुड़ा हुआ है) घूंट-घूंट कर शराब पीना त्रुटिपूर्ण नहीं था। मुझे कोई ड्रिप नहीं लगी। शायद इसे पोंछने के लिए एक साइड तौलिया का उपयोग किया गया था, लेकिन कोई और सफाई नहीं हुई।
—डॉ। विन्नी