प्रश्न: मुझे शराब में सल्फाइट्स की चिंता है। क्या मैं उन्हें कॉफी फिल्टर के साथ हटा सकता हूं?
सेवा मेरे: सल्फाइट्स वाइन का एक प्राकृतिक उपोत्पाद है , और कई चीजों का एक हिस्सा जो हम उपभोग करते हैं, जैसे सूखे खुबानी, tortillas, नीले पनीर और गुड़। कभी-कभी वाइनमेकर जोड़ना पसंद करते हैं अतिरिक्त सल्फाइट्स जो स्वाभाविक रूप से होते हैं, शराब को खराब होने से बचाने में मदद करने के लिए।
दुर्भाग्य से, आबादी का लगभग 1 प्रतिशत सल्फाइट्स के प्रति संवेदनशील है (यह संख्या अस्थमा पीड़ितों के 5 प्रतिशत तक हो जाती है) और मेरा दिल उनके लिए निकल जाता है। सल्फ़ाइट की प्रतिक्रियाएँ डरावनी होती हैं, जिनमें घरघराहट से लेकर अस्थमा जैसे हमले होते हैं, और कभी-कभी अधिक गंभीर प्रतिक्रियाओं में पाचन संबंधी समस्याएं, चक्कर आना और निगलने में कठिनाई शामिल हो सकती है। अगर आपको लगता है कि आपको सल्फाइट एलर्जी है, तो कृपया जांच करवाएं।
सल्फाइट एलर्जी कितनी गंभीर हो सकती है, इस कारण से, अमेरिकी सरकार ने सोचा कि यह आवश्यक होगा कि 10 मिलियन प्रति सैकंड से अधिक सल्फाइट वाली वाइन पर sulf सल्फाइट्स ’के अस्वीकरण के साथ लेबल लगाया जाए, जिसमें आपको कोई संदेह नहीं है। अन्य देशों के पास वैसी ही लेबलिंग आवश्यकता नहीं है, जो कुछ भ्रम पैदा करता है क्योंकि एक ही शराब चेतावनी को ले जा सकती है या नहीं, जहां यह बेचा जाता है पर निर्भर करता है।
इसलिए, चिकित्सा कारणों के लिए वास्तविक और कल्पना की गई है, लोग ऐसी वाइन की तलाश करते हैं जिनमें 'सल्फाइट्स' चेतावनी नहीं होती है। ऑर्गेनिक वाइन में 'कोई जोड़ा सल्फाइट्स' नहीं होता है, लेकिन इनमें प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सल्फाइट्स की मात्रा कम हो सकती है।
तो क्या आप खुद सल्फाइट निकाल सकते हैं? कॉफी फिल्टर ऐसा नहीं करेंगे, लेकिन वहां ऐसे उत्पाद हैं जो एक विशिष्ट प्रकार के बहुलक फिल्टर का उपयोग करते हैं जो कुछ सल्फाइट्स को निश्चित रूप से फ़िल्टर कर सकते हैं। लेकिन क्या आप पर्याप्त मात्रा में सल्फाइट को छान रहे हैं ताकि आपको कोई प्रतिक्रिया न हो? क्या आप किसी अन्य फ्लेवर की शराब छीन रहे हैं? आप हाइड्रोजन पेरोक्साइड की कुछ बूँदें भी जोड़ सकते हैं, जो सल्फाइट्स को ऑक्सीकरण करेगा और उन्हें बेअसर करेगा। लेकिन क्या हाइड्रोजन पेरोक्साइड शराब के स्वाद को बदलता है? आपको वास्तव में अपने स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम विकल्प बनाने के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।
ऐसे लोगों के लिए जिनके पास सल्फाइट से बचने का कोई चिकित्सीय कारण नहीं है, कृपया अपने हैंगओवर या सिरदर्द के लिए सल्फाइट को दोष न दें । मुझे चिंता है कि 'सल्फाट-फ्री' वाइन 'ग्लूटेन फ्री' के बराबर है।