परम टोगा पार्टी के लिए एकदम सही पेयरिंग
भले ही कॉलेज बिरादरी प्राचीन ग्रीस को श्रद्धांजलि देते हैं, टॉग निश्चित रूप से एक रोमन चीज है। प्राचीन रोम की राष्ट्रीय पोशाक के रूप में - एक समय के लिए पुरुषों और महिलाओं दोनों द्वारा पहना जाता है - टोगा धीरे-धीरे इतना महंगा और महंगा हो गया कि इसका इस्तेमाल केवल औपचारिक अवसरों पर ही किया जाने लगा।
तो, अगली बार जब आप अपने आप को अपने सिर के ऊपर एक चादर के साथ चादर में लिपटे हुए पाते हैं, तो यहां कुछ रोमन खाद्य पदार्थ और वाइन हैं जो आपके टोगा पार्टी को और अधिक वैध बनाने के लिए तलाश करेंगे!
रोमन फूड एंड वाइन पेयरिंग्स
औसत दर्जे का भोजन के साथ सबसे अच्छी शराब
यहूदी फ्राइड आर्टिचोक और ग्रीचेटो
खाना: गिउडा आटिचोक - यहूदी आटिचोक (नींबू, लहसुन और पुदीना के साथ)
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नीले रंग की बोतल इटली सेअभी खरीदो
यहूदियों ने रोम में 2,000 से अधिक वर्षों तक निवास किया है, शुरू में रोम और अलेक्जेंड्रिया (मिस्र के तट पर) के बीच व्यापारी व्यापार द्वारा शहर में खींचा गया था। शीर्ष पसंदीदा यहूदी-रोमन व्यंजनों में से एक है Giud Gia आटिचोक (यहूदी आटिचोक)। अधिकांश व्यंजनों आपको बताएंगे कि आटिचोक जैतून के तेल में तला हुआ है और नींबू का एक टुकड़ा के साथ परोसा जाता है, लेकिन मैंने पाया कि पुराने रोमन नुस्खा की व्याख्या करने वाले कई खाते जैतून के तेल, लहसुन और जैसा नींबू के साथ। मुझे यह नुस्खा बेहतर लगता है क्योंकि टकसाल इसे ग्रीचेटो के एक गिलास के साथ जोड़ी बनाने के लिए एकदम सही बनाता है।
वाइन: ग्रीचेटो
ग्रीचेतो एक सफेद शराब है जो ऑर्विएटो के मिश्रण में एक प्रमुख अंगूर है, जो लाजियो के कोने में बनी है जो मोंटेफैसोन के करीब उमरिया को छूती है। वाइन में उनके लिए एक अधिक खनिज किनारा होता है (कुछ हद तक उन उत्तरी इतालवी पिनोट ग्रिगियो की तरह), जो उन्हें आर्टिचोक की तीव्रता के माध्यम से काटने के लिए एकदम सही बनाता है।
Giud Gia आटिचोक
मुझे मिला एक शानदार नुस्खा ताजा स्प्रिंग-कटे हुए आर्टिचोक का उपयोग करता है और आर्टिचोक को साफ करने के तरीके पर एक भयानक गाइड शामिल है (आप फिर कभी इस फूल से भयभीत नहीं होंगे)।
नीली बोतल सफेद शराब मिठाई
कार्बन और लाज़ियो व्हाइट
खाना: स्पेगेटी अल्ला कार्बारा - पास्का ग्वेंग्नेट और एग के साथ
यह पकवान आज रोम का एक लोकप्रिय विकल्प है, भले ही यह केवल 20 वीं शताब्दी की शुरुआत के दौरान आया हो। सबसे अच्छा हिस्सा कार्बारा है कि इसे बनाना इतना आसान है। पकवान अंडे, काली मिर्च, पेसेरिनो रोमानो और शुष्क-वृद्ध बेकन (उर्फ गिनीजेल) के टुकड़ों को गर्म पास्ता में एक साथ मिलाते हैं। इस व्यंजन की महानता का रहस्य इसकी गर्मी से तेजी से तैयारी है ताकि अंडा गोय हो जाए। कार्बनारा की चिपचिपी समृद्धि के कारण, एक दुबली सफेद शराब एक सही विकल्प है और लाजियो के शीर्ष सफेद से बेहतर क्या है: माल्विसिया-ट्रेबबियनो ब्लेंड।
वाइन: मालवसिया-ट्रेबियानो ब्लेंड
रोम में लंबे समय से सफेद मदिरा का शौक है और माल्विसिया-ट्रेबबियनो मिश्रण लाज़ियो की सबसे रोपण और उत्पादित शराब है। यह प्रोफाइल इस आधार पर भिन्न होता है कि यह कहाँ पर उगा है, लेकिन आमतौर पर आप इसे सफेद आड़ू और नींबू ज़ेस्ट के स्वादों के साथ सूखा पाते हैं, साथ ही साथ थोड़े कड़वे हरे बादाम के नोट और चॉक की तरह खनिज (एक प्रतिबिंब क्षेत्र का ज्वालामुखी परिदृश्य)।
बेकन और अंडा
Carbonara बनाने में बहुत आसान है, आप सूखे पास्ता का उपयोग भी कर सकते हैं। सप्ताहांत के लिए यास्मिना का धन्यवाद, प्रदान करने के लिए एक सरल नुस्खा और निर्देश इस स्वादिष्ट पकवान के लिए।
नए उत्साह से सफेद शराब
गार्गानेली अल्ला कोडा और सेस्नीस
खाना: गार्गानेली अल्ला कोडा - Oxtail के साथ पास्ता को रोल किया
व्हाइट वाइन बनाम रेड वाइन कैलोरी
गार्गानेली अल्ला कोडा गार्गनेली एक लुढ़का हुआ ट्यूबलर अंडा पास्ता है जो एक लकड़ी की छड़ी (जैसे लकड़ी के चम्मच के हैंडल की तरह) के चारों ओर आटे के रोल करके बनाया जाता है। एक मानक पास्ता रोलर के साथ बनाना बहुत आसान है और यदि आपके पास एक ग्नोची बोर्ड नहीं है (जो करता है?), तो आप एक बांस सुशी चटाई का उपयोग कर सकते हैं (यदि आपके पास बांस सुशी चटाई नहीं है ...)।
जैसे ही कहानी आगे बढ़ती है, गार्गनेली 1725 में आई जब कार्डिनल (कॉर्नेलियो बेंटिवोग्लियो डी'आरागोना के अभिभूत शेफ) ने डिनर की बढ़ती सूची और आपूर्ति की कमी के कारण भरवां टरटेलिनी बनाने के अपने लक्ष्य को खत्म करने का फैसला किया। चूँकि उसने पास्ता को पहले से ही छोटे वर्गों में काट दिया था, इसलिए उसने पास्ता को लकड़ी की छड़ी पर रोल करने का विकल्प चुना, बजाय इसके कि वह छोटी ट्यूब बना सके। ये ट्यूब अद्भुत हैं, खासकर जब वे एक क्लासिक रोमन ओक्सटेल स्टू से शोरबा को भिगोते हैं।
वाइन: सेसनी
हम कर सके कुछ समय पहले इस जोड़ी का परीक्षण करें और Cesanese पाया शराब के फलने-फूलने के लिए देहाती 'पाँचवाँ क्वार्टर' मीट (ऑफल इत्यादि) चाहिए। मांस का मांस, शराब बेर और अनार के बोल्ड फलों के स्वाद के साथ बहुत ही देहाती है, जो जंगली खेल और लोहे के नोटों से ढका हुआ है। हालांकि, जब आप मांस पकवान जोड़ते हैं, तो यह नरम और फलित हो जाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि इटालियंस भोजन और वाइन पेयरिंग के बारे में इतने अडिग हैं!
गार्गानेली अल्ला कोडा
यह व्यंजन किस चीज से प्रेरित है इल कोरवो में बनाया गया माइक ईस्टन सबसे अधिक आवश्यकता होती है क्योंकि आपको पास्ता बनाने और मांस को धीमा करने की आवश्यकता होगी। इस नुस्खे को ऑक्सलेट पर देखें: कोडा अल्ला टीका , साथ ही कुछ महान गार्गानेली बनाने की युक्तियां।