मैं पिनोट नोयर से प्यार करता हूं। और मुझे इटली से प्यार है।
तो यह अपरिहार्य था कि मैं ओल्ट्रेप पावेस में समाप्त हो गया, जो अब उत्तर-पश्चिमी इटली का एक अस्पष्ट-सा शराब क्षेत्र है, जो देश के अधिकांश 12,000 एकड़ के पिनोट नीरो को रखने के लिए होता है।
एक मात्र 40 मील की दूरी पर मिलान के दक्षिण में, लोम्बार्डी क्षेत्र में, ओल्ट्रेप पावे की रोलिंग पहाड़ियों में मुख्य रूप से चमचमाती मदिरा का उत्पादन होता है, साथ ही कोरटेज, क्रोएशिया, बोनार्डा और मालवासिया जैसे देशी इतालवी अंगूरों और अंतरराष्ट्रीय किस्मों से मदिरा बनाने की सूची भी शामिल है। रिस्लीन्ग और शारदोन्नय।
लेकिन पिनोट नीरो के 7,000 एकड़ से अधिक और मध्य -18 के दशक की विविधता के साथ एक इतिहास के साथ, यह क्षेत्र पिनोट नॉयर के इतालवी घर का गौरव अर्जित करता है।
मिठाई से लेकर सूखे तक की सूची
ओल्ट्रेपो वाइन कंसोर्टियम की उपाध्यक्ष 45 वर्षीय लुका बेलानी कहती हैं, 'पिनोट नीरो यहां की मां अंगूर थीं और यह फिर से मां बन गई हैं।' वह अपने परिवार के छोटे Ca 'di Frara वाइनरी में वाइनमेकर भी हैं, जो कि रिस्लीन्ग और उसके सूखे के लिए जाना जाता है, ऐसा न करें मात्रा बनाने की विधि , क्लासिक विधि स्पार्कलर्स-वाइन को उसी तरीके से बनाया गया, जैसे कि शैम्पेन के साथ द्वितीयक किण्वन बोतल में जगह ले रहा है।
ओल्ट्रेप ने उत्पादन करना शुरू किया क्लासिक विधि 1860 के दशक में पिनोट नीरो के स्पार्कलर, और यह क्षेत्र 1960 के दशक में अपने चरम पर पहुंच गया था। लेकिन बाद के दशकों में, स्थानीय पिनोट नीरो फसल का उपयोग पड़ोसी पिडमॉन्ट में या बड़े पैमाने पर जेनेरिक-स्पार्कलिंग-वाइन उत्पादन में स्थानांतरित कर दिया गया। शानदार वाइंस ।
हाल के वर्षों में, बेलानी और अपेक्षाकृत युवा शराबियों के एक समूह ने स्थानीय रूप से उत्पादित पिनोट नीरो को पुनर्जीवित करने का नेतृत्व किया है - स्पार्कलर्स के लिए और साथ ही अभी भी लाल वाइन, क्षेत्र के लिए एक नई श्रेणी। (हालांकि ऑल्ट्रेप पावेस आयोजित किया गया है डी। ओ। सी। लगभग 50 वर्षों के लिए स्थिति, एक पिनोट नायर-विशिष्ट डी.ओ.सी. 2010 में ही जोड़ा गया था।)
अभी भी पिनोट नोयर में चार्ज छोड़ रहे हैं गणना विस्टारिनो तेनुता दी रोक्का डे'गियोर्गी - 2,000 एकड़ से अधिक की एक विशाल ऐतिहासिक फ़ॉरेस्ट जिसमें एक फ़ॉरेस्ट हंटिंग रिज़र्व, फ़ार्मलैंड और लगभग 500 एकड़ में दाख की बारियां शामिल हैं, जिनमें से अधिकांश पिनोट नीरो है।
कॉर्कस्क्रू के साथ शराब की बोतल कैसे खोलें
कोन्टे विस्टारिनो के सौजन्य से विस्टारिनो में तहखानेओटाविया जियोर्गी डि विस्टारिनो के निर्देशन में, संपत्ति आगे बढ़ रही है। 2013 से तीन एकल-दाख की बारी पिनोट नीरो बॉटलिंग (इनमें से नवीनतम विंटेज की समीक्षा की गई शराब बनाने वाला अंधे का स्वाद) 90 अंक या उससे अधिक।
'फल! फल! फल! और मुंह में ताजगी और लम्बाई, “दो लोगों की 42 साल की मां, एक उच्च-ऊर्जा, जियोर्गी डि विस्टारिनो का दावा करती है, जब उससे पूछा जाता है कि वह अपने पिनोट नीरो में क्या चाहती है। “मैं बरगंडी की नकल नहीं करना चाहता। मैं रोक्का डे गियोर्गी का पिनोट नीरो बनाना चाहता हूं। '
अपने परिवार के अलंकृत में नौकरों के साथ बड़े होने के बावजूद, 18 वीं शताब्दी के विला फॉर्नेस, फ्रेंच पुनर्जागरण शैली में पूर्वजों की समृद्ध टेपेस्ट्री और तेल चित्रों से सजी दीवारों के साथ किया गया, जियोर्गी डी विस्टारिनो एक डाउन-टू-अर्थ वाइन उद्यमी है, जो 17 से अधिक वर्षों से है। , यहाँ चीजों को जागृत किया है।
'जब मैं 2001 में आया, तो मैंने कहा, 'क्या शर्म की बात है।' शराब सामान्य थी। हमारे पास कोई ब्रांड नहीं था, ”जियोर्गी डि विस्टारिनो कहते हैं, एक मामूली महिला जिसके पास बालों की एक गहरी माने है जो जोर देने के लिए कीटनाशकों के रूप में उड़ती है।
Rocca de’Giorgi की दाख की बारियां, संपत्ति पर एक बर्बाद मध्ययुगीन हिलटॉप किले के नाम पर, अलग-अलग मिट्टी और चूना पत्थर आधारित मिट्टी, माइक्रोकलाइमेट और एक्सपोज़र के साथ ढलान वाली पहाड़ियों के आसपास मीलों तक फैली हुई हैं।
1850 में, जियोर्गी डि विस्टारिनो के परदादा ने एक फ्रांसीसी महानुभाव से शादी की और स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन के लिए बरगंडी से पिनोट नोयर लताओं का आयात किया। उन्होंने इसी उद्देश्य के लिए अलसाटियन रिस्लिंग को भी आयात किया।
कितनी देर तक स्पार्कलिंग वाइन अंतिम रूप से बंद रहती है
जियोर्गी डि विस्टारिनो के पूर्वजों ने बोतलबंद स्पार्कलिंग वाइन मिश्रणों - अभी भी क्षेत्रीय शराब अर्थव्यवस्था का सबसे बड़ा हिस्सा है - जिसे पूरे यूरोप में बेचा गया था। लेकिन 1968 में, उसके दादा की मृत्यु के साथ, उसके पिता ने शराब की बोतल बंद कर दी, थोक में négociants को बेचना पसंद करते थे।
यह केवल 1997 में, जियोर्गी डि विस्टारिनो और अन्य लोगों के आग्रह पर था, कि उसने मुट्ठी भर मदिरा को फिर से भरना शुरू कर दिया था, जिसमें अब संपत्ति की प्रमुख लाल, पर्निस, एकल पहाड़ी सिरका से लगभग 1,000 फीट की ऊंचाई से स्रोत है।
विस्टारिनो द्वारा जियोर्गी दर्ज करें कंटेसिना , जिन्होंने अर्थशास्त्र और शराब का अध्ययन करने के बाद पदभार संभाला। तुरंत, उसने दाख की बारी प्रबंधन में सुधार पर ध्यान केंद्रित करके अपने परिवार की संपत्ति बनाना शुरू कर दिया। उन्होंने मिश्रणों में सुधार करने और अपनी सर्वश्रेष्ठ दाख की बारियां खोजने के लिए माइक्रो-विनियुलेशन के साथ प्रयोग किया।
'मैं वाइनरी में सभी पार्सल को अलग करना शुरू कर दिया,' वह कहती हैं। 'ऐसा पहले कभी नहीं किया गया था।'
2013 के लिए तेजी से आगे, जब जियोर्गी डि विस्टारिनो ने युवा उभरते पीडमोंट विजेता और सलाहकार की भर्ती की बीपे कैविओला का कै ’वियोला ।
रिस्लीन्ग को ठंडा परोसा जाना चाहिए
कैवियोला के साथ काम करते हुए, जियोर्गी डी विस्टारिनो ने बोल्ड, मसालेदार और जटिल का उत्पादन किया तीतर (91 अंक, $ 45), उस विंटेज से दो अन्य एकल-दाख की मदिरा के साथ: नाजुक बेर्तोने (92, $ 48) और लकड़हारा टैवरनेटो (90, $ 48)।
'Pernice एक काले घोड़े की तरह है जो बहुत प्रखर है,' वह कहती है, जब पूछा गया कि वह तीनों को कैसे मनाती है कच्चा । “बर्टोन एक राजकुमारी के साथ एक सफेद घोड़ा है। और Tavernetto खेत पर एक देश घोड़ा है। ”
ओल्ट्रेप बेलानी जैसे विजेताओं के साथ विकसित हो रहे हैं, जो प्रोसेको के लिए एक पिनोट नीरो विकल्प में सबसे बड़ी क्षमता देखते हैं और जियोर्गी डि विस्टारिनो जैसे वाइनरी मालिकों के साथ हैं जो इसे सूखे लाल रंग में देखते हैं।
यह बरगंडी या शैम्पेन नहीं है, लेकिन मैंने भविष्य के बारे में जानने के लिए उत्सुक बनने के लिए पर्याप्त स्वाद लिया है।