प्रिय डॉ। विन्नी,
शैंपेन की एक अनओपेक्टेड बोतल कब तक अच्छी रहेगी?
—बारबरा, माउंट वर्नोन, वा।
प्रिय बारबरा,
शैंपेन और अन्य चुलबुली मदिरा 'खराब' नहीं जाएगी, लेकिन प्रति से अधिक उम्र, वे अन्य वाइन की तरह, जिसका अर्थ है कि उनके स्वाद प्रोफाइल विकसित होंगे और स्पार्कलिंग वाइन के मामले में, वे अंततः कुछ या सभी खो देंगे उनकी पवित्रता का।
अम्लता और कार्बन डाइऑक्साइड वास्तव में थोड़ी देर के लिए चटपटे ताजे फलों के स्वाद को बनाए रखेंगे। अच्छी तरह से वृद्ध स्पार्कलिंग वाइन (शांत, अंधेरे तहखाने में) एक गहरे रंग को बदल देगा, और अधिक सूखे फल, अखरोट और शहद के नोटों में विकसित होगा। आप शायद 10-वर्ष के निशान के बारे में एक बदलाव देखेंगे, जिस बिंदु पर मुझे उम्मीद है कि कम बुलबुले भी होंगे। उत्कृष्ट विंटेज-तिथि वाले स्पार्कलर भी अधिक उम्र के होंगे।
—डॉ। विन्नी